Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «คั่วลึก»
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มันเดลิงเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ผลิตในสุมาตรา อินโดนีเซีย ทวีปเอเชีย จึงถูกเรียกว่ากาแฟสุมาตรา แหล่งผลิตหลักได้แก่เกาะชวา เกาะสุลาเวสี และเกาะสุมาตรา
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณคลุกคลีอยู่ในวงการกาแฟมานาน คุณน่าจะเคยได้ยินประโยคทำนองนี้มาบ้างไม่มากก็น้อย: "เกอิชาก็คือเยอร์กาชีฟแพลัส ก็คือเยอร์กาชีฟเวอร์ชันใหญ่!" มือใหม่หลายคนจึงมักเข้าใจผิดคิดว่า "เกอิชาก็คือเยอร์กาชีฟ" แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่เช่นนั้น เกอิชาและเยอร์
อ่านทั้งหมด →
จากงานวิจัยพบว่าสารให้กลิ่นหอมในกาแฟมีมากถึงหลายพันชนิด แต่เนื่องด้วยความหลากหลายและความซับซ้อนนี้เอง ผู้คนจึงยากที่จะบรรลุความเข้าใจตรงกันผ่านการอธิบายด้วยภาษา
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เข้าสู่วงการกาแฟตั้งแต่ปี 2013 จากการปลูกกาแฟ การคั่วกาแฟ ไปจนถึงการเสิร์ฟกาแฟ ก้าวเดินมาทีละก้าวจนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันเมล็ดกาแฟกว่า 30 ชนิดที่จัดแสดงในร้าน เป็นเพียงส่วนหนึ่งของ Front Street Coffee (FrontStreet Cof
อ่านทั้งหมด →
การคั่วทำให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยนจากเมล็ดดิบเป็นเมล็ดคั่วที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการคั่ว? เมื่อเราคั่วกาแฟ การเปลี่ยนแปลงหลักแบ่งออกเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี บทความนี้เป็นตอนแรกของสองซีรีส์ มาเริ่มดูกันว่าเกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอะไรขึ้นกับเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่ว โครงสร้างทางกายภาพที่เปลี่ยน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงอันดับกาแฟ หรืออาจจะพูดว่าอันดับราคากาแฟแบบนี้น่าจะเหมาะสมกว่า เพราะอะไรนะ? Front Street Coffee มองว่ากาแฟทุกตัวมีราคา สามารถจัดอันดับตามราคาได้อย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่น: Front Street Coffee กาแฟบลูเมาเทน, Front Street Coffee กาแฟปานามาเกอชา, Front Street Coffee กาแฟขี้ชะมด และอื่นๆ ล้วนเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก
อ่านทั้งหมด →
บางทีอาจจะแค่อยากได้คาเฟอีนเพิ่มขึ้น หรือไม่ก็อาจจะแค่อยากดื่มกาแฟที่รสชาติเข้มข้นขึ้น พูดโดยรวมแล้ว ในร้านกาแฟนาน ๆ ทีก็มักจะมีลูกค้าบางคนที่มีความต้องการความเข้มของกาแฟสูงกว่าปกติ แต่เนื่องจากลูกค้าบางท่านไม่เข้าใจในเรื่องกาแฟสักเท่าไหร่ (และก็ไม่จำเป็นต้องเข้าใจ) จึงไม่รู้ว่ากาแฟมีตัวเลือกการเพิ่ม Shot ดังนั้นวิธีที่พวกเขาใช้สื่อสารว่าอยากได้กาแฟที่เข้มขึ้นจึงมักเป็นแบบนี้: เถ้าแก่ครับ ช่วยสกัดเอสเพรสโซ่ให้ผมเยอะ ๆ หน่อย ผมอยากดื่มแบบเข้ม ๆ เพราะเพื่อน ๆ กลุ่มนี้จะคิดว่า กาแฟก็เหมือนน้ำชา อยากให้เข้มขึ้นก็แค่ชงหรือสกัดนานขึ้นอีกหน่อยก็จบเรื่อง~ แล้วความจริงมันเป็นอย่างนั้นจริงหรือ?
