เรียกดู Front Street Coffee«ติดตามเราทาง WeChat»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
แอฟริกาเป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก มีทรัพยากรแร่ธาตุ พลังงานน้ำ เกษตรกรรม และป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ โดยทั่วไปแอฟริกาเป็นที่ราบสูง พื้นที่สามในสี่มีอุณหภูมิเฉลี่ยสูงกว่า 20 องศาเซลเซียส เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกกาแฟและเกษตรกรรมอื่น ๆ อีกทั้งประเทศเอธิโอเปียในแอฟริกายังได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟ และประเทศโดยรอบต่างก็ผลิตกาแฟคุณภาพสูง เช่น ยูกันดา เคนยา และแทนซาเนีย เป็นต้น ในจำนวนนี้ ยูกันดาเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศของโลกที่มีสายพันธุ์กาแฟพื้นเมือง โดยสายพันธุ์พื้นเมืองคือโรบัสต้าป่าที่ขึ้นอยู่รอบทะเลสาบวิกตอเรีย ส่วนอาราบิก้าเข้าสู่ยูกันดาจากมาลาวีหรือเอธิโอเปียในศตวรรษที่ 20 แต่อา
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบ เมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง พื้นที่ผิวที่สัมผัสอากาศจะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้สารที่ให้รสชาติสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว
อ่านทั้งหมด →
ในระหว่างกระบวนการคั่วกาแฟ เมล็ดกาแฟจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจากปฏิกิริยาเคมีภายในเมล็ด ก๊าซเหล่านี้จะสะสมอยู่ในเมล็ดเนื่องจากแรงดัน
อ่านทั้งหมด →
ในเอเชียที่มีสภาพภูมิประเทศและเงื่อนไขที่เหมาะสม อีกทั้งทวีปเอเชียยังพาดผ่านสามเขตภูมิอากาศคือเขตหนาว เขตอบอุ่น และเขตร้อน ทำให้มีประเภทภูมิอากาศที่ซับซ้อนและหลากหลาย ดังนั้นหลายประเทศในเอเชียจึงมีการปลูกกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ปริมาณผงกาแฟถือเป็นพารามิเตอร์ที่ค่อนข้างคงที่
อ่านทั้งหมด →
จนถึงปัจจุบัน กาแฟเอสเปรสโซได้พัฒนาเป็นระบบที่ค่อนข้างใหญ่แล้ว แค่กาแฟนมในระบบก็มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบมาก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟแอฟริกามีบทบาทสำคัญในตลาดกาแฟโลก โดยเอธิโอเปียยังเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ และนอกจากเอธิโอเปียแล้วยังมีอีกหลายแห่งที่ยอดเยี่ยม
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆ ที่ดื่มกาแฟดริปเป็นประจำ ต้องเคยสนใจสายพันธุ์กาแฟที่ได้ดื่มกันบ้างไม่มากก็น้อย เพราะนอกจากแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูปแล้ว สายพันธุ์ของเมล็ดก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ประกอบขึ้นเป็นรสชาติเช่นกัน
อ่านทั้งหมด →
หลังจากผ่านการ "ต้อนรับอย่างอบอุ่น" ของฤดูร้อน เพื่อนหลายคนเริ่มหลงใหลกาแฟคั่วอ่อนที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และรสผลไม้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟบราซิลมีบทบาทสำคัญในตลาดกาแฟโลก เนื่องจากบราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตและส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ปริมาณการส่งออกกาแฟของบราซิลคิดเป็นสาม
อ่านทั้งหมด →
