Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ดัตช์»
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) บราซิลเป็นแหล่งผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีเมล็ดกาแฟหลากหลายเกรดและหลายชนิด ปริมาณการบริโภคกาแฟภายในประเทศบราซิลคิดเป็นหนึ่งในสามของทั่วโลก ขณะเดียวกันบราซิลก็มีส่วนในตลาดกาแฟโลก
อ่านทั้งหมด →
การแปรรูปแบบน้ำผึ้งแดง Red Honey ในผลกาแฟสดที่เพิ่งเก็บมา เพกทินเป็นสารที่มีความหวานสูง ไม่เพียงแต่มีปริมาณน้ำมากและมีน้ำตาลสูง แต่ยังเชื่อมติดกับเมล็ดด้านใน (เมล็ดกาแฟ) อย่างแน่นหนา เมื่อผลกาแฟสดผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ honey ระดับการเก็บรักษาเพกทินที่แตกต่างกันจะทำให้เกิดสีที่แตกต่างกันเมื่อแห้ง
อ่านทั้งหมด →
มณฑลไหหลำและยูนนานของจีนต่างเป็นแหล่งปลูกกาแฟ และยูนนานเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของจีน กาแฟยูนนานยังเรียกอีกชื่อว่ากาแฟอาราบิก้าเมล็ดเล็กยูนนาน ถูกเรียกว่า "กาแฟหอม" ผลผลิตกาแฟยูนนานในระยะหลังนี้อยู่ที่ประมาณ 26,000 ตันต่อปี คิดเป็น 90% ของผลผลิตทั่วประเทศ กาแฟเป็นพืชเครื่องดื่มที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงมาก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเบลนด์กับกาแฟไซต์เดิลแบบดริป เป็นคำศัพท์ในวงการที่พบได้บ่อยที่สุดสองคำ ใช้เรียกประเภทของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน กาแฟเบลนด์คือสูตรที่นำเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตตั้งแต่สองแหล่งขึ้นไปมาผสมกัน มักใช้กับเครื่องชงเอสเปรสโซ ดังนั้นเพื่อให้เด่นชัดในเรื่องครีมาและความเข้มข้นของรสชาติ โดยทั่วไปจึงใช้การคั่วระดับกลางหรือระดับเข้ม เพื่อให้
อ่านทั้งหมด →
ในร้านกาแฟเรามักจะเห็นการเบลนด์ โดยเฉพาะการเบลนด์เมล็ดกาแฟ ด้วยการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ ผ่านกระบวนการต่าง ๆ หรือมีลักษณะเด่นต่างกันมาเบลนด์เข้าด้วยกัน เพื่อนำจุดแข็งมาชดเชยจุดอ่อน ให้ได้ผลลัพธ์แบบ 1+1＞2 แต่ทุกคนรู้ไหมว่า นอกจากเมล็ดกาแฟเบลนด์แล้ว ช่วงไม่กี่ปีมานี้ยังนิยม "นม"
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) การบดสดใหม่เป็นพิธีกรรมของการชงกาแฟมาโดยตลอด เพราะมีเพียงกาแฟที่บดสดใหม่เท่านั้นที่รับประกันได้ว่ารสชาติของกาแฟจะไม่สูญเสียไป แต่สำหรับบางคนการชงกาแฟที่รวดเร็วและอร่อยกลับเป็นสิ่งที่ให้ความสำคัญมากกว่า
อ่านทั้งหมด →
ในวงการกาแฟเมื่อพูดถึงSOEจะหมายถึงเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียวเมื่อขยายคำย่อภาษาอังกฤษนี้ก็คือSingle Origin Espressoซึ่งตรงกันข้ามกับEspresso Blendที่หมายถึงเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่SOEก็เหมือน
อ่านทั้งหมด →
โดยทั่วไปแล้ว cold brew ที่ร้านกาแฟมักแนะนำให้ดื่มเปล่า ๆ เพราะจะได้สัมผัสรสชาติของกาแฟเองและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์จากการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำ แต่ในฐานะกาแฟที่คนดื่มที่บ้านชื่นชอบมากที่สุด cold brew ที่พัฒนามาจนถึงทุกวันนี้ก็มีวิธีเล่นสร้างสรรค์ใหม่ ๆ อยู่ไม่น้อย และทุกครั้งที่ใส่ส่วนผสมแตกต่างกัน ก็ยังให้รสสัมผัสที่แตก
อ่านทั้งหมด →
บลูเมาน์เทนของจาเมกาเป็นหนึ่งในกาแฟที่มีชื่อเสียงและหายากที่สุดในโลก มีชื่อเสียงจากรสชาติเปรี้ยวหวานขมที่สมดุล รสสัมผัสนุ่มละมุนและเต็ม-bodied ข้อกำหนดที่เข้มงวดและแม่นยำทำให้มาตรฐานคุณภาพของกาแฟบลูเมาน์เทนจาเมกาไม่มีกาแฟอื่นใดเทียบได้ กาแฟบลูเมาน์เทนจาเมกาของแท้ถูกนำเข้าสู่จาเมกาในปี ค.ศ. 1700
อ่านทั้งหมด →
“เจ้านาย ทำไมเวลาน็อคน้ำแล้วเบดกาแฟของคุณถึงพองตัวได้ใหญ่ขนาดนี้ครับ？ทำได้ยังไงเหรอ？”เมื่อเห็นชั้นผงกาแฟในดริปเปอร์ที่พองตัวจากการน็อคน้ำตอนที่ Front Street Coffee ชงกาแฟ ลูกค้าและเพื่อนหลายคนต่างก็ถามคำถามแบบนี้ ความหมายแฝงก็คือ ชั้นผงกาแฟที่ตัวเองชงออกมานั้นมีค่าการพองตัวไม่ใหญ่เท่า（ตามภาพด้านล่าง）
อ่านทั้งหมด →
