Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทำไมเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียถึงมีขนาดไม่สม่ำเสมอ»
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตไหมว่า แต่ก่อนข้อมูลแหล่งปลูกของดอกไม้ราชินีมักระบุว่า "Sidamo" แต่ช่วงไม่กี่ปีมานี้กลับกลายเป็น "Guji" หรือแม้กระทั่งใช้ปนกัน นี่เป็นเพราะ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อก่อน เวลาเพื่อนๆบางคนที่อยากลิ้มลองกาแฟเกอิชามาที่ Front Street Coffee แล้วสั่งเกอิชา บาริสต้าของ Front Street Coffee จะถามอย่างใส่ใจว่า "คุณหมายถึงเกอิชาของเอธิโอเปียหรือเกอิชาของปานามาคะ?" ทุกคนมักจะแยกไม่ออกว่าสองเกอิชานี้ต่างกันอย่างไร ปัจจุบัน ชื่อเสียงของเกอิชาปานามา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงความประทับใจที่มีต่อกาแมนเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่านอกจากรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นคั่วที่หนักแน่นแล้ว ทุกคนยังจะนึกถึง "รสแห่งมันเดลิง" อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือกลิ่นรสสมุนไพร กลิ่นสมุนไพรของมันเดลิงส่วนใหญ่หมายถึงกลิ่นหอมที่มีโทนคล้ายสมุนไพร ดิน ไม้ เป็นต้น ซึ่งกระจายออกมาหลังความหอมกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →
ชื่อของกาแฟหฺวาเขยมาจากไหน? กาแฟหฺวาเขยมองตามความหมายตามตัวอักษรแล้ว เป็นเมล็ดกาแฟที่เต็มไปด้วยกลิ่นดอกไม้ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เช่นนั้น กลิ่นดอกไม้ของหฺวาเขยไม่ได้เข้มข้นมากนัก กลับกันกลิ่นผลไม้กลับเข้มข้นกว่า เช่น เสาวรส สตรอว์เบอร์รี มะม่วง ขนุน ส้ม ตามข้อมูลที่ Front Street Coffee ทราบมา: เมล็ดกาแฟหฺวาเขยมีชื่อเดิมว่า
อ่านทั้งหมด →
วิธีล้างแบบเปียก เป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ดั้งเดิมและพบเห็นได้บ่อยที่สุด ขั้นตอนการกะเทาะเปลือกและล้างไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับคุณภาพการผลิตอย่างมากเท่านั้น แต่ยังมอบความสะอาดที่ดีเยี่ยมให้กับกาแฟในถ้วย กลายเป็นรูปแบบการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟนับไม่ถ้วนหลงใหล ซึ่งแน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็รวมถึง Front Street Coffee ด้วย เมื่อกาแฟพิเศษเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้บริโภคก็เริ่มให้ความสำคัญกับข้อมูลที่มาที่ไปของกาแฟsingle origin มากขึ้น ดังนั้นผู้ผลิตหลายรายจึงเพิ่มคำขยายนำหน้าในชื่อของวิธีการแปรรูปเพื่อเน้นจุดขายบางอย่าง เช่น "วิธีการล้างแบบสองชั้น" "วิธีการล้างแบบ K72" "วิธีการล้างแบบหมักแห้ง" เป็นต้น แล้วมันแตกต่างจากการล้างแบบปกติอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณรู้จักกาแฟมาบ้าง คุณคงรู้ว่าเมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าและเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ซึ่งถือเป็นสองสายพันธุ์ที่เราพบเห็นได้บ่อยที่สุด แต่ทำไมกาแฟอาราบิก้าถึงได้รับความนิยมมากกว่า? วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ให้ฟังว่าทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงแหล่งปลูกไหนที่มีเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสดีที่สุด