Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทำไมกาแฟฮวาหยูกวэйถึงมีชื่อเสียง»
สำหรับคนส่วนใหญ่ การทำให้กระดาษกรองเปียกเป็นขั้นตอนแรกโดยปริยายก่อนชงกาแฟ จุดประสงค์หลักมีสองอย่าง หนึ่งคือทำให้กระดาษกรองแนบสนิท สองคือล้างฝุ่นที่เกาะอยู่บนกระดาษออก ถ้าใช้น้ำร้อนก็ยังช่วยอุ่นอุปกรณ์ไปในตัวได้ด้วย ในบทสอนส่วนใหญ่ นอกจากจะแนะนำวิธีทำให้กระดาษกรองแนบสนิทกับดริปเปอร์แล้ว ยังเน้นย้ำไม่มากก็น้อยถึงความสำคัญของการที่กระดาษกรองแนบสนิทต่อการสกัดกาแฟ แต่กลับแทบไม่มีการกล่าวถึงว่าความแนบสนิทของกระดาษกรองส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟมากน้อยเพียงใด วันนี้ Front Street Coffee จะทำการทดลองสองรอบ โดยใช้กระดาษกรองที่มีระดับความแนบสนิทต่างกันมาชงกาแฟ แล้วนำมาชิมเปรียบเทียบทีละแก้ว ดูว่าผลลัพธ์สุดท้าย
อ่านทั้งหมด →
เยร์กาชีฟ (Yirgacheffe) เดิมทีเป็นพื้นที่ย่อยของซิดาโม (sidamo) ในเอธิโอเปีย เนื่องจากเมล็ดกาแฟ washed ที่ผลิตออกมามีรสชาติโดดเด่นเป็นพิเศษ จึงทำให้ภายหลังแยกออกมาเป็นพื้นที่ผลิตขนาดใหญ่ ดอกไม้สีขาวจาง ๆ รสเลมอนสดใส และรสสัมผัสปลายลิ้นของชาเขียวสดชื่น นี่คือ "รสเยร์กาชีฟ" ที่ชาวกาแฟพูดต่อ ๆ กัน แต่ทุกคนรู้ไหมว่า ทุกครั้งที่พูดถึงเยร์กาชีฟ คนส่วนใหญ่จะหนีไม่พ้นเมล็ดกาแฟหนึ่งตัว นั่นก็คือ "กอตติติน" "กอตติติน" เป็นชื่อที่เล่น ๆ น่ารักและน่าสนใจ เพื่อนหลายคนตอนที่ยังไม่รู้จักกาแฟลึกซึ้ง ก็จะถูกชื่อของมัน
อ่านทั้งหมด →
เยกาเชฟฟ์คั่วอ่อนถึงคั่วกลาง เหมาะกับการดื่มกาแฟให้สบาย ๆ ขึ้น: พอรินน้ำร้อนลงไปก็มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ พอเข้าปากก็มีความเปรี้ยวสดใส พอเย็นลงความหวานก็ไม่หายไปอย่างรวดเร็ว ไม่ได้เหมาะแค่กับการจิบอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น แต่ยังเข้ากับมื้อเช้า การทำงาน เครื่องดื่มเย็น และการคุยกับเพื่อน ๆ ได้ด้วย สิ่งสำคัญคือการปรับให้เข้ากับเวลาและอารมณ์ในตอนนั้น
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ทำ Dirty และลาเต้เย็นนั้นเหมือนกัน คือใช้นมเย็นผสมเอสเพรสโซ่ และหน้าตาก็คล้ายคลึงกัน ทั้งคู่มีโครงสร้างเป็นชั้นที่เกิดจากนมและเอสเพรสโซ่ ดังนั้น Front Street Coffee จึงมักถูกลูกค้าที่ดื่มลาเต้เย็นถามบ่อยๆ ว่า "ก็ใช่นมเย็นผสมเอสเพรสโซ่เหมือนกัน Dirty กับ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าไม่มีความรู้เรื่องกาแฟดริปเลยแต่ยังอยากดื่มกาแฟจะทำอย่างไรดี？ ลองกาแฟหูแขวนดูสิ สะดวก รวดเร็ว และง่าย แต่ขอเตือนทุกคนว่า อย่าโยนซองหูแขวนลงไปในน้ำโดยตรง หรือแช่ทั้งแผ่นกระดาษด้านบนลงไป เพราะนอกจากกาแฟจะไม่มีรสชาติแล้วยังไม่อร่อยอีกด้วย นอกจากนี้
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีลูกค้าและเพื่อนๆ ถามคำถามแบบนี้ตอนชงไอซ์โพโอเวอร์ที่ Front Street Coffee ว่า "ทำไมไอซ์โพโอเวอร์ถึงไม่ใช้น้ำแข็งชง? ต้องใช้น้ำร้อนเท่านั้นหรือ?" การถามแบบนี้จริงๆ ก็ไม่แปลก เพราะสำหรับคนที่ไม่เคยสัมผัสวงการกาแฟหรือเพิ่งเริ่มสัมผัสได้ไม่นาน ไอซ์โพโอเวอร์นั้น действительно