การพักเมล็ดกาแฟ กล่าวได้ว่าเป็น "วิชาบังคับ" ของนักดื่มกาแฟแทบทุกคน! แต่ Front Street Coffee พบว่าหลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นยังมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับแนวคิดการพักเมล็ดกาแฟอยู่บ้าง ไม่เพียงเท่านั้น เพราะเวลาพักเมล็ดที่แต่ละโรงคั่วแนะนำนั้นไม่เหมือนกัน บางแห่ง 4~7 วัน บางแห่ง 7~14 วัน หรือบางแห่งที่สุดโต่งถึงขั้น
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนบางคนซื้อเมล็ดกาแฟบลูเมาน์เทนของ Front Street Coffee แต่ไม่รู้ว่าจะชงอย่างไรให้ได้รสชาติอร่อย ดังนั้น Front Street Coffee จึงขอแบ่งปันวิธีการชงกาแฟบลูเมาน์เทนแบบดริปของ Front Street Coffee ให้ทุกคนได้รู้จัก ข้อมูลเมล็ดกาแฟบลูเมาน์เทนจาเมกาของ Front Street Coffee เจ้าของเอสเตท: ครอบครัวชาร์ป The Sharp family
อ่านทั้งหมด →
ในอุตสาหกรรมกาแฟ การคั่วเป็นขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุด เมล็ดกาแฟดิบแทบไม่มีรสชาติเลย หากชิมโดยตรงจะมีรสผักที่ไม่น่าพอใจนัก แล้วต้องผ่านกระบวนการคั่วแบบไหนถึงจะทำให้เมล็ดดิบที่ดูธรรมดากลายเป็นสิ่งที่น่าทึ่งได้? ตรงนี้ Front Street Coffee (FrontStreet
อ่านทั้งหมด →
กาแฟสามารถแบ่งได้เป็นสามสายพันธุ์หลัก: อาราบิกา (Arabica), โรบัสตา (Robusta) และลิเบอริกา (Liberica)
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ สายพันธุ์อะราบิกาเมล็ดเล็ก สายพันธุ์โรบัสตาเมล็ดกลาง สายพันธุ์ไลบีริกาเมล็ดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ที่พบมากที่สุดคือกาแฟสายพันธุ์อะราบิกาและโรบัสตา กาแฟสายพันธุ์อะราบิกาส่วนใหญ่เป็นกาแฟพิเศษ สภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโต
อ่านทั้งหมด →
เรารู้ว่า Geisha กาแฟนั้นอร่อยและมีชื่อเสียงมาก แต่คุณรู้ไหมว่าชื่อ Geisha กาแฟนี้มาจากไหน? การตั้งชื่อกาแฟมีหลายวิธี มีการตั้งชื่อตามประเทศผู้ผลิต ตามแหล่งผลิต และมีการตั้งชื่อตามเอสเตท ส่วน Geisha เป็นชื่อพันธุ์กาแฟ Geisha หมายถึงพันธุ์กาแฟชนิดหนึ่ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Geisha/Ge
อ่านทั้งหมด →
ไอซ์ดริปคือวิธีการสกัดกาแฟโดยใช้น้ำแข็งละลายหยดผ่านผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ สกัดสารหอมระเหยจากกาแฟอย่างช้าๆ ภายใต้ความดันปกติ เนื่องจากน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำสกัดสารขมจากกาแฟได้ยาก อัตราการไหลที่ช้าช่วยให้อัตราการสกัดกาแฟเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นรสชาติของไอซ์ดริปจึงเข้มข้นแต่ไม่ขม หากเลือกใช้เมล็ดที่มีโน้ตรสค่อนข้างโดดเด่น
อ่านทั้งหมด →
คำถาม: ผลไม้รูปร่างแปลกประหลาดแบบนี้เอาไปทำอะไรได้? คนกวางตุ้ง: เอาไปต้มซุปได้!!! ถ้าทุกคนเคยสังเกตข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดกาแฟ น่าจะเคยเห็นคำบรรยายรสชาติ "เบอร์กามอต" มันไม่ใช่ผลไม้ที่หาเจอได้ทั่วไปในตลาด หรือแม้แต่หลายคน (รวมถึง Front Street Coffee ด้วย) ก็ไม่เคยสัมผัสพันธุ์นี้ แต่คำนี้กลับปรากฏอยู่เสมอในรสชาติกาแฟที่เน้นดอกไม้หอมสดชื่นและกรดผลไม้สดใส โดยเฉพาะประเภทกระบวนการ washed อย่างเช่น washed Green Label Geisha จากเอสเตท Hacienda La Esmeralda ปานามา, washed Pacamara จากเอสเตท El Injerto กัวเตมาลา, washed Yirgacheffe เอธิโอเปีย, โบลิเวียโร
อ่านทั้งหมด →
ในตลาดกาแฟปัจจุบัน กาแฟสามารถแบ่งได้เป็นสามพันธุ์หลัก：อาราบิก้า（Arabica）、โรบัสตา（Robusta）และลิเบอริก้า（
อ่านทั้งหมด →
Flat White แปลตรงๆ ว่าฟลัตไวท์ ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น ออสไวท์ ออสเตรเลียนไวท์ เฟรนช์ไวท์ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านกาแฟช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บทความนี้ของ Front Street Coffee จะมาพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มสุดอินเทรนด์อย่าง Flat White นี้ Flat White วิวัฒนาการมาอย่างไร
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
