Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «วัฒนธรรมกาแฟ»
เมื่อใดก็ตามที่มีลูกค้าต้องเผชิญกับเมนูเมล็ดกาแฟเต็มกระดานดำแล้วตัดสินใจไม่ได้ Front Street Coffee จะถามขึ้นมาอย่างเหมาะสมว่า "ให้ช่วยแนะนำไหมคะ/ครับ ปกติชอบดื่มแบบเปรี้ยวหรือแบบขม?" เคยเจอลูกค้าที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟถามกลับ Front Street Coffee ว่า "ทำไมกาแฟถึงมีทั้งเปรี้ยวและขม? อะไรเป็นตัวกำหนด? ดูเหมือนว่าพวกคุณมีตัวเลือกกาแฟรสขมน้อยมาก?" ในความเข้าใจของเรา เมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียและเคนยาจะเปรี้ยว ส่วนเมล็ดกาแฟอย่างบลูเมาน์เทนและมันเดลิงจะขม แต่ในความเป็นจริง ความเปรี้ยวและความขมของกาแฟไม่ได้ถูกจำกัดด้วยพื้นที่ แต่เกี่ยวข้องกับระดับการคั่ว ในกระบวนการคั่วกาแฟมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า "ช่วงพัฒนาการ" หมายถึงช่วงที่เริ่มการระเบิดครั้งแรก
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟปานามาเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องกาแฟเกอิชา ปัจจุบัน Front Street Coffee ได้เปิดตัวเมล็ดกาแฟเกอิชาปานามาหลายชนิดด้วยกัน ซึ่งรวมถึงเอสเตทเอเมอรัลด์ชื่อดังและ 90+ (Ni
อ่านทั้งหมด →
ที่ผ่านมาทุกคนให้ความสนใจกับแหล่งผลิตในแอฟริกากันมาก โดยเฉพาะเอธิโอเปียซึ่งเป็นต้นกำเนิดกาแฟและเคนยาที่ขึ้นชื่อเรื่องความเปรี้ยวจากผลไม้ ส่วนประเทศผู้ผลิตกาแฟข้างเคียงของทั้งสองกลับ
อ่านทั้งหมด →
เคนยา Kenya ชื่อเต็มของเคนยาคือสาธารณรัฐเคนยา (The Republic of Kenya) ตั้งอยู่ทางตะวันออกของแอฟริกา มีเส้นศูนย์สูตรพาดผ่าน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟปานามามีชื่อเสียงสูงมากในตลาดกาแฟทั่วโลก โดยเฉพาะสายพันธุ์เกอิชา เนื่องจากในปี 2005 เอสเตทเอสเมอรัลด์ประสบความสำเร็จผ่านการแข่งขันและประมูล Best of Panama BOP
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเอสเปรสโซ่เป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ของทุกคาเฟ่ คนไทยหลายคนมีความประทับใจแรกต่อกาแฟเอสเปรสโซ่คือขมไม่เบา อันที่จริงกาแฟเอสเปรสโซ่ไม่ได้มีแค่เอสเปรสโซ่ที่ขมแบบนี้เท่านั้น ถ้าอยากดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ไม่ขมและเหมาะกับรสชาติของตัวเอง สิ่งแรกที่ต้องเข้าใจก็คือประเภทของกาแฟเอสเปรสโซ่อย่างแน่นอน Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำย่อมรู้ว่าเมล็ดกาแฟมีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นำเสนอจึงแตกต่างกันไป Front Street Coffee ในฐานะร้านกาแฟที่คั่วเอง ทุกวันมีเมล็ดกาแฟหลายสิบครั้งที่ต้องคั่ว ทั้งเยอร์กาเชฟคั่วอ่อน กาแฟบราซิลคั่วกลาง ล้วนเข้าใจรสชาติเป็นอย่างดี และยังต้องศึกษาเมล็ดกาแฟใหม่
อ่านทั้งหมด →
