Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ใส่ใจ「」จุดนี้ ปรับ grind ไม่ต้องเสียเมล็ดกาแฟครึ่งถุงอีกต่อไป»
ลักษณะเด่นของ cold brew เป็นที่รู้กันดี คือหวานสูง เป็นกรดต่ำ ขมน้อย รสชาติหอมเข้มข้น ทำง่าย แม้ไม่มีอุปกรณ์professionalใดๆ ก็สามารถทำ cold brew ที่อร่อยได้ที่บ้านอย่างง่ายดาย ดังนั้นตลอดมา Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนทำ cold brew เองที่บ้านอยู่เสมอ ทั้งง่ายและอร่อย แต่การทำ cold brew
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนๆบางคนที่ซื้อเมล็ดกาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้วถาม Front Street Coffee ว่า "ทำไมรสชาติที่ชงเองที่บ้านถึงไม่เหมือนกับที่ดื่มที่ร้าน ฉันสแกน QR โค้ดบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟแล้ว ดูพารามิเตอร์ของพวกคุณแล้วบดและชงตาม"
อ่านทั้งหมด →
"อุดตัน" "จืด" "ขม" "บาง" เหล่านี้คืออาการที่มักเกิดขึ้นเมื่อชงเมล็ดที่มีความหนาแน่นสูง หลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นรู้สึกปวดหัวกับเรื่องนี้ เพราะไม่ว่าจะปรับอย่างไร เมื่อใช้เมล็ดเหล่านี้ก็มักจะชงกาแฟให้อร่อยได้ยาก ไม่ใช่เพราะเวลาในการสกัดนานเกินไปจน
อ่านทั้งหมด →
「ปรับเอสเพรสโซ」เป็นขั้นตอนการทำงานที่ทำให้บาริสต้ากะเช้าทุกคนปวดหัวเป็นอย่างมาก เพราะความยากง่ายในการปรับ grind ไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับประสบการณ์ของบาริสต้าเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพของเมล็ดกาแฟและอิทธิพลของสภาพอากาศด้วย แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญกาแฟที่ทำงานมานานหลายปี บางครั้งก็ต้องใช้เมล็ดกาแฟไปกว่าครึ่งถุงในการปรับ grind เพราะเหตุผลเหล่านี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ต้องพึ่งโชคเล็กน้อยแต่วันนี้ ในขณะที่อากาศแจ่มใส สภาพเมล็ดกาแฟดี (เพราะบ่มไว้นานพอ) ไม่คาดคิดว่าเพื่อนร่วมงานที่คลุกคลีในวงการกาแฟมานานหลายปีก็ส่งสัญญาณขอความช่วยเหลือมาที่ Front Street Coffee เหตุผลง่ายมาก ในการปรับ
อ่านทั้งหมด →
ในปี 2005 คุณอแลน แอดเลอร์ (Alan Adler) วัยใกล้ 70 ปี เนื่องจากไม่พอใจวิธีทำกาแฟแบบดั้งเดิม จึงได้ประดิษฐ์แอโรเพรสขึ้นมา
อ่านทั้งหมด →
ดริปเปอร์ V60 สำหรับ 1 ที่ จุผงกาแฟได้สูงสุดประมาณ 60 กรัม แต่โดยทั่วไปแล้ว เวลาใช้งานเราจะควบคุมปริมาณผงกาแฟไว้ที่ 15~20 กรัม ซึ่งเป็นช่วงปริมาณผงกาแฟที่แนะนำสำหรับดริปเปอร์ขนาด 1 ที่ และไม่แนะนำให้เกิน 25 กรัม เพราะอะไรน่ะหรือ? เพราะถ้าเพื่อน ๆ คนไหนเคยลองมาแล้ว
อ่านทั้งหมด →
กาแฟหนึ่งแก้วที่เครื่องชงกาแฟทำทุกวัน มักสอดคล้องกับเวลาและอารมณ์ที่แตกต่างกัน ในวันที่ต้องรีบออกจากบ้าน ต้องการกาแฟดำที่รสชาติชัดเจนและทำได้รวดเร็ว มื้อเช้าที่มีขนมปังและไข่ เอสเปรสโซ่ผสมนมจะกลมกล่อมกว่า บ่ายที่อยากดื่มเครื่องดื่มเย็น ก็ต้องคำนึงว่าน้ำกาแฟเมื่อเจอกับน้ำแข็งและน้ำแล้วยังคงมีกลิ่นหอมอยู่หรือไม่ ตาม
