Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทำไมบางแหล่งผลิตจึงผลิตกาแฟเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ตายตัว»
"อร่อยแน่นอน!" คุณคาสุยะ ทาคาฮิโระ ในช่วงเปิดวิดีโอตอนก่อนๆ ของเขา ได้แนะนำกาแฟที่ชงด้วยวิธีชงแบบผสมที่เขาปรับปรุงขึ้นมาแบบนี้ให้ทุกคนฟัง (เรียกฉันว่าจอมแคปเจอร์ภาพก็ได้) Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงไม่คุ้นหน้าคุณคาสุยะ ทาคาฮิโระ อีกต่อไป เขาทั้งเป็นแชมป์การแข่งขันชงกาแฟโลกปี 2016 และยัง
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณรู้จักกาแฟมาบ้าง คุณคงรู้ว่าเมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าและเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ซึ่งถือเป็นสองสายพันธุ์ที่เราพบเห็นได้บ่อยที่สุด แต่ทำไมกาแฟอาราบิก้าถึงได้รับความนิยมมากกว่า? วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ให้ฟังว่าทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟที่เป็นตัวแทนของรสเปรี้ยว หลายคนจะนึกถึงกาแฟแอฟริกา ซึ่งกาแฟจากเอธิโอเปียและเคนยาเป็นตัวแทนของกาแฟแอฟริกา แต่กาแฟของสองประเทศนี้มีการแสดงออกของรสเปรี้ยวที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน รสเปรี้ยวของเอธิโอเปียจะสดชื่นและสว่างกว่า ขณะที่เคนยาจะมีรสเปรี้ยวที่หนักแน่นและรุนแรงกว่า ทำไมกาแฟเคนยาถึงมีรสเปรี้ยวเช่นนี้? นอกจากได้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของประเทศแล้ว ยังได้รับอิทธิพลจากวิธีprocessแบบK72ที่ขึ้นชื่อของประเทศนี้ รวมถึงสายพันธุ์กาแฟSL28และSL34ที่เป็นสายพันธุ์หลักที่ปลูกในประเทศนี้ด้วย เคนยาตั้งอยู่ทางตะวันออกของแอฟริกา พื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศมีความสูงเฉลี่ย1500เมตร
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงความประทับใจที่มีต่อกาแมนเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่านอกจากรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นคั่วที่หนักแน่นแล้ว ทุกคนยังจะนึกถึง "รสแห่งมันเดลิง" อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือกลิ่นรสสมุนไพร กลิ่นสมุนไพรของมันเดลิงส่วนใหญ่หมายถึงกลิ่นหอมที่มีโทนคล้ายสมุนไพร ดิน ไม้ เป็นต้น ซึ่งกระจายออกมาหลังความหอมกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าจะเป็นแบบตากแห้งหรือแบบล้างน้ำ การแปรรูปกาแฟขั้นหลังเดิมทีเป็นเพียงขั้นตอนที่มีไว้เพื่อทำให้เมล็ดกาแฟแห้งและสะดวกในการจัดเก็บเท่านั้น แต่จนกระทั่งผู้คนค้นพบว่าการแปรรูปที่แตกต่างกันทำให้รสชาติของกาแฟเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ต่างกัน จึงเกิดวิธีการแปรรูปที่รับใช้รสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นตอนนี้เช่น
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเกอิชาที่โด่งดัง กาแฟเกอิชาสร้างชื่อเสียงอย่างมากในประเทศปานามา ทั้งทำให้ปานามาเกอิชโด่งดัง และทำให้กาแฟปานามามีราคาสูงขึ้น อันที่จริงพันธุ์เกอิชไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟ นั่นคือเอธิโอเปีย เอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