"ขอ Piccolo Coffee หนึ่งแก้วครับ" "ได้เลย ไม่มีปัญหา~" "เฮ้ เจ้าของร้าน แก้วนี้มันเล็กเกินไปหรือเปล่า??!!" ในมุมมองของคนส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นจากโครงสร้างของเครื่องดื่มหรือรสชาติที่ได้เมื่อดื่ม Piccolo Coffee ดูเหมือนจะเป็นลาเต้เวอร์ชันมินิ หรือพูดให้ชัดกว่านั้นก็คือครึ่งหนึ่งของลาเต้ร้อนทั่วไป แล้วในเมื่อมันเป็นแก้วเล็กๆ แบบนี้ รสชาติก็เหมือนลาเต้ ทำไมร้านกาแฟยังต้องเก็บ Piccolo Coffee ไว้ในเมนูด้วยล่ะ? Piccolo Coffee มาจากไหน? Front Street Coffee ค้นข้อมูลแล้วพบว่า "piccolo" ของ Piccolo Latte (Piccolo Latte) นั้นแท้จริงแล้วเป็นภาษาอิตาล
อ่านทั้งหมด →
ในแอฟริกามีประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายประเทศเช่นเอธิโอเปียเคนยา รวันดา และแทนซาเนีย เป็นต้น ถึงแม้ว่าแทนซาเนียจะไม่มี...
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเอสเพรสโซ่ก็อร่อยดี แต่ไม่ใช่ทุกบ้านที่จะมีเงินมีพื้นที่พอจะมีเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ได้ ดังนั้นเพื่อนๆ จำนวนมากกว่าจึงมีหม้อโมก้าไว้ที่บ้าน หม้อโมก้าสะดวกและรวดเร็ว แค่ใส่น้ำร้อนกับผงกาแฟให้เรียบร้อย แล้ววางบนอุปกรณ์ให้ความร้อนก็รอชงกาแฟได้เลย แต่,
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟต้องเอ่ยถึงเอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับเอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองนับไม่ถ้วนเอธิ
อ่านทั้งหมด →
ในภูมิภาคแอฟริกามีประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายประเทศเช่นเอธิโอเปียเคนยาและรวันดาแต่ที่จริงยังมีบางประเทศที่ไม่ควรมองข้ามเช่นแทน
อ่านทั้งหมด →
Dirty ที่เราเรียกติดปากกันว่ากาแฟสกปรก หรือบางคนก็ใช้การทับศัพท์เรียกมันว่า "เต๋อถี่" ในแง่ของการผสมวัตถุดิบ กาแฟสกปรกจริงๆ แล้วก็คือลาเต้เย็นแก้วเล็กที่ไม่ใส่น้ำแข็ง หลายคนในตอนแรกคิดว่ากาแฟสกปรกเป็นแค่กาแฟอินเทรนด์ที่มาแรงแค่ชั่วคราว แต่ไม่คิดว่าแม้มาถึงทุกวันนี้ มันก็ยังคงเป็นสินค้ายอดนิยมที่ต้องมีในทุกร้าน ยิ่งไปกว่านั้น ในคาเฟ่บางแห่ง กาแฟสกปรกยังเป็นสินค้าซิกเนเจอร์ของร้านนั้นอีกด้วย วิธีทำ Dirty ไม่ยากเลย เพียงแค่ใช้แก้วที่แช่เย็นบรรจุนมที่แช่เย็นไว้ จากนั้นค่อยๆ รินเอสเพรสโซลงด้านหน้าอย่างนุ่มนวล ให้มันอาศัยความต่างของความหนาแน่นและอุณหภูมิ
อ่านทั้งหมด →
สุดสัปดาห์ที่แล้ว มีลูกค้าพาเพื่อนมา drinking coffee พอเข้ามาก็สั่งกับ Front Street Coffee ว่า "ขออเมริกาโน่เย็นหนึ่งแก้ว ทำเป็น Long Black ได้ไหม?" ฟังคำขอพิเศษนี้แล้ว Front Street Coffee ก็บอกตรงๆ ว่าไม่ได้ครับ! ตอนนี้ลูกค้าคนนี้กลับสงสัยว่า "ทำไมพวกคุณถึงไม่ขาย Lo
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆมาที่ร้านเรือธงของ Front Street Coffee เพื่อเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซ ไม่ว่าจะเป็นคนรักกาแฟทั่วไปหรือคนที่เตรียมจะเปิดร้าน หรือแม้แต่คนที่เปิดร้านแล้ว ทุกคนมักจะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า "ช่วยแนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับทำเอสเปรสโซให้หน่อย" เหมือนกับที่ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
