Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ตอน blooming ฟองเบอร์เกอร์พองขึ้นแล้วยุบลง ปกติไหม»
ช่วงนี้มีเพื่อนไปเจอโพสต์ในเน็ตแบบนี้：《ถ้าบลูมมิ่งนานเกินไป มักจะชงกาแฟออกมาได้ไม่เต็มที่》 เห็นได้ชัดว่าคำพูดนี้ขัดกับความเข้าใจเรื่องบลูมมิ่งที่เรามีมาตลอด เพราะอย่างที่รู้กันดีว่า จุดประสงค์ของบลูมมิ่งคือการไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากผงกาแฟ เพื่อให้เรา
อ่านทั้งหมด →
“ก่อนอื่นเลย เราจะเทน้ำปริมาณสองเท่าของผงลงไปเพื่อทำการเบลอเป็นเวลา 30 วินาที” นี่คือขั้นตอนที่ Front Street Coffee จะต้องทำทุกครั้งเมื่อเริ่มชง นั่นก็คือการเบลอ หากไม่มีกรณีพิเศษ ขั้นตอนนี้จะต้องมีอยู่ในการชงเสมอ เพราะการเบลอช่วยให้เราชงกาแฟแก้วอร่อยได้ง่ายขึ้น เพื่อนหลายคนอาจสงสัยมาตลอดว่าทำไมเวลาเบลอต้อง 30 วินาที และต้องใช้น้ำสองเท่าของผงด้วย ถ้านานกว่านี้หรือสั้นกว่านี้ น้ำมากกว่านี้หรือน้อยกว่านี้จะไม่ได้หรือ? แน่นอนว่าทำได้! เวลาและปริมาณน้ำที่ใช้ในการเบลอนั้นจริง ๆ แล้วไม่ได้ถูกกำหนดไว้ตายตัวว่าต้องอยู่ในมาตรฐานใด
อ่านทั้งหมด →
“เจ้านาย ทำไมเวลาน็อคน้ำแล้วเบดกาแฟของคุณถึงพองตัวได้ใหญ่ขนาดนี้ครับ？ทำได้ยังไงเหรอ？”เมื่อเห็นชั้นผงกาแฟในดริปเปอร์ที่พองตัวจากการน็อคน้ำตอนที่ Front Street Coffee ชงกาแฟ ลูกค้าและเพื่อนหลายคนต่างก็ถามคำถามแบบนี้ ความหมายแฝงก็คือ ชั้นผงกาแฟที่ตัวเองชงออกมานั้นมีค่าการพองตัวไม่ใหญ่เท่า（ตามภาพด้านล่าง）
อ่านทั้งหมด →
หลังจากที่ Front Street Coffee แชร์โพสต์ "ทำไมกาแฟถึงรสไม่อร่อยเพียงแค่มีการกระเซ็นตอนสกัด" เมื่อวันเสาร์ ก็มีเพื่อนมาเล่าให้ Front Street Coffee ฟังว่า เขาไปเจอปัญหาคล้าย ๆ กันบนเว็บไซต์บางแห่ง -- กาแฟเพียงแค่มีฟองใหญ่ผุดบ่อยครั้งตอนเบลมก็จะรสไม่อร่อย
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ Front Street Coffee เจอวิธีชงสไตล์ใหม่บ่อยมาก——「Z-Bloom One-Pour」เพราะเทคนิคพิเศษมาก หลายคนเลยลองทำตามที่บ้าน หลังลองแล้ว บางคนคิดว่ากาแฟที่สกัดด้วย Z-Bloom One-Pour ค่อนข้างคงที่ เป็นมิตรกับมือใหม่มาก แต่ก็มีหลายคนที่มองว่าวิธีนี้ทำไม่ง่าย และ
อ่านทั้งหมด →
Blooming เป็นขั้นตอนเตรียมการที่ใช้ปริมาณน้ำเล็กน้อยทำให้ชั้นผงกาแฟเปียกแล้วรอหลายสิบวินาที เมื่อชั้นผงกาแฟพองตัวเป็น "เนินนูน" ที่ฟูและสม่ำเสมอตามคาด เราก็พอจะรู้ได้ว่าเมล็ดกาแฟยังสดใหม่และอยู่ในสภาพรสชาติที่ดี หากชั้นผงกาแฟไม่ยอมพองขึ้นเลยแม้แต่นิดเดียว หรือถึงขั้นยุบลงไปตรง ๆ เมล็ดกาแฟก็มีความเป็นไปได้สูงที่วางไว้นานจนไม่สดใหม่ ในใจอาจจะเดาด้วยว่ารสชาติกาแฟที่ชงออกมาก็คงธรรมดา ๆ นอกจากผลลัพธ์สองแบบข้างต้นแล้ว ยังมีเพื่อนช่างสังเกตบางคนบอกกับ Front Street Coffee ว่าตนเองค้นพบกรณีที่สาม คือหลังรินน้ำเสร็จ แม้ชั้นผงกาแฟจะเกิดฟองขึ้นมาชั่วครู่ แต่เพียงพริบตาก็เริ่มยุบตัวลง
