Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «สามารถเทน้ำเวียนทวนเข็มนาฬิกาในถ้วยกรอง V ได้ไหม»
หลักการสกัดกาแฟของหม้อ Moka นั้นง่ายมาก คือใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้นในหม้อล่าง เมื่อแรงดันไอน้ำมากพอที่จะซึมผ่านผงกาแฟได้ ก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน กาแฟที่สกัดด้วยหม้อ Moka จะมีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวขมครบรส และมีครีมมัน ดังนั้นข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของหม้อ Moka คือมีขนาดเล็ก พกพาสะดวก
อ่านทั้งหมด →
ครั้งหนึ่งในกระบวนการชงกาแฟประจำวัน มีลูกค้าคนหนึ่งตั้งข้อสงสัยกับ Front Street Coffee ว่า "ทำไมไม่มีใครชงกาแฟด้วยน้ำเดือด 100°C ล่ะ?" อุณหภูมิน้ำในฐานะ "เครื่องมือ" อย่างหนึ่งในการปรับความเร็วของการสกัด มักเป็นพารามิเตอร์การชงที่หลายคนให้ความสนใจเป็นอันดับแรก หากมองตำราสอนชงกาแฟทั้งหมด คำแนะนำเรื่องอุณหภูมิน้ำจะอยู่ในช่วงอนุรักษ์นิยมที่ 86～93°C แทบไม่มีใครใช้อุณหภูมิต่ำกว่า 80°C หรือสูงกว่า 95°C ในการสกัดกาแฟ เพราะเรารู้ว่าการทำเช่นนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหากาแฟสกัดเกินและสกัดไม่พอจากอุณหภูมิน้ำได้ แล้วเมื่อใช้น้ำเดือดชงกาแฟ รสชาติสุดท้ายจะออกมาเป็นอย่างไร? ปฏิบัติแล้วรู้จริง
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบันตลาดกาแฟเจริญรุ่งเรืองอย่างมาก เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันเราสามารถชงและดื่มได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดได้แก่กาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟดริป กาแฟสกัดเย็นแบบหยด หม้อโมก้า และอื่นๆ Front Street Coffee สังเกตว่าเอสเปรสโซ่และดริปเป็นสองวิธีชงที่ใช้กันแพร่หลายที่สุด ดังนั้นบางคนจึงถาม Front Street Coffee สองคำถาม
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ขึ้นชื่อที่สุดในอินโดนีเซียคือกาแฟมังเดลลิงจากเกาะสุมาตรา ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องรสสัมผัสที่เข้มข้นและหอมมัน ที่ Front Street Coffee มีกาแฟมังเดลลิงอยู่สองชนิด ชนิดหนึ่งคือมังเดลลิงลินตงจากซีรีส์คัดสรรสำหรับผู้เริ่มต้น อีกชนิดหนึ่งคือมังเดลลิงโกลด์จากบริษัท PWN ดังนั้นลูกค้าหลายท่านจึงสงสัยว่าเป็นกาแฟมังเดลลิงเหมือนกันแล้วแตกต่างกันตรงไหน? กาแฟมังเดลลิงคืออะไร? “มังเดลลิง” ไม่ได้หมายถึงชื่อแหล่งปลูก ชื่อสถานที่ หรือชื่อสายพันธุ์กาแฟ ที่จริงแล้วมังเดลลิง (Mandheling) เป็นชื่อของชนกลุ่มน้อยในอินโดนีเซีย แต่ด้วยความเข้าใจผิดจึงถูกนำมาใช้เป็นชื่อเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
หลายคนพอได้ดื่มกาแฟดริปครั้งแรก ก็มักจะถูกรสชาติหนึ่งทำให้ทึ่งไปเลย: ที่แท้กาแฟไม่ได้มีแค่รสขม มันสามารถเปรี้ยว หวาน หอม เหมือนชาผลไม้ และก็เหมือนดอกไม้ นี่แหละคือ "สายผลไม้และดอกไม้" ที่ได้รับความนิยมมากในกาแฟดริป เสน่ห์ของมันอยู่ที่การขยายรสชาติแหล่งปลูกดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟให้คุณได้เห็น:
อ่านทั้งหมด →
