Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ผ่านไป»
Front Street Coffee เอสเปรสโซ่ (Espresso) เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีรสสัมผัสเข้มข้น วิธีทำคือใช้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 92 องศาเซลเซียส สกัดผ่านแรงดันสูง 9 บาร์ผ่านกาแฟบดละเอียดเพื่อสกัดน้ำกาแฟ ลูกค้าหลายท่านเวลาซื้อเมล็ดกาแฟมักไม่รู้จะเริ่มอย่างไร ไม่รู้ว่าจะเลือกอย่างไรดี Front Street Coffee
อ่านทั้งหมด →
การชงกาแฟแบบมือ Pour Over ในฐานะตัวแทนของการสกัดแบบหยดกรอง สามารถมองได้ว่าเป็นกระบวนการที่เทน้ำลงไปในผงกาแฟก่อน แล้วให้น้ำไหลผ่านชั้นผงกาแฟลงสู่เหยือกด้านล่างด้วยตัวเอง ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องชั่งดิจิทัล เราสามารถควบคุมเวลาในการเทน้ำได้ดี แต่เนื่องจากเวลาทั้งหมดที่น้ำไหลลงเหยือกล่างได้รับผลกระทบจากความละเอียดในการบดผงกาแฟ สภาพการดูดซับน้ำของอนุภาค เทคนิคการเทน้ำ โครงสร้างของดริปเปอร์ (วัสดุของกระดาษกรอง) และปัจจัยอื่น ๆ จึงไม่สามารถควบคุมเวลารวมของการหยดกรองกาแฟได้อย่างแม่นยำ สำหรับผู้เริ่มต้นหลายคน เวลาคือเกณฑ์ตรวจสอบอัตราการไหลที่จับต้องได้ง่ายที่สุด เมื่อเทน้ำตามปริมาณเป้าหมายจนหมด หากน้ำกาแฟในดริปเปอร์หยดลงเหยือกล่างจนหมดตามที่คาดไว้พอดีภายใน 2 นาที
อ่านทั้งหมด →
ไม่ทราบว่าทุกคนเคยเจอประสบการณ์แบบนี้ไหม หลังจากที่คุณชงกาแฟเสร็จแล้ว ผงกาแฟในดริปเปอร์ไม่ได้เกิดเป็นหลุมผงที่มีเม็ดชัดเจนเหมือนเช่นเคย แต่กลับเป็น "หลุมโคลน" ที่เหนียวข้นและเละเทะแบบในภาพด้านล่างนี้
อ่านทั้งหมด →
บางทีเพื่อนๆ หลายคนอาจจะเหมือนกับ Front Street Coffee ที่พอพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้นมานิดหนึ่ง ในหัวก็จะเด้งคำตอบออกมาสองอย่างทันที อย่างหนึ่งคือดรายโปรเซส อีกอย่างคือฮันนี่โปรเซส กาแฟดรายโปรเซสมักเน้นกลิ่นหมักของผลไม้สุก ส่วนกาแฟฮันนี่โปรเซสมีแนวโน้มไปทาง
อ่านทั้งหมด →
ในการจำแนกพฤกษศาสตร์ กาแฟจัดอยู่ในวงศ์ Rubiaceae โดยมีสายพันธุ์กาแฟอย่างน้อยกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ สายพันธุ์ต้นกาแฟที่ยืนยันแล้วมีประมาณแปดสิบสายพันธุ์ ซึ่งในจำนวนนี้มีสามสายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อดื่มกาแฟ ได้แก่ สายพันธุ์อาราบิก้า สายพันธุ์โรบัสต้า และสายพันธุ์ไลบีริก้า โดยทั่วไป
อ่านทั้งหมด →
ปานามาเป็นประเทศในอเมริกากลาง มีชายแดนติดกับคอสตาริกาทางทิศตะวันตก และติดกับโคลอมเบียทางทิศตะวันออก เพื่อนๆ ที่มีความรู้เรื่องกาแฟ single origin น่าจะทราบกันดีอยู่แล้วว่ากาแฟปานามาเป็นที่รู้จักในวงการกาแฟจาก Geisha ของเอสเตทเอสเมอรัลด้า
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวัฒนธรรมกาแฟ Specialty แพร่หลายมากขึ้น เรื่อยๆ คนรักกาแฟก็เริ่มศึกษาที่บ้านว่าต้องชงกาแฟดริปอย่างไรจึงจะดึงรสชาติของเมล็ดกาแฟ Single Origin ออกมาได้ แต่กลับไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร รู้สึกเสมอว่ากาแฟที่ชงออกมารสชาติไม่เท่ากับที่ดื่มในคาเฟ่ แล้วจะต้องทำอย่างไรจึงจะชงรสชาติของเมล็ดกาแฟ Single Origin หนึ่งตัวออกมาได้?