อ่านทั้งหมด →
"มันใช้แทนเครื่องเอสเปรสโซ่ได้" นี่คือเหตุผลที่ทำให้เพื่อนหลายคนตัดสินใจซื้อหม้อโมก้า เพราะหม้อโมก้าใช้การสกัดแบบ pressurized เหมือนกับเครื่องเอสเปรสโซ่ จึงสามารถทำกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงกว่าการสกัดแบบแรงดันปกติได้ และเหตุผลที่เพื่อนหลายคนต้องการความเข้มข้นสูงนี้
อ่านทั้งหมด →
ตอนซื้อเครื่องชงกาแฟ ปกติจะแถมตะกร้าพอร์ตาฟิลเตอร์แบบช็อตเดียวและแบบดับเบิลช็อตมาให้ เพื่อให้เราเปลี่ยนใช้ตามความต้องการที่แตกต่างกัน ตะกร้าพอร์ตาฟิลเตอร์แบบช็อตเดียวจำกัดปริมาณผงกาแฟที่ 9~11 กรัม มีไว้สำหรับสกัดเอสเพรสโซ่ช็อตเดียว ส่วนตะกร้าพอร์ตาฟิลเตอร์แบบดับเบิลช็อตจำกัดปริมาณผงกาแฟที่ 18~22 กรัม
อ่านทั้งหมด →
ระดับการคั่วมักเปลี่ยนจุดเน้นของรสชาติเมล็ดกาแฟและจังหวะการสกัด การคั่วอ่อนมักรักษากลิ่นดอกไม้และผลไม้กับความเป็นกรดสว่างเอาไว้มากกว่า การคั่วกลางให้รสหวานและความสมดุลได้ง่าย ส่วนการคั่วเข้มจะเอนไปทางถั่วโกโก้และรสสัมผัสที่หนาแน่นกว่า พวกมันไม่มีระดับสูงต่ำ สิ่งสำคัญคือเข้ากับวิธีดื่มของตัวเองหรือไม่ จุดสำคัญของการสกัดเอสเพรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้าที่ต้องการกาแฟดำรสสดชื่น กลิ่นดอกไม้ของเยกาเชฟ ผสมผสานส้มและความหวานนุ่มนวล มักเปิดรับรสสัมผัสได้ง่ายกว่าความรู้สึกคั่วหนักๆ ไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือนมก็มีเอกลักษณ์ เหมาะกับpour over เครื่องกรอง หรือการชงแบบแช่แบบง่ายๆ หากปกติชอบรสสัมผัสที่สว่าง สะอาด สามารถเริ่มจากคั่วอ่อนถึงคั่วอ่อนปานกลาง
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนมักชงดริปกาแฟในสถานการณ์ที่ออฟฟิศตอนทำงาน เพราะอยากดื่มกาแฟSingle Originคุณภาพสูงขณะทำงาน แต่ก็ไม่อยากจัดเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ มากมายเหมือนการชงแบบPour Over จึงเลือกดริปกาแฟที่ง่ายและสะดวก ลูกค้าและเพื่อนหลายท่านของ Front Street Coffee ก็ยึดถือแนวคิดแบบนี้ ในการซื้อ
อ่านทั้งหมด →
สิ่งที่ต้องการในยามเช้าคือกาแฟหนึ่งแก้วที่ดื่มแล้วกระชับ ไม่กินเวลามากนัก หากชอบดื่มแบบเพียว ๆ อาจสังเกตว่ากลิ่นหอมชัดเจนหรือไม่ ความเปรี้ยวมีความนุ่มนวลหรือไม่ และความหวานหลังกลืนยังหลงเหลืออยู่หรือไม่ เมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ไม่ได้ให้บริการแค่ร้านกาแฟเท่านั้น เครื่องเอสเปรสโซ่สำหรับใช้ในบ้าน เครื่องชงกาแฟในออฟฟิศ และเหยือกแชร์ขนาดใหญ่ ก็ล้วนต้องการ
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้ารีบออกจากบ้าน กาแฟต้องเร็ว เสถียร และเข้ากับอาหารเช้าได้ ถั่วเบลนด์เอสเปรสโซมักจะสะดวกกว่า เพราะมันจะความหวาน ความกลมกล่อม และกลิ่นหอมของถั่วต่างชนิดมารวมกัน ทำให้เอสเปรสโซมีรสชาติครบถ้วนในเวลาอันสั้น ส่วน SOE ใช้ถั่วจากแหล่งปลูกเดียวหรือล็อตเดียว ทำให้รสชาติแยก
