Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «เส้นทางฟื้นฟูประเทศเล็กๆแห่งกาแฟพิเศษของรวันดา»
สูตรพิเศษคือประเภทกาแฟชนิดที่สามที่ร้านกาแฟขายเป็นหลัก นอกเหนือจากเอสเปรสโซและกาแฟ Single Origin กาแฟสูตรพิเศษนั้นเราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็น "ค็อกเทล" แห่งวงการกาแฟ เป็นเครื่องดื่มสร้างสรรค์ประเภทหนึ่งที่แตกต่างจากกาแฟแบบดั้งเดิม โดยการนำกาแฟมาผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ ทั้งแบบดั้งเดิมและไม่ดั้งเดิม (กา
อ่านทั้งหมด →
ในร้านกาแฟ specialty หลายแห่ง กาแฟสูตรพิเศษเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้น เรตติ้งราคาสูง หน้าตาสวยงาม และรสสัมผัสหลายชั้นดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมาก แต่เมื่อหลายคนได้ลิ้มรสมันกลับแทบไม่รู้สึกถึง "รสกาแฟ" ด้วยซ้ำ บางคนถึงกับบรรยายว่ามันเป็นแค่ "น้ำหวานแก้วเล็ก" เมื่อเป็นเช่นนั้นในหัวก็จะแวบขึ้นมาเครื่องหมายคำถามใหญ่ ๆ ว่าฉัน
อ่านทั้งหมด →
เครื่องดื่มพิเศษเป็นประเภทกาแฟประเภทที่สามที่ร้านกาแฟขายเป็นหลัก นอกเหนือจากเอสเปรสโซและกาแฟSingle Origin ที่เรียกว่ากาแฟเครื่องดื่มพิเศษ เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็น "ค็อกเทล" แห่งวงการกาแฟ เป็นเครื่องดื่มสร้างสรรค์ประเภทหนึ่งที่แตกต่างจากกาแฟแบบดั้งเดิม ซึ่งเกิดจากการนำกาแฟมาผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ ทั้งแบบดั้งเดิมและไม่ดั้งเดิม
อ่านทั้งหมด →
ในความเป็นจริง เมื่อสิ่งใดก็ตามหรือสาขาใดสาขาหนึ่งหยุดชะงัก มักจะมีบุคคลสำคัญบางคนปรากฏตัวขึ้นเพื่อทำให้เฟืองกลับมาหมุนอีกครั้ง หรือ bahkanหลุดพ้นจากคอขวดในปัจจุบันได้อย่างสิ้นเชิง พวกเขาขับเคลื่อนจุดต่าง ๆ ในเหตุการณ์ต่าง ๆ และเวลาต่าง ๆ หากไม่มีพวกเขา "เฟือง" เหล่านี้อาจไม่กลับเข้าสู่เส้นทางที่ถูกต้องจนถึงทุกวันนี้ และในวงการกาแฟก็มีบุคคลระดับปรากฏการณ์เช่นนี้ เช่น ผู้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ทำให้ผู้คนได้ดื่มเอสเปรสโซทุกวัน "อันเจโล โมเรียนโด" หรือ "คุณนายเมลิตตา" ที่ทำให้กาแฟดริปสะอาดยิ่งขึ้น และตัวเอกของบทความ Front Street Coffee วันนี้ กาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
เวลาที่เราดื่มกาแฟ เราคุยเรื่องอะไรกันบ้าง? เราแบ่งปันรสชาติของกาแฟ ข้อมูลแหล่งปลูกกาแฟ พารามิเตอร์การสกัดกาแฟ สายพันธุ์กาแฟ และอื่นๆ สายพันธุ์เมล็ดกาแฟส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ คุณภาพ ข้อกำหนดในการปลูกต้นกาแฟ และความต้านทานโรคของต้นกาแฟ เป็นต้น ครั้งนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายเกี่ยวกับกาแฟคั่วพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
ในปี1994 เหตุการณ์การฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ในรวันดาสร้างความตกตะลึงไปทั่วโลก สาเหตุหลักของเหตุการณ์นี้คือความขัดแย้งทางเชื้อชาติ ใช้เวลาต่อเนื่อง3เดือน ภายในเวลาเพียง3เดือนนั้น มี80～
