Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «หมายถึง»
ถ้าคุณคลุกคลีอยู่ในวงการกาแฟมานาน คุณน่าจะเคยได้ยินประโยคทำนองนี้มาบ้างไม่มากก็น้อย: "เกอิชาก็คือเยอร์กาชีฟแพลัส ก็คือเยอร์กาชีฟเวอร์ชันใหญ่!" มือใหม่หลายคนจึงมักเข้าใจผิดคิดว่า "เกอิชาก็คือเยอร์กาชีฟ" แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่เช่นนั้น เกอิชาและเยอร์
อ่านทั้งหมด →
"อิสรภาพเจียเช่อ" เชื่อว่านี่คือความปรารถนาของเพื่อนหลายคนในทุกปี เพราะสี่คำนี้ไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของการได้ดื่มกาแฟคุณภาพสูงอย่างอิสระ แต่ยังเป็นสโลแกนที่หวังจะบรรลุ "อิสรภาพทางการเงิน" อีกด้วย! ทำไมน่ะหรือ? เพราะเจียเช่อขึ้นชื่อเรื่องความแพง...ต่อจากบลูเมาน์เทน เจียเช่อได้กลายเป็นคำแทนความ "หรูหรา" ใหม่ในวงการกาแฟ ในการประมูล BOP ประจำปี ราคาปิดของเจียเช่อสร้างสถิติใหม่สูงอยู่เสมอ แม้จะไม่ใช่การประมูลแต่เป็นช่องทางจำหน่ายปกติ เจียเช่อก็ยังมีราคาสูงกว่าสายพันธุ์ทั่วไป 6~10 เท่า เชื่อว่านี่เป็นจุดที่เพื่อนหลายคนสงสัยว่า: "เจียเช่อ" ทำไมถึงได้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดำเป็นศัพท์เฉพาะทางที่เราคุ้นหูกันดี โดยทั่วไปหมายถึงกาแฟบริสุทธิ์ทุกชนิดที่ไม่ได้เติมวัตถุใด ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ นอกเหนือจากน้ำ เช่น กาแฟดริป กาแฟสกัดเย็น อเมริกาโน... ล้วนจัดอยู่ในกลุ่มกาแฟดำ แต่ในเมื่อพูดถึง "ดำ" ก็ย่อมทำให้คนนึกถึง "ขาว" เพราะดำกับขาวเป็นสิ่งที่อยู่เคียงคู่กันมาตั้งแต่โบราณ หากมีกาแฟดำ แล้วจะมีไวท์คอฟฟี่อยู่จริงหรือไม่? มีจริง! เพียงแต่เนื่องจากแนวคิดเรื่องไวท์คอฟฟี่ไม่ได้เป็นที่รู้จักกว้างขวางเหมือนกาแฟดำ และมีการนิยามที่กว้างกว่ามาก จึงแทบไม่มีใครใช้คำนี้ ไวท์คอฟฟี่
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้อาร์ต แม้จะเพียงแค่ใช้ฟองนมตกแต่งลวดลายบนครีมากาแฟ แต่การกระทำที่ดูเรียบง่ายเช่นนี้ กลับต้องให้บาริสต้าฝึกฝนอยู่เบื้องหลังนับครั้งไม่ถ้วน สำหรับผู้เริ่มต้น การฝึกทำลาเต้อาร์ตด้วยวัตถุดิบจริงทั้งหมด (เมล็ดกาแฟ/นม) เหมือนนักแข่งขันนั้นเป็นเรื่องที่ไม่สมจริงเอาเสียเลย เพราะสิ้นเปลืองเกินไป! ในช่วงเริ่มต้นที่ยังไม่สามารถวาดลวดลายได้ การใช้เมล็ดกาแฟและนมฝึกนั้น ไม่เพียงแต่จะเพิ่มต้นทุนในการฝึก แต่ยังไม่สามารถดึงคุณค่าของวัตถุดิบเหล่านี้มาใช้ได้ ดังนั้นในช่วงเริ่มต้นฝึกทำลาเต้อาร์ต Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนใช้วัสดุทดแทนแทนเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
"เฮีย ทำไมถั่วกาแฟถุงนี้ถึงบวมขนาดนี้ครับ เน่าเสียหรือเปล่า?" เพื่อนคนหนึ่งมองถุงกาแฟที่ Front Street Coffee ซึ่งพองตัวเป็นสองเท่าของขนาดปกติแล้วพูดเช่นนี้ การที่มีข้อสงสัยแบบนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจ เพราะในชีวิตประจำวัน เมื่ออาหารบรรจุภัณฑ์บางอย่างเกิดอาการถุงบวมขึ้นมากะทันหัน ก็มั
อ่านทั้งหมด →
