เรียกดู Front Street Coffee«ความรู้การชงกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
Yirgacheffe เป็นเมืองเล็กๆ ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย เดิมอยู่ในแคว้น Sidamo ต่อมาเพราะกลิ่นดอกไม้สีขาวและรสสัมผัสส้มที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ทุกคนที่ได้ดื่มต่างประทับใจตั้งแต่นั้นมา Yirgacheffe จึงแยกตัวออกจากแหล่งปลูก Sidamo อย่างเป็นทางการ เปิดยุคใหม่ของกาแฟเปรี้ยว และกลายเป็น
อ่านทั้งหมด →
ผู้เชี่ยวชาญกาแฟคงเคยดื่มเยอร์กาชีฟเฟกันมาแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติสดชื่น ความขมต่ำ เหมาะทำกาแฟได้หลากหลาย ราคายังเข้าถึงง่าย จึงเป็นเมล็ดกาแฟประจำบ้านที่สายกาแฟหลายคนต้องมีติดไว้ แล้วในฐานะแฟนเยอร์กาชีฟเฟ คุณเคยได้ยินกาแฟspecialtyที่ชื่อ "กัวติงติง" ไหม？กัวติงติงนั้น
อ่านทั้งหมด →
หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้พลังไอน้ำเพิ่มแรงดันสกัดแบบไซฟอน เหมาะสำหรับตั้งแคมป์กลางแจ้งและใช้ในบ้าน ขอแค่มีแหล่งความร้อนและเมล็ดกาแฟสด ก็สามารถสกัดน้ำกาแฟเข้มข้นสูงมากออกมาได้ จากนั้นปรับตามรสนิยมของแต่ละคนโดยเติมน้ำเจือจางลงในกาแฟ กลายเป็นอเมริกาโน่หม้อโมก้า หรือเติม
อ่านทั้งหมด →
วิธีวอชเชด (Wet process/Washed method) ชาวดัตช์เป็นผู้คิดค้นเทคนิคนี้ในศตวรรษที่ 18 เนื่องจากในบางประเทศฝนตกบ่อยและมีความชื้นสูง จึงไม่สามารถทำวิธีซันดรายได้เลย ดังนั้นแม้ขั้นตอนจะค่อนข้างยุ่งยากกว่า แต่ก็เป็นวิธีที่ถูกใช้อย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแปรรูป Natural ตามชื่อหมายถึงการตากด้วยแสงแดด นำเชอร์รี่กาแฟสีแดงไปตากแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บางครั้งอาจเพิ่มหรือลดระยะเวลาตามสถานการณ์ พอตากเปลือกและเนื้อผลจนแห้งเป็นสีเข้มแล้ว จึงใช้เครื่องกะเทาะเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อผลออก สุดท้ายคัดเมล็ดที่บกพร่องออกก็เสร็จเรียบร้อย ข้อดีของวิธีการแปรรูป Natural
อ่านทั้งหมด →
การหมักแบบน้ำผึ้ง แปลมาจากภาษาอังกฤษ “Honey Process” หรือ “Miel Process” คำว่า “น้ำผึ้ง” ในกระบวนการหมักแบบน้ำผึ้งนั้นมีที่มาจากคำว่า Miel ซึ่งในภาษาสเปนหมายถึง “น้ำผึ้ง” การเรียกชื่อว่าการหมักแบบน้ำผึ้งนี้ มาจากคอสตาริกาในอเมริกากลางเป็นแห่งแรก
อ่านทั้งหมด →
Geisha (เกชา) เนื่องจากการออกเสียงคล้ายกับคำว่าเกย์ชะในภาษาญี่ปุ่น จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟเกย์ชะ" เมล็ดกาแฟ Geisha ถือเป็นสายพันธุ์กาแฟที่สว่างที่สุด เข้มข้นที่สุด และมีคุณสมบัติกลิ่นหอมรุนแรงที่สุด เพราะทำลายสถิติราคากาแฟโลกอยู่เรื่อยๆ Geisha (เกชา) จึงกลายเป็นกาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
