Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทำไมกาแฟบราซิลถึงมักปรากฏในเมล็ดเบลนด์»
ชาวอิตาลีส่วนใหญ่คิดว่าเอสเปรสโซคือ "กาแฟแท้" เพราะพวกเขาคุ้นเคยกับรสชาติที่เข้มข้น บอดี้หนัก รสสัมผัสแน่นหรือขม ความชื่นชอบเอสเปรสโซของชาวอิตาลีฝังลึกอยู่ในกระดูก ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า ตอนบ่าย หรือตอนเย็นก็จะดื่มสักแก้ว ไม่ใช่เพื่ออะไร แค่เพียง
อ่านทั้งหมด →
แทนซาเนียตั้งอยู่ในแอฟริกาตะวันออก มีพรมแดนติดกับหลายประเทศ เช่น เคนยา ยูกันดา แซมเบีย รวันดา บุรุนดี พื้นที่ชายฝั่งตะวันออกและที่ลุ่มบางส่วนภายในประเทศมีสภาพภูมิอากาศแบบร้อน
อ่านทั้งหมด →
"กาแฟตอนเข้าปากมีความขมเล็กน้อย จากนั้นความหวานก็ค่อยๆ ปรากฏขึ้นและกลบความขมจนหมด สุดท้ายจบด้วยความหวานเต็มปาก" ประสบการณ์ "ขมก่อนหวานทีหลัง" แบบนี้คือเหตุผลหลักที่เพื่อนๆ หลายคนชอบกาแฟคั่วเข้มมาก มันมีศัพท์เฉพาะทางเรียกว่า -- "รสหวานกลับคืน" แต่ถ้าอยากชงออกมาเป็นแก้วที่มี...
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้หนึ่งแก้วอร่อยหรือไม่ ความสัมพันธ์ระหว่างนมกับเมล็ดกาแฟเป็นตัวตัดสินเกินครึ่ง เมื่อไขมันนม แลคโตส และโปรตีนเข้าสู่กาแฟ จะเกิดปฏิกิริยาเคมีทางรสชาติเป็นชุด — เข้าใจปฏิกิริยาเหล่านี้ ก็จะเข้าใจว่าสมการการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับลาเต้ควรจัดสมดุลอย่างไร เริ่มจากดูว่ามนุษย์นมทำอะไรกับกาแฟบ้าง ความหนาแน่นที่ไขมันนมนำมาจะ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee——เมล็ดกาแฟคั่วเข้มต้องมีรสไหม้ขมเสมอไปหรือไม่? เมล็ดกาแฟสีดำไหม้มีรสชาติอย่างไร? เมล็ดกาแฟที่คั่วอย่างปกติโดยทั่วไปควรมีรสชาติโดยรวมที่น่าพึงพอใจ ไม่ควรมีรสชาติที่ไม่ดีที่ทำให้รู้สึกไม่ชอบ เช่น รสไหม้ที่ค้างอยู่บนลิ้นเนิ่นนานไม่หายไป หรือความรู้สึกฝาด และบางครั้ง การพัฒนาที่มากเกินไป
อ่านทั้งหมด →
เหมือนกับการที่เวลาDripแบบมืออาชีพเรามักจะไล่ล่าหาหลุมผงกาแฟที่ลึกและสม่ำเสมอ ชาวกาแฟสายเพอร์เฟกชั่นนิสต์ส่วนใหญ่ก็มักจะไล่ล่าการเคาะเค้ากาแฟให้ออกมาเป็นก้อนสมบูรณ์เวลาสกัดเอสเปรสโซ่ ด้วยหลักการเดียวกับหลุมผงกาแฟ การที่เค้ากาแฟออกมาเป็นก้อนสมบูรณ์ไม่ได้หมายความว่ากาแฟจะอร่อยหรือไม่อร่อย แต่ว่าเค้ากาแฟที่เคาะออกมา
อ่านทั้งหมด →
เช่นเดียวกับองุ่นต่างพันธุ์ที่ให้ไวน์รสชาติแตกต่างกัน พันธุ์ของเมล็ดกาแฟก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟในถ้วยสุดท้าย เกอิชา T2722 จากปานามาคือตัวอย่างที่ดีที่สุด เพราะโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาวและรสสัมผัสผลไม้ตระกูลส้ม และวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปัน
