Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «กาแฟนมเอสเปรสโซแบบต่างๆ ควรใส่นมปริมาณเท่าไหร่»
แม้ในชีวิตประจำวันเราจะไม่ค่อยดื่มเอสเปรสโซโดยตรง แต่หากอยากทำเครื่องดื่มยอดนิยมต่างๆ เช่น อเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ ก็ขาดเอสเปรสโซที่ได้มาตรฐานหนึ่งแก้วเป็นฐานไม่ได้ ดังนั้นบทความนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ฟังว่าทำอย่างไรให้สกัดเอสเปรสโซได้ดี และเครื่องเอสเปรสโซที่ใช้ทำเอสเปรสโซมีคุณสมบัติพิเศษอะไร
อ่านทั้งหมด →
ในอดีต การทำกาแฟเอสเปรสโซมักมีเพียงเมล็ดเบลนด์ไม่กี่แบบให้เลือก และส่วนใหญ่เป็นคั่วเข้ม กาแฟที่ได้แม้รสสัมผัสจะหอมเข้มข้น แต่ข้อเสียคือรสชาติค่อนข้างเรียบง่ายเดียว แต่เมื่อบรรยากาศกาแฟพิเศษในปัจจุบันเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ เมล็ดกาแฟที่เราใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซก็เริ่ม
อ่านทั้งหมด →
เอสเพรสโซ่ เป็นกาแฟเข้มข้นสูงที่สกัดด้วยเครื่องชงกาแฟโดยใช้แรงดันสูงในเวลาอันสั้น ไม่ได้เป็นเพียงเบสสำหรับทำกาแฟสูตรต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟที่ยืนได้ด้วยตัวเองอีกด้วย Front Street Coffee มักพูดเสมอว่า เนื่องจากมันมีความความเข้มข้นสูงมาก ดังนั้นเพื่อนๆ ที่ลองชิมเอสเพรสโซ่ครั้งแรกอาจจะถูกกลิ่นรสที่เข้มข้นจัดจ้านของมันควบคุมการแสดงออกทางสีหน้าได้ แม้แต่ในอิตาลีบ้านเกิดของกาแฟอิตาเลียน ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรสแบบนี้ได้ตั้งแต่แรก ดังนั้นผู้คนจึงมักเจือจางความขมของกาแฟด้วยการเติมวัตถุดิบต่างๆ เช่น คอนปานนาที่เติมครีม โรมาโนเอสเพรสโซ่ที่เติมเลมอน เติม
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมกว้างขวางที่สุด ลาเต้ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ทุกร้านกาแฟต้องมี ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์เชนระดับโลกหรือร้านเล็กๆ แบบอิสระ ก็แทบจะขาดลาเต้ไปไม่ได้เลย สำหรับโครงสร้างและรสชาติของกาแฟเอสเปรสโซ่แก้วนี้ เชื่อว่าทุกคนคงเข้าใจกันดีอยู่แล้ว และก็รู้ดีว่าวิธีทำนั้นง่ายมาก จริงๆ แล้วก็แค่
อ่านทั้งหมด →
สิ่งที่เราเรียกว่า Dirty กาแฟสกปรกจริงๆ แล้วก็แค่เอาแก้วใส่แก้วใส่นม แล้ววางไว้ใต้หัวสกัด ให้เอสเพรสโซ่ค่อยๆ ไหลลงไปในแก้ว ทำให้กาแฟลอยอยู่บนนม เกิดเป็นเลเยอร์ที่สวยงาม เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวกาแฟชั้นบนก็ค่อยๆ ซึมเข้าไปในนมสีขาวสะอาด
อ่านทั้งหมด →
ใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน เชื่อว่าทุกคนคงตุนเสบียงกาแฟไว้ที่บ้านกันไม่น้อย เพื่อให้ในช่วงวันหยุดสามารถชงกาแฟหอมกรุ่นดื่มได้ทุกเมื่อ กาแฟที่บดสดใหม่ชงออกมาแล้วหอมกว่าอยู่แล้ว เรื่องนี้เป็นหัวข้อที่พูดกันมาจนเก่า และเราก็ตระหนักดีถึงความสำคัญของความสดใหม่ต่อรสชาติของกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าเป็นคนที่ทำกาแฟเองน่าจะเคยสังเกตกันมาบ้างว่ากาแฟบางชนิดพอโม่เป็นผงแล้วจะมีเศษสีขาวปนอยู่ด้วย ในขณะที่เมล็ดอื่นๆไม่มี เลยทำให้มือใหม่หลายคนสงสัยเกี่ยวกับเศษพวกนี้ เกิดคำถามว่า "เศษพวกนี้คืออะไร" "ต้องคัด
