Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ป่าคัฟฟาที่เป็นแหล่งกำเนิดกาแฟของเอธิโอเปียมีลักษณะพิเศษอะไรบ้าง»
เป็นที่ทราบกันดีว่า เวลาพูดถึงกาแฟ มักจะมีตัวพิมพ์ใหญ่โผล่ขึ้นมาโดยไม่ทันตั้งตัว อย่างเช่น ทุกครั้งที่พูดถึงประวัติความโด่งดังของเกอิชา ก็มักจะขาดไม่ได้กับ «BOP» ในปี 2004 หรือไม่ก็เมล็ดกาแฟล็อตเดียวกับ «COE» หรือการแข่งขันที่ก่อตั้งโดย «SCA» เป็นต้น หลักการทุกคนเข้าใจดี แต่ว่าตัวย่อภาษาอังกฤษเหล่านี้มันหมายความว่าอะไรกันแน่? ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายแบบเบา ๆ ว่า "รหัสมอร์ส" ที่พบเห็นบ่อยเหล่านี้ล้วนหมายถึงอะไรบ้าง!SCA «SCA» ชื่อเต็มคือ «Specialty Coffee Associatio
อ่านทั้งหมด →
ในเจ็ดทวีปทั่วโลก เอเชียเป็นทวีปที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุด ภูมิประเทศของเอเชียมีความซับซ้อนและหลากหลาย มีความสูงต่ำของพื้นดินผันผวนมาก ตรงกลางสูง รอบด้านต่ำ โดยส่วนใหญ่เป็นภูเขา ที่ราบสูง และเนินเขา
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกาตั้งอยู่ทางตะวันตกของซีกโลกตะวันออก เป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ลักษณะภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง ซึ่งคิดเป็นมากกว่า 60% ของพื้นที่แอฟริกา ความสูงเฉลี่ย 750 เมตร แอฟริกามีความอุดมสมบูรณ์
อ่านทั้งหมด →
ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ในปี ค.ศ. 1727 กาแฟได้ถูกนำเข้าสู่ภาคเหนือของบราซิล ในตอนนั้นเป็นพันธุ์ Typica แม้ว่า Typica จะเป็นหนึ่งในพันธุ์อาราบิก้าที่สำคัญที่สุดทางวัฒนธรรมกาแฟและทางพันธุกรรม แต่ผลผลิตและความต้านทานโรคของมันต่ำ ไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ ดังนั้นบราซิลในทศวรรษ 1860 จึงได้นำเข้าพันธุ์ Bourbon แม้ว่าพันธุ์ Bourbon ก็อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นกัน แต่ผลผลิตของ Bourbon สูงกว่า Typica ประมาณ 30% ดังนั้น Bourbon จึงเริ่มเข้ามาแทนที่การปลูก Typica ผู้ที่เริ่มปลูกพันธุ์ Bourbon เป็นคนแรกคือที่ Campinas ทางตอนใต้ของบราซิล (
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งหลังจากที่เราบดเมล็ดกาแฟเป็นผง ก็มักจะมีเศษสีเหลืองขาวปนอยู่บ้าง อาจมีเพื่อนๆ ที่สงสัยเหมือนกันว่าเศษสีขาวเหล่านี้คืออะไร? ทำไมกาแฟบางเมล็ดถึงมีเยอะ บางเมล็ดกลับไม่เห็นเลยสักนิด? ถ้าไม่เขี่ยออกมันจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่ชงออกมาหรือไม่? "เสื้อผ้าชิ้นสุดท้าย" ของเมล็ดกาแฟ เศษสีขาวที่ปนอยู่ในผงกาแฟและดูโดดเด่นมากนี้ แท้จริงแล้วคือเยื่อเงินที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟ และเป็น "เสื้อผ้า" ชิ้นสุดท้ายของเมล็ดกาแฟดิบก่อนที่จะเข้าสู่เตาคั่ว Front Street Coffee เคยแบ่งปันเกี่ยวกับโครงสร้างของเชอร์รีกาแฟ ซึ่งประกอบด้วยเปลือกนอก เนื้อ ชั้นเพกทิน เพอร์กามენต์ เยื่อเงิน และเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดิบเติบโตในสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศจุลภาคที่แตกต่างกัน ก่อให้เกิดร่องรอยลักษณะเฉพาะถิ่นที่ชัดเจนข้ามทวีป ตั้งแต่กลิ่นหอมที่พลุ่งพล่านของที่ราบสูงแอฟริกา ไปจนถึงความสดใสแบบน้ำผลไม้และความหวานแบบถั่วของอเมริกากลางและใต้ ไปจนถึงความเข้มข้นแบบสมุนไพรของเกาะในเอเชีย การเข้าใจลักษณะของแหล่งปลูกช่วยให้ทุกคนค้นพบรสชาติในแก้วที่ตรงกับต่อมรับรสของตนเองได้อย่างง่ายดาย
อ่านทั้งหมด →
อเมริกากลางหมายถึงตอนกลางของทวีปอเมริกาที่อยู่ทางใต้ของสหรัฐอเมริกาและทางเหนือของโคลอมเบีย ภูมิประเทศที่นี่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง ภูเขา และป่าไม้ และมีแนวภูเขาไฟยาวกว่า 1300 กิโลเมตร
อ่านทั้งหมด →
ปานามา-เอสเตทเอสเมอรัลด์ไดมอนด์เมาน์เทน Panama La Esmeralda Diamond Mountain แนะนำสถานการณ์การปลูกกาแฟของเอสเตทเอสเมอรัลด์ เอสเตทเอสเมอรัลด์ตั้งอยู่ชานเมืองโบเกเตทางตะวันตกเฉียงใต้ของปานามา ในช่วงเริ่มก่อตั้งเป็นฟาร์มแบบผสมผสาน ปลูกกาแฟเพียง
อ่านทั้งหมด →
ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มสัมผัสกาแฟ ชื่นชอบกาแฟ หรือแม้กระทั่งชงกาแฟด้วยตัวเอง กาแฟพิเศษไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ ถูกมองว่าเป็นงานฝีมือหรือผลิตภัณฑ์งานคราฟต์ ที่เรียกว่ากาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) แท้จริงแล้วคือการปลูกกาแฟในสภาพภูมิอากาศและดิน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดอร์ลิงเป็นตัวแทนของกาแฟซิงเกิลออริจินรสเข้มขมมาอย่างยาวนาน ด้วยกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสกลมกล่อม และรสหวานปลายลิ้นที่ละมุน ชวนให้คิดถึงไม่รู้ลืม หลายคนที่ยังไม่เคยดื่มอาจสงสัยว่ารสชาติกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้เป็นอย่างไร หากคุณยังไม่เคยลิ้มลองรสของมันเดอร์ลิง แนะนำให้เริ่มจาก Front Street Coffee ระดับเริ่มต้น
อ่านทั้งหมด →
ทุกวันนี้คนชอบดื่มกาแฟไม่ใช่แค่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่หวังว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟมาชงเองที่บ้านสักแก้วแล้วค่อยๆ ลิ้มรสอย่างช้าๆ แต่เมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟที่ซื้อมาจะเก็บรักษาอย่างไรไม่ให้เสียเร็วเกินไป? จึงจะรักษากลิ่นรสที่สดใหม่ไว้ได้อย่างดี? โดยเฉพาะเมื่อซื้อกาแฟพิเศษบางชนิดมา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงการปลูกกาแฟ หลายคนอาจนึกถึงแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังอย่างแอฟริกา อเมริกากลางและอเมริกาใต้ก่อนเป็นอันดับแรก อันที่จริงยูนนานของจีนมีบันทึกการปลูกกาแฟมาตั้งแต่ปี 1904 และในปัจจุบันยังติดอันดับในอันดับผลผลิตกาแฟของโลกอีกด้วย 「ยูนนานเมล็ดเล็ก」ปรากฏในร้านกาแฟในประเทศบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกาเป็นทวีปที่เต็มไปด้วยที่ราบสูง มีพื้นที่กว้างใหญ่ ได้ชื่อว่า "ทวีปที่ราบสูง" มีความสูงเฉลี่ย 750 เมตร แอฟริกามีเทือกเขา ภูเขาไฟ ทะเลสาบ และแม่น้ำมากมาย เนื่องจาก