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆ แจ้งกับ Front Street Coffee ว่าทำไมตอนดริปกาแฟ การเบลนด์ (bloom) ถึงไม่พองขึ้นเป็นรูป "แฮมเบอร์เกอร์" ล่ะ? เป็นเพราะเมล็ดไม่สดหรือเปล่า? เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ล้วนเป็นเมล็ดที่คั่วสดใหม่ส่งให้ลูกค้า ลูกค้าเมื่อได้รับแล้วยังต้องพักเมล็ดไว้สามถึงสี่วันก่อนชง รสชาติจึงจะดียิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าระดับความสดของเมล็ดนั้นส่งผลต่อ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเพื่อนหลายๆ คนมาเยือนร้านเรือธงของ Front Street Coffee ต่างก็อยากลิ้มลองกาแฟที่ "พิเศษ" สักหน่อย ซึ่งอาจเป็นกระบวนการพิเศษหรือรสชาติที่พิเศษก็ได้ ในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee จะแนะนำ Eleta (อีเลตา) ของ 90+ Eleta เป็นกาแฟเกisha ที่มาจากเอสเตท 90+ เอสเตท 90+ เป็นเอสเตทแรกในวงการที่นำกระบวนการพิเศษมาใช้กับเกisha ดังนั้นเราจึงมักเห็นชื่อเอสเตท 90+ ปรากฏอยู่ในหนังสือเกี่ยวกับพัฒนาการของกาแฟที่ตีพิมพ์ในปีหลังๆ นี้ และ Eleta นี้ก็เช่นกัน ได้นำกระบวนการพิเศษของ 90+ มาใช้ในการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าการตัดน้ำเป็นการดำเนินการที่พบได้บ่อยมากในการทำกาแฟดริป วิธีการคือนำ dripper ออกในขณะที่ยังมีน้ำกาแฟเหลืออยู่ใน dripper แล้วตัดน้ำกาแฟเหล่านั้นไม่ให้ไหลลงไปรวมกับกาแฟที่ชงแล้ว จุดประสงค์ของการตัดน้ำคือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติด้านลบเกิดขึ้น ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
ในบรรดากาแฟชงสดที่สะดวกและรวดเร็วทั้งหมด ดริปแพ็กถือเป็น "เพดาน" ของความคุ้มค่าโดยไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน ไม่ต้องการเทคนิคชั้นสูง แค่มีแก้ว มีน้ำ มีมือ ก็ได้กาแฟหอมเต็มๆ หนึ่งถ้วย แต่บางครั้งดริปแพ็กเหมือนกัน บางคนชงออกมาจืดชืดเหมือนน้ำ บางคนชงออกมาขม บางคนกลับ
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนมักชงดริปกาแฟในสถานการณ์ที่ออฟฟิศตอนทำงาน เพราะอยากดื่มกาแฟSingle Originคุณภาพสูงขณะทำงาน แต่ก็ไม่อยากจัดเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ มากมายเหมือนการชงแบบPour Over จึงเลือกดริปกาแฟที่ง่ายและสะดวก ลูกค้าและเพื่อนหลายท่านของ Front Street Coffee ก็ยึดถือแนวคิดแบบนี้ ในการซื้อ
อ่านทั้งหมด →
ทุกครั้งที่ Front Street Coffee เล่นอินเทอร์เน็ต มักจะเจอบทความแชร์เกี่ยวกับการชงแบบญี่ปุ่นต่างๆ อยู่เสมอ บทความเหล่านี้มักให้ความรู้สึกแรกที่สัมผัสได้คือความสวยงามน่าดูที่แทบจะล้นออกมาจากหน้าจอ
อ่านทั้งหมด →
ภายใต้คำอธิบายอย่างใจเย็นของบาริสต้า เลือกซื้อถุงกาแฟกลับบ้านมาหนึ่งถุงหลังคัดสรรมาอย่างดี แล้วก็ทำตามคำแนะนำการชงแบบ"วาดตามน้ำเต้า" ปรากฏว่ากาแฟที่ชงออกมาแตกต่างจากที่ดื่มในร้านอย่างสิ้นเชิง คุณคิดแล้วคิดอีกก็ไม่รู้ว่าปัญหาอยู่ตรงไหน……ส่วนใหญ่เป็นไปได้ว่าเกิดจากการมองข้ามรายละเอียดบางอย่าง