กระดาษกรองแต่ละแบบ ด้วยรูปทรง รูกรอง และร่องที่มีการออกแบบต่างกัน จะส่งผลต่อรสชาติที่สกัดออกมาแตกต่างกัน กระดาษกรองแต่ละชนิดมีข้อดีในการออกแบบของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วเป็นการเลือกชั่งน้ำหนักระหว่างการควบคุมความเร็วการไหลของน้ำ ซี่โครง และการระบายอากาศ การใช้กระดาษกรองต่างกันสามารถทำให้กาแฟเมล็ดเดียวกันแสดงความรู้สึกทางรสชาติที่แตกต่างกันได้ วันนี้
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนๆบางคนที่ซื้อเมล็ดกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้วถาม Front Street Coffee ว่า "ทำไมรสชาติที่ชงเองที่บ้านถึงไม่เหมือนกับที่ดื่มที่ร้าน ฉันสแกน QR โค้ดบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟแล้ว ดูพารามิเตอร์ของพวกคุณแล้วบดและชงตาม"
อ่านทั้งหมด →
ดอกมะลิ มีความหวานหอมของกุหลาบ ความสดชื่นของดอกมณฑา และความละมุนของดอกคามิเลีย ทุกครั้งที่ดอกสีขาวตูมบาน กลิ่นหอมของดอกไม้ก็จะอบอวลไปในอากาศ ทำให้รู้สึกสดชื่นผ่อนคลาย และในกาแฟ เราก็มักได้สัมผัสกลิ่นอายคล้ายมะลิเช่นกัน เช่น เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเฟ่แบบวอชด์ และเกอิชา Emerald Green Label กลิ่นหอมดอกไม้ที่สดใหม่ช่วยเติมให้ทั้งถ้วยกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
วันนี้ Front Street Coffee ไปขุดเจอหัวข้อเก่าแก่หัวข้อหนึ่งซึ่งน่าสนใจมากเลยอยากมาแบ่งปันให้ทุกคนฟัง นั่นก็คือ “กาแฟกรองมือแบบหยดถ้าตัดน้ำกาแฟช่วงเบลอออกจะอร่อยขึ้นจริงหรือ?
อ่านทั้งหมด →
สัปดาห์ที่แล้ว ตอนที่ Front Street Coffee เล่นเน็ตเพลิน ๆ ก็บังเอิญไปเจอดริปเปอร์ก้นแบนที่ใช้แก้วเดียวได้หลายแบบเข้า ก็เลยเกิดความอยากรู้อยากลองเลยซื้อมา นั่นก็คือดริปเปอร์เค้กแบบปรับความเร็วได้ ที่เปิดตัวเมื่อปีที่แล้วของแบรนด์อุปกรณ์กาแฟ Hero วันนี้เรามาคุยกันถึงประสบการณ์ใช้งานของมันกันดีกว่า ตามที่ผู้เล่นที่ซื้อไปแล้วเล่าให้ฟัง ดริปเปอร์เค้กแบบปรับความเร็วได้นี้มีโหมดสกัด 3 โหมดให้คนชงสลับใช้ได้ตามใจชอบ ดีไซน์ก้นแบนเป็นมิตรกับมือใหม่มาก ไม่เพียงใช้เป็น smart cup ได้ ต่อให้ "เปลี่ยน" เป็นแก้วกาแฟไปเลยก็ไม่มีปัญหาเลยสักนิด หลังจากที่ Front Street Coffee ได้ของมาแล้ว ก็ลองสังเกตดริปเปอร์กันสักหน่อย: มันใช้โครงสร้างสองชั้นที่หมุนปรับด้วยมือได้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปที่อร่อยสักแก้วไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเหมาะสมของการจับคู่พารามิเตอร์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังทดสอบการสังเกตเบดกาแฟและการควบคุมสายน้ำของผู้ชงอย่างมากอีกด้วย ดังนั้นการใช้สายน้ำใหญ่และเล็กจึงมักเป็นปัญหาที่เพื่อนๆ ให้ความสนใจ ตัวอย่างเช่น เมื่อไหร่ควรใช้สายน้ำใหญ่ เมื่อไหร่ควรใช้สายน้ำเล็ก... ต่อปัญหานี้ Front Street Coffee ได้แชร์บทความไปหลายชิ้น แต่ถึงกระนั้น Front Street Coffee ก็พบว่ายังมีเพื่อนๆ หลายคนและแม้แต่บล็อกเกอร์ชื่อดังหลายคนที่ยังคงมีความเข้าใจคลุมเครือเกี่ยวกับนิยามของขนาดสายน้ำ โดยคิดว่าสายน้ำใหญ่คือการใช้ลำน้ำที่ใหญ่กว่าเพื่อกวนผงกาแฟอย่างแรงขึ้น ส่วนสายน้ำเล็กคือการใช้ปริมาณน้ำที่น้อยกว่าเพื่อลดการ...