อ่านทั้งหมด →
บอก quietly ว่ามันเดลลิงไม่ใช่พันธุ์กาแฟนะ！มันเดลลิงคือเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกบนเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งทั้งหมดจะถูกเรียกโดยรวมว่ากาแฟมันเดลลิง ถ้าเมล็ดกาแฟเกอิชาเป็นสุภาพสตรีที่สง่างามในวงการกาแฟ เมล็ดกาแฟมันเดลลิงก็คือสุภาพบุรุษ เพราะมีรสชาติกาแฟที่มั่นคงและกลมกล่อม
อ่านทั้งหมด →
ในอเมริกากลางยังถูกเรียกว่าคอคอสนิสต์ของอเมริกากลาง ตั้งอยู่ในพื้นที่เชื่อมต่อระหว่างทวีปอเมริกาเหนือและอเมริกาใต้ ภูมิประเทศของแต่ละประเทศในบริเวณนี้ส่วนใหญ่เป็นภูเขาและเนินเขา สลับกับแอ่งและหุบเขา และ
อ่านทั้งหมด →
ในสายพันธุ์อาราบิกา พันธุ์ Typica และ Bourbon เป็นสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดทางพันธุกรรมของกาแฟในโลก และยังเป็นสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ แต่ผู้คนให้ความสำคัญกับสายพันธุ์บอร์บอนมากกว่า เนื่องจากปัจจุบันสายพันธุ์บอร์บอนมีสีกลายพันธุ์หลายแบบ เมื่อพูดถึงบอร์บอน ตามบันทึกบางแหล่งระบุว่าสายพันธุ์นี้มาจากเยเมน เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Typica ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสนำมันจากเยเมนเข้าสู่หมู่เกาะมาสคารีนซึ่งอยู่ห่างจากเกาะมาดากัสการ์ไปทางตะวันออก 680 กิโลเมตร หลังจากที่ชาวฝรั่งเศสยึดครองเกาะนี้ ก็ได้ตั้งชื่อเกาะนี้ว่าเกาะบอร์บอน (ภาษาฝรั่งเศส: ÎleBourb
อ่านทั้งหมด →
บลูเมาน์เทนในฐานะราชาแห่งกาแฟของศตวรรษที่แล้ว ชื่อของมันไม่เพียงเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนที่ดีที่สุดในทุกด้านทั้งคุณภาพสูง รสชาติอร่อย
อ่านทั้งหมด →
เรารู้ว่า Geisha กาแฟนั้นอร่อยและมีชื่อเสียงมาก แต่คุณรู้ไหมว่าชื่อ Geisha กาแฟนี้มาจากไหน? การตั้งชื่อกาแฟมีหลายวิธี มีการตั้งชื่อตามประเทศผู้ผลิต ตามแหล่งผลิต และมีการตั้งชื่อตามเอสเตท ส่วน Geisha เป็นชื่อพันธุ์กาแฟ Geisha หมายถึงพันธุ์กาแฟชนิดหนึ่ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Geisha/Ge
อ่านทั้งหมด →
ทวีปเอเชียเป็นทวีปที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดและมีประชากรมากที่สุดในเจ็ดทวีป ภูมิประเทศมีความสูงต่ำแตกต่างกันมาก ตรงกลางสูง รอบข้างต่ำ ภูเขา ที่ราบสูงและเนินเขาคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 3/4 ของพื้นที่ทั้งหมด และ
อ่านทั้งหมด →
“ผงกาแฟที่ฉันบดมีเศษสีขาวเต็มไปหมด ต้องเขี่ยออกไหม?” เชื่อว่าทุกคนคงเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ตอนบดผงกาแฟ เมื่อเราบดเมล็ดกาแฟชนิดใดชนิดหนึ่ง ผงกาแฟที่ได้มักมีเศษสีขาวปนอยู่เป็นจำนวนมาก นี่คือคำถามที่ Front Street Coffee ได้รับบ่อยที่สุดในหลังบ้าน
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
