Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ยักษ์ใหญ่»
"ต้องทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนชง" กลายเป็นนิสัยของคนส่วนใหญ่ และเป็นรายละเอียดที่คนส่วนใหญ่คิดว่าสำคัญมาก แต่จริง ๆ แล้วมันสำคัญขนาดนั้นเลยหรือ?
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมกาแฟตัวนี้ถึงชื่อว่าสะดือใหญ่ล่ะ?" นี่คือคำถามที่เพื่อน N คนมักถามขึ้นมาเมื่อมองดูกระดานดำรายการกาแฟของ Front Street Coffee! แต่ก็จริงอย่างว่า ไม่ใช่แค่ในรายการกาแฟของ Front Street Coffee เท่านั้น ชื่อสะดือใหญ่ไม่ว่าจะวางไว้ที่ไหนก็ดูกลมกลืนไม่ได้ จึงทำให้มันโดดเด่นกว่าเมล็ดกาแฟอื่นๆ!
อ่านทั้งหมด →
จนกระทั่งถึงช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมล็ดกาแฟทั้งหมดล้วนบรรจุในกระสอบป่านและขนส่งด้วยตู้คอนเทนเนอร์ เมล็ดกาแฟจะไปถึงโรงคั่วได้หลังจากผ่านการแปรรูปมาแล้วหลายเดือน หากโรงคั่วและผู้นำเข้าในบางครั้งต้องการชิมกาแฟ (คัพปิง) ที่มาจากแหล่งกำเนิด หรือต้องการลิ้มลอง "ตัวอย่างก่อนการขนส่ง" สิ่งที่ได้รับกลับมาจะเป็นสิ่งที่ถูกเก็บรักษา
อ่านทั้งหมด →
"ทำไมกาแฟตัวนี้ถึงชื่อสะดือใหญ่ล่ะ?" นี่คือคำถามที่เพื่อน N คนจะถามทุกครั้งเมื่อยืนมองบอร์ดเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee! แต่ก็จริงอย่างว่า ไม่ใช่แค่ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee เท่านั้น ชื่อสะดือใหญ่ไม่ว่าจะวางไว้ที่ไหนก็ดูขัดหูขัดตาชอบกล ดังนั้นมันจึงเด่นสะดุดตากว่ากาแฟตัวอื่นๆ
อ่านทั้งหมด →
กระดาษกรองเป็นอุปกรณ์กรองที่ขาดไม่ได้ในการทำกาแฟแบบดริป แม้ว่ามันจะดูไม่โดดเด่นนัก แต่ผลกระทบที่มันมีต่อกาแฟนั้นประมาทไม่ได้เลย หากได้พูดคุยกับนักดริปกาแฟ คงจะได้ยินคำถามเกี่ยวกับกระดาษกรองอยู่บ่อยครั้ง เช่น กระดาษกรองต้องทำให้เปียกหรือไม่ กระดาษกรองมีกลิ่นกระดาษไหม กระดาษกรองเปียกต้องใช้น้ำปริมาณเท่าไร
อ่านทั้งหมด →
ทุกวันนี้คนชอบดื่มกาแฟไม่ใช่แค่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่หวังว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟมาชงเองที่บ้านสักแก้วแล้วค่อยๆ ลิ้มรสอย่างช้าๆ แต่เมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟที่ซื้อมาจะเก็บรักษาอย่างไรไม่ให้เสียเร็วเกินไป? จึงจะรักษากลิ่นรสที่สดใหม่ไว้ได้อย่างดี? โดยเฉพาะเมื่อซื้อกาแฟพิเศษบางชนิดมา
อ่านทั้งหมด →
ดริปเปอร์กาแฟ－ ขั้นตอนสำคัญในการชงกาแฟแบบมือเท เมื่อคลื่นกาแฟลูกที่สามมาเยือน กาแฟspecialtyแบบsingle originเริ่มได้รับความนิยม เริ่มแพร่หลายจากญี่ปุ่น กาแฟแบบdripหรือที่เรียกกันทั่วไปว่ากาแฟชงมือก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การเข้าสู่โลกของกาแฟชงมือนั้นไม่ยาก อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมประมาณก็มีกากาแฟ กระดาษกรอง (ตะแกรงกรองโลหะ
อ่านทั้งหมด →
ฤดูร้อน…เอาเถอะ เข้าเรื่องเลยดีกว่า! เชื่อว่าหลายคนเวลาทำ Cold Brew มักเจอปัญหาการกรองกวนใจ เพราะการกรอง Cold Brew นั้นช้าสุด ๆ ! สาเหตุก็คืออนุภาคละเอียดมากในผงกาแฟจะไปอุดตันกระดาษกรอง ลดช่องทางไหลของน้ำกาแฟ จึง