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าวิธีการชงจะมีอยู่มากมาย แต่ถ้าจะพูดถึงสิ่งที่ทำให้ Front Street Coffee ประทับใจที่สุด ก็คงหนีไม่พ้น "การชงสไตล์มัตสึยะ" อันเป็นคลาสสิกของญี่ปุ่น! เพราะขั้นตอนการชงสไตล์มัตสึยะนั้นโดยพื้นฐานสามารถอธิบายได้ด้วยคำว่า "สุดโต่ง" ทั้งสองคำนี้ ความ "สุดโต่ง" นี้สามารถสะท้อนได้ทั้งในด้านพารามิเตอร์และในด้านการกระทำขณะชง ในด้านพารามิเตอร์ เราจะเห็นความ "สุดโต่ง" เหล่านี้: อุณหภูมิน้ำสกัดสูงถึง 100 องศา เวลาบลูมยาวนานถึง 180 วินาที (สามนาทีเลย) อัตราส่วนผงต่อน้ำสูงถึง 1:5 ส่วนในด้านการกระทำขณะชง เราจะเห็นความ "สุดโต่ง" เหล่านี้: ใช้ฝาปิดในการบลูมอย่างแท้จริง
อ่านทั้งหมด →
ถ้าจะพูดถึงจุดเด่นของร้าน Front Street Coffee หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้นการมีเมล็ดกาแฟให้เลือกหลากหลายสำหรับกาแฟดริป แม้จะไม่ได้ย้ายเมล็ดกาแฟทั้งหมดจาก Taobao และ Tmall มาที่หน้าร้าน แต่ถ้าลองนับคร่าว ๆ ก็มีมากกว่าสามสิบชนิด ถือว่าเป็นตัวเลือกที่หลากหลายมากทีเดียว
อ่านทั้งหมด →
โบลิเวียเป็นสถานที่ที่น่าสนใจมาก แม้ว่าจะถูกเรียกว่าสวรรค์ของการปลูกกาแฟ แต่ผลผลิตก็ไม่เคยสูง Front Street Coffee ประทับใจในรสชาติอันละเมียดละไมของกาแฟโบลิเวียอย่างลึกซึ้ง รสชาติของกาแฟโบลิเวียส่วนใหญ่แสดงออกถึงความหวานที่เข้มข้นและความเป็นกรดที่นุ่มนวล ใน WBC ปี 2017 (กาแฟโลก
อ่านทั้งหมด →
หากเป็นเพื่อนๆที่มักซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปชงเองที่บ้านคงไม่ยากที่จะสังเกตว่า เมล็ดกาแฟบางชนิดเมื่อวางทิ้งไว้สักระยะหนึ่งก็เริ่มมีน้ำมันออกมา ส่วนเมล็ดกาแฟอื่นๆไม่ว่าจะวางทิ้งไว้นานแค่ไหน ผิวด้านนอกก็ยังดูแห้งอยู่ ดังนั้นจึงเกิดปรากฏการณ์ที่น่าสนใจมากอย่างหนึ่งขึ้น นั่นคือเพื่อนๆบางคนจะคิดว่าเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมกาแฟที่ชงเองที่บ้านถึงไม่อร่อยเสมอ ทั้งเปรี้ยวแหลมทั้งขมเกินไป!" นี่คือคำถามที่ลูกค้าและเพื่อนๆ มักพูดถึงบ่อยที่สุดที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee แม้ว่าสาเหตุที่ทำให้กาแฟไม่อร่อยจะมีหลายอย่าง แต่หลังจากที่ Front Street Coffee ซักถามก็พบว่า ในหมู่ 10 คน มี 9 คนที่ชงกาแฟได้ไม่ดี เพราะจับระดับการบดของผงกาแฟไม่แม่นยำ นี่เป็นคำตอบที่คาดไว้แล้ว! เพราะการบดผงกาแฟไม่มีมาตรฐานตายตัว ดังนั้นสำหรับเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้น แม้จะลอกสูตรชงของคนอื่นมาใช้ ก็จะทำให้กาแฟที่ชงออกมารสชาติไม่ถูกต้องเพราะจับการบดไม่แม่น ไม่เป็นไร! วันนี้ Front Street Coffee จะ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงความประทับใจที่มีต่อกาแมนเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่านอกจากรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นคั่วที่หนักแน่นแล้ว ทุกคนยังจะนึกถึง "รสแห่งมันเดลิง" อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือกลิ่นรสสมุนไพร