Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «แบบ washed»
วิธีวอชเชด (Wet process/Washed method) ชาวดัตช์เป็นผู้คิดค้นเทคนิคนี้ในศตวรรษที่ 18 เนื่องจากในบางประเทศฝนตกบ่อยและมีความชื้นสูง จึงไม่สามารถทำวิธีซันดรายได้เลย ดังนั้นแม้ขั้นตอนจะค่อนข้างยุ่งยากกว่า แต่ก็เป็นวิธีที่ถูกใช้อย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้น หลายคนมักนึกถึงกาแฟจากคอสตาริกา เพราะกาแฟส่วนใหญ่ของคอสตาริกาใช้วิธีการแปรรูปแบบฮันนี่ (Honey Process) ซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปกาแฟที่อยู่ระหว่างวิธีตากแห้งแบบธรรมชาติและวิธีล้างน้ำ สามารถเพิ่มความหวานและรสสัมผัสคล้ายคาราเมลให้กับกาแฟ ฮันนี่โปรเซส Honey Process หรือที่เรียกว่า Miel Proces คำว่า "น้ำผึ้ง" มาจากคำว่า "Miel" นี้ ซึ่งในภาษาสเปนหมายถึงน้ำผึ้ง ชื่อเรียกฮันนี่โปรเซสเริ่มปรากฏขึ้นที่คอสตาริกา คนท้องถิ่นชอบเรียกชั้นเมือกที่ติดอยู่ภายในผล
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของ SOE อยู่ที่การรวบรวมสภาพอากาศ ความสูงจากระดับน้ำทะเล และเอกลักษณ์ของสายพันธุ์จากผืนดินหนึ่งไว้ในถ้วยเดียว เมล็ดกาแฟแอฟริกามักมีรสเปรี้ยวสดใสและกลิ่นดอกไม้ เมล็ดจากอเมริกากลางและใต้มักให้ความหวานนุ่มและโครงสร้างชัดเจน ส่วนเมล็ดจากเอเชียมักแสดงเครื่องเทศ สมุนไพร และสัมผัสที่หนักแน่น เข้าใจโครงร่างของแต่ละภูมิภาคเหล่านี้ก่อน แล้วจึงผสานกับความชอบส่วนตัวต่อความเป็นกรด กลิ่นหอม และความกลมกล่อม
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเบลนด์ หรือที่เรียกว่ากาแฟผสม คือการนำเมล็ดกาแฟsingle originหลายชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อดึงจุดเด่นของเมล็ดกาแฟsingle originแต่ละชนิดออกมาให้เต็มที่ กาแฟเบลนด์เกิดจากการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ มาผสมกัน ทำให้ได้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ถ้าเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งเนียนนุ่มแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเติมอีกชนิดที่มีกลิ่นหอม
อ่านทั้งหมด →
ในอดีต การทำกาแฟเอสเปรสโซมักมีเพียงเมล็ดเบลนด์ไม่กี่แบบให้เลือก และส่วนใหญ่เป็นคั่วเข้ม กาแฟที่ได้แม้รสสัมผัสจะหอมเข้มข้น แต่ข้อเสียคือรสชาติค่อนข้างเรียบง่ายเดียว แต่เมื่อบรรยากาศกาแฟพิเศษในปัจจุบันเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ เมล็ดกาแฟที่เราใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซก็เริ่ม
อ่านทั้งหมด →
"เอ๊ะ? ทำไมกาแฟแก้วนี้ถึงมีกลิ่นเหมือนซีอิ๊ว?" ลูกค้าคนหนึ่งถามขึ้นด้วยสีหน้าสงสัยและระมัดระวังอย่างยิ่ง หลังจากได้ดมกลิ่นแห้งของผงกาแฟที่ Front Street Coffee ยื่นให้ ปัญหาแบบนี้จริงๆ แล้วไม่ใช่ครั้งแรกที่ Front Street Coffee ได้รับ นอกจาก "ซีอิ๊ว" แล้ว ยังมีอะไรอย่าง "
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับหนึ่งของโลก กาแฟบราซิลมีลักษณะพิเศษอะไรบ้าง? บราซิลในฐานะกาแฟอเมริกา รสชาติค่อนข้างสมดุล มีความเป็นกรดต่ำ เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น เหมาะมากที่จะใช้เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ ดังนั้นเมล็ดเบลนด์พื้นฐาน เมล็ดเบลนด์พิเศษ และเมล็ดเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee จึงใช้เมล็ดบราซิลเป็นเมล็ดฐาน
