Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «เจาะลึกสายพันธุ์กาแฟยอดนิยมในแหล่งปลูกกาแฟทั่วโลก ตอนบน»
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）คนที่ชอบดื่มกาแฟต้องเคยดื่มกาแฟอินโดนีเซียอย่างแน่นอน พื้นที่เพาะปลูกที่ดีที่สุดของหมู่เกาะอินโดนีเซียทั้งหมดอยู่ที่เกาะชวา เกาะสุมาตรา（Sumatra）และเกาะสุลาเวสี（Sulawesi）
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงความประทับใจที่มีต่อกาแฟมันเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่านอกจากรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นคั่วที่หนักแน่นแล้ว ทุกคนยังจะนึกถึง "รสมันเดลิง" อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือกลิ่นรสสมุนไพร กลิ่นสมุนไพรของมันเดลิงส่วนใหญ่มักหมายถึงกลิ่นหอมที่มีโทนคล้ายสมุนไพร ดิน ไม้ เป็นต้น ซึ่งฟุ้งกระจายออกมาหลังความหอมกลมกล่อม
อ่านทั้งหมด →
การดื่มกาแฟหนึ่งแก้วในตอนเช้าเพื่อเริ่มต้นการทำงานได้กลายเป็นนิสัยของเพื่อนหลายๆ คนแล้ว ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ วิธีการแปรรูปกาแฟรูปแบบใหม่ๆ จึงเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีเมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนและแบบถังไม้อยู่หลายชนิด ทั้งที่ร้านและใน Tian
อ่านทั้งหมด →
「สายพันธุ์」เป็นอีกหนึ่งแนวทางในการเลือกเมล็ดกาแฟของเพื่อนๆ บางคน นอกเหนือจากรสชาติและแหล่งปลูก ซิดรา เป็นคำทับศัพท์จาก「Sidra」หรือเรียกอีกชื่อว่า「Sydra」หรือ「Bourbon Sidra」(บอร์บอนซิดรา) ในภาษาสเปน Sidra แปลว่า "น้ำแอปเปิ้ล"
อ่านทั้งหมด →
วิธีตากแห้ง ตามชื่อที่สื่อ คือการนำเชอร์รี่กาแฟที่เก็บเกี่ยวมาเกลี่ยบนพื้น (ตาข่ายตากแห้งหรือลานตากโดยเฉพาะ) ใช้แสงแดดตาก (ประมาณ 2-3 สัปดาห์) เพื่อไล่ความชื้นออกจากผลกาแฟ จนกว่าปริมาณความชื้นจะถึงค่าที่กำหนด จากนั้นใช้เครื่องจักรกำจัดเปลือกนอกที่แห้งออก เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟดิบที่เราต้องการ ตากแห้ง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก "กาแฟ" หมายรวมถึงเครื่องดื่มทุกชนิดที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วแล้ว ซึ่งแน่นอนว่ารวมถึงเอสเพรสโซ่และโคลด์บริวด้วย กาแฟมีหลายประเภท บางคนชอบดื่มแบบสำเร็จรูป บางคนชอบดื่มแบบดริป บางคนก็ชอบดื่มแบบโคลด์บริว แตกต่างกันไป
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ ลูกค้าจำนวนมากที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee ต่างมีเป้าหมายชัดเจนมาก ไม่เรียกร้องบัวร์บองเหลืองก็บัวร์บองแดง หรือไม่ก็เอาทั้งสองแบบพร้อมกัน ปริมาณมากมายเหลือเกิน เรียกได้ว่าติดใจวงศ์ตระกูลบัวร์บองกันเลยทีเดียว และจุดประสงค์ของพวกเขาก็เรียบง่ายมาก เพียงแค่อยากเปรียบเทียบว่า บัวร์บองต่างสีกันนั้นแท้จริงแล้ว
อ่านทั้งหมด →