ก็ต้องยกให้คอสตาริกาแน่นอน คอสตาริกาในฐานะประเทศผู้คิดค้นวิธีฮันนี่โปรเซส เทคนิคฮันนี่โปรเซสของที่นี่จึงถือว่าฝีมือถึงขั้นปรมาจารย์อย่างเป็นธรรมชาติ บทความต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับลักษณะรสชาติของเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสจากคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแปรรูปกาแฟหมายถึงกระบวนการเปลี่ยนผลกาแฟให้เป็นเมล็ดกาแฟ และในขณะเดียวกันก็เป็นขั้นตอนสำคัญที่ส่งผลต่อทิศทางรสชาติของกาแฟด้วย
อ่านทั้งหมด →
หากมีลูกค้าที่ต้องการเมล็ดกาแฟที่คุ้มค่าที่สุด Huakui จะต้องเป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee แนะนำมากที่สุด แต่ทุกครั้งที่ Front Street Coffee พูดถึง Huakui ลูกค้าบางท่านก็มักจะพูดแบบนี้ว่า "อ๋อ Huakui ฉันรู้จัก มันก็คือสายพันธุ์ย่อยของเกอชา/สายพันธุ์หนึ่งของเกอชานั่นเอง!" จะเห็นได้ว่าจนถึงทุกวันนี้ก็ยังมีเพื่อนๆ หลายคน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเกอิชา ทุกคนจะต้องนึกถึงเกอิชาปานามา ในตอนแรกเกอิชาไม่เป็นที่นิยมเพราะต้นพืชเปราะบาง ปลูกยากและผลผลิตต่ำ ต่อมาสวนมรกตของปานามาได้ทำให้ตลาดทั่วโลกรู้จักพันธุ์เกอิชาผ่านการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเอสเตทข้างเคียงและประเทศใกล้เคียงในการปลูก จริงๆแล้วเกอิชาแต่เดิมมาจากเอธิโอเปียซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ ถูกค้นพบในทศวรรษที่ 1930 บริเวณพื้นที่ Gesha ใกล้ป่ากาฟฟา (Kaffa) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ในช่วงนั้นเนื่องจากมีความต้านทานต่อโรคใบสนิม จึงเดินทางผ่านหลายประเทศ ต่อมาถูกเกษตรกรร้อนของคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
แหล่งปลูกกาแฟที่โด่งดังที่สุดของอินโดนีเซียไม่พ้นซูมาเตรา โดยเมล็ดกาแฟมันเดลิง Front Street Coffee ที่ทุกคนคุ้นหูนั้นมาจากซูมาเตรา ปัจจุบัน Front Street Coffee เปิดตัวเมล็ดกาแฟมันเดลิง 5 สายพันธุ์ที่มีรสชาติต่างกันออกไป หนึ่งในนั้นคือ Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิง Front Street Coffee มักเจอคำถามบ่อยครั้งว่า Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิงนี้กับแบบธรรมดา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟที่เป็นตัวแทนของรสเปรี้ยว หลายคนจะนึกถึงกาแฟแอฟริกา ซึ่งกาแฟจากเอธิโอเปียและเคนยาเป็นตัวแทนของกาแฟแอฟริกา แต่กาแฟของสองประเทศนี้มีการแสดงออกของรสเปรี้ยวที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน รสเปรี้ยวของเอธิโอเปียจะสดชื่นและสว่างกว่า ขณะที่เคนยาจะมีรสเปรี้ยวที่หนักแน่นและรุนแรงกว่า ทำไมกาแฟเคนยาถึงมีรสเปรี้ยวเช่นนี้? นอกจากได้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของประเทศแล้ว ยังได้รับอิทธิพลจากวิธีprocessแบบK72ที่ขึ้นชื่อของประเทศนี้ รวมถึงสายพันธุ์กาแฟSL28และSL34ที่เป็นสายพันธุ์หลักที่ปลูกในประเทศนี้ด้วย เคนยาตั้งอยู่ทางตะวันออกของแอฟริกา พื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศมีความสูงเฉลี่ย1500เมตร
อ่านทั้งหมด →