เคนยาตั้งอยู่ในแอฟริกาตะวันออก มีเส้นศูนย์สูตรพาดผ่านตอนกลาง และรอยแยกแอฟริกาตะวันออกทอดยาวจากเหนือจรดใต้ มีพรมแดนติดกับโซมาเลีย แทนซาเนีย ยูกันดา เอธิโอเปีย และซูดานใต้
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเกอชาอันโด่งดัง กาแฟเกอชาเปล่งประกายอย่างยิ่งในประเทศปานามา ทั้งสร้างชื่อให้เกอชาปานามา และทำให้กาแฟปานามามีมูลค่าสูงขึ้น ที่จริงแล้วสายพันธุ์เกอชาไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟ——เอธิโอเปีย เอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงแหล่งปลูกไหนที่มีเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสดีที่สุด ก็ต้องยกให้คอสตาริกาแน่นอน คอสตาริกาในฐานะประเทศผู้คิดค้นวิธีฮันนี่โปรเซส เทคนิคฮันนี่โปรเซสของที่นี่จึงถือว่าฝีมือถึงขั้นปรมาจารย์อย่างเป็นธรรมชาติ บทความต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับลักษณะรสชาติของเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสจากคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
แหล่งปลูกกาแฟที่โด่งดังที่สุดของอินโดนีเซียไม่พ้นซูมาเตรา โดยเมล็ดกาแฟมันเดลิง Front Street Coffee ที่ทุกคนคุ้นหูนั้นมาจากซูมาเตรา ปัจจุบัน Front Street Coffee เปิดตัวเมล็ดกาแฟมันเดลิง 5 สายพันธุ์ที่มีรสชาติต่างกันออกไป หนึ่งในนั้นคือ Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิง Front Street Coffee มักเจอคำถามบ่อยครั้งว่า Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิงนี้กับแบบธรรมดา
อ่านทั้งหมด →
เท่าที่ทราบ เพื่อนคนรักกาแฟที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการหลายคนมักมีปัญหากวนใจว่า «ตกลงฉันควรซื้อเมล็ดแบบไหนมาทำกาแฟดริปดี??» «เมล็ดไหนเหมาะกับฉัน?» «เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะทำดริป?» สำหรับผู้มีประสบการณ์แล้ว เรื่องนี้ไม่ยากเลย แต่สำหรับมือใหม่หัดดื่มกาแฟกลับซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย! ในร้านกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ตลาดสินค้าโภคภัณฑ์เอธิโอเปีย (ECX) เป็นตลาดซื้อขายสินค้าโภคภัณฑ์หลายประเภทระดับชาติของเอธิโอเปีย กาแฟส่วนใหญ่ของประเทศซื้อขายผ่านตลาดแห่งนี้ ในปี 2007 นักเศรษฐศาสตร์ Eleni Gabre-Machin ได้สรุปวิสัยทัศน์อันยิ่งใหญ่ของเธอในการจัดตั้งตลาดสินค้าโภคภัณฑ์แห่งแรกในเอธิโอเปียในระหว่างการบรรยายครั้งหนึ่ง เธอกล่าวว่าแผนของเธอจะลดความเสี่ยงของเกษตรกรให้เหลือน้อยที่สุด และเปลี่ยนหนึ่งในประเทศที่ยากจนที่สุดในโลกให้กลายเป็นหนึ่งในเศรษฐกิจที่เติบโตเร็วที่สุด เธอได้เป็นซีอีโอของตลาดสินค้าโภคภัณฑ์เอธิโอเปียแห่งใหม่ในปี 2008 ช่วย
อ่านทั้งหมด →
ถ้าพูดถึงกาแฟเมล็ดพันธุ์แบบโฮนีย์โปรเซสจากแหล่งปลูกไหนที่ดีที่สุด แน่นอนว่าต้องเป็นคอสตาริกา คอสตาริกาในฐานะประเทศผู้คิดค้นวิธีโฮนีย์โปรเซส ย่อมมีเทคนิคการทำโฮนีย์โปรเซสที่เชี่ยวชาญจนถึงขั้นสูงสุด ต่อไปบทความนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้ทุกคนเกี่ยวกับลักษณะรสชาติของกาแฟเมล็ดพันธุ์คอสตาริกาแบบโฮนีย์โปรเซส
อ่านทั้งหมด →
「สายพันธุ์」เป็นอีกหนึ่งแนวทางในการเลือกเมล็ดกาแฟของเพื่อนๆ หลายคน นอกเหนือจากรสชาติและแหล่งกำเนิด เนื่องจากร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee เหมือนกับร้านออนไลน์ คือเน้นขายเมล็ดกาแฟเป็นหลัก จึงมักเจอเพื่อนๆ ที่ใช้สายพันธุ์เป็นเกณฑ์ในการเลือกเมล็ดกาแฟบ่อยครั้ง โดยคำขอที่พบบ่อยที่สุดมีสองอย่างคือ: "ฉันอยาก