ตั้งแต่เริ่มบดกาแฟจนถึงสิ้นสุดการสกัด การทำเอสเปรสโซหนึ่งแก้วใช้เวลาไม่ถึง 60 วินาทีเท่านั้น ดูเหมือนว่าการทำกาแฟอร่อยสักแก้วไม่ใช่เรื่องที่ซับซ้อนอะไร แต่เหมือนที่ Front Street Coffee มักพูดเสมอว่า ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่จริง ๆ แล้วรายละเอียดที่ต้องใส่ใจก็ไม่ใช่น้อยเลยสุภาษิตกล่าวไว้ว่า รายละเอียดตัดสินความสำเร็จ! ประโยคนี้สะท้อนออกมาได้อย่างชัดเจนที่สุดในการสกัดเอสเปรสโซ แม้ว่าในช่วงปรับตอนเช้าเราจะหาสูตรที่ดีที่สุดที่สกัดเอสเปรสโซได้อร่อยสุดยอดได้แล้ว แต่ถ้าในระหว่างการทำเรามองข้ามรายละเอียดบางอย่างไป ถึงแม้จะใช้สูตรนี้ในการสกัด เอสเปรสโซที่ได้ก็
อ่านทั้งหมด →
ทุกครั้งที่มีเพื่อนใหม่เข้าร่วมทีม Front Street Coffee คอร์สเรียน latte art ก็จะตามมา พอถึงช่วงพักฝึก เสียง "ฟู่～ฟู่～" จากก้านสตีมนมก็จะดังก้องไปทั่วร้าน บางคนเข้าใจเคล็ดลับภายในไม่กี่วัน แค่ฝึกนิดหน่อยก็สามารถรังสรรค์ลวดลายสวยงามต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย แต่บางคนยิ่งฝึกกลับยิ่งถอยหลัง จากที่เดิม
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าหลายคนช่างสังเกตคงพบว่า กาแฟที่ร้านค้าส่วนใหญ่นำมาจำหน่ายมักมีส่วนต่อท้ายว่า AA ซึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดก็คือเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากประเทศเคนยา
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ช่วงนี้ที่สาขามีลูกค้าหน้าใหม่เข้ามาเยอะ ทุกคนไม่ได้แค่ดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีการสกัดแบบต่างๆ อีกด้วย วิธีสกัดที่ง่ายที่สุดก็คงหนีไม่พ้นกาแฟดริป เมื่อเทียบกับเครื่องเอสเปรสโซ่ที่ราคาสูงและกินพื้นที่ ง่ายกว่า
อ่านทั้งหมด →
ดริปกาแฟคือการนำกาแฟบดมาใส่ในถุงกรองที่ปิดสนิท ที่เรียกว่าดริปกาแฟเพราะในระหว่างการชงต้องเปิดแผ่นกระดาษเล็กๆ สองข้างของถุงกรอง (หูเล็กๆ) ออกแล้วแขวนไว้บนแก้วเพื่อทำการสกัด เนื่องจากจุดเด่นหลักคือความสะดวกสบายในการดื่มกาแฟดำหนึ่งแก้ว จึงกลายเป็นที่นิยมในออฟฟิศหลายแห่ง
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมกว้างขวางที่สุด ลาเต้ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ทุกร้านกาแฟต้องมี ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์เชนระดับโลกหรือร้านเล็กๆ แบบอิสระ ก็แทบจะขาดลาเต้ไปไม่ได้เลย สำหรับโครงสร้างและรสชาติของกาแฟเอสเปรสโซ่แก้วนี้ เชื่อว่าทุกคนคงเข้าใจกันดีอยู่แล้ว และก็รู้ดีว่าวิธีทำนั้นง่ายมาก จริงๆ แล้วก็แค่
อ่านทั้งหมด →
จนถึงปัจจุบัน กาแฟเอสเปรสโซได้พัฒนาเป็นระบบที่ค่อนข้างใหญ่แล้ว แค่กาแฟนมในระบบก็มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบมาก
อ่านทั้งหมด →
บางครั้ง เราอาจยุ่งจนไม่มีเวลาดูแลการทำกาแฟ ทำให้ไม่สามารถใช้เมล็ดให้หมดภายในช่วงเวลาชิมรสชาติที่ดีที่สุดประมาณหนึ่งเดือนกว่า จากนั้นเพราะวางไว้นานเกินไป จึงทำให้เมล็ดเข้าสู่ช่วงที่รสชาติเสื่อมถอย เมล็ดที่เข้าสู่ช่วงรสชาติเสื่อมถอยไม่ได้กลายเป็นไม่อร่อย เพียงแต่เมื่อเทียบกับช่วงที่มันสมบูรณ์ที่สุด