ในอดีตนั้น ไม่ต้องพูดถึงว่ากาแฟยูนนานอร่อยหรือไม่ หลายคนถึงขั้นไม่รู้ว่ายูนนานสามารถปลูกกาแฟได้ด้วยซ้ำ เพราะในความเข้าใจเดิมนั้นกาแฟเป็นของต่างชาติ ยูนนานจึงได้อาศัยโอกาสจากมิชชันนารีท่านหนึ่งที่ปลูกเมล็ดกาแฟลงในผืนดินยูนนาน ซึ่งสุดท้ายได้เปิดหน้าประวัติศาสตร์การปลูกกาแฟของยูนนานขึ้นมา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเกอชาอันโด่งดัง กาแฟเกอชาเปล่งประกายอย่างยิ่งในประเทศปานามา ทั้งสร้างชื่อให้เกอชาปานามา และทำให้กาแฟปานามามีมูลค่าสูงขึ้น ที่จริงแล้วสายพันธุ์เกอชาไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟ——เอธิโอเปีย เอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
"ระหว่างศตวรรษที่ 6 ถึง 8 เด็กเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปียชื่อคาดีเลี้ยงแพะอยู่ในป่าแห่งหนึ่ง จู่ๆ วันหนึ่งเขาพบว่าฝูงแพะเกิดความตื่นเต้นอย่างไม่มีสาเหตุ กระโดดโลดเต้นไปมา แม้แต่แพะแก่อายุมากที่ป่วยก็กลับมามีเรี่ยวแรงอีกครั้ง เดินได้อย่างคล่องแคล่ว หลังสังเกตอย่างใกล้ชิด ในที่สุดเขาก็ค้นพบว่า 'อาการ' นี้เกิดขึ้นหลังจากฝูงแพะกิน
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเกอิชาที่โด่งดัง กาแฟเกอิชาสร้างชื่อเสียงอย่างมากในประเทศปานามา ทั้งทำให้ปานามาเกอิชโด่งดัง และทำให้กาแฟปานามามีราคาสูงขึ้น อันที่จริงพันธุ์เกอิชไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟ นั่นคือเอธิโอเปีย เอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี ประเทศของเราก็เป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟเช่นกัน โดยมีการปลูกกาแฟในหลายมณฑล เช่น มณฑลฝูเจี้ยน มณฑลไหหลำ มณฑลไต้หวัน และมณฑลยูนนานของเรา แม้ว่าจะมีสถานที่ปลูกกาแฟมากมายเช่นนี้ แต่ทุกครั้งที่พูดถึงกาแฟจีน ทุกคนมักจะนึกถึง "ยูนนานเมล็ดเล็ก" เป็นสิ่งแรกเสมอ! เนื่อ
อ่านทั้งหมด →
ในการทำกาแฟดริปมีวิธีการชงแบบพิเศษอย่างหนึ่งเรียกว่า "วิธีคน" ซึ่งเป็นเทคนิคพิเศษที่ใช้แรงภายนอกคนเบดกาแฟผงในระหว่างการชง Front Street Coffee ก็มักแบ่งปันเรื่องนี้ในบทความเช่นกัน ที่กล่าวถึงวิธีคนก็เพราะว่าวันนี้มีเพื่อนสอบถามตอนซื้อเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ว่า
อ่านทั้งหมด →
ในกาแฟอินโดนีเซียที่รู้จักกันดีที่สุดคือกาแฟมันเดลลิ่งซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมที่Front Street Coffeeขณะนี้มีมันเดลลิ่งลินตงในซีรีส์เริ่มต้นคัดสรรและPWNโกลเดนมันเดลลิ่งที่รู้จักกันดีซึ่งขายดีมากมันเดลลิ่งยังถูกเรียกว่า"กาแฟสุมาตรา"สุมาตราเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของอินโดนีเซียเกาะนี้แบ่งออกเป็นสองส่วนหลักคือเทือกเขาบาริซันทางตะวันตกและที่ราบลุ่มทางตะวันออกพันธุ์อาราบิก้าส่วนใหญ่อยู่บนเทือกเขาบาริซันทางตะวันตกเฉียงเหนือของเกาะโดยกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ผลิตกาแฟกายโอGayoในเขตปกครองพิเศษอาเจะห์และ
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าจะเป็นแบบตากแห้งหรือแบบล้างน้ำ การแปรรูปกาแฟขั้นหลังเดิมทีเป็นเพียงขั้นตอนที่มีไว้เพื่อทำให้เมล็ดกาแฟแห้งและสะดวกในการจัดเก็บเท่านั้น แต่จนกระทั่งผู้คนค้นพบว่าการแปรรูปที่แตกต่างกันทำให้รสชาติของกาแฟเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ต่างกัน จึงเกิดวิธีการแปรรูปที่รับใช้รสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นตอนนี้เช่น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
