Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «Golden»
ต่อจากบทความที่แล้ว ถ้าอยากชงกาแฟคั่วเข้มให้อร่อย เราก็ต้องชงให้ได้จุดเด่นออกมาครบทั้งหมด: กลิ่นหอมคาราเมลช็อกโกแลต เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเนียนนุ่ม
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่ WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คนส่วนใหญ่ที่ทำไอซ์ดริปมักชอบเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมากกว่า ส่วนคนที่ชอบดื่มไอซ์ดริปจากเมล็ดคั่วเข้มมีน้อยกว่า Front Street Coffee ได้คำตอบบางอย่างจากการพูดคุยกับนักดื่มกาแฟหลายท่าน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ไม่มีคำตอบตายตัว สิ่งสำคัญคือสุดท้ายมันจะลงไปในถ้วยแบบไหน ดื่มเอสเปรสโซ่เพียวๆ เติมน้ำทำอเมริกาโน่ หรือใส่นมทำลาเต้ ลิ้นจะรับความเข้มข้นและรสชาติที่แตกต่างกัน คั่วเข้มมักให้กลิ่นคั่วชัดเจนกว่า ให้ความรู้สึกโกโก้และบอดี้ที่หนักแน่น ส่วนคั่วกลาง-เข้มยังคงกลิ่นหอมสดใสและความเป็นกรดผลไม้ไว้มากกว่า
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำกาแฟ ต้องคิดแน่ๆ ว่าควรเริ่มดื่มกาแฟจากอะไรดี？เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะกับมือใหม่？เจอข้อมูลเยอะแยะซับซ้อนจนสับสนไปหมดใช่ไหม？ aquíมีสี่วิธีให้ทุกคน cepatหา กาแฟสำหรับมือใหม่ที่เหมาะกับตัวเอง หนึ่ง ดูการคั่ว
อ่านทั้งหมด →
ประเภทของเมล็ดกาแฟและวิธีชงมักถูกนำมาเปรียบเทียบกัน แต่จริงๆ แล้วพวกมันแก้ปัญหาที่แตกต่างกัน Single Origin เน้นความเป็นเอกลักษณ์จากแหล่งปลูกหรือเอสเตทใดเอสเตทหนึ่ง Blend คือการนำกลิ่นหอม ความหวาน และความเข้มข้นของเมล็ดต่างชนิดมารวมกัน ส่วน Pour Over เป็นวิธีการสกัด เมื่อเลือกจริงๆ ลองจินตนาการถึงกาแฟแก้วนี้ก่อน
อ่านทั้งหมด →
อยากดื่มกาแฟดริปเมล็ดเดียวที่รสเปรี้ยวไม่เด่นและรสขมก็ไม่มาก แหล่งปลูกเป็นจุดสังเกตที่มีประโยชน์มาก พื้นที่ต่างกัน ทั้งความสูง อุณหภูมิ ปริมาณฝน ดินและสายพันธุ์ ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ต่างกัน เมล็ดแอฟริกามักมีกลิ่นผลไม้ชัดเจน เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีโทนถั่ว คาราเมลและโกโก้ เอเชีย
อ่านทั้งหมด →
ในการแนะนำกาแฟเอกลักษณ์จากสถานที่ต่างๆ Front Street Coffee แทบไม่เคยกล่าวถึงประเทศรัสเซีย เพราะเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มสีดำที่ช่วยปลุกให้ตื่นแล้ว ภาพจำที่มันมอบให้เรามากกว่าคือความชื่นชอบในวอดก้าเหล้าแรง และในความเป็นจริง กาแฟไม่ได้เพียงมีประวัติศาสตร์การพัฒนาอันยาวนานในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังถือกำเนิดกาแฟรสชาติเอกลักษณ์ขึ้นตามสภาพท้องถิ่นอีกด้วย
