Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «น้ำผึ้ง»
ช่วงนี้มีเพื่อนๆ ที่แวะมาที่สาขาของ Front Street Coffee แล้วสอบถามเกี่ยวกับมอคค่ากันมากขึ้นอีกครั้ง แต่น่าเสียดายที่มอคค่าได้ถูกนำออกจากเมนูของ Front Street Coffee แล้ว เพื่อนๆ จึงต้องผิดหวังกันไปตามๆ กัน
อ่านทั้งหมด →
การเริ่มต้นวันทำงานด้วยกาแฟหนึ่งแก้วกลายเป็นกิจวัตรของเพื่อนหลายคน ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ วิธีการแปรรูปกาแฟใหม่ ๆ จึงเกิดขึ้นมากมาย นอกจากความหลากหลายของวิธีการแปรรูปแล้ว การแบ่งประเภทของกาแฟก็ยังละเอียดขึ้นเรื่อย ๆ เช่นเดียวกับสิ่งที่ Front Street Coffee จะแนะนำในวันนี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทที่ค่อนข้างพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
แม้จะใช้เมล็ดกาแฟเดียวกัน บดระดับเดียวกัน อุณหภูมิน้ำและอัตราส่วนเดียวกัน แต่กาแฟที่ชงออกมาก็ยังคงเปลี่ยนแปลงไปตามอุปกรณ์ชงที่แตกต่างกัน การเปลี่ยนแปลงตรงนี้จะแสดงออกมาในเรื่องของรสชาติ สัมผัส หรือไม่ก็รสสัมผัส ถึงแม้จะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ก็เป็นความต่างที่คนดื่มสามารถแยกออกได้
อ่านทั้งหมด →
วันนี้สิ่งที่ Front Street Coffee อยากจะแชร์คือ ทำอย่างไรให้การสกัดเอสเปรสโซมีความสม่ำเสมอค่อนข้างดี เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าในการทำกาแฟ ความสม่ำเสมอของการสกัดสามารถส่งผลต่อคุณภาพของกาแฟหนึ่งแก้วได้ ถ้าอัตราการสกัดเท่ากัน แต่ความสม่ำเสมอของการสกัดสูงกว่า การแสดงออกของรสชาติกาแฟก็จะบาลานซ์กว่า สัมผัส
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าการล้างน้ำเป็นวิธีการแปรรูปกาแฟที่พบได้บ่อยมากวิธีหนึ่ง เพราะกาแฟที่ได้จากกระบวนการนี้มีรสชาติที่สะอาดมาก จึงได้รับความนิยมจากผู้คนจำนวนไม่น้อย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็รวมถึง Front Street Coffee ด้วย ถ้าหากทุกคนสนใจเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปกาแฟ ก็คงไม่ยากที่จะพบว่า นอกจากการล้างน้ำแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมี
อ่านทั้งหมด →
เมื่อกระแสกาแฟ special คลื่นลูกที่สามพัฒนาขึ้น ปัจจุบันมีผู้คนให้ความสนใจกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งรวมถึงวิธีการทำกาแฟหนึ่งแก้วด้วย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่าถ้าอยากทำกาแฟที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงกาแฟแบบดริป เพราะอุปกรณ์ที่ต้องซื้อไม่ได้ใหญ่โตเหมือนเครื่องเอสเปรสโซ่และ
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว กาแฟหนึ่งแก้วมีรสชาติอย่างไร เรามักจะตอบให้ตรงกันได้ยาก แต่ถ้าพูดถึงกาแฟหนึ่งแก้วที่มีรสฝาดหรือความรู้สึกฝาดชัดเจน เชื่อว่าทุกคนจะรับรู้ได้อย่างรวดเร็วเมื่อดื่มคำแรก ปกติแล้วหลังบ้านของ Front Street Coffee มักจะได้รับข้อความจากผู้อ่าน ซึ่งในนั้นมีหลายคนถามถึงวิธีหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟชงออกมาฝาด อย่างเมื่อสัปดาห์ที่แล้วมีเพื่อนคนหนึ่งบอกว่า ในขั้นตอนการชงทั้งหมดไม่ได้พบความผิดปกติใดๆ พารามิเตอร์ก็อยู่ในแผนการสกัด แต่พอดื่มกาแฟกลับรู้สึกไม่สบายปากท้อง เวลากลืนที่คอและลิ้นจะรู้สึกหยาบเหมือนทราย แถมยังรู้สึกอยู่นาน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวัฒนธรรมกาแฟ Specialty แพร่หลายมากขึ้น เรื่อยๆ คนรักกาแฟก็เริ่มศึกษาที่บ้านว่าต้องชงกาแฟดริปอย่างไรจึงจะดึงรสชาติของเมล็ดกาแฟ Single Origin ออกมาได้ แต่กลับไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร รู้สึกเสมอว่ากาแฟที่ชงออกมารสชาติไม่เท่ากับที่ดื่มในคาเฟ่ แล้วจะต้องทำอย่างไรจึงจะชงรสชาติของเมล็ดกาแฟ Single Origin หนึ่งตัวออกมาได้?