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าบาริสต้าจะปรับเทียบพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซเป็นประจำทุกวัน เพื่อให้มั่นใจว่าจะเสิร์ฟกาแฟที่อร่อยได้อย่างสม่ำเสมอ แต่การทำที่บ้านในชีวิตประจำวันเราไม่จำเป็นต้องเคร่งครัดเหมือนในร้าน เพราะทำดื่มเอง ดังนั้นโดยทั่วไปหากไม่ถึงขั้นจำเป็นต้องปรับจริงๆ เราก็จะไม่ไปแตะต้องพารามิเตอร์
อ่านทั้งหมด →
ก่อนเขียนบทความนี้ Front Street Coffee ได้ถามผู้ประกอบอาชีพกาแฟ/ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายท่านว่า "คุณคิดว่าในการแช่ Cold Brew Coffee ตามปกติ หากใช้น้ำ เมล็ดกาแฟ ปริมาณกาแฟบด ภาชนะสกัด และเวลาสกัดเดียวกัน จะเพิ่มความเข้มข้นของการสกัดกาแฟได้อย่างไร?" เชื่อว่าทุกคนก็เหมือนกับผู้ให้สัมภาษณ์หลายท่าน คือจะ
อ่านทั้งหมด →
เครื่องชงกาแฟสกัดเร็วและเข้มข้น รสชาติของเมล็ดกาแฟจะถูกขยายให้ชัดเจนขึ้น ดังนั้นตอนเลือกต้องคิดให้ดีก่อนว่าดื่มแบบไหนทุกวัน เช้าต้องการอเมริกาโน่สดชื่นหนึ่งแก้ว ที่ออฟฟิศมักทำกาแฟใส่นม หรือชอบรับเอสเปรสโซ่บนน้ำแข็ง เมล็ดกาแฟที่เหมาะไม่ใช่ชนิดเดียวกัน วางฉากการดื่มไว้ข้างหน้า กา
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณอยากไปดื่มเอสเปรสโซสักแก้วที่ร้านกาแฟ นอกจากพูดว่า "ขอเอสเปรสโซหน่อย" แล้ว คุณยังพูดได้ว่า "ขอสักช็อต" อีกด้วย ช็อตคือหน่วยของเอสเปรสโซ 1 ช็อตเอสเปรสโซหมายถึงเอสเปรสโซหนึ่งที่ บางครั้งก็ใช้ "sin
อ่านทั้งหมด →
ถึงแม้ว่าเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ แต่การที่เราจะชงให้ได้แต่ส่วนที่ดีที่สุดและกำจัดส่วนที่ไม่ดีออกไปนั้น แท้จริงแล้วไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เชื่อว่าหลายคนคงรู้สึกปวดหัวกับการชงกาแฟคั่วอ่อนเหมือนกับ Front Street Coffee เพราะไม่ว่าจะปรับอย่างไร กาแฟที่ชงออกมาก็มักจะไม่มีรสชาติ หรือไม่ก็เกิดการอุดตันทำให้ได้รสชาติที่สกัดไม่สม่ำเสมอ! ด้วยเหตุนี้ เราจึงมักเห็นในคอมเมนต์ของ Front Street Coffee ที่เพื่อนๆ ถามเกี่ยวกับการชงเมล็ดคั่วอ่อนอยู่บ่อยครั้ง ถ้างั้น เราควรชงเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเหล่านี้อย่างไรถึงจะได้กาแฟดริปหนึ่งแก้วที่ทั้งหรูหราและอร่อยล่ะ?
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟspecialtyเพิ่มเติม กรุณาติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) หนึ่งในความสนุกของการชงกาแฟด้วยมือคือการใช้เทคนิคการชงที่แตกต่างกันในการตีความกาแฟหนึ่งแก้ว และสำหรับวิธีการชงด้วยมือนั้นเชื่อว่าทุกคนให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ดังนั้นเทคนิคการชงด้วยมือที่แพร่หลายที่สุดในปัจจุบันคือเทคนิคการชงแบบมือ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