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ต้มจากหม้อมอคค่าของ Bialetti มีกลิ่นหอมเข้มข้น สัมผัสแรกมีน้ำหนักชัดเจน ดื่มได้เลยหรือจะเติมนมร้อนก็ได้ มันจะขยายโครงสร้างรสชาติของเมล็ดกาแฟเอง ดังนั้นเวลาคัดเมล็ดกาแฟลองเริ่มจากความรู้สึกด้านรสสัมผัสที่มาจากแหล่งปลูก: เมล็ดแอฟริกาจะเอนไปทางดอกไม้ ผลไม้ และความเปรี้ยวสดใส เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีถั่ว คั่ว
อ่านทั้งหมด →
สำหรับความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) นักแข่ง WBC World Barista Championship อย่างคุณซูซูกิ อิตสึกิ เคยกล่าวไว้ว่า ข้อดีของ French Press คือหลักการทำที่ง่ายมาก ใครก็ทำได้ จะไม่ทำให้รสชาติกาแฟออกมาแตกต่างกันเพราะวิธีทำที่ต่างกัน
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นมักหวังว่าหลังจากชงกาแฟเสร็จแล้ว กาแฟบดในดริปเปอร์จะเกิดเป็นร่องลึกและสมมาตรสม่ำเสมอ เพราะมักมีคนใช้สภาพและโครงสร้างของร่องกาแฟในการคาดเดาคุณภาพของกาแฟ ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่เพื่อนบางคนจะถูกชักจูงผิดๆ ให้เกิดความเชื่อว่า "ถ้ามีร่องลึกกาแฟต้องอร่อยแน่นอน"
อ่านทั้งหมด →
ในการชงกาแฟไม่ว่าจะกาแฟชนิดใด มีพารามิเตอร์หนึ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ นั่นคือเวลาสกัด เมื่อเทียบกับวิธีการทำแบบอื่น เอสเปรสโซ่มีข้อกำหนดเรื่องเวลาที่เข้มงวดกว่า เนื่องจากเวลาสกัดของเอสเปรสโซ่ค่อนข้างสั้น ความต่างในแต่ละวินาทีจึงเปลี่ยนแปลงค่อนข้างมาก ดังนั้นเวลาสกัดจึงมีผลต่อ
อ่านทั้งหมด →
ตอนเช้าต้องการเอสเปรสโซสักแก้วที่ปลุกให้ตื่นได้ทันที ถั่วควรมีความหวานชัดเจนและมีบอดี้ที่มากพอ ไม่จำเป็นต้องมีรสคมจัดเกินไปนัก หากรับประทานคู่กับขนมปังปิ้ง ครัวซองต์ หรือไข่ รสชาติแบบถั่ว โกโก้ คาราเมล จะเข้ากับมื้อเช้าได้ง่ายกว่า ถั่วเอสเปรสโซแบบนี้ยังทนทานต่อความผันผวนเล็กน้อยในการบดและสกัดได้ค่อนข้างดี เหมาะสำหรับ
อ่านทั้งหมด →
"ทำเอสเปรสโซที่บ้านได้ไหม? อยากทำอเมริกาโน่ดื่มเอง!" ได้แน่นอน! กาแฟที่ชงจากหม้อโมก้าก็นับเป็นเอสเปรสโซชนิดหนึ่งเหมือนกัน แต่ถ้าเทียบกับเอสเปรสโซที่ชงจากเครื่องชงเอสเปรสโซแล้ว ความเข้มข้นก็ไม่สูงเท่าแน่นอน ถ้าจะทำเป็นอเมริกาโน่ดื่ม ก็แค่เติม
อ่านทั้งหมด →
การเทน้ำเป็นวงกลมขณะชงจะช่วยเร่งการละลายสารต่าง ๆ จากกาแฟในน้ำร้อน ทำให้เราได้กาแฟที่สกัดได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นขึ้น ไม่ว่าจะเป็นดริปเปอร์ทรงกรวยหรือดริปเปอร์แบบเค้ก เราก็ใช้วิธีเดียวกันในการชงกาแฟได้ เพราะโครงสร้างของมันคล้ายคลึงกัน แต่พอเปลี่ยนออกจากสองแบบนี้ไปเป็นทรงสี่เหลี่ยมคางหมู เพื่อนบางคนก็เริ่มสับสน! เพราะเมื่อเทียบกับสองแบบแรก โครงสร้างของดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง จึงมีเพื่อนบางคนมาหา Front Street Coffee เพื่อถามว่าดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูควรชงอย่างไร วันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาแชร์ว่าดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูนี้ควรชงอย่างไร! ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูคืออะไร?
