Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทำไมสหกรณ์จึงพบได้บ่อยกว่าในกาแฟเอธิโอเปีย»
"พี่คะ ถั่วกาแฟถุงนี้ของพี่ทำไมขนาดไม่สม่ำเสมอเลยคะ? แต่ละเมล็ดมีเอกลักษณ์มาก..." นี่คือคำถามที่ลูกค้าถามบ่อยที่สุดกับฝ่ายบริการลูกค้าหลังจากได้รับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่สั่งซื้อจากร้าน Taobao ของ Front Street Coffee จากภาพเราจะเห็นได้ว่า เป็นไปตามที่เพื่อนๆ แจ้งมา
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเฟ่ราคาคุ้มค่าแนะนำ. แหล่งปลูกกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ล้างน้ำของ Front Street Coffee：เอธิโอเปีย เยอร์กาชีฟเฟ่ ความสูง：2,300 เมตร สายพันธุ์：พันธุ์ดั้งเดิม วิธีแปรรูป：ล้างน้ำ คำอธิบายรสชาติ：เลมอน ส้ม รสชา น้ำผึ้ง เบอร์รี่ เหตุผลที่แนะนำ：มีรสชาติเยอร์กาชีฟเฟ่คลาสสิก ราคาประหยัด ชงได้
อ่านทั้งหมด →
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ แบ่งปันเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในทางอนุกรมวิธานพืช กาแฟเป็นพืชในวงศ์ Rubiaceae ซึ่งภายใต้วงศ์นี้มีสายพันธุ์กาแฟอย่างน้อยกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ พันธุ์กาแฟที่ได้รับการยืนยันแล้วมีประมาณแปดสิบสายพันธุ์ ในจำนวนนี้ที่เป็นกาแฟสำหรับดื่ม
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียและเคนยาซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงในแอฟริกานั้นโด่งดังมากในวงการกาแฟพิเศษ รสชาติกาแฟของทั้งสองแหล่งปลูกเน้นโทนเปรี้ยวแบบผลไม้เป็นหลัก แต่ที่ต่างกันคือ รสชาติกาแฟของเอธิโอเปียมีความเปรี้ยวที่สดใสและพุ่งสูง รสสัมผัสสะอาดสดชื่น ส่วนรสชาติกาแฟของเคนยาจะแสดงออกเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียไม่ใช่แค่ถิ่นกำเนิดของอาราบิก้าเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังพันธุกรรมธรรมชาติขนาดใหญ่ กาแฟรสเลิศที่เอธิโอเปียให้กำเนิดนั้นมีนับไม่ถ้วน และเนื่องจากราคาย่อมเยา จึงกลายเป็นแหล่งปลูกกาแฟอันดับแรกของคนกาแฟส่วนใหญ่ และในกาแฟเอธิโอเปีย มีกาแฟสามชนิดที่เพราะเป็นที่รู้
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่ากาแฟจะมีหลากหลายสายพันธุ์มาก แต่หากแบ่งตามสายพันธุ์กาแฟที่วางขายในท้องตลาด สามารถแบ่งได้เป็นสามประเภท คือ อาราบิก้า (Arabica) โรบัสต้า (Robusta) และลิเบอริก้าซึ่งพบได้น้อยกว่า หากแบ่งกาแฟจำนวนมากตามภูมิภาคอีก
อ่านทั้งหมด →
อะไรถึงจะเรียกว่าเป็นกาแฟดีสักแก้ว? เทคนิคการชงและอุปกรณ์ที่ดีเยี่ยมนั้นแน่นอนว่าขาดไม่ได้ แต่ Front Street Coffee มองว่ากาแฟเมล็ดคุณภาพสูงต่างหากคือองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด เมื่อไม่กี่ปีก่อนผู้ประกอบการกาแฟเริ่มให้ความสำคัญกับกาแฟเมล็ดอาราบิก้า บางแบรนด์ถึงขั้นตั้งชื่อตามอาราบิก้าโดยตรง ปัจจุบันในอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าหลายคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการกาแฟคงเคยได้ยินชื่อกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่กันมาบ้าง～ทุกวันนี้ร้านกาแฟหลายแห่งมักจะมีเมล็ดกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ 1-2 ตัววางไว้สำหรับทำกาแฟsingle origin แหล่งผลิตกาแฟเยอร์ก้าเชฟเฟ่ แท้จริงแล้วเยอร์ก้าเชฟเฟ่คือเมืองเล็กๆแห่งหนึ่งในเอธิโอเปีย และตราบใดที่ปลูกและผลิตในเมืองเล็กแห่งนี้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดิบที่ทุกคนซื้อมามักจะมีเยื่อเงินติดอยู่แต่ไม่มีชั้น parchment ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักโครงสร้างของผลกาแฟกันก่อน จากภายนอกเข้าภายในประกอบด้วยเปลือกนอกชั้นนอก ชั้นกลาง ชั้นเพกทิน เปลือกในชั้นใน เยื่อเงินและเมล็ด ซึ่งที่มักเรียกกันว่าชั้น parchment นั้นหมายถึงเปลือกในชั้นใน กาแฟที่ได้จากวิธีการแปรรูปเบื้องต้นจะเป็นเมล็ดกาแฟ parchment