เท่าที่ทราบ เพื่อนๆคอกาแฟที่เพิ่งเริ่มต้นหลายคนมักมีปัญหาเดียวกันว่า 「ฉันควรซื้อเมล็ดกาแฟแบบไหนมาทำดริปดี??」『เมล็ดไหนเหมาะกับฉัน?』สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์แล้ว เรื่องนี้ไม่ยากเลย แต่สำหรับมือใหม่หัดดื่มกาแฟที่เพิ่งสัมผัส กลับซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย! ในร้านกาแฟมีเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด ต่างประเทศ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเดียวกัน กาแฟคั่วสดกับกาแฟดริปจะมีความแตกต่างด้านรสชาติอยู่บ้าง เพราะหลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าเก่าหลายรายที่ขอให้บดผงแล้วส่งไป ปกติในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว
อ่านทั้งหมด →
เช่นเดียวกับองุ่นต่างพันธุ์ที่สามารถผลิตไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก พันธุ์เมล็ดกาแฟก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟในถ้วยสุดท้าย เกอิชา T2722 จากปานามาเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด เพราะโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาวและรสสัมผัสผลไม้ตระกูลส้ม และสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแบบ washed เป็นวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน และยังเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปกาแฟแบบดั้งเดิมที่สุดด้วย โดยทั่วไปแล้ว กาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี washed จะมีความสะอาดมากกว่ากาแฟแบบ natural มีความเป็นกรดที่สว่างและสดใสกว่า และมีความเป็นกรดที่เข้มข้นกว่า เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟจากสหกรณ์ Gudingding ของเอธิโอเปีย และเคน...
อ่านทั้งหมด →
วิธีวอชเชด (Wet process/Washed method) ชาวดัตช์เป็นผู้คิดค้นเทคนิคนี้ในศตวรรษที่ 18 เนื่องจากในบางประเทศฝนตกบ่อยและมีความชื้นสูง จึงไม่สามารถทำวิธีซันดรายได้เลย ดังนั้นแม้ขั้นตอนจะค่อนข้างยุ่งยากกว่า แต่ก็เป็นวิธีที่ถูกใช้อย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน
อ่านทั้งหมด →
ใช่แล้ว! คุณไม่ได้ดูผิด และพาดหัวของ Front Street Coffee ก็ไม่ได้พิมพ์ผิดเช่นกัน เนื้อหาของบทความนี้เป็นไปตามพาดหัวจริง ๆ อย่างที่เห็น ซึ่งดูเหมือนจะทำให้รู้สึก "เหลือเชื่อ" สักหน่อย หลังจากทั้งหมด เมื่อพูดถึงหน้าที่ของจานรองที่มาคู่กับถ้วยกาแฟ หลายคนอาจนึกถึงสิ่งแรกคือการเป็นรองรับ ป้องกันความร้อน วางน้ำตาล วางช้อน และประโยชน์เสริมอื่น ๆ
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี «วิธีมัสส์เดย์» หรือที่เรียกว่าการตากแห้งแบบธรรมชาติ เป็นวิธีการแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุด ไม่มีวิธีอื่นใดก่อนหน้านี้ ก่อนที่วิธีการแปรรูปอื่นๆ จะถือกำเนิดขึ้น ในโลกนี้มีเพียงวิธีมัสส์เดย์เท่านั้นที่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟ และในขณะนั้น วิธีมัสส์เดย์ก็ไม่ได้เรียกว่าวิธีมัสส์เดย์ เพราะยังไม่มีแนวคิดเรื่องวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ เปรียบเสมือนการตากถั่วลิสงตามปกติของเรา ก็แค่นำผลไปตากแห้งตามธรรมชาติ ใช้ความร้อนจากแสงแดดและการไหลเวียนของอากาศค่อยๆ ลดความชื้นในผลลง แล้วนำเมล็ดข้างในออกมา เท่านั้นเอง และเมื่อกาแฟแพร่กระจายไปมากขึ้น ผู้คนในหลายพื้นที่ก็เริ่มปลูกกาแฟกันมากขึ้น แต่ทว่า การใช้แสงแดดตากแห้งนี้กลับใช้ไม่ได้กับทุก