อ่านทั้งหมด →
การชงกาแฟนั้นง่ายมาก แต่ถ้าอยากให้กาแฟอร่อย นี่ถือเป็นศาสตร์แขนงหนึ่งเลยทีเดียว รสชาติกาแฟที่ได้ออกมาเปรี้ยวเกินไป ขม หรือฝาด ล้วนเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยมาก ไม่ใช่แค่เด็กใหม่ที่เพิ่งเริ่ม แต่กูรูคอกาแฟที่คลุกคลีในวงการกาแฟมาหลายปีก็มีความเป็นไปได้ที่จะชงกาแฟออกมาไม่ถูกปากเช่นกัน ดังนั้น
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีลูกค้าซื้อเมล็ดกาแฟแล้วมาบอกกับ Front Street Coffee ว่าทำไมตอนชงกาแฟตัวเองแล้วบลูมถึงไม่พองเป็น "เบอร์เกอร์" สักที? เมล็ดไม่สดหรือเปล่า? เพื่อรับประกันรสชาติกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดภายใน 5 วัน บางครั้งกว่าจะถึงมือทุกคนก็ยังต้องพักเมล็ดอีกสองสามวันก่อนชง
อ่านทั้งหมด →
ที่เรียกว่ากาแฟสกัดด้วยนมนั้น หมายถึงการใช้ นม แทนน้ำ แล้วชงกาแฟด้วยวิธีสกัดเย็น ข้อดีของวิธีนี้คือทำให้ทุกคนสามารถทำกาแฟนมที่รสชาติเข้มข้นได้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นช่วงนี้บล็อกเกอร์ที่แชร์กาแฟสกัดด้วยนมจึงมีมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ Front Street Coffee พบว่าหลายคนยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับกาแฟสกัดด้วยนม
อ่านทั้งหมด →
ช่วงที่ผ่านมานี้ มีเพื่อนคนหนึ่งทุกครั้งที่รู้สึกง่วงจะมาที่ Front Street Coffee สั่งเอสเปรสโซหนึ่งแก้ว พอดื่มหมดในอึกเดียว อย่างแรกคือคิ้วขมวดติดกัน จากนั้นอมน้ำเปล่าไว้ในปากหนึ่งอึกแล้วรอเงียบๆ ให้รสขมจางหายไป ไม่นานก็กลับมาสดชื่นเต็มที่ได้ทันที สุดท้ายก็อดไม่ได้ที่จะอุทานว่า "อา~ ปลุกให้ตื่นจริงๆ แต่ของสิ่งนี้ขมจริงๆ!" ในฐานะเครื่องดื่มระดับชาติของอิตาลี คนท้องถิ่นเชื่อว่ามีเพียงเอสเปรสโซที่มีกลิ่นหอมคั่วเข้มข้น หรือแม้แต่รสสัมผัสขมนั้นเท่านั้นที่เหมาะกับนิยามของกาแฟ ในประเทศจีน นอกจากบาริสต้าที่ต้องชิมปรับสูตรทุกวันหรือนักดื่มบางคนที่แสวงหารสสัมผัสแปลกใหม่แล้ว คนส่วนใหญ่พอพูดถึงรสชาติของเอสเปรสโซ ในใจสิ่งแรก
อ่านทั้งหมด →
ตอนที่หม้อโมคาถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรก ไม่มีการแบ่งวาล์วเดียวกับวาล์วคู่ หม้อโมคาได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาเกือบร้อยปี เพราะมันเปลี่ยนกฎที่ว่าผู้หญิงไม่สามารถดื่มกาแฟในร้านกาแฟได้ และยังทำให้คนจำนวนมากที่บ้านสามารถสกัดกาแฟเข้มข้นสูงได้อย่างรวดเร็วด้วยแรงดันไอน้ำ เทียบเท่ากับเครื่องขนาดใหญ่ราคาแพงมากในสมัยนั้น
อ่านทั้งหมด →
จากมุมมองของการสกัด รสชาติของเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้วนั้นอร่อยหรือไม่นั้น ประการแรกขึ้นอยู่กับการเลือกเมล็ดกาแฟ รองลงมาคือรสชาติและความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ และสุดท้ายคือสัดส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ผสม อุณหภูมิ และรายละเอียดอื่นๆ ซึ่งในบรรดาสิ่งเหล่านี้ การทำเอสเปรสโซ่สร้างความปวดหัวให้กับคนทำกาแฟที่บ้านหลายคน เนื่องจากมักเกิดสถานการณ์ฉุกเฉินต่างๆ ขึ้น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