ด้วยออร่าที่ไร้เทียมทาน ไร้พ่าย สายพันธุ์เกอิชาของเอสเตทเอสเมอรัลด์กลายเป็นของหายากในฝันของวงการกาแฟ กลิ่นดอกไม้ของมันเหมือนดอกไม้ไฟ ที่ผลิบานในปากอย่างต่อเนื่องระหว่างการดื่ม ให้รสสัมผัสเหมือนเลมอน ส้ม สตรอว์เบอร์รี ทำให้มันเหมือนน้ำผลไม้มากกว่ากาแฟ ก่อนที่เมล็ดกาแฟเกอิชาจะถูกโลก
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะเมล็ดกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ทุกวันนี้เจียซ่าโด่งดังไปทั่วทุกมุมโลก เพียงเอ่ยถึงกาแฟพิเศษ ก็จะเห็นเงาของเจียซ่าปานามา ถ้าจะให้เปรียบกาแฟเป็นมนุษย์ เจียซ่าปานามาคงเป็นสาวงามในวงการกาแฟ ภายใต้การปะทะของกระแสร้อน อบอวลด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้คนกาแฟนับไม่ถ้วนหลงรัก
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงมันเดอลิง ภาพแรกที่อาจนึกถึงคือรสขม กาแฟที่มีกลิ่นรสแบบยาจีนกลาง ถ้าเป็นคนที่ชอบรสแบบนี้ก็ถือว่าอร่อยมาก แต่ถ้าเป็นคนที่ไม่ชอบกลิ่นรสกาแฟแบบนี้ พอลองดื่มครั้งแรกแล้วก็คงไม่อยากดื่มอีกต่อไป แน่นอนว่าในเมื่อรู้จักกาแฟมันเดอลิง แล้วคุณรู้หรือไม่
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee ในฐานะแฟนคลับกาแฟรสกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ในรายการเมล็ดมีเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียหลายตัว ซึ่งตัวที่เป็นตัวแทนมากที่สุดคือสหกรณ์กูดิงดิงแบบล้างน้ำ, เชอร์รี่แดงตากแห้ง, ซิดาโมดอก
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเฟ่เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตที่โด่งดังและสำคัญที่สุดของเอธิโอเปีย ด้วยสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมากจึงได้รับความนิยมอย่างสูงในวงการกาแฟ ดังนั้นคนที่ยังไม่เคยลองเยอร์กาชีฟเฟ่จึงมักถามว่า กาแฟที่ขึ้นชื่อขนาดนี้จริง ๆ แล้วรสชาติเป็นอย่างไร เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นซื้อไหม? ทำไมถึงกล่าวว่าเยอร์กาชีฟเฟ่
อ่านทั้งหมด →
คนที่ดื่มกาแฟ จะไม่รู้จักเยอร์กาชีฟเฟ่ได้ยังไง? ชื่อที่เต็มไปด้วยกลอนแบบนี้ เมล็ดกาแฟที่เข้าคู่ก็เปี่ยมไปด้วยกลอนเช่นกัน เพราะมันโด่งดังไปทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่โชยเข้าจมูก Front Street Coffee ในการคัปปิ้งเมล็ดกาแฟจำนวนมากจากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเฟ่ค้นพบว่า เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากพื้นที่นี้ล้วนมีรสสัมผัสใสสะอาดและ
อ่านทั้งหมด →
