เรียกดู Front Street Coffee«ความรู้การชงกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
ปัจจุบันนี้ กาแฟดริปและกาแฟเอสเปรสโซ่เป็นสองวิธีชงกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นเมล็ดกาแฟในตลาดผู้บริโภจจึงถูกพัฒนาขึ้นโดยรอบการใช้งานสองประเภทนี้เป็นหลัก หลักการสกัดของกาแฟดริปและเอสเปรสโซ่แตกต่างกัน กาแฟดริปจัดเป็นการสกัดแบบกรองหยดที่ความดันปกติ คล้ายกับการชงชา รสชาติค่อนข้างสดชื่น ส่วนกาแฟเอสเปรสโซ่จัดเป็นกาแฟที่เพิ่ม
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ว่า: อเมริกาโน่ที่อร่อยนั้นไม่เพียงต้องสกัดเอสเปรสโซ่ฐานที่เหมาะสมออกมาเท่านั้น แต่ยังต้องมีความเข้มข้นที่พอเหมาะด้วย เมื่อทำได้ตามสองข้อนี้แล้ว อเมริกาโน่ที่เราทำก็จะตรงกับรสนิยมของเรามากขึ้น และเมื่อเราเรียนรู้วิธีทำอเมริกาโน่แบบปกติให้อร่อยได้แล้ว ก็สามารถ
อ่านทั้งหมด →
"เปลี่ยนเมล็ดกาแฟหรือเปล่า? แก้วอเมริกาโน่นี้ดูเหมือน..." เชื่อว่าบาริสต้าหลายคนเมื่อได้ยินประโยคนี้ในใจย่อมมีความกังวลไม่มากก็น้อย กลัวว่าอีกฝ่ายจะพูดคำบรรยายเชิงลบอย่าง "ขมเกินไป" "ฝาด" "ไม่อร่อย" ออกมา จึงลองถามเชิงหยั่งเชิงว่ามีปัญหาอะไรไหม จนได้ยิน
อ่านทั้งหมด →
ดี! เป็นอีกหัวข้อที่ทุกคนสนใจมาก เมื่อวานมีเพื่อนตอนซื้อเมล็ดที่ร้านมาบอกกับ Front Street Coffee ว่าเขาสังเกตเห็นว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ที่สั่งแบบเอาน้ำแข็งออกจากร้านกาแฟแต่ละที่ปริมาณไม่เท่ากัน บางร้านกาแฟหลังเอาน้ำแข็งออกแล้วเต็มแก้ว บางร้านกาแฟหลังเอาน้ำแข็งออกแล้วได้แค่เจ็ดส่วน หรือ даже
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆมาที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee เพื่อเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซ ไม่ว่าจะเป็นคนรักกาแฟทั่วไปหรือคนที่เตรียมจะเปิดร้าน หรือแม้แต่คนที่เปิดร้านแล้ว ทุกคนมักจะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า "ช่วยแนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับทำเอสเปรสโซให้หน่อย" เหมือนกับที่ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
อ่านทั้งหมด →
ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟนั้นสำคัญมาก เพราะมันไม่เพียงแต่กำหนดรสชาติโดยรวม ยังส่งผลต่อการแสดงออกของรสชาติอีกด้วย พูดง่ายๆ ถ้ากาแฟที่คุณชงออกมานั้นขมเป็นพิเศษ แสดงว่าระดับการคั่วนั้นเข้มมาก เมื่อรสชาติเปรี้ยวมาก นั่นก็คือระดับการคั่วอ่อนเกินไป ดังนั้นสำหรับเพื่อนๆ ที่ต้องการรสชาติที่สมดุล ทางที่ดีที่สุดคือเริ่มจากกาแฟคั่วระดับกลาง
อ่านทั้งหมด →