อ่านทั้งหมด →
หม้อ Moka มักถูกนำไปตั้งบนเตาและให้ความร้อน โดยใช้แรงดันไอน้ำในการสกัด ดังนั้นหม้อ Moka จึงถูกเรียกว่าเครื่องชงเอสเปรสโซแบบไฟตรง เนื่องจากสามารถทำกาแฟเข้มข้นได้เช่นกัน หม้อ Moka จึงมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเครื่องชงเอสเปรสโซแท้ๆ อยู่เสมอ แล้วสองสิ่งนี้แตกต่างกันอย่างไรบ้าง? หม้อ Moka กับเครื่องชงเอสเปรสโซ
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าไอน้ำของเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ใช้สำหรับอุ่นนมและตีฟองนม ความแรงของไอน้ำจะกำหนดระยะเวลาในการตีฟองนม ยิ่งไอน้ำแรง นมก็จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว เวลาในการตีก็จะสั้นลงอย่างมาก และในทางกลับกันก็เช่นกัน
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ กาแฟไม่ใช่อีกต่อไปเครื่องดื่มระดับสูงที่เข้าถึงยาก กลับกัน กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มปลุกพลังในชีวิตประจำวันของคนทำงาน กาแฟถูกดื่มบ่อยขึ้นเรื่อยๆ
อ่านทั้งหมด →
เวลาที่เราไปสั่งกาแฟตามร้านบ่อยครั้ง บาริสต้าหลายคนมักจะแนะนำว่า "ลอง SOE ของเราดูไหม?" ลูกค้าบางท่านที่มาดื่มกาแฟที่ Front Street Coffee ก็สอบถามเองว่ามีกาแฟ SOE หรือไม่ ที่เรียกว่า "SOE" นั้นก็คือ Single Origin Espresso หมายถึงการใช้
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนรักกาแฟที่เพิ่งเริ่มเข้าสู่วงการหลายคน ลาเต้อาร์ตนับได้ว่าน่าดึงดูดมากเลยนะ~ ดูเหมือนจะไม่ยากเลย แค่รินก็ได้หัวใจดวงเล็กๆ หรือทิวลิปอะไรทำนองนั้น… แต่พอลงมือทำจริงกลับพบว่า ทำไมนมที่รินออกมากลายเป็นก้อนๆ ไปหมด? ไม่ต้องพูดถึงการทำล
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากธุรกิจหลักของ Front Street Coffee คือการขายเมล็ดกาแฟ ดังนั้นนอกจากคำถามเกี่ยวกับการชงและการทำกาแฟแล้ว หลังบ้านยังมักได้รับข้อสงสัยเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟอยู่บ่อยครั้ง ตัวอย่างเช่น ปัญหาเรื่องเมล็ดกาแฟที่บกพร่อง ลูกค้าบางท่านจะส่งรูปถ่ายมาถาม Front Street Coffee ว่าเมล็ดกาแฟในภาพเป็นเมล็ดที่บกพร่องหรือไม่ แต่โดยพื้นฐานแล้ว ในบรรดารูปถ่ายที่ Front Street Coffee ได้ดูมา มีเมล็ดกาแฟเกือบเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ที่ไม่ใช่เมล็ดที่บกพร่อง เหตุที่มีเพื่อนหลายคนเข้าใจผิดบ่อยครั้งก็เพราะทุกคนมีความเข้าใจที่คลาดเคลื่อนเกี่ยวกับนิยามของเมล็ดกาแฟที่บกพร่อง ตัวอย่างเช่น คิดว่าเมล็ดกาแฟหลังการคั่วจะต้องมีรูปร่างหน้าตาเหมือนสินค้าอุตสาหกรรม คือกลม มน อวบอิ่ม และมันเงา
อ่านทั้งหมด →
