Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «หนึ่งแพ็ค»
รสชาติของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียของ Front Street Coffee เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยกลิ่นดอกไม้ที่หรูหรา กลิ่นส้ม มะนาว และผลไม้เขตร้อน เนื้อสัมผัสคล้ายชาผลไม้ มักเป็นแหล่งปลูกที่แฟนกาแฟ specialty เลือกเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะเยอร์กาชีฟและ Sidamo ดังนั้นในบทความนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนไปทำความรู้จักแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังของเอธิโอเปีย——Sida
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงลาเต้อาร์ต หลายคนอาจนึกถึงบาริสตาที่เขย่าเหยือกนมแล้วรินฟองนมลงไป สร้างลวดลายแบนราบบนผิวหน้าครัวกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นรูปหัวใจ ใบไม้ ทิวลิป ยูนิคอร์น และอื่น ๆ อีกมากมาย...... แต่เหมือนกับที่ Front Street Coffee เคยแบ่งปันไว้ นอกเหนือจาก
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเทียบกับกาแฟคั่วอ่อนที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสเปรี้ยวจากผลไม้ ความรู้สึกแรกที่ได้จากการดื่มกาแฟคั่วเข้มก็คือความขม แต่ทว่า "ความขม" เป็นเพียงแค่ผิวเผินของมัน เมื่อเราละทิ้งภาพจำเดิม ๆ ที่มีต่อกาแฟคั่วเข้ม แล้วค่อย ๆ ลิ้มรสผ่านความขมนั้นอย่างละเอียด ก็จะพบว่า ยังไงก็ยังขมอยู่ดี กาแฟคั่วเข้มจริง ๆ แล้วก็อร่อยไม่แพ้กัน
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนหลายคนสังเกตว่าในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee กาแฟที่รสชาติออกขมเป็นหลักและมีความรู้สึกแบบ "รสกาแฟ" ที่ว่ากันนั้นมีอยู่ไม่ถึง 10% ส่วนอีก 90% ที่เหลือล้วนเป็นกาแฟรสเปรี้ยว จึงทำให้เพื่อนหลายคนสงสัยว่า เพราะเหตุใดกาแฟสมัยนี้ถึงเปรี้ยวกันเป็นส่วนใหญ่? หรือว่ากาแฟดีที่คนอื่นพูดถึงบนอินเทอร์เน็ตนั้น
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเมล็ด specialty ยี่ห้อไหนชงดริปแล้วอร่อยบ้างนะ？มีลูกค้าถามบาริสต้าของ Front Street Coffee ตรงๆ แบบไม่อ้อมค้อมเลย จริงๆ แล้วเมื่อตลาดกาแฟจีนขยายตัวและวงการกาแฟ specialty เติบโตขึ้นเรื่อยๆ แบรนด์กาแฟที่ผู้บริโภคสามารถเลือกได้ก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงบนแพลตฟอร์มต่างๆ ก็มีผู้เชี่ยวชาญคอยแนะนำให้ทุกคน
อ่านทั้งหมด →
สิ่งที่เรียกว่าการสกัดก็คือการใช้น้ำเป็นตัวกลางในการละลายสารรสชาติในกาแฟออกมา และก่อนการสกัด เราจำเป็นต้องบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดก่อน เพราะเพียงเท่านี้ สารรสชาติในกาแฟจึงจะละลายออกมาได้เร็วและง่ายขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราเรียกกันว่าการบดกาแฟ โดยทั่วไปความสำคัญของการบดกาแฟมักจะสูงกว่าพารามิเตอร์การสกัดอื่นๆ เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้น ความละเอียดหรือหยาบของการบดเป็นตัวกำหนดความเร็วในการละลายของสารรสชาติ จากผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ระบุว่า หลังจากการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้ว พื้นที่ผิวจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1000 เท่าเมื่อเทียบกับเดิม และเมื่อบดละเอียดขึ้น พื้นผิว