อ่านทั้งหมด →
ในกระบวนการชงกาแฟแบบหยด เราจะกวนชั้นผงกาแฟด้วยการรินน้ำวนเป็นวงกลมอย่างต่อเนื่อง โดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มความเร็วในการละลายของสารที่ให้รสชาติ เพราะเมื่อเทียบกับวิธีการสกัดแบบอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้ว พารามิเตอร์ที่ใช้ในการทำกาแฟแบบหยดนั้นไม่ได้สุดโต่งขนาดนั้น จึงจำเป็นต้องอาศัยน้ำที่ไหลอย่างต่อเนื่อง
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี «วิธีมัสส์เดย์» หรือที่เรียกว่าการตากแห้งแบบธรรมชาติ เป็นวิธีการแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุด ไม่มีวิธีอื่นใดก่อนหน้านี้ ก่อนที่วิธีการแปรรูปอื่นๆ จะถือกำเนิดขึ้น ในโลกนี้มีเพียงวิธีมัสส์เดย์เท่านั้นที่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟ และในขณะนั้น วิธีมัสส์เดย์ก็ไม่ได้เรียกว่าวิธีมัสส์เดย์ เพราะยังไม่มีแนวคิดเรื่องวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ เปรียบเสมือนการตากถั่วลิสงตามปกติของเรา ก็แค่นำผลไปตากแห้งตามธรรมชาติ ใช้ความร้อนจากแสงแดดและการไหลเวียนของอากาศค่อยๆ ลดความชื้นในผลลง แล้วนำเมล็ดข้างในออกมา เท่านั้นเอง และเมื่อกาแฟแพร่กระจายไปมากขึ้น ผู้คนในหลายพื้นที่ก็เริ่มปลูกกาแฟกันมากขึ้น แต่ทว่า การใช้แสงแดดตากแห้งนี้กลับใช้ไม่ได้กับทุก
อ่านทั้งหมด →
ความสนุกของกาแฟดริปอยู่ที่การค้นพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดแต่ละชนิด บางเมล็ดดื่มคำเดียวก็จดจำได้ บางเมล็ดดื่มหลายครั้งถึงจะสัมผัสได้ถึงชั้นรสชาติ หัวใจของการเลือกเมล็ดกาแฟพิเศษสำหรับดริปคือการดูเอกลักษณ์ที่มาจากกระบวนการแปรรูปและสายพันธุ์ เมล็ดที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนทุกแก้วจะมีจุดที่จดจำได้ เอกลักษณ์ของกระบวนการแปรรูปแบบตากแห้งอยู่ที่กลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งเรามักเจอนักดื่มกาแฟที่มาพร้อม "ดวงตาอันแหลมคม" ในร้านกาแฟ พวกเขาสามารถแยกแยะวิธีการแปรรูปหรือแหล่งกำเนิดของกาแฟได้ในพริบตาหรือเพียงจิบเดียว ยิ่งไปกว่านั้นบางคนยังสามารถระบุสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟได้โดยตรง สิ่งนี้ทำให้เพื่อนหลายคนถึงกับทึ่งว่า "ต้องดื่มกาแฟมากแค่ไหนถึงจะไปถึง
อ่านทั้งหมด →
ที่ Front Street Coffee ในเมนูกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย ยกาชีเฟ่ต์จากเอธิโอเปียของ Front Street Coffee เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มกาแฟทุกคนมาโดยตลอด ในคอลัมน์เมนูแหล่งผลิตเอธิโอเปีย บรรทัดแรกและบรรทัดที่สองที่เขียนว่า Front Street Coffee ฮันนี่เชอร์รี่แดงและ Front Street Coffee ซันดรายเชอร์รี่แดงนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ ครั้งนี้ Front Street Coffee จะมาพูดถึงว่าเชอร์รี่แดงคืออะไร
อ่านทั้งหมด →
ในแอฟริกา มีประเทศผู้ผลิตกาแฟหลายประเทศ เช่น รวันดา เคนยา เอธิโอเปีย เป็นต้น โดยเอธิโอเปียมีคลังพันธุกรรมกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสายพันธุ์กาแฟหลากหลายมาก
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