ในระยะไม่กี่ปีมานี้ เมื่อเมล็ดกาแฟพิเศษที่มีรสชาติโดดเด่นวางจำหน่ายมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวเลือกของเราก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ซึ่งรวมถึงสายพันธุ์ที่มีชื่อแปลกๆ บางชนิดด้วย Front Street Coffee. กาแฟกัวติงติงก็เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน Front Street Coffee. กัวติงติงเป็นเยอร์กาชีฟ washed ระดับเกรดสูง ไม่เพียงแต่ชื่อน่ารักเท่านั้น รสชาติก็ยังมีเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงกาแฟแอฟริกา หลายคนนึกถึงแหล่งกำเนิดกาแฟเป็นอันดับแรก——เอธิโอเปีย ส้ม กรดมะนาว ดอกมะลิ สตรอว์เบอร์รีสุก ผลไม้เขตร้อน เบอร์รี น้ำผึ้ง เหล่านี้ล้วนเป็นคำที่มักใช้บรรยายรสชาติของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย ในนั้นเยอร์กาชีฟเฟ่มีชื่อเสียงมากที่สุด รสชาติเยอร์กาชีฟเฟ่ก็คือความละเอียด
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเพิ่งเริ่มสัมผัสกับกาแฟพิเศษครั้งแรก คุณจะต้องได้ยินชื่อที่เรียกว่า «เยลกาเชฟฟ์» แน่นอน มันโด่งดังมานานด้วยรสสัมผัสที่สะอาดใสและรสชาติเปรี้ยวแบบส้มมะนาว และทำให้ผู้คนนับไม่ถ้วนตกหลุมรักกาแฟกลิ่นดอกไม้และผลไม้ได้สำเร็จ และถ้าจะพูดว่าเยลกาเชฟฟ์แบบไหนคุ้มค่าที่สุดที่จะซื้อ ก็ต้องเป็นFront Street Coffeeล้างน้ำผล
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเบลนด์กับกาแฟไซต์เดิลแบบดริป เป็นคำศัพท์ในวงการที่พบได้บ่อยที่สุดสองคำ ใช้เรียกประเภทของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน กาแฟเบลนด์คือสูตรที่นำเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตตั้งแต่สองแหล่งขึ้นไปมาผสมกัน มักใช้กับเครื่องชงเอสเปรสโซ ดังนั้นเพื่อให้เด่นชัดในเรื่องครีมาและความเข้มข้นของรสชาติ โดยทั่วไปจึงใช้การคั่วระดับกลางหรือระดับเข้ม เพื่อให้
อ่านทั้งหมด →
SOE ย่อมาจาก “Single Origin Espresso” แปลเป็นภาษาจีนหมายถึง：เอสเพรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว พูดง่ายๆก็คือเปลี่ยนจาก “เมล็ดกาแฟเบลนด์” ที่มักใช้ทำกาแฟอิตาเลียน มาเป็น “ซิงเกิลออริจิน（แหล่งปลูกเดียว——เมล็ดกาแฟ” แต่ยังใช้วิธีกาแฟอิตาเลียน
อ่านทั้งหมด →
หลายคนอาจไม่รู้ว่าการทำเอสเปรสโซ่ให้ได้idealนั้นต้องใช้ความพยายามพอสมควร ทั้งการเลือกเมล็ดกาแฟ การพักเมล็ด และการสกัด ต้องมั่นใจว่าทุกขั้นตอนไม่มีข้อผิดพลาด หากขาดขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งอาจทำกาแฟเอสเปรสโซ่หอมเข้มข้นไม่ได้ ต่อไปเราจะเริ่มจากข้อแรกซึ่งก็เป็นข้อที่สำคัญที่สุด
อ่านทั้งหมด →
บางทีหลายคนอาจรู้ว่าเยกาชีเฟ่คั่วอ่อนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเลมอน ดอกไม้ และน้ำผึ้ง มีความเปรี้ยวของผลไม้ที่นุ่มนวลและรสส้ม ให้รสสัมผัสสดชื่นสว่าง และเมื่อผู้คนหันมาชอบกาแฟspecialtyมากขึ้น เริ่มนำเมล็ดกาแฟsingle originมาใช้ทำเอสเปรสโซกันมากขึ้น หนึ่งในนั้นก็รวมถึงสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