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟยูนนานโดดเด่นในการแข่งขันกาแฟเมล็ดดิบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปรากฏตัวต่อสายตาสาธารณชนบ่อยครั้ง และเหมือนม้าดำที่ค่อยๆ ปรากฏตัวในตลาดกาแฟพิเศษ วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันเกี่ยวกับการพัฒนาเมล็ดกาแฟยูนนานในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟยูนนานโดดเด่นในเวทีการแข่งขันกาแฟเมล็ดดิบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปรากฏตัวต่อสายตาผู้คนบ่อยครั้ง และเหมือนม้าดำที่ค่อยๆ ปรากฏตัวในตลาดกาแฟพิเศษ วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับพัฒนาการของกาแฟยูนนานในระยะหลังนี้ ประวัติการปลูกกาแฟยูนนานต้องรู้ว่า ยูนนาน
อ่านทั้งหมด →
เร็วๆนี้ มีเพื่อนคนหนึ่งนำกระดาษกรองแบบพิเศษมาให้ Front Street Coffee ทดสอบ เขาบอกว่านี่เป็นกระดาษกรองน้ำแบบไม่มีบายพาสที่วิเศษมาก ในช่วงที่เรายังไม่เริ่มสกัดกาแฟ ไม่ว่าเราจะเทของเหลวอะไรลงไปในกระดาษกรอง ก็จะไม่ซึมออกมาจากกระดาษกรองเลย มีเพียงเมื่อเทผงกาแฟลงไป แล้วน้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟบลูเมาเทนของจาเมกาเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมาโดยตลอด เนื่องจากมีคุณภาพสูงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงได้รับสมญานามว่า "ราชาแห่งกาแฟ" มาตั้งแต่ศตวรรษที่แล้ว นอกจากนี้ ในโอเชียเนียยังมีประเทศหนึ่งที่มีสภาพแวดล้อม ภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และสายพันธุ์เมล็ดกาแฟคล้ายคลึงกับบลูเมาเทนของจาเมกาอย่างมาก ดังนั้นกาแฟที่ผลิตในประเทศนี้จึงได้รับการขนานนามว่า "บลูเมาเทนน้อย" ประเทศนั้นก็คือปาปัวนิวกินี ในโอเชียเนีย ประกอบด้วยทวีปออสเตรเลียและเกาะต่างๆ ประมาณกว่าหมื่นเกาะที่กระจัดกระจายอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก เกาะเหล่านี้กำเนิดขึ้นจากกระบวนการภูเขาไฟ จึงทำให้มีภูมิประเทศแบบภูเขาไฟกระจายอยู่ทั่วไป หลายประเทศในโอเชียเนียเป็นประเทศเกษตรกรรม แต่ก็ไม่
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าจะเป็นแบบตากแห้งหรือแบบล้างน้ำ การแปรรูปกาแฟขั้นหลังเดิมทีเป็นเพียงขั้นตอนที่มีไว้เพื่อทำให้เมล็ดกาแฟแห้งและสะดวกในการจัดเก็บเท่านั้น แต่จนกระทั่งผู้คนค้นพบว่าการแปรรูปที่แตกต่างกันทำให้รสชาติของกาแฟเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ต่างกัน จึงเกิดวิธีการแปรรูปที่รับใช้รสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นตอนนี้เช่น
อ่านทั้งหมด →
ในสังคมปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นสิ่งใดก็ต้องยกระดับให้หรูหรา ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม เพียงแค่เติมคำว่าพิเศษเข้าไป ราคาก็พุ่งสูงขึ้นทันที แต่จะคุ้มค่าหรือไม่นั้นก็ต้องดูที่การเลือกของแต่ละบุคคล กาแฟในฐานะหนึ่งในสามเครื่องดื่มหลักของโลก มีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมเป็นของตัวเองที่แตกต่างออกไป เช่นเดียวกันก็...
