Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «คุณรู้ไหมว่ากฎหมายของประเทศนี้ห้ามปลูกโรบัสต้าอย่างเด็ดขาด»
เป็นที่รู้กันดีว่าการตัดน้ำเป็นการดำเนินการที่พบได้บ่อยมากในการทำกาแฟดริป วิธีการคือนำ dripper ออกในขณะที่ยังมีน้ำกาแฟเหลืออยู่ใน dripper แล้วตัดน้ำกาแฟเหล่านั้นไม่ให้ไหลลงไปรวมกับกาแฟที่ชงแล้ว จุดประสงค์ของการตัดน้ำคือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติด้านลบเกิดขึ้น ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
โบลิเวียเป็นประเทศไม่มีทางออกสู่ทะเลที่ตั้งอยู่ตอนกลางของทวีปอเมริกาใต้ มีพรมแดนติดกับบราซิล เปรู ชิลี อาร์เจนตินา และปารากวัยรวมห้าประเทศ เป็นหนึ่งในประเทศที่ยากจนที่สุดในอเมริกาใต้ ทางตะวันออกและตะวันออกเฉียงเหนือส่วนใหญ่เป็นที่ราบน้ำท่วมถึงของแม่น้ำแอมะซอน คิดเป็นประมาณ 60% ของพื้นที่ทั้งประเทศ ส่วนตอนกลางเป็นเขตหุบเขา อยู่ในเชิงเขาตะวันออกของเทือกเขาแอนดีส การเกษตรเจริญรุ่งเรือง เมืองสำคัญหลายแห่งกระจุกตัวอยู่ที่นี่ ทางตะวันตกเป็นที่ราบสูงโบลิเวีย มีความสูงเฉลี่ยเหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 1,000 เมตร โบลิเวียมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟในหลายด้าน เช่น ความสูงที่สูง ฤดูแล้งและฤดูฝนที่แบ่งชัด ดินที่อุดมสมบูรณ์ เป็นต้น ภูมิศาสตร์เป็นหนึ่งในอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดที่กาแฟโบลิเวียต้องเผชิญ โดยเฉพาะ
อ่านทั้งหมด →
อัตราส่วนผงต่อน้ำเป็นพารามิเตอร์สำคัญในการทำกาแฟ หมายถึงอัตราส่วนน้ำหนักระหว่างผงกาแฟกับน้ำ ตัวอย่างเช่น อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ในความหมายกว้างหมายถึงผงกาแฟ 1 กรัมกับน้ำ 10 มล. เนื่องจากขนาดของอัตราส่วนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและสัมผัสของกาแฟหนึ่งแก้ว ดังนั้นการเรียนรู้วิธีหาอัตราส่วนที่เหมาะสม
อ่านทั้งหมด →
ตลอดมา กาแฟโคลอมเบียและกาแฟบราซิลต่างก็เป็นลักษณะรสชาติแบบฉบับของกาแฟอเมริกาทั่วไป แต่ทั้งสองกลับมีความแตกต่างกัน กาแฟโคลอมเบียมีกลิ่นหอมที่หลากหลายของถั่วและช็อกโกแลต ด้วยความสมดุลของรสเปรี้ยวสดชื่นและความหวานที่ประกอบกันเป็นรสชาติอันยอดเยี่ยม แล้วรสชาติอันหลากหลายของกาแฟโคลอมเบียนี้มาจากไหน? โคลอมเบียในฐานะประเทศที่ผลิตกาแฟมากเป็นอันดับสามของโลก มีภูมิประเทศที่หลากหลายกว้างใหญ่ พื้นที่ภูเขาสูงและสภาพอากาศที่หลากหลายทำให้โคลอมเบียรักษาปริมาณการผลิตไว้ได้พร้อมกับรับประกันคุณภาพกาแฟ แหล่งปลูกกาแฟส่วนใหญ่กระจายอยู่ทางตะวันตกของโคลอมเบีย ที่นี่มีเทือกเขาแอนดีสซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความสูงจากระดับน้ำทะเล เทือกเขาแห่งนี้