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบ ไม่ว่าบาริสต้าจะสัมภาษณ์งานหรือก่อนเลื่อนตำแหน่ง ล้วนต้องผ่านการทดสอบทักษะหลักรอบหนึ่ง เนื้อหาการทดสอบนอกจากความรู้ทางทฤษฎีกาแฟแล้ว ยังมีความสามารถในการปฏิบัติจริงอีกด้วย และสำหรับร้านกาแฟหลายแห่ง ลาเต้ร้อนถือเป็นเมนูที่ต้องทดสอบในทุกช่วงเวลา โดยเฉพาะตอนสัมภาษณ์
อ่านทั้งหมด →
ส้ม แพสชันฟรุต สตรอว์เบอร์รี องุ่น... เราคุ้นเคยกับรสชาติของผลไม้เหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก แม้จะปิดตาแล้วชิมก็รู้ว่ารสชาติที่ได้นั้นมาจากผลไม้ชนิดใด และเมื่อผสมกับสัมผัสจากการเคี้ยว ก็ยิ่งแยกแยะได้ละเอียดถึงสายพันธุ์ย่อย конкретно อย่างเช่นเราสามารถแยกได้ว่าส้มที่ได้นั้นเป็นส้มโชกุน ส้มสายน้ำผึ้ง หรือส้มแมนดาริน แต่พอมาถึงกาแฟ เรากลับประหลาดใจกับความหลากหลายของรสผลไม้เหล่านี้ และสงสัยว่าทำไมมันถึงปรากฏอยู่ในเครื่องดื่มแก้วนี้? เพราะตามความเข้าใจเดิม มันก็แค่เมล็ดสีดำ ๆ ที่บดเป็นผงแล้วชงกับน้ำไม่ใช่หรือ? มันจะเกี่ยวข้องอะไรกับผลไม้พวกนี้กัน? กาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าสมมติว่า เราต้องการเพิ่มกลิ่นหอมหรือรสชาติพิเศษให้กับกาแฟ เราก็จะเพิ่มกลิ่นหอม/รสชาติเหล่านั้นให้กับกาแฟโดยการเติมวัตถุดิบอาหารอื่นๆลงไปในกาแฟ ซึ่งเป็นวิธีที่พบเห็นได้ทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น ถ้าต้องการให้กาแฟมีกลิ่นดอกไม้บางชนิด เราก็สามารถแช่ดอกไม้แห้งบางชนิดลงในกาแฟได้ เช่น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อใดก็ตามที่มีลูกค้าต้องเผชิญกับเมนูเมล็ดกาแฟเต็มกระดานดำแล้วตัดสินใจไม่ได้ Front Street Coffee จะถามขึ้นมาอย่างเหมาะสมว่า "ให้ช่วยแนะนำไหมคะ/ครับ ปกติชอบดื่มแบบเปรี้ยวหรือแบบขม?" เคยเจอลูกค้าที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟถามกลับ Front Street Coffee ว่า "ทำไมกาแฟถึงมีทั้งเปรี้ยวและขม? อะไรเป็นตัวกำหนด? ดูเหมือนว่าพวกคุณมีตัวเลือกกาแฟรสขมน้อยมาก?" ในความเข้าใจของเรา เมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียและเคนยาจะเปรี้ยว ส่วนเมล็ดกาแฟอย่างบลูเมาน์เทนและมันเดลิงจะขม แต่ในความเป็นจริง ความเปรี้ยวและความขมของกาแฟไม่ได้ถูกจำกัดด้วยพื้นที่ แต่เกี่ยวข้องกับระดับการคั่ว ในกระบวนการคั่วกาแฟมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า "ช่วงพัฒนาการ" หมายถึงช่วงที่เริ่มการระเบิดครั้งแรก
อ่านทั้งหมด →
เวลาที่เราดื่มกาแฟเอสเปรสโซ มักจะเห็นสิ่งแปลกปลอมสีดำเล็กๆ น้อยๆ อยู่ที่ก้นแก้วได้บ่อยครั้ง โดยเฉพาะกาแฟนมที่ใส่ นมลงไป สิ่งแปลกปลอมสีดำเหล่านี้จะทำให้
อ่านทั้งหมด →
ภายใต้การคั่วเป็นเวลานาน เมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนสารที่สะสมไว้ในขั้นตอนการปลูกและการแปรรูปให้กลายเป็นกลิ่นหอม รสชาติ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดี! กาแฟเกือบทุกชนิดมีวิธีดื่มแบบลับๆ ที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้ โดยเฉพาะอเมริกาโน่ เพราะมีกลุ่มผู้ดื่มจำนวนมาก จึงมีวิธีดื่มสารพัดแบบผุดขึ้นมาไม่ขาดสาย เช่น อเมริกาโน่โฟลว์มิลค์สไตล์ อเมริกาโน่ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว และอื่นๆ อีกมากมาย ในบรรดาวิธีเหล่านี้ มีวิธีดื่มหนึ่งที่ทำให้เพื่อนหลายคนสงสัย เพราะไม่เคยได้ลิ้มลอง
