Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ลึก»
"ไม่~ได้~เว่อร์~เลย~ไม่เชื่อลองดูสิ หลังดื่มกาแฟแล้วดื่มน้ำ น้ำจะหวานจริงๆ!" นี่คือคำพูดของลูกค้าที่มาเยือนร้าน Front Street Coffee เมื่อวานนี้ Front Street Coffee รู้สึกว่าน่าสนใจมาก วันนี้เราจึงมาคุยกันเรื่องนี้~ บางครั้งเวลาที่เราชิมกาแฟบางชนิด (เอสเปรสโซ่, เมล็ดเดียว)
อ่านทั้งหมด →
พูดตามตรง ทุกอุตสาหกรรมล้วนมีคำเรียกที่เป็นมาตรฐานเดียวกันสำหรับบางสิ่งบางอย่าง ซึ่งคำเรียกนี้เราเรียกว่า «คำศัพท์เฉพาะทาง» แน่นอนว่ากาแฟก็เช่นกัน
อ่านทั้งหมด →
ลาเทกาแฟ หมายถึงรูปแบบและการกระทำที่ใช้ฟองนมวาดลวดลายบนกาแฟ แม้ว่าลวดลายลาเทจะไม่สามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับกาแฟได้ แต่ก็สามารถเพิ่มประสบการณ์ทางสายตาให้กับกาแฟได้ ไม่ว่าจะเป็นบาริสต้าหรือลูกค้าต่างก็ได้รับความพึงพอใจมากขึ้นจากสิ่งนี้ แต่ทุกคนรู้ไหมว่าแค่เพียงลา
อ่านทั้งหมด →
SOE หมายถึง "เอสเพรสโซที่สกัดจากเมล็ดกาแฟแหล่งเดียว" ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านกาแฟช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อ่านทั้งหมด →
เรามักได้ยินประโยคนี้จากปากของกูรูหรือบล็อกเกอร์กาแฟรุ่นเก๋าหลายคนว่า “จัดการเบดกาแฟให้ดี กาแฟดริปจะอร่อยขึ้น!” เพื่อนบางคนรู้สึกสับสนกับเรื่องนี้มาก! เพราะเพิ่งเริ่มต้น จึงยังไม่มีเวลาได้ทำความเข้าใจว่าเบดกาแฟจริง ๆ แล้วคืออะไร ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการจัดการเบดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
บางทีอาจจะแค่อยากได้คาเฟอีนเพิ่มขึ้น หรือไม่ก็อาจจะแค่อยากดื่มกาแฟที่รสชาติเข้มข้นขึ้น พูดโดยรวมแล้ว ในร้านกาแฟนาน ๆ ทีก็มักจะมีลูกค้าบางคนที่มีความต้องการความเข้มของกาแฟสูงกว่าปกติ แต่เนื่องจากลูกค้าบางท่านไม่เข้าใจในเรื่องกาแฟสักเท่าไหร่ (และก็ไม่จำเป็นต้องเข้าใจ) จึงไม่รู้ว่ากาแฟมีตัวเลือกการเพิ่ม Shot ดังนั้นวิธีที่พวกเขาใช้สื่อสารว่าอยากได้กาแฟที่เข้มขึ้นจึงมักเป็นแบบนี้: เถ้าแก่ครับ ช่วยสกัดเอสเพรสโซ่ให้ผมเยอะ ๆ หน่อย ผมอยากดื่มแบบเข้ม ๆ เพราะเพื่อน ๆ กลุ่มนี้จะคิดว่า กาแฟก็เหมือนน้ำชา อยากให้เข้มขึ้นก็แค่ชงหรือสกัดนานขึ้นอีกหน่อยก็จบเรื่อง~ แล้วความจริงมันเป็นอย่างนั้นจริงหรือ?