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeในบทความเกี่ยวกับการทำกาแฟต่างๆ มักจะพูดถึงคำสองคำบ่อยครั้ง นั่นคือ "ความเข้มข้น" และ "อัตราการสกัด" ทำไมล่ะ? เพราะสองสิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับว่ากาแฟหนึ่งถ้วยอร่อยหรือไม่ ถ้าคุณเป็นนักดื่มกาแฟระดับสูง Front Street Coffee เชื่อว่าคุณต้องเคยได้ยินแนวคิด "หลักถ้วยทอง" อย่างแน่นอน
อ่านทั้งหมด →
ประโยชน์ดั้งเดิมที่สุดของกาแฟก็คือการปลุกให้ตื่นตัว ไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซ่ที่ดื่มเสร็จแล้วก็ไป กาแฟดริปแบบอเมริกันที่ประจำอยู่ในออฟฟิศ หรือแม้แต่กาแฟPour Over Single Originที่ตั้งใจไปร้านกาแฟเมล็ดเพื่อดื่มโดยเฉพาะ ล้วนมีหน้าที่ปลุกให้ตื่นตัว เพียงแต่ทุกคนเลือกดื่มให้เหมาะกับสถานการณ์ ฟังก์ชัน และรสชาติที่ต้องการแตกต่างกันออกไป
อ่านทั้งหมด →
นักแข่ง WBC World Barista Championship อย่างคุณซูซูกิ ทัตสึกิ เคยกล่าวไว้ว่า ข้อดีของ French Press คือหลักการทำที่เรียบง่ายมาก ใครก็ทำได้ ไม่ทำให้รสชาติกาแฟแตกต่างกันไปตามเทคนิคการทำที่ต่างกัน French Press สามารถแสดงรสชาติดั้งเดิมของกาแฟได้อย่างตรงไปตรงมา อีกทั้งไม่ได้รับผลกระทบจากกระดาษกรองต่อรสชาติกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆที่ชอบกาแฟนมต้องไม่แปลกใจกับ Dirty อย่างแน่นอน ถึงแม้ว่า Front Street Coffee จะไม่ได้ระบุชื่อ "Dirty" ไว้บนเมนู แต่เพื่อนๆที่รู้ลึกหลายคนพอเข้าร้านก็จะสั่งเครื่องดื่มนี้เองโดยตรง เพราะมันโด่งดังไปทั่วประเทศมานานแล้ว ซ้ำยังกลายเป็นป้ายทองของร้านกาแฟหลายแห่งอีกด้วย เมื่อเจอกับการชิมครั้งแรก
อ่านทั้งหมด →
ศิลปะกาแฟรูปแบบต่างๆ มีหลักๆ สามรูปแบบ คือ การรินลาย การแกะลาย และการพิมพ์ลาย การพิมพ์ลายคือการใช้แม่พิมพ์ช่วยในการโรยผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต หรือผงอบเชยลงบนกาแฟให้เกิดเป็นลวดลาย ส่วนการรินลายและการแกะลายเรียกรวมกันว่าศิลปะการรินนม (Latte Art) โดยแบบแรกคือการเทนมร้อนลงในเอสเพรสโซ
อ่านทั้งหมด →
ในสายพันธุ์อาราบิกา พันธุ์ Typica และ Bourbon เป็นสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดทางพันธุกรรมของกาแฟในโลก และยังเป็นสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ แต่ผู้คนให้ความสำคัญกับสายพันธุ์บอร์บอนมากกว่า เนื่องจากปัจจุบันสายพันธุ์บอร์บอนมีสีกลายพันธุ์หลายแบบ เมื่อพูดถึงบอร์บอน ตามบันทึกบางแหล่งระบุว่าสายพันธุ์นี้มาจากเยเมน เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Typica ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสนำมันจากเยเมนเข้าสู่หมู่เกาะมาสคารีนซึ่งอยู่ห่างจากเกาะมาดากัสการ์ไปทางตะวันออก 680 กิโลเมตร หลังจากที่ชาวฝรั่งเศสยึดครองเกาะนี้ ก็ได้ตั้งชื่อเกาะนี้ว่าเกาะบอร์บอน (ภาษาฝรั่งเศส: ÎleBourb