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียไม่ใช่แค่แหล่งกำเนิดของอาราบิก้าเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังพันธุกรรมธรรมชาติขนาดใหญ่อีกด้วย กาแฟรสชาติอร่อยที่เอธิโอเปียให้กำเนิดนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน และเนื่องจากราคาที่จับต้องได้ จึงทำให้กลายเป็นแหล่งผลิตกาแฟที่คนในวงการกาแฟส่วนใหญ่เลือกเป็นอันดับแรก และในบรรดากาแฟของเอธิโอเปีย มีกาแฟสามชนิดที่เพราะเป็นที่รู้จัก
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่างานสำคัญที่สุดของบาริสต้าเมื่อมาถึงร้านทุกเช้าคือการปรับรสชาติของเอสเพรสโซ่ เพราะหลังจากวางทิ้งไว้ข้ามคืน สภาพของเมล็ดกาแฟได้เปลี่ยนไปแล้วจากคุณสมบัติที่ปล่อยก๊าซออกมาตลอดเวลา ซึ่งทำให้เวลาในการสกัดเอสเพรสโซ่เปลี่ยนแปลงไป และอาจส่งผลต่อรสชาติได้
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียและเคนยาซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงในแอฟริกานั้นโด่งดังมากในวงการกาแฟพิเศษ รสชาติกาแฟของทั้งสองแหล่งปลูกเน้นโทนเปรี้ยวแบบผลไม้เป็นหลัก แต่ที่ต่างกันคือ รสชาติกาแฟของเอธิโอเปียมีความเปรี้ยวที่สดใสและพุ่งสูง รสสัมผัสสะอาดสดชื่น ส่วนรสชาติกาแฟของเคนยาจะแสดงออกเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี
อ่านทั้งหมด →
มีกาแฟอยู่ชนิดหนึ่ง ถือกำเนิดในแอฟริกา เป็นที่นิยมในยุโรป แม้ในแต่ละประเทศแถบยุโรปจะมีวิธีทำที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่เมื่อพูดถึงมัน ผู้คนมักนึกถึงฉายาที่ใช้ร่วมกัน--"กาแฟเย็นที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก"
อ่านทั้งหมด →
เรารู้ว่า Geisha กาแฟนั้นอร่อยและมีชื่อเสียงมาก แต่คุณรู้ไหมว่าชื่อ Geisha กาแฟนี้มาจากไหน? การตั้งชื่อกาแฟมีหลายวิธี มีการตั้งชื่อตามประเทศผู้ผลิต ตามแหล่งผลิต และมีการตั้งชื่อตามเอสเตท ส่วน Geisha เป็นชื่อพันธุ์กาแฟ Geisha หมายถึงพันธุ์กาแฟชนิดหนึ่ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Geisha/Ge
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่ามีเพื่อน ๆ คนไหนเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ไหม: หลังจากที่เราสกัดเอสเพรสโซ่เสร็จแล้ว เอาหัวจ่าย (portafilter) ออกมาเคาะลงถังเก็บกาก แต่ปรากฏว่าไม่มีเสียง puck กาแฟร่วงหล่นดังออกมาจากถังอย่างที่คาดไว้ พอหันกลับไปดูถึงพบว่า puck กาแฟไปติดอยู่ที่หัวชง (group head) ของเครื่องชงกาแฟ และในวงการกาแฟ การเกิดสถานการณ์แบบนี้ไม่เป็นที่ถูกใจเลยซะทีเดียว ซ้ำยังถูกบาริสต้าหลายคนจัดให้เป็น "หนึ่งในฝันร้ายระหว่างการทำงาน" อีกด้วย งั้นคำถามก็คือ: ทำไม puck กาแฟหลังสกัดเสร็จแล้วถึงไปติดอยู่กับเครื่องชงกาแฟ? และทำไมการเกิดสถานการณ์แบบนี้ถึงไม่เป็นที่ถูกใจขนาดนั้น? ฟัง Front Street Coffee อธิบายแบบออนไลน์เลย! ทำไม puck กาแฟถึงดูด
อ่านทั้งหมด →
นอกจากรสชาติและสัมผัสในปากแล้ว ความหลังรสของกาแฟตอนที่เราชิมสักแก้วก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ ในการแบ่งปันประจำวันของ Front Street Coffee มีคำบรรยายเกี่ยวกับความหลังรสของกาแฟอยู่ไม่น้อย เพราะความหลังรสของกาแฟสักแก้วไม่เพียงเกี่ยวข้องกับคุณภาพของมันเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมากอีกด้วย แต่เมื่อเทียบกับรส
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