อ่านทั้งหมด →
ทุกวันนี้กาแฟไม่ได้เป็นแค่ "เครื่องดื่มที่ทำหน้าที่" สำหรับปลุกให้ตื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่บรรจุประสบการณ์อันหลากหลายไว้ด้วย เนื่องจากการแพร่หลายของแนวคิดกาแฟพิเศษทำให้คุณภาพของกาแฟก้าวกระโดดอย่างมาก เราจึงสามารถลิ้มรสเสน่ห์ของดินแดนต่างๆ ผ่านกาแฟแก้วเล็กๆ หนึ่งแก้ว เช่น
อ่านทั้งหมด →
ทุกวันนี้กาแฟไม่ได้เป็นแค่ "เครื่องดื่มเพื่อการใช้งาน" ที่ใช้แก้ง่วงอีกต่อไป แต่ยังเป็นสื่อที่รวบรวมประสบการณ์อันหลากหลายไว้ด้วย เนื่องจากการแพร่หลายของแนวคิดกาแฟพิเศษทำให้คุณภาพของกาแฟพัฒนาขึ้นอย่างก้าวกระโดด เราจึงสามารถลิ้มรสลักษณะเฉพาะถิ่นของแต่ละสถานที่ผ่านกาแฟแก้วเล็กๆ แก้วหนึ่งได้ เช่น
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมกาแฟที่ชงเองที่บ้านถึงไม่อร่อยเสมอ ทั้งเปรี้ยวแหลมทั้งขมเกินไป!" นี่คือคำถามที่ลูกค้าและเพื่อนๆ มักพูดถึงบ่อยที่สุดที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee แม้ว่าสาเหตุที่ทำให้กาแฟไม่อร่อยจะมีหลายอย่าง แต่หลังจากที่ Front Street Coffee ซักถามก็พบว่า ในหมู่ 10 คน มี 9 คนที่ชงกาแฟได้ไม่ดี เพราะจับระดับการบดของผงกาแฟไม่แม่นยำ นี่เป็นคำตอบที่คาดไว้แล้ว! เพราะการบดผงกาแฟไม่มีมาตรฐานตายตัว ดังนั้นสำหรับเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้น แม้จะลอกสูตรชงของคนอื่นมาใช้ ก็จะทำให้กาแฟที่ชงออกมารสชาติไม่ถูกต้องเพราะจับการบดไม่แม่น ไม่เป็นไร! วันนี้ Front Street Coffee จะ
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าคุณเคยสงสัยเหมือนกับ Front Street Coffee ไหมว่าแก้วกาแฟในมือนี้มาจากไหน วันนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ทุกคนฟังแบบสั้น ๆ ว่าชีวิตอันน่าตื่นเต้นของเมล็ดกาแฟต้องผ่านอะไรมาบ้าง การปลูกกาแฟ เมล็ดกาแฟที่เราคุ้นเคยกันดีนั้นแท้จริงแล้วคือเมล็ดข้างในผลเชอร์รีกาแฟ สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟสักเมล็ดก็คือการเพาะพันธุ์และปลูกต้นกาแฟ ยกตัวอย่างความต้องการในการปลูกอาราบิก้า อุณหภูมิในการปลูกอาราบิก้าต้องอยู่ระหว่าง 20～28 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝนต่อปี 1500～2000 มล. และช่วงเวลาฝนต้องสอดคล้องกับวงจรการออกดอกของต้นกาแฟ ความสูงจากระดับน้ำทะเลในการปลูกอยู่ที่ 800～2
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบัน ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมกาแฟ กระบวนการแปรรูปกาแฟในยุคนี้มีออกมาไม่ขาดสาย กระบวนการใหม่ๆ ที่ค่อนข้างใหม่ ได้แก่ วิธี Anaerobic วิธี Double Anaerobic Natural และวิธี Enzyme Washed
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนบางคนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวและเพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟSingle Origin เมื่อไปถึงร้านกาแฟก็บอกบาริสต้าว่า "ขอกาแฟดริปที่ไม่เปรี้ยวหนึ่งแก้ว" ตอนนี้บาริสต้ามักจะแนะนำเมล็ดกาแฟ Mandheling พอชงเสร็จ ดื่มคำแรก คำตอบที่ได้คือขม และบางคนถึงขั้นอยากใส่น้ำตาล
อ่านทั้งหมด →
อาจมีหลายคนที่เหมือนกับ Front Street Coffee เมื่อพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้นมา ในหัวจะเด้งคำตอบออกมาสองอย่างทันที อย่างหนึ่งคือตากแห้ง อีกอย่างคือโปรเซสน้ำผึ้ง กาแฟตากแห้งมักเน้นกลิ่นหมักของผลไม้สุก ส่วนกาแฟโปรเซสน้ำผึ้งมักแสดงความหวานที่เต็มอิ่มในด้านรสสัมผัส ดูเหมือนว่าในท้องตลาด กาแฟที่ผ่านการแปรรูปทั้งสองวิธีนี้ล้วนมีจุดขายอยู่ที่คำว่า "หวาน" ทำไมเราถึงหลงใหลกาแฟตากแห้งขนาดนี้? ยังจำได้ตอนที่เพิ่งเข้าวงการ Front Street Coffee เคยถูกถามคำถามหนึ่งว่า: "ในเมล็ดกาแฟหลาย ๆ ตัว คุณชอบตัวไหนที่สุด?" Front Street Coffee ตอบทันทีว่า: ชอบตากแห้ง เมื่อเทียบกับวิธีการแปรรูปอื่น