"ความฝาด" เป็น "ผู้เข้าแข่งขัน" ประจำการในกาแฟ มันเป็นสัมผัสในปาก ไม่ใช่รสชาติ ความฝาดเปรี้ยวหรือความฝาดขมที่เรามักพูดถึง คือความรู้สึกที่เกิดจากความฝาดผสานกับรสชาติของกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเทียบกับกาแฟแต่งรสอื่น ๆ โอกาสที่คอนปานาจะปรากฏบนเมนูร้านกาแฟนั้นต่ำมากจริง ๆ จะบอกว่ามันเป็น "สินค้าดีแต่คนไม่รู้จัก" ในวงการกาแฟก็ไม่เกินจริง
อ่านทั้งหมด →
ในอเมริกากลาง มีหลายประเทศที่ปลูกกาแฟ เช่น ปานามา คอสตาริกา ฮอนดูรัส เป็นต้น ในบรรดาประเทศเหล่านี้ ฮอนดูรัสกลายเป็นประเทศที่ใหญ่เป็นอันดับสองในอเมริกากลางและเป็นอันดับสิบของโลก
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งการที่ดื่มแล้วไม่รู้สึกถึงรสชาติในกาแฟอาจไม่ใช่เพราะคุณยังไม่เข้าใจแก่นแท้ของมันก็ได้ แต่ยังอาจเป็นเพราะปัจจัยบางอย่างในการชงที่ทำให้รสชาติไม่มีพื้นที่ให้แสดงออกมาอย่างเต็มที่ มีความโดดเด่นน้อยเกินไป จึงทำให้คุณรับรู้รสชาติในกาแฟได้ยาก
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าผิวหน้าของเอสเปรสโซจะมีครีมาสีทองสวยงามอยู่หนึ่งชั้น ครีมานี้ไม่เพียงเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของการสกัดแบบใช้แรงดันเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้มีบทบาทสำคัญในการ "เพิ่มกลิ่นและรสชาติ" ให้กับเอสเปรสโซอีกด้วย
อ่านทั้งหมด →
เครื่องดื่มเย็น เป็นสิ่งที่ในหน้าร้อนยังไงก็ยากที่จะปล่อยวาง แม้แต่กาแฟดริปก็เช่นกัน ในสายตาของพวกเราส่วนใหญ่แล้ว ความต้องการต่อกาแฟดริปเย็นที่อร่อยนั้นจริงๆ ไม่ได้สูงอะไรมาก ขอแค่เย็นสดชื่นพอ และยังคงรสชาติกาแฟที่ควรมีไว้ก็พอ แต่ถ้าอยากให้กาแฟเย็นมีรสเปรี้ยวหวานเหมือนน้ำผลไม้ Front Street Coffee คิดว่าต้องมีเทคนิคเล็กๆ สักหน่อย เมล็ดกาแฟตัวไหนให้รสสัมผัสน้ำผลไม้ได้ดีกว่ากัน? ความเปรี้ยวในกาแฟมีหลายประเภท กรดที่ปรากฏในกาแฟพิเศษหลายชนิดมักหนีไม่พ้นกรดจากผลไม้ อย่างในวงล้อรสชาติ เราจะใช้ผลไม้ทั่วไปต่างๆ มาอธิบายรูปแบบความเปรี้ยวที่กาแฟแสดงออก เช่น กรดส้ม กรดเลมอน
อ่านทั้งหมด →
คำถาม: ผลไม้รูปร่างแปลกประหลาดแบบนี้เอาไปทำอะไรได้? คนกวางตุ้ง: เอาไปต้มซุปได้!!! ถ้าทุกคนเคยสังเกตข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดกาแฟ น่าจะเคยเห็นคำบรรยายรสชาติ "เบอร์กามอต" มันไม่ใช่ผลไม้ที่หาเจอได้ทั่วไปในตลาด หรือแม้แต่หลายคน (รวมถึง Front Street Coffee ด้วย) ก็ไม่เคยสัมผัสพันธุ์นี้ แต่คำนี้กลับปรากฏอยู่เสมอในรสชาติกาแฟที่เน้นดอกไม้หอมสดชื่นและกรดผลไม้สดใส โดยเฉพาะประเภทกระบวนการ washed อย่างเช่น washed Green Label Geisha จากเอสเตท Hacienda La Esmeralda ปานามา, washed Pacamara จากเอสเตท El Injerto กัวเตมาลา, washed Yirgacheffe เอธิโอเปีย, โบลิเวียโร
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าจะอ่านหนังสือมานับไม่ถ้วน แต่ก็ยังมีความรู้บางอย่างที่มักถูกมองข้ามเพราะมันดูไม่น่าสนใจ ความรู้แบบนี้เราจึงเรียกว่า «ความรู้เล็กๆ น้อยๆ»
อ่านทั้งหมด →
เราจะสังเกตเห็นได้ไม่ยากว่าไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟไหนหรือแบรนด์กาแฟใด ราคากาแฟดริปโดยพื้นฐานแล้วมักจะแพงกว่ากาแฟเอสเปรสโซเล็กน้อย หลายคนเลยไม่เข้าใจว่า "เฮ้!
อ่านทั้งหมด →
กาแฟแอฟริกามีชื่อเสียงเป็นอย่างสูงในตลาดกาแฟทั่วโลก เนื่องจากเอธิโอเปียในแอฟริกาเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป นอกจากนี้ยังมีแหล่งปลูกกาแฟที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