ในการชงกาแฟไม่ว่าจะกาแฟชนิดใด มีพารามิเตอร์หนึ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ นั่นคือเวลาสกัด เมื่อเทียบกับวิธีการทำแบบอื่น เอสเปรสโซ่มีข้อกำหนดเรื่องเวลาที่เข้มงวดกว่า เนื่องจากเวลาสกัดของเอสเปรสโซ่ค่อนข้างสั้น ความต่างในแต่ละวินาทีจึงเปลี่ยนแปลงค่อนข้างมาก ดังนั้นเวลาสกัดจึงมีผลต่อ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปอร่อยกว่ากาแฟที่ทำจากเครื่องเอสเปรสโซหรือไม่? Front Street Coffee มองว่าขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เอสเปรสโซเน้นการชงที่รวดเร็ว ได้กาแฟรสชาติสมดุล หอมมันเข้มข้น ส่วนกาแฟดริปสะท้อนรสชาติของแหล่งปลูก กาแฟแต่ละแหล่งปลูกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟspecialtyของคอสตาริกาเพิ่งเริ่มโดดเด่นในช่วงสิบปีที่ผ่านมา แม้ว่าคอสตาริกาจะนำเข้ากาแฟจากคิวบาเข้าสู่ประเทศตั้งแต่ปี 1729 และปลูกเชิงพาณิชย์ พัฒนาอุตสาหกรรมการปลูกเมล็ดกาแฟอย่างจริงจัง แต่ส่วนใหญ่ผลิตเมล็ดกาแฟเบลนด์และเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์สำหรับเอสเพรสโซ่เพื่อส่งออกไปยังเพื่อนบ้านใกล้เคียง
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงเมล็ดกาแฟคอสตาริกา หลายคนคงเคยได้ยินมาบ้าง ที่ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟคอสตาริกาไม่น้อยเลย ถ้าไม่นับซีรีส์ Musician ที่ฮิตมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Front Street Coffee ยังมี Blackberry และ Strawberry Candy อีกอย่างละตัว และเมล็ดกาแฟเหล่านี้ส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการ honey process โดยทั่วไปแล้ว เอลซัลวาดอร์ คอสต
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนบางคนเก่งมาก แค่จิบกาแฟคำเดียวก็สามารถบอกได้อย่างแม่นยำว่านี่คือเมล็ดกาแฟอะไร หรือแม้แค่มองแวบเดียวก็สามารถบอกแหล่งปลูก พันธุ์ และวิธีการแปรรูปของเมล็ดกาแฟได้ โดยประมาณ นี่ไม่ใช่เพราะพวกเขาฉลาดมาแต่กำเนิด แต่เป็นเพราะพวกเขาเข้าใจเทคนิคในการตัดสินบางอย่าง เกี่ยวกับการตัดสินพันธุ์นั้น Front Street Coffee ได้แบ่งปันไปแล้วก่อนหน้านี้ ครั้งนี้ Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
"เปรี้ยว" ถือเป็นรสชาติหลักของกาแฟในปัจจุบัน ตั้งแต่กาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) เฟื่องฟู การคั่วกาแฟก็เริ่มเปลี่ยนจากเข้มเป็นอ่อน รสชาติก็เปลี่ยนจากขมแบบเดิม ๆ เป็นเปรี้ยวหลากสีสัน สิ่งนี้ดึงดูดให้เพื่อน ๆ ที่ดื่ม "รสกาแฟ" ไม่ได้ก็เริ่มหันมาสัมผัสกาแฟ ลิ้มลองกลิ่นหอมเปรี้ยวแบบผลไม้และดอกไม้ของกาแฟคั่วอ่อน
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากช่วงนี้ Front Street Coffee มักแชร์เกี่ยวกับไอซ์โบเก้ ซึ่งก็คือนมบริสุทธิ์ เลยมีเพื่อนหลายคนสงสัยว่ากาแฟนมที่ทำจากนมแบบนี้กับที่ทำจากนมสดทั่วไปแตกต่างกันอย่างไร ถ้าอธิบายแบบง่ายๆ ก็คือรสนมจะเข้มข้นขึ้น แล้วเนื้อสัมผัสโดยรวมก็จะแน่นขึ้น แต่เพียงแค่
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทราบกันดีว่า อเมริกาโน่หมายถึงกาแฟดำหนึ่งแก้วที่ไม่ได้ใส่อะไรนอกจากเอสเปรสโซและน้ำ รสชาติค่อนข้างจะจืดบาง แต่ก็ยังคงรสชาติของกาแฟเอาไว้ มีรสขมอมหวานหอมเมื่อเข้าปาก SIP แรกอาจจะรับได้ยากสักหน่อย จากนั้นจึงค่อยๆ ปรับตัวและเริ่มสัมผัสได้ถึงรสหอมกลมกล่อมในนั้น สำหรับคนที่ดื่มไม่ค่อยได้