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟเปรู หลายคนอาจรู้สึกไม่คุ้นเคยนัก เพราะมันไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังสูงเหมือนกาแฟจากแหล่งปลูกกระแสหลักในปัจจุบัน ถือว่าค่อนข้างเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ซึ่งนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณภาพกาแฟเปรูจะน่าเป็นห่วง เพราะมันแค่ค่อนข้าง "ถ่อมตัว" รสชาติซับซ้อนหลากหลาย เนื้อสัมผัส
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาใต้เป็นทวีปที่มีพื้นที่แผ่นดินใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก มีทรัพยากรธรรมชาติที่หลากหลาย เทือกเขาแอนดีสทอดยาวเกือบตลอดแนวตะวันตกของทวีปอเมริกาใต้ และทวีปนี้ยังเป็นทวีปที่มีภูเขาไฟค่อน
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ชอบกาแฟเอธิโอเปียคงคุ้นเคยกับชื่อ "Sidama" เป็นอย่างดี ไม่เพียงแต่ปรากฏเป็นเขตผลิตขนาดใหญ่ในหน้ารายละเอียดของเมล็ดกาแฟSingle Origin เท่านั้น แต่ยังมักทำหน้าที่เป็นตัวแทนของกาแฟรสผลไม้และดอกไม้ที่คึกคักอยู่ในวงการ กลายเป็นตัวเลือกแรกของลูกค้าประจำหลายคน
อ่านทั้งหมด →
มณฑลไหหลำและยูนนานของจีนต่างเป็นแหล่งปลูกกาแฟ และยูนนานเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของจีน กาแฟยูนนานยังเรียกอีกชื่อว่ากาแฟอาราบิก้าเมล็ดเล็กยูนนาน ถูกเรียกว่า "กาแฟหอม" ผลผลิตกาแฟยูนนานในระยะหลังนี้อยู่ที่ประมาณ 26,000 ตันต่อปี คิดเป็น 90% ของผลผลิตทั่วประเทศ กาแฟเป็นพืชเครื่องดื่มที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงมาก
อ่านทั้งหมด →
ยิ่งคั่วกาแฟเข้มมากเท่าไร ความเปรี้ยวในกาแฟก็จะถูกทำลายมากเท่านั้น สิ่งที่เข้ามาแทนที่คือรสคาราเมล รสรมควัน รสขม เมื่อเทียบกันแล้ว รสสัมผัสของการดื่มกาแฟก็จะเข้มข้น หนากว่า และมันเดลิงก็เป็นหนึ่งในตัวแทนที่โด่งดังที่สุด กาแฟมันเดลิงคั่วเข้มไม่เพียงมีเครื่องเทศ สมุนไพร
อ่านทั้งหมด →
อเมริกากลางมีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง ภูเขาและป่าไม้ มีแนวภูเขาไฟยาวกว่า 1300 กิโลเมตร เถ้าภูเขาไฟทับถมกัน ดินอุดมสมบูรณ์ บวกกับสิ่งนี้
อ่านทั้งหมด →
ในการจำแนกพฤกษศาสตร์ กาแฟจัดอยู่ในวงศ์ Rubiaceae โดยมีสายพันธุ์กาแฟอย่างน้อยกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ สายพันธุ์ต้นกาแฟที่ยืนยันแล้วมีประมาณแปดสิบสายพันธุ์ ซึ่งในจำนวนนี้มีสามสายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อดื่มกาแฟ ได้แก่ สายพันธุ์อาราบิก้า สายพันธุ์โรบัสต้า และสายพันธุ์ไลบีริก้า โดยทั่วไป
อ่านทั้งหมด →
กาแฟพิเศษหมายถึงเมล็ดกาแฟที่แสดงรสชาติของแหล่งปลูกได้อย่างชัดเจน เมล็ดกาแฟพิเศษมีวิธีการแบ่งย่อยหลายแบบ เช่น SCA ก็ได้ระบุมาตรฐานกาแฟพิเศษไว้เช่นกัน และนิยามกาแฟพิเศษของเธอคือ «เมล็ดกาแฟที่เติบโตในแหล่งปลูกชั้นเยี่ยม. มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น» พูดง่ายๆ อย่างกว้างๆ คือกาแฟที่ดื่มแล้วสัมผัสรสชาติของแหล่งปลูกได้
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