อ่านทั้งหมด →
เพื่อที่จะได้จิบกาแฟบดสด ๆ อย่างสบายใจในช่วงวันหยุดชาติ เพื่อน ๆ หลายคนต่างพากันมาที่ร้านเพื่อ "ตุนของ" และถือโอกาสปรึกษา Front Street Coffee เกี่ยวกับปัญหาที่พบเวลาชงกาแฟตามปกติ ในนั้นมีลูกค้าท่านหนึ่งเล่าว่า ปกติถ้าชอบเมล็ดกาแฟตัวไหนมาก เธอจะลองสัมผัสด้วยวิธีชงมือแบบร้อนและชงมือแบบเย็นสองวิธี เธอพบว่ากาแฟบางชนิดตอนชงมือแบบร้อนให้ผลลัพธ์ที่ดีงาม ทั้งกลิ่นหอมและรสสัมผัสมาครบ แต่พอทำเป็นแบบเย็น (ชงมือ) กลับ "พลิก" นอกจากรสแต่ละอย่างจะไม่ชัดเจนเท่าเครื่องดื่มร้อน รสสัมผัสโดยรวมก็จืดบางมาก บางครั้งหรือกระทั่งทำให้รู้สึกเหมือนดื่มน้ำเปล่า นี่เป็นเพราะอะไร
อ่านทั้งหมด →
องค์ประกอบของดิน ภูมิอากาศจุลภาค และระดับความสูงของพื้นที่ปลูกในแต่ละแหล่งปลูกกาแฟได้แกะสลักโครงสร้างรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไว้ภายในเมล็ดดิบ เมื่อเมล็ดดิบจากต่างทวีปเหล่านี้เข้าสู่ขั้นตอนการคั่วแบบเอสเปรสโซ่ ลักษณะเฉพาะตัวตามภูมิประเทศและดินฟ้าอากาศเดิมของมันก็ส่งผลโดยตรงต่อทิศทางการเลือกคั่วเข้มหรือคั่วกลาง-เข้ม และยังกำหนดสิ่งที่กาแฟในถ้วยจะแสดงออกมาในที่สุด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟแสนอร่อยหนึ่งแก้วได้มายากลำบาก เพราะจากเมล็ดจนถึงแก้วเป็นการรอคอยที่ยาวนานมาก แม้จะมาถึงขั้นตอนสุดท้ายอย่างการสกัด ก็ยังต้องมั่นใจว่ากาแฟที่คุณใช้ได้มาตรฐานการชง เพราะการสกัดนั้นง่ายมาก แต่เคยคิดไหมว่าผงกาแฟคือสิ่งที่ใช้สกัดสารให้รสชาติ แล้วน้ำที่ใช้
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้ในความหมายกว้างๆ ก็คือกาแฟที่ใช้เอสเปรสโซเป็นเบส แล้วเติมนมในสัดส่วนที่กำหนดลงไป ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องมีในเมนูของร้านกาแฟแทบทุกแห่ง เพราะไม่ว่าจะเป็นแบรนด์เชนขนาดใหญ่หรือคาเฟ่อิสระระดับพรีเมียม ลาเต้ก็มักเป็นเมนูที่มียอดขายสูงสุด
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่ เหตุผลเบื้องต้นในการดื่มกาแฟก็เพียงเพื่อ эффектกระตุ้นความตื่นตัว แต่ไม่เคยคิดว่า เมื่อจำนวนครั้งในการดื่มเพิ่มขึ้น ก็ค่อยๆ กลายเป็นหุ่นเชิดของกลิ่นหอมกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
การใส่น้ำแข็งในกาแฟเป็นหัวข้อที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ทุกฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และ "ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่" ก็เป็นสิ่งที่ผู้ใช้ตามบ้านให้ความสนใจมากที่สุด แม้ว่ากาแฟเย็นแต่ละชนิดจะมีสูตรและวิธีทำแบบละเอียดที่ทำตามได้ง่ายที่บ้านเพียงมีวัตถุดิบครบ แต่ในมุมมองของ Front Street Coffee การจะทำให้กาแฟมีรสชาติที่ดีที่สุดนั้น
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ออกไปข้างนอกในวันที่อากาศร้อนแบบนี้ ถ้าหนุ่มสาวหน้าจอไม่มีเครื่องดื่มเย็นสักแก้วจะสมน้ำสมเนื้อกับตัวเองได้ยังไง และในฐานะคนรักกาแฟ เครื่องดื่มเย็นแก้วนั้นก็ต้องเป็นกาแฟแน่นอน