อ่านทั้งหมด →
อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่ขึ้นชื่อมากในโลกกาแฟ กาแฟสเปเชียลตี้ส่วนใหญ่ในท้องตลาดล้วนมาจากมัน คนที่ชอบดื่มกาแฟไม่มากก็น้อยคงเคยได้ยินชื่อ Typica, Bourbon ซึ่งล้วนอยู่ในวงศ์ตระกูลอาราบิก้า เข้าใจโครงสร้างของวงศ์ตระกูลนี้ ก็เท่ากับเข้าใจที่มาของรสชาติในถ้วย อาราบิก้าเป็น
อ่านทั้งหมด →
วิธีการทำกาแฟมีมากมายหลากหลาย วิธีการทำที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าเคนยาและเอธิโอเปียจะอยู่ในภูมิภาคแอฟริกาตะวันออกและเป็นประเทศเพื่อนบ้านกัน แต่รสชาติกาแฟที่ผลิตจากทั้งสองประเทศกลับแตกต่างกัน กาแฟเอธิโอเปียโดดเด่นด้วยรสชาติกลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวสดชื่นแบบส้มและรสสัมผัสแบบชา ส่วนกาแฟเคนยาโดดเด่นด้วยรสชาติความเปรี้ยวสดใสเข้มข้นแบบบ๊วยแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ และความหวานแบบน้ำผลไม้ ที่กาแฟเคนยามีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเคนยามีสภาพภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ นอกจากนี้ ประเทศยังปลูกพันธุ์กาแฟคุณภาพสูงเป็นหลัก เช่น SL28 และ SL34 ซึ่งเมื่อผสานกับวิธีการล้างแบบเคนยา K72 อันเป็นเอกลักษณ์ จึงมีรสชาติที่โดดเด่น
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียของ Front Street Coffee โด่งดังไปทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมดอกไม้ที่สง่างาม ซิตรัส เลมอน กลิ่นผลไม้เขตร้อน และรสสัมผัสคล้ายชาผลไม้ มักเป็นแหล่งผลิตที่แฟนกาแฟ Specialty เลือกเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะเยอร์กาชีฟและซิดาโม ดังนั้นในบทความนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนไปรู้จักแหล่งผลิตกาแฟชื่อดังของเอธิโอเปีย——ซิดา
อ่านทั้งหมด →
ในปี 2004 เอสเตทเอเมอรัลด์ใช้สายพันธุ์เกอิชา (Geisha) เข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) เกอิชาชนะเลิศด้วยกลิ่นหอมดอกไม้ที่ประณีต กลิ่นมะลิและกลิ่นคล้ายลูกท้อ และทำลายสถิติราคาประมูลกาแฟในขณะนั้น นับจากนั้นชื่อเสียงของสายพันธุ์เกอิชาก็ยิ่งโด่งดัง ปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ดังนั้นหลายคนจึงถามว่าทำไมสายพันธุ์เกอิชาจึงมีรสชาติเอกลักษณ์เช่นนี้? สายพันธุ์เกอิชาเช่นเดียวกับกาแฟทุกชนิด ปัจจัยต่างๆ เช่น ภูมิภาค สภาพอากาศ ดินและสภาพแวดล้อม และวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน ล้วนส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของมัน รสชาติของสายพันธุ์เกอิชานั้นประณีต ซึ่งส่วนใหญ่
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนหลายคนสังเกตเห็นปรากฏการณ์แบบนี้ว่า ทุกครั้งที่ทุกคนพูดคุยเล่นเรื่องกาแฟ Geisha ถึงแม้จะไม่ได้เอ่ยถึงภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง แต่ในใจกลับนึกถึง Geisha จากปานามาเป็นอันดับแรกเสมอ หรือเมื่อพูดคุยเรื่องกาแฟปานามา ก็จะเข้าใจโดยปริยายว่าเป็นพันธุ์ Geisha เลย ยิ่งไปกว่านั้นบางคนถึงกับ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