ขนมปังแผ่น (Toast) ขนมปังทรงสี่เหลี่ยมเนื้อนุ่มหอมหวาน เมื่อเทียบกับขนมปังประเภทอื่นๆ บทบาทของขนมปังแผ่นเรียกได้ว่ากว้างขวางมาก ไม่เพียงสามารถเป็น "ตัวเอก" ของมื้ออาหารนำมาทำเป็นเมนูอร่อยๆ ต่างๆ ให้ผู้คนรับประทานได้ ยังสามารถเป็น "ตัวประกอบ" เพื่อเพิ่มคุณภาพและรสชาติให้กับวัตถุดิบต่างๆ ได้อีกด้วย
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่บดสดใหม่ชงออกมาแล้วหอมกว่าอยู่แล้ว เรื่องนี้เป็นหัวข้อที่พูดกันจนเบื่อแล้ว เราก็เข้าใจดีถึงความสำคัญของความสดใหม่ที่มีต่อรสชาติกาแฟ แต่บางครั้งเพื่อเลี่ยงความยุ่งยาก เพื่อนหลายคนเวลาซื้อเมล็ดกาแฟก็จะให้ร้านบดเป็นผงก่อนแล้วค่อยส่ง เพราะแบบนี้พอถึงเวลาชงก็ไม่ต้องกังวลว่าจะใช้เบอร์ไหน และก็ไม่
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่：Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) ช่วงนี้ มีเพื่อนๆ ที่แวะมาที่ร้าน Front Street Coffee แล้วสอบถามเกี่ยวกับมอคค่ากันมากขึ้นอีกครั้ง แต่ที่น่าเสียดายคือ เมนูมอคค่าได้ถูกนำออกจากเมนูของ Front Street Coffee แล้ว เพื่อนๆ หลายคนจึงต้องผิดหวังไปตามๆ กัน "ในเมื่อ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงลาเต้อาร์ต หลายคนอาจนึกถึงบาริสตาที่เขย่าเหยือกนมแล้วรินฟองนมลงไป สร้างลวดลายแบนราบบนผิวหน้าครัวกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นรูปหัวใจ ใบไม้ ทิวลิป ยูนิคอร์น และอื่น ๆ อีกมากมาย...... แต่เหมือนกับที่ Front Street Coffee เคยแบ่งปันไว้ นอกเหนือจาก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปเป็นวิธีการสกัดกาแฟแบบกรองหยด ที่เรียกว่าแบบกรองหยดนั้นหมายความว่าน้ำถูกเทลงไปสกัดในขณะที่กาแฟค่อยๆ ซึมออกมา เพราะอุปกรณ์กาแฟดริปมีราคาเป็นมิตรและทำง่าย จึงกลายเป็นอุปกรณ์กาแฟที่หลายคนมีติดบ้านไว้ แต่ก็เลี่ยงไม่ได้ที่ดื่มกาแฟดำมากๆ เข้าจะอยากเปลี่ยนรสชาติ เช่น กาแฟนมที่หอมมันเข้มข้น แต่ติดที่ว่ากาแฟดริปที่ใส่นมลงไปดื่มแล้วออกจะเจือจาง หลายคนจึงคิดว่า "กาแฟดริปชงด้วยนมโดยตรงได้ไหม?" อืมมม...บอกข้อสรุปก่อน ถ้าเพียงชงด้วยนมโดยไม่รับรองรสชาติ
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากอากาศร้อนมาก วันนี้ Front Street Coffee จึงรวบรวมความรู้เบา ๆ มาฝากทุกคน หวังว่าจะช่วยให้คลายร้อนได้บ้าง ถ้ารู้สึกหนาวเกินไปก็ใส่เสื้อเพิ่มสักสองตัว ระวังอย่าให้หนาวนะ หนึ่ง สเปนไม่มีสเปนลาเต้ หลายคนรู้จักสเปนลาเต้จากแบรนด์เชน %Arabica แม้ว่าสเปน
อ่านทั้งหมด →
ตอนนี้ทุกคนให้ความสนใจกาแฟSingle Origin มากขึ้น แต่ถ้าดูจากสถานการณ์การสั่งที่ร้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่ยังคงมีสัดส่วนการขายที่มากกว่า สำหรับการเลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ สิ่งที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ให้ความสนใจคือ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