กลิ่นสมุนไพรของมันเดลิงส่วนใหญ่หมายถึงกลิ่นหอมที่มีโทนคล้ายสมุนไพร ดิน ไม้ เป็นต้น ซึ่งกระจายออกมาหลังความหอมกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณมักดูความรู้เรื่องกาแฟบนแอปนั้น ก็คงเคยเห็นวิดีโอที่ติดป้ายตัวใหญ่กว่า "ระดับน้ำหวานสูง" กันบ่อยๆ ในวิดีโอนั้นเล่าว่าเมื่อเราควบคุมระดับน้ำให้อยู่ในความสูงที่กำหนดด้วยการควบคุมสายน้ำ กาแฟที่ชงออกมาจะมีความหวานที่โดดเด่นมากขึ้น หลายคนก็เลยจะ
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับชื่อ "มอคค่า" กันดีแล้ว เพราะในวงการกาแฟ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ชื่อนี้มีให้เห็นอยู่บ่อยครั้ง เช่น "เมล็ดกาแฟมอคค่า" "กาแฟมอคค่า" หรือ "หม้อมอคค่า" สิ่งนี้ชวนให้สงสัยว่าทั้งสามอย่างที่ล้วนชื่อ "มอคค่า" นี้มีความ
อ่านทั้งหมด →
บางทีเพื่อนๆ หลายคนอาจจะเหมือนกับ Front Street Coffee พอพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้นมานิด ในหัวก็จะเด้งคำตอบออกมาสองอย่างทันที อย่างหนึ่งคือดรายโพรเซส อีกอย่างคือน้ำผึ้ง กาแฟดรายโพรเซสมักเน้นกลิ่นหมักของผลไม้สุก ส่วนกาแฟน้ำผึ้งมักแสดงความหวานอิ่มเต็มในด้านรสสัมผัส ดูเหมือนว่าในท้องตลาด ทั้งสอง
อ่านทั้งหมด →
การแปรรูปน้ำผึ้ง (Honey processing) การแปรรูปน้ำผึ้งมีต้นกำเนิดจากคอสตาริกา วิธีแปรรูปนี้เป็นที่แพร่หลายมากในแหล่งปลูกอย่างเอลซัลวาดอร์และคอสตาริกา แก่นแท้ของมันคือการพัฒนาดัดแปลงโดยอ้างอิงจากการแปรรูปกึ่งตากแห้งของบราซิล การแปรรูปน้ำผึ้งเป็นวิธีที่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในท้องถิ่นใช้เพื่อยกระดับคุณภาพของเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ใช่แล้ว! คุณไม่ได้ดูผิด และพาดหัวของ Front Street Coffee ก็ไม่ได้พิมพ์ผิดเช่นกัน เนื้อหาของบทความนี้เป็นไปตามพาดหัวจริง ๆ อย่างที่เห็น ซึ่งดูเหมือนจะทำให้รู้สึก "เหลือเชื่อ" สักหน่อย หลังจากทั้งหมด เมื่อพูดถึงหน้าที่ของจานรองที่มาคู่กับถ้วยกาแฟ หลายคนอาจนึกถึงสิ่งแรกคือการเป็นรองรับ ป้องกันความร้อน วางน้ำตาล วางช้อน และประโยชน์เสริมอื่น ๆ
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeเชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็นหัวข้อที่กำลังเป็นที่นิยมในโลกออนไลน์อีกครั้งเมื่อไม่นานมานี้ว่า "ทำไมคนอิตาลีไม่ดื่มกาแฟดริป?" เห็นได้ชัดว่าคำตอบของคำถามนี้ก็เหมือนกับบทความที่ Front Street Coffee แชร์ไว้เมื่อปีที่แล้วในชื่อ "ทำไมสั่งอเมริกาโน่เย็นในอิตาลีถึงเสี่ยงโดนตี" นั่นคือคำตอบนั้นเป็นเชิงปฏิเสธ
อ่านทั้งหมด →
"เอสเพรสโซหนึ่งแก้วที่เติมนมปริมาณมาก" คือความเข้าใจโดยทั่วไปของเราต่อคำว่า "ลาเต้" แต่เพื่อนหลายคนพบว่าไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่ชื่อ "ลาเต้" จะมีกาแฟเสมอไป อย่างเช่นที่เราเห็นบ่อยในร้านกาแฟ: มัทฉะลาเต้ โฮจิฉะลาเต้ เรดเวลเว็ตลาเต้ อาห์วาโหล
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