อ่านทั้งหมด →
"ไ~ม่~ไ~ด้~เว~่อ~ ถ้าไม่เชื่อลองดูสิ หลังจากดื่มกาแฟแล้วดื่มน้ำ น้ำจะหวานจริงๆ!" นี่คือคำพูดของเพื่อนลูกค้าที่มาเยี่ยมร้าน Front Street Coffee เมื่อวานนี้ Front Street Coffee รู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก วันนี้เราจึงมาคุยกันเรื่องนี้~ บางครั้ง ก่อนที่เราจะชิมกาแฟบางชนิด (เอสเปรสโซ่, กาแฟ Single Origin) เราอาจจะดื่มน้ำเย็นสักอึกก่อน เพราะต้องใช้น้ำเย็นล้างปาก เพื่อให้รับรู้รสชาติของกาแฟเข้มข้นแก้วนี้ได้ดียิ่งขึ้น จากตรงนี้จะเห็นได้ว่า การกระทำนี้เป็นการเพิ่มประสบการณ์ในการดื่มกาแฟ และการดื่มน้ำอีกครั้งหลังจากดื่มกาแฟเสร็จก็ให้ผลเหมือนกัน เช่นเดียวกับ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าเป็นเพื่อนๆที่ซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปชงเองที่บ้านบ่อยๆ คงจะสังเกตได้ไม่ยากว่าเมล็ดกาแฟบางชนิดพอวางทิ้งไว้สักระยะก็เริ่มมีน้ำมันออกมา ส่วนเมล็ดกาแฟอื่นๆ ไม่ว่าจะวางไว้นานแค่ไหน ผิวด้านนอกก็ยังดูแห้งอยู่ ดังนั้นจึงเกิดปรากฏการณ์ที่น่าสนใจมากอย่างหนึ่งขึ้น นั่นคือเพื่อนๆบางคนจะคิดว่าเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นมักหวังว่าหลังจากชงกาแฟเสร็จแล้ว กาแฟบดในดริปเปอร์จะเกิดเป็นร่องลึกและสมมาตรสม่ำเสมอ เพราะมักมีคนใช้สภาพและโครงสร้างของร่องกาแฟในการคาดเดาคุณภาพของกาแฟ ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่เพื่อนบางคนจะถูกชักจูงผิดๆ ให้เกิดความเชื่อว่า "ถ้ามีร่องลึกกาแฟต้องอร่อยแน่นอน"
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว กาแฟหนึ่งแก้วมีรสชาติอย่างไร เรามักจะตอบให้ตรงกันได้ยาก แต่ถ้าพูดถึงกาแฟหนึ่งแก้วที่มีรสฝาดหรือความรู้สึกฝาดชัดเจน เชื่อว่าทุกคนจะรับรู้ได้อย่างรวดเร็วเมื่อดื่มคำแรก ปกติแล้วหลังบ้านของ Front Street Coffee มักจะได้รับข้อความจากผู้อ่าน ซึ่งในนั้นมีหลายคนถามถึงวิธีหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟชงออกมาฝาด อย่างเมื่อสัปดาห์ที่แล้วมีเพื่อนคนหนึ่งบอกว่า ในขั้นตอนการชงทั้งหมดไม่ได้พบความผิดปกติใดๆ พารามิเตอร์ก็อยู่ในแผนการสกัด แต่พอดื่มกาแฟกลับรู้สึกไม่สบายปากท้อง เวลากลืนที่คอและลิ้นจะรู้สึกหยาบเหมือนทราย แถมยังรู้สึกอยู่นาน
อ่านทั้งหมด →
จำได้ว่าเมื่อปีที่แล้ว มีบล็อกเกอร์ชื่อดังคนหนึ่งไปสัมผัสประสบการณ์กาแฟดริปสุดแพงที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่ง ผลปรากฏว่าพอจิบคำแรกก็ต้องทำหน้าเหยเกเพราะได้ลิ้มรสกาแฟเปรี้ยวเป็นครั้งแรก
อ่านทั้งหมด →
เมื่อการพัฒนาของกาแฟพิเศษ กลุ่มคนที่ดื่มกาแฟก็ขยายตัวมากขึ้น ดังนั้นในตลาดกาแฟจึงเริ่มมีเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ หลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก ทำให้คนรักกาแฟสับสนเป็นอย่างมากในการเลือกเมล็ดกาแฟ บ่อยครั้งก็มีเพื่อนคนรักกาแฟหน้าใหม่ที่มา ฟรอนต์สตรีทคอฟฟี่ เพื่อลิ้มลองกาแฟถามว่าควรเลือกกาแฟพิเศษคุณภาพดีอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee มันเดลิงเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟรสเข้มข้น โดยทั่วไปเพื่อนที่ชอบจะติดใจจนหยุดไม่ได้ แต่คนที่ไม่ชอบกลับไม่เหลียวแล ต่อไป Front Street Coffee จะมาคุยถึงเมล็ดกาแฟที่มี "เอกลักษณ์เฉพาะตัว" ขนาดนี้กัน การพัฒนากาแฟอินโดนีเซีย การปลูกกาแฟในอินโดนีเซียมีประวัติศาสตร์ยาวนาน ตามบันทึกที่เกี่ยวข้อง ประวัติกาแฟของอินโดนีเซียต้องย้อนไป
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