อ่านทั้งหมด →
ปีนี้เป็นปีที่ 9 นับตั้งแต่ "กาแฟฮัวกุย" กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย หากเป็นไปตามกฎการตั้งชื่อแบบเดิม กาแฟฮัวกุยที่วางจำหน่ายปีนี้ก็ควรจะมีคำต่อท้ายว่า «9.0» แต่จนถึงตอนนี้ผ่านไปกว่า half ปีแล้ว หลายคนพบว่าแทบจะไม่เห็น "ฮัวกุย 9.0" ในเมนูของร้านกาแฟออฟไลน์เลย!
อ่านทั้งหมด →
ในบทความทั่วไป Front Street Coffee มักใช้คำว่า "สัมผัสน้ำผลไม้" เพื่อบรรยายกาแฟหนึ่งแก้ว "สัมผัสน้ำผลไม้คืออะไรนะ" บางครั้งเพื่อนๆ ก็ถาม Front Street Coffee แบบนี้หลังจากอ่านจบ เวลาเราชิมกาแฟหนึ่งแก้ว เราจะผสมผสานรสชาติและกลิ่นที่สัมผัสได้เข้ากับความชอบและความทรงจำของตัวเอง แล้วเชื่อมโยง
อ่านทั้งหมด →
「ปรับเอสเพรสโซ」เป็นขั้นตอนการทำงานที่ทำให้บาริสต้ากะเช้าทุกคนปวดหัวเป็นอย่างมาก เพราะความยากง่ายในการปรับ grind ไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับประสบการณ์ของบาริสต้าเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพของเมล็ดกาแฟและอิทธิพลของสภาพอากาศด้วย แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญกาแฟที่ทำงานมานานหลายปี บางครั้งก็ต้องใช้เมล็ดกาแฟไปกว่าครึ่งถุงในการปรับ grind เพราะเหตุผลเหล่านี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ต้องพึ่งโชคเล็กน้อยแต่วันนี้ ในขณะที่อากาศแจ่มใส สภาพเมล็ดกาแฟดี (เพราะบ่มไว้นานพอ) ไม่คาดคิดว่าเพื่อนร่วมงานที่คลุกคลีในวงการกาแฟมานานหลายปีก็ส่งสัญญาณขอความช่วยเหลือมาที่ Front Street Coffee เหตุผลง่ายมาก ในการปรับ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟเปรู หลายคนอาจรู้สึกไม่คุ้นเคยนัก เพราะมันไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังสูงเหมือนกาแฟจากแหล่งปลูกกระแสหลักในปัจจุบัน ถือว่าค่อนข้างเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ซึ่งนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณภาพกาแฟเปรูจะน่าเป็นห่วง เพราะมันแค่ค่อนข้าง "ถ่อมตัว" รสชาติซับซ้อนหลากหลาย เนื้อสัมผัส
อ่านทั้งหมด →
คำถามสายฟ้าแลบจาก Front Street Coffee: เมื่อคุณเทผงกาแฟลงในดริปเปอร์แล้วได้ภาพแบบในรูปด้านล่าง คุณจะเลือกทำอย่างไร? A: ตบให้เรียบ B: ตบมันให้เรียบ C: เลือกข้อหนึ่งหรือสองเชื่อว่าคนส่วนใหญ่คงเหมือนกับ Front Street Coffee ที่จะเลือกใช้วิธีการตบดริปเปอร์เพื่อทำให้เบดผงกาแฟที่กระจายไม่สม่ำเสมอนี้เรียบเสมอกัน
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าดริปเปอร์มีหลายขนาดให้เลือก เช่น V60 ที่เราใช้กันบ่อยก็มีสองรุ่นคือ 01 และ 02 ดริปเปอร์ V60 รุ่น 01 เหมาะสำหรับชงกาแฟ 1~2 ที่ โดยแนะนำปริมาณผงกาแฟที่ 10~20 กรัม ส่วนดริปเปอร์ V60 รุ่น 02 เหมาะสำหรับชง