อ่านทั้งหมด →
การสกัดเอสเปรสโซ่เปรียบเสมือนแว่นขยาย รสเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสที่แหล่งกำเนิดมอบให้เมล็ดกาแฟ จะถูกบีบอัดลงในของเหลวเพียงไม่กี่สิบมิลลิลิตร หากอยากดื่มกลิ่นดอกไม้และสัมผัสน้ำผลไม้ ลองจับตาเอธิโอเปียและเคนยาในแอฟริกาที่สูง หากให้ความสำคัญกับความหวานคาราเมลและความสมดุลกลมกล่อม อเมริกากลาง-ใต้จะถูกปากกว่า หากชอบความหนักแน่น ความเปรี้ยวต่ำ และกลิ่นเครื่องเทศ ถั่วเอเชียมัก
อ่านทั้งหมด →
ดอกมะลิ มีความหวานหอมของกุหลาบ ความสดชื่นของดอกมณฑา และความละมุนของดอกคามิเลีย ทุกครั้งที่ดอกสีขาวตูมบาน กลิ่นหอมของดอกไม้ก็จะอบอวลไปในอากาศ ทำให้รู้สึกสดชื่นผ่อนคลาย และในกาแฟ เราก็มักได้สัมผัสกลิ่นอายคล้ายมะลิเช่นกัน เช่น เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเฟ่แบบวอชด์ และเกอิชา Emerald Green Label กลิ่นหอมดอกไม้ที่สดใหม่ช่วยเติมให้ทั้งถ้วยกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เอสเปรสโซอัดความเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสของกาแฟไว้ในถ้วยเล็ก ความแตกต่างของภูมิประเทศจึงชัดเจนกว่าที่คิด เมล็ดแอฟริกาที่ปลูกบนที่ราบสูงมักดันโทนดอกไม้และผลไม้ออกมาเบื้องหน้า เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีความหวานชัดเจนกับโครงสร้างที่สมดุล ส่วนเมล็ดอินโดนีเซียมักให้ความรู้สึกเครื่องเทศลึกและเนื้อสัมผัสหนา รู้จักเส้นทางภูมิประเทศสามสายนี้ก่อน แล้วจึง
อ่านทั้งหมด →
มันคือพระเอกของวันนี้ แก้วดริป Bing Tong ที่เปล่งประกายใต้แสงไฟและเข้ากับกระดาษกรองได้อย่างสมบูรณ์แบบ! บาริสต้า "นางแบบ" ในบทความนี้บอกว่าการชงกาแฟด้วยแก้วดริป Bing Tong นี้ทำให้อารมณ์ดีจริงๆ!!!!!! แก้วดริป Bing Tong มีลักษณะเด่นอะไร? แก้วดริปกาแฟที่เราเห็นกันทั่วไปมักมีซี่นูนที่ผนังแก้ว
อ่านทั้งหมด →
กาแฟอเมริกาโน่เย็นและกาแฟดริปเย็นที่เราดื่มตามร้านกาแฟทั่วไปนั้น ล้วนสกัดด้วยอุณหภูมิสูงจนได้น้ำกาแฟเข้มข้น จากนั้นจึงเติมน้ำแข็งเพื่อทำความเย็นและเจือจาง ส่วนกาแฟสกัดเย็นนั้นเน้น "งานช้าได้งานละเอียด" กระบวนการผลิตทั้งหมดใช้วิธีการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ ปล่อยให้น้ำค่อยๆ ละลายสารให้กลิ่นรสต่างๆ ออกมา
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ spécialité เพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）ไม่ว่าในวงการใดก็ตาม สิ่งที่มีกลิ่นดอกไม้มักดูพิเศษเสมอ ทั้งเพราะกลิ่นหอมของดอกไม้สามารถเยียวยาจิตใจได้ และเพราะดอกไม้ในฐานะสื่ออารมณ์อันประณีตสามารถสร้างความรู้สึกร่วมได้ กล่าวคือ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อไม่นานมานี้ โคลอมเบียได้จัดการแข่งขันและประมูลดินแดนแห่งความหลากหลาย LAND OF DIVERSITY หรือ LOD ครั้งที่ 9 การแข่งขันนี้ใช้เวลาสามเดือน โดยได้รับตัวอย่างกาแฟจากผู้ปลูกทั้งหมด 1,018 คน จากเขตปลูกกาแฟ 13 แห่งของโคลอมเบีย ผ่านการคัดเลือก 2 รอบ สุดท้ายมีกาแฟ 30 ตัวถูกคณะกรรมการนานาชาติคัดเลือกเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ พร้อมกันนั้นยังได้คัดเลือกกาแฟที่ได้รับรางวัลคุณลักษณะพิเศษ 5 ประการเฉพาะของ LOD การประมูล LOD ครั้งนี้จัดขึ้นทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์ รวมทั้งหมด 546 ครั้ง กาแฟที่ชนะการประมูลสูงสุดคือกาแฟ washed Geisha จากไร่น้อยหน่า เมืองบวยซาโก จังหวัดนารีญо ราคาประมูลสูงถึง 66.50 ดอลลาร์ต่อปอนด์