อ่านทั้งหมด →
สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) อุณหภูมิของกาแฟเมื่อเข้าปากชิมถือเป็นสิ่งสำคัญต่อการรับรส เชื่อว่าทุกคนรู้ว่าการชิมกาแฟต้องแบ่งเป็นอุณหภูมิสูง กลาง และต่ำ กาแฟหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิต่างกันจะแสดงออกมา
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟสกัดเย็นไม่ใช่แค่จำชื่อไม่กี่ชื่อก็เพียงพอ ก่อนอื่นให้คิดให้ชัดว่าอยากให้รสชาติแบบไหนปรากฏในแก้ว ตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งที่มีคุณค่าอ้างอิงจริงคือสัดส่วนเปรี้ยวหวานเมื่อเข้าปาก ความหนาบางของเนื้อสัมผัส และรสตกค้างหลังเย็นลง จากนั้นผสมผสานกับนิสัยการชง ขอบเขตการเลือกก็จะค่อยๆ ชัดเจนขึ้น สำหรับกาแฟสกัดเย็น
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำได้ไหมว่าเมื่อปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แบ่งปันหัวข้อที่น่าสนใจมากให้กับทุกคน นั่นก็คือ "ทำไมกาแฟเย็นแบบ Hand Drip ในร้านกาแฟบางร้านถึงต้องจ่ายเพิ่ม" ต้นเหตุมาจากกาแฟเย็นแบบ Hand Drip ในร้านกาแฟบางร้านมีราคาสูงกว่ากาแฟร้อนแบบ Hand Drip จึงทำให้ช่วงที่ผ่านมามีลูกค้าและเพื่อนๆ หลายคนเวลาสั่งเครื่องดื่มมักจะ
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเหมาะกับการชงแบบดริป เพราะมักมีกลิ่นดอกไม้สดใส โน้ตส้ม และความเบาสบายคล้ายน้ำชา พอลิ้นไม่เหลือแต่ความขม ตอนเลือกเมล็ด ลองพิจารณาว่าปกติดื่มตอนไหน ใส่น้ำแข็งไหม และจะกินคู่กับอาหารหรือไม่ เมื่อเป็นโน้ตผลไม้และดอกไม้เหมือนกัน ช่วงเช้าเหมาะกับรสที่สดใสรวดเร็ว
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่ WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คนส่วนใหญ่ที่ทำไอซ์ดริปมักชอบเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมากกว่า ส่วนคนที่ชอบดื่มไอซ์ดริปจากเมล็ดคั่วเข้มมีน้อยกว่า Front Street Coffee ได้คำตอบบางอย่างจากการพูดคุยกับนักดื่มกาแฟหลายท่าน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อกาแฟเอสเปรสโซเป็นที่นิยมมากขึ้น เอสเปรสโซ SOE ก็เริ่มได้รับความนิยมตามไปด้วย ดังนั้นจึงมักมีลูกค้าที่มาที่ Front Street Coffee สอบถามคำถามเกี่ยวกับ "กาแฟเอสเปรสโซเลือกเมล็ดกาแฟได้ไหม" "มีกาแฟ SOE ให้เลือกไหม" อยู่บ่อยครั้ง กาแฟ SOE คืออะไร ชื่อเต็มของ SOE คือ "Single
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำได้ไหม ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แบ่งปันหัวข้อที่น่าสนใจมากให้ทุกคน--"ทำไมกาแฟดริปเย็นบางร้านต้องจ่ายเพิ่ม" ต้นเหตุคือ กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟบางแห่งมีราคาสูงกว่าดริป горячий เล็กน้อย จึงทำให้ช่วงหลังลูกค้าและเพื่อนๆ บางคนเวลาสั่งมักจะ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