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมถ้วยกรองรูปทรงต่างกันถึงให้ผลการชงที่แตกต่างกัน" "ทำไมถ้วยกรองสำหรับคนเดียวถึงเหมาะกับการชงกาแฟบด 15 กรัม" "ทำไมพอปริมาณผงมากขึ้นแล้วกาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยเท่าเดิม".......ข้างต้นนี้ ล้วนเป็นเนื้อหาที่ Front Street Coffee ได้แบ่งปันในบทความที่ผ่านมา แม้ว่าสิ่งเหล่านี้
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซเบลนด์เพื่อเพิ่มความหลากหลายและความกลมกล่อมของรสชาติ แต่ไม่ใช่สิ่งจำเป็นเด็ดขาด ปัจจุบันยังมีวิธีทำกาแฟ SOE คือใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวทำเอสเพรสโซ เน้นรสชาติของแหล่งปลูกนั้น
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee มักเจอคำถามจากมือใหม่ดริปหลายคนว่า: ทำไมกาแฟดริปต้องบลูม? ขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ที่สุดของการชงกาแฟดริปคือขั้นตอนการบลูม จุดประสงค์ของการบลูมคือเพื่อให้กาแฟปล่อยแก๊สและรับประกันการสกัดที่สม่ำเสมอ อีกทั้งยังทำให้ทราบได้ชัดเจนว่าเมล็ดกาแฟที่ชงนี้สดหรือไม่ Front Street Coffee เน้นความสด
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าแนวคิด "การสกัดแบบถ้วยทอง" สื่อถึงช่วงการสกัดที่ "ผู้คนส่วนใหญ่ยอมรับ" ของกาแฟ เมื่อเราควบคุมอัตราการสกัดและความเข้มข้นให้อยู่ในช่วงนี้ กาแฟแก้วนี้ก็จะได้รับความชื่นชอบจากคนส่วนใหญ่ ยกตัวอย่างง่ายๆ เรื่องอัตราการสกัด เมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดมีสารที่ละลายได้ 30% และการสกัดแบบถ้วยทองเห็นว่ากาแฟอร่อยควรมีอัตราการสกัดอยู่ที่ 18%~22% นั่นหมายความว่า หากเราสกัดสาร 30% นี้ออกมาเป็นสองในสาม กาแฟแก้วนี้ก็จะได้รับการยอมรับจากคนส่วนใหญ่ (ว่าอร่อย) หากน้อยไปจะทำให้กาแฟสกัดไม่พอ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) กาแฟหยดน้ำแข็งและกาแฟสกัดเย็นต่างก็เป็นวิธีการทำกาแฟเย็นที่พบเห็นได้ทั่วไป ความรู้สึกเย็นสดชื่นทำให้หลายคนชื่นชอบ แล้วรสชาติระหว่างกาแฟหยดน้ำแข็งกับกาแฟสกัดเย็นแตกต่างกันอย่างไรนะ？Front Street Coffee ด้านล่าง
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่รู้จักกาแฟเกอิชาและกาแฟบลูเมาน์เทน ย่อมมีความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟโคลอมเบียอยู่บ้าง แล้วคุณรู้ไหมว่าพวกมันมีความแตกต่างกันอย่างไร? ถ้าไม่รู้ วันนี้มาติดตาม Front Street Coffee ไปแยกแยะกาแฟมันเดอริงสุมาตรากับกาแฟโคลอมเบียกันเถอะ ไม่ว่าจะเป็นด้านรสชาติหรือสัมผัส ทั้งสองอย่าง
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบ เมื่อเราชงกาแฟดริปเสร็จแล้ว เบดกาแฟจะปรากฏให้เห็นเนื่องจากการลดลงของระดับน้ำ