อ่านทั้งหมด →
ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว เป็นตรุษจีนที่พิเศษอีกครั้ง บริการจัดส่งหลายเจ้าหยุดให้บริการกันไปเรื่อยๆ เพื่อนๆที่ฉลาดก็เตรียมเสบียงไว้สำหรับฤดูหนาวกันเรียบร้อย ตู้กาแฟเต็มไปหมด แต่ยังเหลืออีกตั้งครึ่งเดือนกว่าจะถึงวันปีใหม่ การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟจึงกลายเป็นปัญหาชิ้นใหญ่ที่เพื่อนๆต้องเผชิญ ในการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงผ้ากรองสักหลาด อาจมีหลายคนที่เคยเห็นแค่ในละครญี่ปุ่นหรือการชงแบบญี่ปุ่นที่บล็อกเกอร์แนะนำ แต่ไม่เคยสัมผัสจริง เพราะเมื่อเทียบกับผ้ากรอง คนส่วนใหญ่ใช้กระดาษกรองและดริปเปอร์ซึ่งเป็นอุปกรณ์กรองกระแสหลักในการชงกาแฟ วิธีทำความรู้จักผ้ากรองสักหลาด
อ่านทั้งหมด →
สุมาตราเป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับสองของอินโดนีเซียและเป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับหกของโลก มีขนาดใหญ่กว่าเกาะไต้หวันถึงสิบสามเท่า! เหตุผลที่ที่นี่ปลูกกาแฟเป็นหลักเพราะในอดีตบริษัทอินเดียตะวันออกของเนเธอร์แลนด์ต้องการจัดหากาแฟเพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มผลประโยชน์จากการล่าอาณานิคม ประกอบกับเกาะสุมาตราเองตั้งอยู่ในเขตไฟแห่งวงแหวนแปซิฟิก
อ่านทั้งหมด →
เหมือนกับที่พูดถึงจาไมก้าแล้วจะนึกถึงบลูเมาน์เทน ทุกครั้งที่พูดถึงอินโดนีเซีย ผู้คนก็จะนึกถึงกาแฟขึ้นชื่อของที่นั่นอย่างมันเดอริน
อ่านทั้งหมด →
ตลอดมา ชื่อเสียงของกาแฟบลูเมาน์เทนนั้นสูงมาก มักถูกเชื่อมโยงกับคำคุณศัพท์คุณภาพสูงอย่าง ดีที่สุด แพงที่สุด หายากที่สุด และยังได้รับสมญานามว่า "ราชาแห่งกาแฟ" กาแฟบลูเมาน์เทนแท้จริงแล้วมาจากกาแฟที่ผลิตในเขตบลูเมาน์เทนทางตะวันออกของจาเมกา จาเมกาเป็นประเทศเกาะในทะเลแคริบเบียนตะวันตกเฉียงเหนือ ทางตะวันออกของประเทศคือเทือกเขาบลูเมาน์เทนอันโด่งดัง ยอดเขาหลักของเทือกเขาบลูเมาน์เทนคือยอดบลูเมาน์เทนพีก มีความสูง 2256 เมตร เป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในภูมิภาคแคริบเบียน และมียอดเขาหลายลูกที่สูงกว่า 1500 เมตร เทือกเขาบลูเมาน์เทนตั้งอยู่บนแนววงแหวนภูเขาไฟและแผ่นดินไหวรอบมหาสมุทรแปซิฟิก มีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ และที่นี่มีสภาพอากาศชื้น
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่ การทำให้กระดาษกรองเปียกเป็นขั้นตอนแรกโดยปริยายก่อนชงกาแฟ จุดประสงค์หลักมีสองอย่าง หนึ่งคือทำให้กระดาษกรองแนบสนิท สองคือล้างฝุ่นที่เกาะอยู่บนกระดาษออก ถ้าใช้น้ำร้อนก็ยังช่วยอุ่นอุปกรณ์ไปในตัวได้ด้วย ในบทสอนส่วนใหญ่ นอกจากจะแนะนำวิธีทำให้กระดาษกรองแนบสนิทกับดริปเปอร์แล้ว ยังเน้นย้ำไม่มากก็น้อยถึงความสำคัญของการที่กระดาษกรองแนบสนิทต่อการสกัดกาแฟ แต่กลับแทบไม่มีการกล่าวถึงว่าความแนบสนิทของกระดาษกรองส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟมากน้อยเพียงใด วันนี้ Front Street Coffee จะทำการทดลองสองรอบ โดยใช้กระดาษกรองที่มีระดับความแนบสนิทต่างกันมาชงกาแฟ แล้วนำมาชิมเปรียบเทียบทีละแก้ว ดูว่าผลลัพธ์สุดท้าย