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนหลายคนสังเกตเห็นปรากฏการณ์แบบนี้ว่า ทุกครั้งที่ทุกคนพูดคุยเล่นเรื่องกาแฟ Geisha ถึงแม้จะไม่ได้เอ่ยถึงภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง แต่ในใจกลับนึกถึง Geisha จากปานามาเป็นอันดับแรกเสมอ หรือเมื่อพูดคุยเรื่องกาแฟปานามา ก็จะเข้าใจโดยปริยายว่าเป็นพันธุ์ Geisha เลย ยิ่งไปกว่านั้นบางคนถึงกับ
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟดิบ ไม่ใช่แค่เก็บจากต้นแล้วนำไปคั่วดื่มได้เลย หากต้องการรสชาติที่ดียังต้องผ่านหลายขั้นตอน หลายคนมักคิดว่ารสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สภาพแวดล้อมการปลูก และวิธีการดูแล แต่แท้จริงแล้วระหว่างการปลูกถึงการคั่วมีขั้นตอนสำคัญขั้นหนึ่ง เรียกว่า "วิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ" ซึ่ง
อ่านทั้งหมด →
ในบทความ 《ทำอเมริกาโน่ให้อร่อยได้อย่างไร》 Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่า: อเมริกาโน่ที่อร่อยไม่ได้มีแค่การสกัดเอสเปรสโซ่พื้นฐานที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องมีความเข้มข้นที่พอเหมาะด้วย เมื่อตอบโจทย์ทั้งสองข้อนี้ อเมริกาโน่ที่เราทำออกมาจึงจะตรงกับรสนิยมของเรามากขึ้น หลังจากที่เราเรียนรู้วิธีทำอเมริกาโน่แบบปกติให้อร่อยได้แล้ว ก็สามารถเริ่มลอง “สูตรลับ” บางอย่างที่กำลังแพร่หลายในอินเทอร์เน็ตช่วงนี้ ซึ่งทำให้อเมริกาโน่อร่อยขึ้นได้ ถึงแม้ว่าวิธีเหล่านี้จะแตกต่างจากการทำอเมริกาโน่ทั่วไป แต่ก็สามารถยกระดับคุณภาพของอเมริกาโน่ได้ในระดับหนึ่งจริง ๆ งั้นต่อไปก็ให้
อ่านทั้งหมด →
คำว่า "ผลสุกแดงทั้งลูก" ทั้งสามคำนี้ไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะมักปรากฏบนโปสเตอร์โฆษณาหรือถุงบรรจุเมล็ดกาแฟบางชนิด แต่เนื่องจากหลายครั้งถูกจัดไว้ในช่องวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ จึงทำให้เพื่อนหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นวิธีการแปรรูปใหม่ๆ เช่น ผลสุกแดงทั้งลูกตากแห้ง... ที่จริงแล้ว ผลสุกแดงทั้งลูกไม่ใช่ชื่อของวิธีการแปรรูป แต่หมายถึงวิธีการเก็บเกี่ยวที่ใช้กับกาแฟล็อตนี้ คือ "การเก็บเกี่ยวเฉพาะผลสุกแดงทั้งลูก" การเก็บเกี่ยวเฉพาะผลสุกแดงทั้งลูกหมายความว่า ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ชาวไร่กาแฟจะเลือกเก็บเฉพาะผลกาแฟสีแดงเข้มเท่านั้น (บางครั้งกาแฟบางชนิดเมื่อสุกแล้วอาจมีสีอื่น ซึ่งกรณีนั้นต้องพูดแยกต่างหาก) แล้วทำไมหลาย
อ่านทั้งหมด →
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา SOE coffee ฮอตมาก ร้านกาแฟชุมชนเล็กๆ ที่เปิดใหม่โดยพื้นฐานจะมีเครื่องบดกาแฟเอสเปรสโซอย่างน้อยสองเครื่อง เครื่องหนึ่งใส่เมล็ดกาแฟรสแบบดั้งเดิม (โดยทั่วไปคือเมล็ดเบลนด์) อีกเครื่องใส่เมล็ดกาแฟ SOE โดยทั่วไป SOE จะถูกมองว่าเป็นเวอร์ชันอัปเกรดของเมล็ดกาแฟแบบดั้งเดิม (เบลนด์) จำเป็นต้องเพิ่ม
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณมา Front Street Coffee แล้วอยากดื่มกาแฟหอมเข้มขมสักแก้ว Front Street Coffee จะเสิร์ฟกาแฟมันเดลิ่งของ Front Street Coffee ให้คุณ เช่นเดียวกับกาแฟบลูเมาน์เทนของ Front Street Coffee ชื่อมันเดลิ่งนี้โด่งดังมานานในวงการกาแฟ เบื้องหลังสามพยางค์นี้มีเรื่องราวน่าสนใจอยู่ตอนหนึ่ง แล้วสองเรื่องนี้เกี่ยวข้องกันอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจาก Front Street Coffee มักกล่าวถึงคำศัพท์ที่เกี่ยวข้องกับผลกาแฟและเมล็ดกาแฟในบทความต่างๆ ซึ่งทำให้เพื่อนหลายคนที่ไม่คุ้นเคยกับผลและเมล็ดกาแฟเข้าใจได้ยาก วันนี้เราจึงมา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงการผสมผสานระหว่างไข่กับกาแฟ Front Street Coffee เชื่อว่าหลายคนจะนึกถึงกาแฟไข่ของเวียดนามเป็นสิ่งแรก เพราะรสสัมผัสนุ่มเนียนราวกับครีม พอได้ดื่มคำหนึ่งก็ลืมไม่ลง แต่รู้ไหมว่านอกจากเวียดนามแล้ว ยังมีอีกประเทศหนึ่งที่มีการผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างไข่กับกาแฟ ใช่แล้ว นั่นก็คือ
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้ (Latte) เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี มันคือกาแฟที่ทำโดยการเติมนมปริมาณมากลงไปในเอสเปรสโซ่ เพราะมีนมปริมาณมากช่วยปรับสมดุลความขม ดังนั้นเมื่อเทียบกับกาแฟแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ลาเต้จึงได้รับการยอมรับที่สูงกว่า: เข้มข้นหอมมัน หวานสูงไม่ขม คุณสมบัติที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัยนี้ดึงดูดผู้บริโภคให้กับลาเต้ได้ไม่น้อย ดี! ในเมื่อทุกคนเข้าใจลาเต้กันดีอยู่แล้ว งั้น Front Street Coffee ขอตั้งคำถามบ้าง: ทุกคนรู้ไหมว่าครึ่งลาเต้คืออะไร? เชื่อว่าเพื่อนหลายคนพอเห็นชื่อครึ่งลาเต้ก็คงจะเดากันว่า: มันหมายถึงลาเต้แก้วเล็กหรือเปล่า
อ่านทั้งหมด →
จากงานวิจัยพบว่าสารให้กลิ่นหอมในกาแฟมีมากถึงหลายพันชนิด แต่เนื่องด้วยความหลากหลายและความซับซ้อนนี้เอง ผู้คนจึงยากที่จะบรรลุความเข้าใจตรงกันผ่านการอธิบายด้วยภาษา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟเปรู หลายคนอาจรู้สึกไม่คุ้นเคยนัก เพราะมันไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังสูงเหมือนกาแฟจากแหล่งปลูกกระแสหลักในปัจจุบัน ถือว่าค่อนข้างเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ซึ่งนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณภาพกาแฟเปรูจะน่าเป็นห่วง เพราะมันแค่ค่อนข้าง "ถ่อมตัว" รสชาติซับซ้อนหลากหลาย เนื้อสัมผัส
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟอินโดนีเซีย เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงมันเดลิงเป็นสิ่งแรก ไม่ว่าจะเป็นมันเดลิงลินตง มันเดลิงเสือ มันเดลิงบ่ม aged และมันเดลิงชนิดต่างๆ ที่เกิดขึ้นไม่ขาดสาย ในบรรดานั้น ที่มีชื่อเสียงที่สุดคงหนีไม่พ้นมันเดลิงทองคำ ซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นคำที่ใช้แทนมันเดลิงระดับพรีเมียม แล้วมันเดลิงแบบไหนถึงจะ
อ่านทั้งหมด →
ในบทความ «อยากให้กาแฟเข้มขึ้นสกัดนานขึ้นได้ไหม?» Front Street Coffee กล่าวไว้ว่า หากเราต้องการให้เอสเพรสโซ่เข้มข้นขึ้นตอนสั่ง สามารถขอให้เจ้าของร้านเพิ่มช็อตได้ แต่ช่วงหลังมานี้ Front Street Coffee พบว่าลูกค้าหลายคนยังเข้าใจความหมายของช็อตแบบเดิม เพราะมักมีลูกค้าที่ต้องการเพิ่ม 2 ช็อตในครั้งเดียว ปัจจุบันช็อตไม่เหมือนเมื่อก่อน ถึงแม้จะเป็นร่างทองที่ทนคาเฟอีนได้ดี ก็ยังต้องลืมตาจนถึงเช้าด้วยความเข้มข้นที่สูงขนาดนี้ (3 ช็อต) ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เรื่องนี้เกิดขึ้นบ่อย ๆ วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกันใหม่ว่า
อ่านทั้งหมด →
จนถึงทุกวันนี้ กาแฟดริปยังคงเป็นของโปรดของผู้คน เพราะวิธีการชงนั้นเรียบง่ายและสะดวก อีกทั้งยังสามารถขับเน้นรสชาติของกาแฟเองได้เป็นอย่างดี!
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