อ่านทั้งหมด →
สิ่งที่เรียกว่าการสกัดก็คือการใช้น้ำเป็นตัวกลางในการละลายสารรสชาติในกาแฟออกมา และก่อนการสกัด เราจำเป็นต้องบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดก่อน เพราะเพียงเท่านี้ สารรสชาติในกาแฟจึงจะละลายออกมาได้เร็วและง่ายขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราเรียกกันว่าการบดกาแฟ โดยทั่วไปความสำคัญของการบดกาแฟมักจะสูงกว่าพารามิเตอร์การสกัดอื่นๆ เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้น ความละเอียดหรือหยาบของการบดเป็นตัวกำหนดความเร็วในการละลายของสารรสชาติ จากผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ระบุว่า หลังจากการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้ว พื้นที่ผิวจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1000 เท่าเมื่อเทียบกับเดิม และเมื่อบดละเอียดขึ้น พื้นผิว
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากช่วงนี้ Front Street Coffee มักแชร์เกี่ยวกับไอซ์โบเก้ ซึ่งก็คือนมบริสุทธิ์ เลยมีเพื่อนหลายคนสงสัยว่ากาแฟนมที่ทำจากนมแบบนี้กับที่ทำจากนมสดทั่วไปแตกต่างกันอย่างไร ถ้าอธิบายแบบง่ายๆ ก็คือรสนมจะเข้มข้นขึ้น แล้วเนื้อสัมผัสโดยรวมก็จะแน่นขึ้น แต่เพียงแค่
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งกาแฟที่ทำออกมารสไม่อร่อย นอกจากจะเกิดจากการตั้งพารามิเตอร์ไม่ถูกต้องแล้ว ยังอาจเกิดจากเครื่องชงกาแฟที่ไม่ได้ทำความสะอาดมาเป็นเวลานานได้ด้วย บางครั้งมีเพื่อนๆ แจ้งมาที่ Front Street Coffee ว่า ถึงแม้ตอนชงเอสเปรสโซจะใช้ปริมาณผงกาแฟเท่ากันและบดละเอียดเท่ากันทั้งก่อนและหลัง แต่แรงดันในการสกัดกลับไม่คงที่ บางครั้งมากบางครั้งน้อย เวลาก็ยาวบ้างสั้นบ้าง
อ่านทั้งหมด →
กระบวนการเปลี่ยนผลกาแฟให้กลายเป็นเมล็ดกาแฟเรียกว่าการแปรรูป เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟมีมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ที่จริงแล้ววิธีการแปรรูปที่พบได้บ่อยยังคงเป็นแบบดั้งเดิมไม่กี่วิธี: การตากแห้ง การล้างน้ำ การล้างน้ำกึ่งแห้ง และการแปรรูปน้ำผึ้ง โครงสร้างของผลกาแฟ ผลกาแฟที่คล้ายเชอร์รี่ จากด้านนอกเข้าด้านในประกอบด้วยเปลือกนอก เนื้อผล และ
อ่านทั้งหมด →
เหมือนกับการเบลอมด์กาแฟดริป ในกระบวนการทำลาเต้อาร์ตก็มีขั้นตอนเตรียมการสำคัญคล้ายการเบลอมด์เช่นกัน! คืออะไรกันนะ? ใช่แล้วค่ะ นั่นก็คือ--การผสมนั่นเอง การผสมที่ว่านี้หมายถึงก่อนที่จะเริ่มวาดลวดลายลาเต้อาร์ตอย่างเป็นทางการ เราจะใช้นมส่วนหนึ่งผสมกับกาแฟล่วงหน้า จุดประสงค์ก็เพื่อให้นม
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