อ่านทั้งหมด →
ทวีปอเมริกาใต้เป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลกและเป็นทวีปที่มีภูเขาไฟค่อนข้างมากแห่งหนึ่งของโลกมีความหลากหลายทางทรัพยากรธรรมชาติเช่นเทือกเขาแอนดีสและที่ราบบราซิลรวมทั้งอเมริกาใต้ขนาดใหญ่
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะหนึ่งในพันธุ์ Arabica ที่เก่าแก่ที่สุด Typica มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์กาแฟ และเนื่องจากมันมักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในถ้วย อีกทั้งรูปลักษณ์ยังมีลักษณะเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนactivelyไปศึกษาค้นคว้าเรื่องราวเบื้องหลังพันธุ์คลาสสิกนี้ พันธุ์ Typica เป็นพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับในปัจจุบันว่าเป็นต้นแบบของ Arabica ทุกสายพันธุ์ สามารถสืบย้อนไปถึงแหล่งกำเนิดกาแฟทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย จึงนับเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่สำคัญที่สุดของกาแฟ Arabica แม้ว่าบ้านเกิดของ Typica คือเอธิโอเปีย และได้แพร่เข้าสู่คาบสมุทรอาหรับในศตวรรษที่ 9 แต่ก็จนกระทั่งหลังปี 1913
อ่านทั้งหมด →
Dirty coffee ถูกซ่อนไว้ในเมนูลับของ Front Street Coffee มาโดยตลอด เพราะในมุมมองของ Front Street Coffee แล้ว Dirty คือวิธีดื่มลาเต้แบบ "พิเศษ" จนกระทั่งวันหนึ่ง ได้ยินลูกค้าอธิบายให้เพื่อนฟังโดยบังเอิญ สรุปได้ว่า "Dirty คือการใช้นม ice bock เป็นฐาน แล้วเท espres
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee สังเกตว่า บนเส้นทางการเรียนรู้กาแฟด้วยตนเอง บางครั้งสิ่งที่ทำให้ทุกคนปวดหัวไม่ใช่เทคนิคหรือพารามิเตอร์ที่ซับซ้อนเหล่านั้น แต่เป็นทุกครั้งที่ค้นหาศัพท์เฉพาะ มักจะมีคำเกี่ยวข้องที่ดูคล้ายกันแต่มีความหมายต่างกันในภาษาจีนงอกออกมาเป็นจำนวนมาก ทำให้สับสน อย่างเช่นกาแฟเย็นที่ครองทั้งฤดูร้อนอย่างโคลด์บรูว์ เพียงค้นหาในอินเทอร์เน็ต ก็ต้องมีชื่อเรียกอื่นๆ เด้งขึ้นมาหลายชื่อ ไม่ว่าจะเป็น ice drip, กาแฟสกัดเย็น, cold brew ยังมี Dutch coffee, Kyoto coffee... ในชั่วขณะนั้นก็แยกไม่ออกจริงๆ ว่าใครเป็นใคร ในนั้น กาแฟสกัดเย็นเป็นแนวคิดที่คลุมเครือที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย บางคน
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียเป็นประเทศผู้ผลิตอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา มีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนาน และเอธิโอเปียยังได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟอีกด้วย มีสายพันธุ์กาแฟหลากหลายมาก
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