อ่านทั้งหมด →
ถึงแม้ว่าความหวานในกาแฟจะไม่ได้มาจากน้ำตาลทั้งหมด แต่ความหวานนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เราหลั่งโดปามีนแห่งความสุข ดังนั้นการไล่ตามกาแฟของทุกคนจึงมักให้ความสำคัญกับ "ความหวาน" เป็นอันดับแรก ตรงกันข้าม ความขมกลับเป็นรสชาติที่ไม่มีใครชอบ มันทำให้เราเกิดการต่อต้านกาแฟแก้วนั้น กินได้ยาก แล้วมีวิธีชงใดบ้างที่จะหลีกเลี่ยงการปลดปล่อยความขมออกมามากมาย และเก็บไว้เพียงความหวานของกาแฟ? มีจริงๆ! Front Street Coffee มักพูดเสมอว่ารสชาติในกาแฟจะละลายด้วยความเร็วที่ต่างกันตามขนาดโมเลกุล เริ่มจากเปรี้ยวหวาน แล้วจึงเป็นรสขมและรสแปลกปลอมในที่สุด หากเราไม่อยากให้กาแฟมีความขมมากเกินไป
อ่านทั้งหมด →
ในเมื่อบทความที่แล้ว Front Street Coffee ได้แนะนำการชงแบบสามช่วงไว้อย่างนั้นแล้ว (รายละเอียดคลิกที่《ทำไม Front Street Coffee ถึงใช้การชงแบบสามช่วงชงกาแฟมาตลอด?
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าในท้องตลาดจะมีดริปเปอร์หลากหลายชนิด แต่ก็มีน้อยรุ่นที่จะเชื่อมโยงกับวิธีการชงแบบใดแบบหนึ่งได้ น้อยไม่ได้หมายความว่าไม่มี เช่น Infinite Dripper ที่มีความสัมพันธ์แบบผูกติดลึกซึ้งกับวิธีการชงแบบเทครั้งเดียว
อ่านทั้งหมด →
ในการชงขายทั่วไป หากลูกค้าที่มาใช้บริการเป็นหน้าใหม่ Front Street Coffee จะถามสักประโยคว่า "อยากดื่มแบบเปรี้ยวหรือไม่เปรี้ยว" หากเป็นเมื่อก่อน คนส่วนใหญ่จะตอบโดยไม่ลังเลว่า "ไม่เอาเปรี้ยว" บางครั้งยังเน้นว่าขม немногоก็ไม่เป็นไร แต่ในยุคที่วัฒนธรรมกาแฟ specialty กำลังเข้มข้นขึ้นทุกวัน ลูกค้าที่สั่งกาแฟเปรี้ยวโดยสมัครใจก็ยิ่ง
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าเมล็ดกาแฟมักปลูกใน "แถบกาแฟ" และ "แถบกาแฟ" หมายถึงเขตเส้นศูนย์สูตรระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับเส้นทรอปิกออฟแคปริคอร์น โดยเส้นศูนย์สูตรพาดผ่านหลายทวีป และทวีปอเมริกาก็กำลัง
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆ ที่เคยมาเยือนร้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คงสังเกตได้ไม่ยากว่าบาริสต้าของ Front Street Coffee เวลาทำกาแฟดริปมักใช้ดริปเปอร์เพียงสองแบบ แบบหนึ่งคือ V60 ของ Hario และอีกแบบหนึ่งคือ KONO แต่ดริปเปอร์เหล่านี้มีเทคนิคการชงที่...