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเราพูดถึงคำว่า "กาแฟนม" Front Street Coffee เชื่อว่าคนส่วนใหญ่ในหัวจะนึกถึงการผสมผสานต่างๆ ที่เกิดจากเอสเปรสโซกับนม เพราะกาแฟนมสไตล์อิตาเลียนมีประวัติความเป็นมายาวนานมาก และเนื่องจากเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายจึงฝังลึกอยู่ในใจคนไปแล้ว แต่แท้จริงแล้ว กาแฟนมไม่ได้มีแค่เอส
อ่านทั้งหมด →
กระดาษกรองแต่ละแบบ ด้วยรูปทรง รูกรอง และร่องที่มีการออกแบบต่างกัน จะส่งผลต่อรสชาติที่สกัดออกมาแตกต่างกัน กระดาษกรองแต่ละชนิดมีข้อดีในการออกแบบของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วเป็นการเลือกชั่งน้ำหนักระหว่างการควบคุมความเร็วการไหลของน้ำ ซี่โครง และการระบายอากาศ การใช้กระดาษกรองต่างกันสามารถทำให้กาแฟเมล็ดเดียวกันแสดงความรู้สึกทางรสชาติที่แตกต่างกันได้ วันนี้
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เมื่อมีคนถามว่ากาแฟดริปชงยังไง เรามักจะตอบเล่นๆ ว่าใช้ความอดทนในการชง จริงอยู่ที่กาแฟดริปเมื่อเทียบกับกาแฟต้มแล้ว ขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย แต่กระบวนการชงกาแฟนั้นให้ความรู้สึกเยียวยาจิตใจมาก เวลาที่คนเราอารมณ์ดี กาแฟที่ชงออกมาจะอร่อยกว่าเวลาที่อารมณ์ไม่ดี
อ่านทั้งหมด →
แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับกาแฟ Specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) การชงกาแฟให้มีรสชาติเข้มเกินไปหรือจืดเกินไปล้วนเป็นเรื่องปกติ ไม่เพียงแต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเข้าสู่วงการเท่านั้น แม้แต่ผู้ที่คลุกคลีอยู่ในวงการกาแฟมาหลายปีก็ยังมีโอกาสชง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเมล็ด specialty ยี่ห้อไหนชงดริปแล้วอร่อยบ้างนะ？มีลูกค้าถามบาริสต้าของ Front Street Coffee ตรงๆ แบบไม่อ้อมค้อมเลย จริงๆ แล้วเมื่อตลาดกาแฟจีนขยายตัวและวงการกาแฟ specialty เติบโตขึ้นเรื่อยๆ แบรนด์กาแฟที่ผู้บริโภคสามารถเลือกได้ก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงบนแพลตฟอร์มต่างๆ ก็มีผู้เชี่ยวชาญคอยแนะนำให้ทุกคน
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆ แจ้งกับ Front Street Coffee ว่าทำไมตอนดริปกาแฟ การเบลนด์ (bloom) ถึงไม่พองขึ้นเป็นรูป "แฮมเบอร์เกอร์" ล่ะ? เป็นเพราะเมล็ดไม่สดหรือเปล่า? เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ล้วนเป็นเมล็ดที่คั่วสดใหม่ส่งให้ลูกค้า ลูกค้าเมื่อได้รับแล้วยังต้องพักเมล็ดไว้สามถึงสี่วันก่อนชง รสชาติจึงจะดียิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าระดับความสดของเมล็ดนั้นส่งผลต่อ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