อ่านทั้งหมด →
ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟที่ชงเสร็จแล้วจะเย็นลงตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป แต่ที่นอกเหนือจากนั้น ในระหว่างกระบวนการนี้ รสชาติของมันก็จะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ด้วย เช่น กลิ่นหอมที่เคยอบอวลก็จางหายไป กาแฟคั่วเข้มไม่เนียนนุ่มเหมือนเดิม กาแฟคั่วอ่อนถึงกลางจะเด่นเรื่องความเปรี้ยวฝาดมากขึ้น และอาจเกิดสาร
อ่านทั้งหมด →
มันคือพระเอกของวันนี้ ถ้วยกรองน้ำแข็งที่เปล่งประกายใต้แสงไฟและแนบสนิทกับกระดาษกรองได้อย่างสมบูรณ์แบบ! "นางแบบ" บาริสต้าในบทความนี้บอกว่าการชงกาแฟด้วยถ้วยกรองน้ำแข็งนี้ทำให้อารมณ์ดีจริงๆ!!!!!! ถ้วยกรองน้ำแข็งมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ถ้วยกรองกาแฟที่เราเห็นทั่วไปมักมีซี่นูนยื่นออกมาจากผนังถ้วย
อ่านทั้งหมด →
หลายคนมักแยก cold brew ออกจากไอซ์กาแฟ เพราะไอซ์กาแฟที่เราเข้าใจคือการใช้น้ำร้อนสกัดแล้วเติมน้ำแข็ง หรือแช่เย็น เพื่อให้กาแฟเปลี่ยนจากอุณหภูมิร้อนเป็นไอซ์กาแฟตามความเข้าใจแบบดั้งเดิม ส่วนความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดของ cold brew คือการใช้น้ำเย็นตลอดกระบวนการ สกัดที่อุณหภูมิต่ำจนได้น้ำกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ spécialité เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account：Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） ในบรรดาหลายประเทศทั่วโลก หากพูดถึงความมุ่งมั่นต่อกาแฟราวกับช่างฝีมือแล้ว ต้องยกให้ญี่ปุ่นเลย Front Street Coffee รู้ดีว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนาน
อ่านทั้งหมด →
สำหรับความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) สไตล์ของกาแฟโคลอมเบียนั้นบางครั้งก็สดชื่นเป็นธรรมชาติ มีโน้ตผลไม้อุดม บางครั้งก็กลมกล่อมสมดุล พร้อมรสชาติช็อกโกแลตหวานปลายลิ้น เป็นกาแฟประเภทที่หลายคนชื่นชอบ ความหลากหลายของสไตล์คือโคลอมเบีย
อ่านทั้งหมด →
พันธุ์ Typica เป็นหนึ่งในพันธุ์อาราบิกาที่สำคัญที่สุดทางพันธุกรรมของกาแฟโลก ลักษณะเด่นคือต้นสูง คุณภาพยอดเยี่ยม เหมาะปลูกในพื้นที่สูง และสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศหนาวเย็นได้ แต่ผลผลิตค่อนข้างต่ำ ขณะเดียวกันก็บอบบางค่อนข้างมาก ง่ายต่อการติดโรคใบสนิมกาแฟ ความสามารถในการต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชอ่อนแอ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เอสเตทกาแฟส่วนใหญ่ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ต่างปลูกพันธุ์ Typica แต่เนื่องจากผลผลิตต่ำ ง่ายต่อการติดเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืช Typica จึงค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม ยังมีบางประเทศที่ยังคงปลูกพันธุ์ Typica เช่น เปรู ยูนนานจีน จาเมกาและปา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