อ่านทั้งหมด →
ช่วงที่ผ่านมา ตอนที่ Front Street Coffee เล่นอินเทอร์เน็ตอยู่นั้น ได้เจอคำศัพท์ใหม่ๆ ที่น่าสนใจคำหนึ่ง เรียกว่า: pour over แบบ "พรีเมด"! แล้ว pour over แบบ "พรีเมด" คืออะไรล่ะ? พอ Front Street Coffee กดเข้าไปดูโพสต์ ก็พบว่าคือร้านค้าที่ชงกาแฟ pour over ไว้ล่วงหน้า แล้วใส่ลงในแก้วเก็บความเย็น พอลูกค้าสั่ง ก็เทออกมาจากแก้วเก็บความเย็นเพื่อเสิร์ฟ เลยทำให้เพื่อนหลายคนเข้ามาถามว่า: pour over แบบ "พรีเมด" แบบนี้ จะอร่อยได้เหรอ? ที่เกิดคำถามแบบนี้ก็ไม่ใช่ไม่มีเหตุผล Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนเคยรู้สึกถึงกระบวนการที่กาแฟร้อนค่อยๆ "เปลี่ยนรส" กันมาแล้ว กาแฟตั้งแต่ตอนที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ หอมฟุ้ง รสอ่อนละมุน พออุณหภูมิลดลงเรื่อยๆ ก็ค่อยๆ กลายเป็นแก้วที่หอม
อ่านทั้งหมด →
ผู้คนมักพูดกันว่าวิธีชงกาแฟมีนับพันวิธี แต่การแบ่งขั้นตอนนั้นเชื่อถือได้ที่สุด ไม่รู้ว่าคุณที่กำลังเรียนชงกาแฟแบบดริปนั้นเคยสงสัยไหมว่า ทุกคนมักเน้นว่าการสกัดแบบแบ่งขั้นตอนสามารถยกระดับมิติของกาแฟได้ดีขึ้น แล้วการรินน้ำในแต่ละขั้นตอนนั้น จริงๆ แล้วรับผิดชอบสกัดรสชาติส่วนไหนของกาแฟกันแน่? คิดแล้วไม่เท่าลงมือทำ ต่อไป Front Street Coffee จะแยกแต่ละขั้นตอนการสกัดในกาแฟดริปหนึ่งเหยือกออกมา แล้วนำมาชิมเปรียบเทียบทีละขั้น ดูว่าจะมีรสชาติเป็นอย่างไรบ้าง ลักษณะรสชาติในแต่ละขั้นตอนการสกัด เพื่อให้สามารถแยกแยะรสชาติที่ปล่อยออกมาในแต่ละขั้นตอนได้อย่างชัดเจน Front Street Coffee ได้เตรียมกาแฟคั่วอ่อนประเภทเปรี้ยวผลไม้หนึ่งตัวและ
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่ากลิ่นหอมของกาแฟส่วนใหญ่มีคุณสมบัติระเหยได้ ความเร็วในการระเหยของมันจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิของกาแฟสูงขึ้น ความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมก็จะเร็วขึ้นเช่นกัน และในทางกลับกัน กลิ่นหอมของกาแฟโดยทั่วไปจะถูกละลายออกมาจำนวนมากในช่วงเริ่มต้นของการสกัด แล้วระเหยออกไปอย่างต่อเนื่อง
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
