Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «อะไรคือมัสส์เดย์ (Mucilage Natural)»
การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับ Cold Brew ไม่เหมือนกับการชงร้อน เพราะการสกัดเย็นแบบช้าๆ จะขยายความหวาน กดความเป็นกรดลง พร้อมทำให้รสชาติกลมกล่อมและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เลือกเมล็ดถูกทำให้ Cold Brew ออกมาอร่อย ถ้าเลือกไม่ถูกก็อาจจะจืดชืดไม่มีรส หรือขมฝาดหนักอึ้ง พอเข้าใจสองเส้นทางการเลือกเมล็ดคือสายผลไม้หอมกับสายเข้มข้นกลมกล่อมแล้ว Cold Brew ก็มีทิศทางที่ชัดเจน ผลไม้
อ่านทั้งหมด →
COE มีชื่อเต็มว่า "Cup of Excellen" แปลว่า ถ้วยแห่งความเป็นเลิศ จัดโดยองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร Cup of Excellence (ACE) ในปี 1999
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของกาแฟสกัดเย็นอยู่ที่รสสัมผัสนุ่มนวลจากการสกัดช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำ และการเลือกเมล็ดให้ถูกคือจุดเริ่มต้นของการทำกาแฟสกัดเย็นแก้วอร่อย กาแฟสกัดเย็นใช้วิธีการแช่ผงกาแฟในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในสภาพอุณหภูมิต่ำสารหอมระเหยจะค่อยๆ ปล่อยออกมาช้าๆ ปริมาณการละลายของรสขมและรสเปรี้ยวก็ลดลงตามไปด้วย น้ำกาแฟที่สกัดออกมาจึงมีรสหวานโดยรวม
อ่านทั้งหมด →
ในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดกาแฟมีความต้องการกาแฟสายพันธุ์ใหม่บางชนิดเพิ่มขึ้น และในการแข่งขันขนาดใหญ่บางรายการ ผู้เข้าแข่งขันบางคนเลือกใช้สายพันธุ์ใหม่ในการแข่งขัน และทำให้
อ่านทั้งหมด →
CoE (Cup of Excellence) เป็นหนึ่งในการแข่งขันกาแฟ Specialty ที่มีชื่อเสียงและทรงอิทธิพลที่สุดในโลก และยังเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์แห่งแรกของกาแฟรางวัลระดับโลก
อ่านทั้งหมด →
พูดถึงกาแฟบราซิลเชื่อว่าทุกคนคงไม่คุ้นเคย บราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับหนึ่งของโลก และเป็นประเทศผู้บริโภคกาแฟอันดับสอง มีตำแหน่งที่ไม่มีใครทดแทนได้ในวงการกาแฟ แล้วกาแฟบราซิลมีแบรนด์ที่ดังเป็นพิเศษอะไรบ้างนะ Front Street Coffee ได้เลือกเมล็ดกาแฟบราซิลที่เป็นตัวแทนและคลาสสิกที่สุดสองแบบจากเมล็ดกาแฟบราซิลมากมาย
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeมักพูดเสมอว่า Clever Cup เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่อเนกประสงค์อย่างมาก รูปลักษณ์ภายนอกไม่ต่างจากดริปเปอร์ทั่วไปมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีวาล์วปรับการไหลของน้ำที่ด้านล่าง แต่เราไม่ควรมองข้ามการเพิ่มวาล์วนี้ เพราะการควบคุมการเปิด ปิด หรือระดับการปิดของวาล์วนี้
อ่านทั้งหมด →
หลังจากทำ Cold Brew เสร็จแล้ว อย่าเพิ่งรีบดื่มเลย——ถึงแม้ดื่มเพียว ๆ จะสดชื่นอยู่แล้ว แต่จริง ๆ แล้ว Cold Brew เป็นเหมือน "เบสเหล้า" ที่ปรับแต่งได้หลากหลายมาก: ขมน้อย หวานกำลังดี รสชาติสะอาด เติมอะไรก็เข้ากัน แค่ลงมือนิดหน่อยก็แปลงเป็นเมนูเครื่องดื่มทั้งฤดูร้อนได้แล้ว บทความนี้รวบรวม 6 วิธีดื่ม Cold Brew
อ่านทั้งหมด →
ความร้อนช่วงนี้เชื่อว่าทุกคนคงสัมผัสได้ โดยเฉพาะ Front Street Coffee ที่กว่างโจวตอนนี้อยู่ในสถานะกึ่งสุกกึ่งดิบ จึงจำเป็นต้องมี cold brew สักแก้วมาช่วยชีวิต เวลาพูดถึงรายละเอียดการทำ cold brew หลายคนคิดถึงสิ่งแรกคือใช้อะไรเป็นภาชนะ แล้วค่อยคิดถึงว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟอะไร บดละเอียดแค่ไหน ใส่น้ำเท่าไหร่ แช่นานเท่าไร……
อ่านทั้งหมด →
สภาพแวดล้อมการสกัดของ Cold Brew กับกาแฟชงร้อนเป็นคนละโลกกันเลยทีเดียว สิ่งที่น้ำร้อนใช้เวลาเก้าสิบวินาทีในการดึงออกมา น้ำเย็นต้องใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบสองชั่วโมงในการแลกเปลี่ยนอย่างช้าๆ ในกระบวนการนี้โมเลกุลของกลิ่นหอมจะระเหยน้อยลง กรดจะละลายออกมาช้า และความหวานคงอยู่ได้มาก เมื่อเข้าใจคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว สูตรการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับ Cold Brew ก็ชัดเจนขึ้น: ความเข้มข้นของกลิ่นหอมต้องสูง
อ่านทั้งหมด →
ในท้องตลาดมียี่ห้อเครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านมากมาย ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็มี De'Longhi, Gemilai, Barsetto, Petrus…… มีหลายรุ่นหลายแบบ ราคาก็ไม่แพง โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 500~2,000 หยวน ซื้อตามงบประมาณและความต้องการของตัวเองก็ได้ แต่หลังจากเลือกเครื่องชงกาแฟเสร็จแล้ว หลายคนกลับบอกว่าไม่รู้
อ่านทั้งหมด →
cold brew coffeeคือเมล็ดกาแฟบดแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย8ชั่วโมงสกัดและกรองด้วยอุปกรณ์มืออาชีพ เพราะฤดูร้อนมาถึง cold brew coffeeจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พบว่าปัจจุบัน cold brew coffeeไม่เพียงดื่มเปล่าๆได้ยัง
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าทุกคนที่เคยชงกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนต้องเคยสัมผัสกันมาแล้วแน่นอน เมื่อเทียบกับการชงเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการปกติ กาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนมักจะไหลลงเร็วเป็นพิเศษ "ฟวืด"!
อ่านทั้งหมด →
การทำความเข้าใจเมล็ดกาแฟ washed ต้องเปลี่ยนคำบรรยายรสชาติให้เป็นความรู้สึกที่ดื่มได้จริง การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสอะไร ตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ดอกไม้ กรดผลไม้ ถั่ว และโกโก้ไม่ใช่การแบ่งระดับสูงต่ำ แต่เป็นคนละทิศทาง ประเภทที่เหมาะกับตัวเองเท่านั้นที่มีคุณค่าอ้างอิงระยะยาว หากกาแฟหนึ่งถุง
อ่านทั้งหมด →
ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟใหม่ๆ ไม่จำเป็นต้องไล่หารสชาติเยอะในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดที่โครงรสชัดเจนและเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายก่อน จากนั้นกำหนดปริมาณผง บด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ แล้วค่อยสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสสัมผัสแรก ความหวาน และท้ายรสชาติ วิธีนี้จะช่วยสร้างมาตรฐานรสชาติของตัวเองขึ้นมาได้ จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผง
อ่านทั้งหมด →
ในอุตสาหกรรมกาแฟ การประมูลกาแฟเป็นกิจกรรมที่สำคัญมาก การประมูลกาแฟมักจัดควบคู่กับงานแข่งขันกาแฟระดับภูมิภาคหรือระดับประเทศ และกาแฟที่ชนะสามารถนำไป
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าคุณจะชอบสไตล์การคั่วและวิธีชงแบบไหน Front Street Coffeeเห็นว่าการอ้างอิงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการซื้อกาแฟนั้นคุ้มค่าและจำเป็น อย่างแรกและสำคัญที่สุดคือต้องซื้อเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการระบุวันคั่วอย่างชัดเจน (ไม่ใช่วันหมดอายุหรืออายุการเก็บรักษา) มีแบรนด์ที่เชื่อถือได้
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกาในปัจจุบัน และยังเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ด้วยทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเอธิโอเปีย กาแฟที่ผลิตจึงมีกลิ่นหอมดอกไม้และรสสัมผัสซิตรัสที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับความชื่นชอบจากนักดื่มกาแฟจำนวนมาก เมื่อพูดถึงกาแฟเอธิโอเปียแบบเชอร์รี่ตากแห้งที่มีชื่อเสียง หลายคนมักนึกถึง "ฮวาไค" ("ฮวาไค" มีชื่อเต็มว่า Ethiopia Guji Hambella Buku Abel พ่อค้ากาแฟชาวจีนตั้งชื่อให้ว่าฮวาไค) หมายถึงกาแฟเชอร์รี่ตากแห้งที่ผลิตจากโรงงานแปรรูป Buku Abel ในเขต Guji Hambella ของเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเพื่อนหลายๆ คนมาเยือนร้านเรือธงของ Front Street Coffee ต่างก็อยากลิ้มลองกาแฟที่ "พิเศษ" สักหน่อย ซึ่งอาจเป็นกระบวนการพิเศษหรือรสชาติที่พิเศษก็ได้ ในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee จะแนะนำ Eleta (อีเลตา) ของ 90+ Eleta เป็นกาแฟเกisha ที่มาจากเอสเตท 90+ เอสเตท 90+ เป็นเอสเตทแรกในวงการที่นำกระบวนการพิเศษมาใช้กับเกisha ดังนั้นเราจึงมักเห็นชื่อเอสเตท 90+ ปรากฏอยู่ในหนังสือเกี่ยวกับพัฒนาการของกาแฟที่ตีพิมพ์ในปีหลังๆ นี้ และ Eleta นี้ก็เช่นกัน ได้นำกระบวนการพิเศษของ 90+ มาใช้ในการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน
อ่านทั้งหมด →
ถึงแม้ว่ากาแฟร้อนจะมีมิติมากกว่า แต่ากาศร้อนขนาดนี้...ขอโทษนะกาแฟร้อน ฉันยังคงเลือกแบบเย็น!!! เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเรื่อยๆ เพื่อนหลายคนก็กระโจนเข้าสู่อ้อมกอดของกาแฟเย็น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