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบัน ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมกาแฟ กระบวนการแปรรูปกาแฟในยุคนี้มีออกมาไม่ขาดสาย กระบวนการใหม่ๆ ที่ค่อนข้างใหม่ ได้แก่ วิธี Anaerobic วิธี Double Anaerobic Natural และวิธี Enzyme Washed
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนรักกาแฟ เอธิโอเปียคือดินแดนศักดิ์สิทธิ์ในดวงใจ ประเทศนี้เป็นถิ่นกำเนิดของกาแฟ และปัจจุบันยังเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา
อ่านทั้งหมด →
"เถ้าแก่ครับ กาแฟถุงนี้ที่ร้านทำไมเมล็ดขนาดไม่สม่ำเสมอเลย? แต่ละเมล็ดดูมีเอกลักษณ์มาก......" นี่คือคำถามที่ลูกค้าถามฝ่ายบริการลูกค้ามากที่สุดหลังจากได้รับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่สั่งซื้อจากร้าน Taobao ของ Front Street Coffee จากในรูปจะเห็นได้ว่า ตรงกับที่เพื่อนๆ สะท้อนมา
อ่านทั้งหมด →
เป็นคำถามที่แขกผู้มาเยือน Front Street Coffee อยากรู้อยากเห็นหลังจากสั่งกาแฟโกลเดนมันเดลิงหนึ่งแก้ว ทำไมกาแฟส่วนใหญ่จากอินโดนีเซียจึงถูกแปรรูปด้วยวิธีเว็ตฮัลลิ่งแทนที่จะใช้วิธีวิตต์หรือวิธีตากแห้ง? บทความนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายว่าอะไรคือวิธีเว็ตฮัลลิ่ง อะไรคือวิธีเว็ตฮัลลิ่ง? วิธีเว็ตฮัลลิ่งหรือที่เรียกว่า
อ่านทั้งหมด →
ในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดกาแฟให้ความสนใจกับพันธุ์กาแฟที่หายากหรือเอกสิทธิ์บางชนิดเป็นอย่างมาก และช่วงนี้ก็มีพันธุ์พิเศษบางชนิดปรากฏสู่สายตาสาธารณชนผ่านการแข่งขันกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
กระบวนการเปลี่ยนผลกาแฟให้กลายเป็นเมล็ดกาแฟเรียกว่าการแปรรูป เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟมีมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ที่จริงแล้ววิธีการแปรรูปที่พบได้บ่อยยังคงเป็นแบบดั้งเดิมไม่กี่วิธี: การตากแห้ง การล้างน้ำ การล้างน้ำกึ่งแห้ง และการแปรรูปน้ำผึ้ง โครงสร้างของผลกาแฟ ผลกาแฟที่คล้ายเชอร์รี่ จากด้านนอกเข้าด้านในประกอบด้วยเปลือกนอก เนื้อผล และ
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแปรรูปกาแฟมีหลากหลายและสารพัดรูปแบบ แค่วิธีการแปรรูปที่เราได้ยินบ่อยก็มีไม่ต่ำกว่าห้าวิธีแล้ว! เช่นแบบตากแห้ง แบบล้างน้ำ แบบฮันนี่โปรเซส ฯลฯ เราต่างรู้กันว่าวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันจะทำให้กาแฟพัฒนารสชาติที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ในขณะที่แนวคิดกาแฟพิเศษยังไม่แพร่หลาย
อ่านทั้งหมด →
บางคนบอกว่ากาแฟเกชาแพงขนาดนี้ แล้วรสชาติของกาแฟเกชาเป็นอย่างไรกันแน่? Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟเกชาเมื่อดื่มแล้วจะรู้สึกว่านี่ไม่ใช่กาแฟสักแก้ว แต่เป็นชาดอกไม้ผลไม้สักแก้ว เพราะแหล่งปลูกที่ต่างกัน รสสัมผัสที่กาแฟเกชาแสดงออกมาจึงไม่เหมือนกันด้วย แต่โดยรวมแล้ว กาแฟเกชามีลักษณะเฉพาะตัวคือ
อ่านทั้งหมด →
ในล็อตที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขัน COE ของคอสตาริกาและเอลซัลวาดอร์ในปีนี้ มีกาแฟสายพันธุ์ใหม่สองพันธุ์ปะปนอยู่ในสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักกันดีอย่างเกอิชา ซึ่งดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟ ต้องกล่าวถึงเอธิโอเปีย เอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและยังได้รับการยอมรับว่าเป็นต้นกำเนิดของกาแฟ อีกทั้งยังมีสายพันธุ์กาแฟมากมาย จากการประมาณ
อ่านทั้งหมด →
เมื่ออุตสาหกรรมกาแฟพัฒนาอย่างต่อเนื่อง พันธุ์กาแฟผ่านการย้ายถิ่น กลายพันธุ์ และผสมข้ามพันธุ์ ก็ให้กำเนิดพันธุ์กาแฟใหม่มากมาย ปัจจุบัน พันธุ์กาแฟหลายพันธุ์ล้วนมาจากไทปิกา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