อ่านทั้งหมด →
ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของตลาดกาแฟ Specialty ทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มสัมผัสกับกาแฟดริป มือใหม่หลายคนรู้สึกงงงวยกับวิธีการทำกาแฟดริป อุปกรณ์ชงกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย วิธีการชงกาแฟ และอื่นๆ อีกมากมาย ทำให้หลายคนรู้สึกยุ่งยาก และเพื่อนหลายคนก็มาที่ Front Street Coffee ถามว่าจะเริ่มต้นกับกาแฟดริปอย่างไร จะชง
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าวิธีชงกาแฟนั้นมีมากมาย นอกจากวิธีรินน้ำแบบดั้งเดิมที่เน้นความสง่างาม มั่นคง และนุ่มนวลแล้ว ยังมีวิธีการเล่นแบบแฟนซีที่ค่อนข้างดิบแต่ให้ความสนุกและความสวยงามน่าดูสูง เช่น "ลมกรดแบบตัดน้ำครั้งเดียว" ที่ Front Street Coffee จะมาแชร์ในวันนี้ ซึ่งเป็นวิธีที่มือใหม่หลายคนชื่นชอบมากในช่วงเริ่มต้น
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับวิธีชงแบบ «เทน้ำทีเดียว» กันดี เพราะเป็นวิธีชงแบบแรกที่เพื่อนหลายคนได้ลองสัมผัสตอนเริ่มเรียนชงกาแฟดริป อีกทั้งยังมักถูกยกมาเปรียบเทียบกับแบบสามช่วง จึงมีช่องทางให้ศึกษามากมาย ที่เรียกว่าวิธีเทน้ำทีเดียว คือการแบ่งปริมาณน้ำเป้าหมายออกเป็นสองช่วงเพื่อรินลงไป
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซ่หรือกาแฟดริป ปัญหาเรื่องการนับเวลามักสร้างความสับสนให้กับเพื่อนๆ หลายคน ตัวอย่างเช่น ในการทำกาแฟดริป ควรเริ่มนับเวลาก่อนรินน้ำบลูมหรือควรนับหลังจากรินน้ำเสร็จ?
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่ออุณหภูมิอบอุ่นขึ้น กาแฟเย็นก็ค่อยๆ กลับมาเป็นที่สนใจอีกครั้ง กาแฟเย็นที่สดชื่นและช่วยตัดความมันได้อย่างลงตัวเป็นที่ชื่นชอบมาก กาแฟเย็นที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ กาแฟดริปเย็นแบบหยดน้ำแข็ง กาแฟสกัดเย็น
อ่านทั้งหมด →
แม้จะเป็นช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น ก็ยังมีเพื่อนหลายคนเลือกที่จะดื่มcold brewสักแก้วเพื่อเอาใจตัวเอง เหมือนกับการกินไอศกรีมในฤดูหนาว ดื่มcold brewในฤดูหนาวก็ให้ประสบการณ์ที่แปลกใหม่ไม่แพ้กัน เช้านี้มีเพื่อนคนหนึ่งที่ร้านFront Street Coffeeถามคำถามเกี่ยวกับการทำcold brewตอนซื้อเมล็ดกาแฟ เขาบอกว่าcold brewที่เขาทำ
อ่านทั้งหมด →
ปีที่แล้ว เพื่อให้ได้ดื่มกาแฟอย่างอิสระในหมู่บ้าน Front Street Coffee ก่อนกลับบ้านได้เตรียม "เสบียง" ไว้อย่างเพียงพอ แต่คิดอย่างไรก็ยังคำนวณพลาดไปหนึ่งอย่าง——ไม่มีกระดาษกรอง ดังนั้นจึงใช้สติปัญญาเฉพาะหน้า หันไปมองชุดน้ำชาในมือของผู้ใหญ่ จึงเกิดภาพดังต่อไปนี้: และในปีนี้ Front Street Coffee กลับได้รับจากเพื่อนคนหนึ่งที่ส่งมาจากบ้านเกิด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