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบันพันธุ์กาแฟโกลเดนมันเดลิงที่ผลิตโดยบริษัท PWN คือ Ateng ซึ่งเป็นชื่อเรียกท้องถิ่นของเกษตรกรกาแฟในอินโดนีเซีย แท้จริงก็คือคาติมอร์ (Catimor) เดิมทีพันธุ์กาแฟที่ปลูกในอินโดนีเซียคือ Typica ซึ่งเป็นที่ยอมรับว่ามีรสชาติยอดเยี่ยม ถูกนำเข้าสู่เกาะชวาโดยชาวดัตช์ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด ใน
อ่านทั้งหมด →
ในความเป็นจริง เมื่อสิ่งใดก็ตามหรือสาขาใดสาขาหนึ่งหยุดชะงัก มักจะมีบุคคลสำคัญบางคนปรากฏตัวขึ้นเพื่อทำให้เฟืองกลับมาหมุนอีกครั้ง หรือ bahkanหลุดพ้นจากคอขวดในปัจจุบันได้อย่างสิ้นเชิง พวกเขาขับเคลื่อนจุดต่าง ๆ ในเหตุการณ์ต่าง ๆ และเวลาต่าง ๆ หากไม่มีพวกเขา "เฟือง" เหล่านี้อาจไม่กลับเข้าสู่เส้นทางที่ถูกต้องจนถึงทุกวันนี้ และในวงการกาแฟก็มีบุคคลระดับปรากฏการณ์เช่นนี้ เช่น ผู้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ทำให้ผู้คนได้ดื่มเอสเปรสโซทุกวัน "อันเจโล โมเรียนโด" หรือ "คุณนายเมลิตตา" ที่ทำให้กาแฟดริปสะอาดยิ่งขึ้น และตัวเอกของบทความ Front Street Coffee วันนี้ กาแฟพิเศษ
อ่านทั้งหมด →
อเมริกากลางเป็นผืนแผ่นดินแคบยาวที่เชื่อมต่ออเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ ภูมิประเทศที่นี่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูงและภูเขา ด้านมหาสมุทรแปซิฟิกทอดยาวเป็นแนวภูเขาไฟยาวกว่า 1300 กิโลเมตร
อ่านทั้งหมด →
1. บราซิล (อเมริกาใต้) ตั้งแต่ปี 1960 การปลูกกาแฟของบราซิลครองอันดับหนึ่งของโลกมาตลอด โดยมีผลผลิตเฉลี่ยต่อปี 24.6 ล้านกระสอบ (กระสอบละ 60 กิโลกรัม) ตามรายงานของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2002 ผลผลิตจริงของกาแฟบราซิลในปี 2002 ควรอยู่ที่ 51.6 ล้านกระสอบ บราซิลเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดในโลก
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่ากระดาษกรองเป็นอุปกรณ์กรองที่สำคัญมาก เพราะมันต้องรับหน้าที่ "โครงการใหญ่" ในการแยกกากกาแฟไว้เพียงลำพัง และเพราะภาระหน้าที่นี้ยิ่งใหญ่เกินไป ทำให้ความสนใจของทุกคนที่มีต่อมันหยุดอยู่แค่เรื่องการกรองเท่านั้น แต่ที่จริงแล้ว กระดาษกรองก็เหมือนกับดริปเปอร์ มันมีหลายรูปแบบและวัสดุที่แตกต่างกัน และความแตกต่างเหล่านี้ล้วนส่งผลโดยตรงต่อการชง ซึ่งนำไปสู่การสกัดกาแฟและรสชาติของกาแฟ วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่าความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองกับกระดาษกรองนั้นแท้จริงแล้วสะท้อนออกมาในด้านใดบ้าง! และความแตกต่างเหล่านี้ส่งผลต่อการชงและรสชาติของกาแฟอย่างไร หนึ่ง วัสดุของกระดาษกรอง เนื่องจากในท้องตลาดมี
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงผ้ากรองสักหลาด หลายคนอาจเคยเห็นแค่ในละครหรือภาพยนตร์ญี่ปุ่นบางเรื่อง หรือในการชงสไตล์ญี่ปุ่นที่บล็อกเกอร์แนะนำ ไม่ได้สัมผัสจริง เพราะเมื่อเทียบกับผ้ากรอง คนส่วนใหญ่ใช้กระดาษกรองและดริปเปอร์เป็นอุปกรณ์กรองกระแสหลักในการชงกาแฟ หนทางที่ทำให้รู้จักผ้ากรองสักหลาด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