อ่านทั้งหมด →
เช่นเดียวกับองุ่นต่างพันธุ์ที่สามารถผลิตไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก พันธุ์เมล็ดกาแฟก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟในถ้วยสุดท้าย เกอิชา T2722 จากปานามาเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด เพราะโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาวและรสสัมผัสผลไม้ตระกูลส้ม และสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ
อ่านทั้งหมด →
รสชาติที่กาแฟแสดงออกมานั้นหลักๆ มาจากพันธุกรรมของตัวเอง (สายพันธุ์) สภาพแวดล้อมที่ปลูก และวิธีการแปรรูปที่ใช้!
อ่านทั้งหมด →
ด้วยอัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม กาแฟดริปจึงกลายเป็นหนึ่งในวิธีการสกัดระดับท็อปหลังกาแฟพิเศษเฟื่องฟู ขณะเดียวกันเพราะใช้งานง่ายและมีต้นทุนการเริ่มต้นต่ำ หลายคนจึงซื้ออุปกรณ์ดริปมาเริ่มหัดทำกาแฟดริปที่บ้านด้วยตัวเอง พูดตามตรง การหัดทำกาแฟดริปด้วยตัวเอง
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นหอมไหม้ของ Front Street Coffee เป็นเอกลักษณ์ของการคั่วเข้มเท่านั้นหรือไม่ จะบรรยายกลิ่นหอมของกาแฟอย่างไร เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ที่หอมไหม้แต่ไม่ขม เมล็ดกาแฟจะมีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนการคั่ว หลังจากเมล็ดกาแฟดิบดูดซับความร้อน สีจะเริ่มเปลี่ยนจากเขียวเป็นเหลือง อัตราความชื้นของเมล็ดจะเริ่มลดลง พลังงานความร้อนจะเปลี่ยนน้ำภายในเมล็ดกาแฟให้กลายเป็นไอ
อ่านทั้งหมด →
ในโลกของกาแฟ "ครีม" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนมนั้นถือได้ว่าค่อนข้างพบเห็นได้ทั่วไป เพราะครีมมีมิติของรสสัมผัสที่หลากหลายมาก ไม่เพียงแต่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและเข้มข้นเท่านั้น ยังมีความหอมหวานที่เข้มข้นและนุ่มละมุนอีกด้วย ดังนั้นจึงมักถูกใส่ลงในเครื่องดื่มกาแฟสดชนิดต่างๆ รับหน้าที่ปรับสมดุลความขม ตกแต่งผลิตภัณฑ์ เพิ่มความ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเป็นผลไม้ เป็นสิ่งที่ทุกคนรู้กันดี แต่ถ้าพูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้น กาแฟยังเป็นผลไม้เขตร้อน ดังนั้นมันไม่เพียงสามารถกินได้โดยตรง ในทางทฤษฎีควรจะมีลักษณะผลไม้เขตร้อนที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น แต่เมื่อเราเด็ดกาแฟเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่จากต้นสดๆ ไม่ว่าจะดมหรือกิน มันก็ไม่
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