อ่านทั้งหมด →
วันนี้ตอนที่ Front Street Coffee เล่นอินเทอร์เน็ต ได้เจอกระทู้ตั้งคำถามน่าสนใจอันหนึ่ง มีชาวเน็ตคนหนึ่งโพสต์รูปเอสเพรสโซ่ที่ตัวเองสกัดขึ้นไป แล้วถามว่า: ทำไมบนผิวครีมของเอสเพรสโซ่ถึงมี "จุดน้ำมัน" กันนะ? (ดูภาพประกอบด้านล่าง) จากภาพด้านบนจะเห็นได้ว่าบนผิวครีมมีสารลักษณะคล้าย "จุดน้ำมัน" ลอยอยู่จริง แต่เชื่อว่าคนที่เคยอ่านบทความของ Front Street Coffee เมื่อสองเดือนก่อนหรือคนที่มีประสบการณ์คงทราบดีว่าสารสีน้ำตาลเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่า "จุดน้ำมัน" แต่เป็นผงกาแฟ ในวงการปรากฏการณ์ที่ผงกาแฟลอยอยู่บนผิวครีมและสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนนี้มีชื่อเรียกเฉพาะว่า—"
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ปริมาณผงกาแฟถือเป็นพารามิเตอร์ที่ค่อนข้างคงที่
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเทียบกับปริมาณที่ควบคุมได้จริงอย่างอุณหภูมิน้ำ ระดับการบด ปริมาณผง และอัตราส่วน เวลามักจะสุ่มมากกว่าและยังเป็นตัวแปรที่ถูกกระทำมากกว่า ดังนั้นสำหรับมือใหม่หลายคน นี่คือพารามิเตอร์ที่จับต้องได้ยาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นมาตรฐานที่ดีที่สุดในการตรวจสอบอัตราการไหล
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในฐานะส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของชาวอิตาลี เอสเปรสโซ่ทุกแก้วล้วนเล่าถึงเรื่องราวทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับภูมิภาค วัฒนธรรม และการส่งเสริมการพัฒนาสังคมอย่างรวดเร็ว เริ่มแรกนั้น
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซเบลนด์เพื่อเพิ่มความหลากหลายและความกลมกล่อมของรสชาติ แต่ไม่ใช่สิ่งจำเป็นเด็ดขาด ปัจจุบันยังมีวิธีทำกาแฟ SOE คือใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวทำเอสเพรสโซ เน้นรสชาติของแหล่งปลูกนั้น
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนไม่เข้าใจว่าเมล็ดผสมกำหนดสูตรการผสมอย่างไร ตอนนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะพาทุกคนมาทำความเข้าใจแนวคิดของเมล็ดกาแฟผสมและวิธีผสมกาแฟ สำหรับความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontSt
อ่านทั้งหมด →
ทุกวันนี้กาแฟไม่ได้เป็นแค่ "เครื่องดื่มเพื่อการใช้งาน" ที่ใช้แก้ง่วงอีกต่อไป แต่ยังเป็นสื่อที่รวบรวมประสบการณ์อันหลากหลายไว้ด้วย เนื่องจากการแพร่หลายของแนวคิดกาแฟพิเศษทำให้คุณภาพของกาแฟพัฒนาขึ้นอย่างก้าวกระโดด เราจึงสามารถลิ้มรสลักษณะเฉพาะถิ่นของแต่ละสถานที่ผ่านกาแฟแก้วเล็กๆ แก้วหนึ่งได้ เช่น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