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกาตั้งอยู่ทางตะวันตกของซีกโลกตะวันออก เป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ลักษณะภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูง ซึ่งคิดเป็นมากกว่า 60% ของพื้นที่แอฟริกา ความสูงเฉลี่ย 750 เมตร แอฟริกามีความอุดมสมบูรณ์
อ่านทั้งหมด →
ช่วงที่ผ่านมา เนื่องจากราคาเมล็ดกาแฟพุ่งสูงขึ้น ร้านกาแฟบางแห่งในเกาหลีจึงฉวยโอกาสเปิดตัว "กาแฟไร้เมล็ด" ที่ไม่มีเมล็ดกาแฟ แล้วก็กลายเป็นกระแสถกเถียงกันอย่างร้อนแรงบนอินเทอร์เน็ต กาแฟไร้เมล็ดคืออะไร? ก็หมายความว่าวัตถุดิบในการทำ "กาแฟ" แก้วนี้ไม่มี "เมล็ดกาแฟ" เข้ามาเกี่ยวข้องเลย แต่ใช้ส่วนผสมอื่นทดแทน
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบ ในหลายครั้งแม้เราใช้สูตรเดียวกันในการชง แต่เมื่อชงเมล็ดกาแฟในระยะเวลาต่างกัน รสชาติกาแฟที่ได้ก็จะมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง สาเหตุที่ทำให้เกิดสถานการณ์นี้หลักๆ อยู่ที่สภาพของเมล็ดกาแฟเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทั้งคาร์บอนไดออกไซด์ของตัวมันเอง
อ่านทั้งหมด →
อีกไม่นาน! เรากำลังจะเข้าสู่ฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว ดังนั้นการทำกาแฟก็จะเน้นเครื่องดื่มเย็นเป็นหลัก แม้แต่กาแฟดริปก็ไม่มีข้อยกเว้น (จริงๆ แล้วกว่างโจวที่ Front Street Coffee ตั้งอยู่ก็ร้อนมากแล้ว!!!) สำหรับการทำกาแฟดริปเย็น สิ่งที่ทุกคนสนใจมากที่สุดนอกจากพารามิเตอร์ต่างๆ แล้วก็คือน้ำแข็ง เช่นน้ำแข็งแบบไหนที่เหมาะสมที่สุด
อ่านทั้งหมด →
ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ในปี ค.ศ. 1727 กาแฟได้ถูกนำเข้าสู่ภาคเหนือของบราซิล ในตอนนั้นเป็นพันธุ์ Typica แม้ว่า Typica จะเป็นหนึ่งในพันธุ์อาราบิก้าที่สำคัญที่สุดทางวัฒนธรรมกาแฟและทางพันธุกรรม แต่ผลผลิตและความต้านทานโรคของมันต่ำ ไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ ดังนั้นบราซิลในทศวรรษ 1860 จึงได้นำเข้าพันธุ์ Bourbon แม้ว่าพันธุ์ Bourbon ก็อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นกัน แต่ผลผลิตของ Bourbon สูงกว่า Typica ประมาณ 30% ดังนั้น Bourbon จึงเริ่มเข้ามาแทนที่การปลูก Typica ผู้ที่เริ่มปลูกพันธุ์ Bourbon เป็นคนแรกคือที่ Campinas ทางตอนใต้ของบราซิล (
อ่านทั้งหมด →
ในอดีต เมื่อ Front Street Coffee แบ่งปันความรู้เกี่ยวกับการทำเอสเปรสโซ่ เราให้ความสำคัญอย่างมากกับการอธิบายขั้นตอนการเตรียมก่อนที่จะล็อกด้ามจับเข้ากับหัวชง เช่น การเกลี่ยผงกาแฟ การกดผงกาแฟ ซึ่งเป็นการกระทำที่ต้องลงมือปฏิบัติสูงและส่งผลต่อกาแฟอย่างมาก หลังจากล็อกด้ามจับเข้ากับหัวชงแล้ว กดปุ่มชง ที่เหลือก็ปล่อยให้เครื่องทำแทนได้เลย แต่เราเองก็
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟที่เปรี้ยวที่สุด ทุกคนมักนึกถึงเคนยา เพราะกาแฟเคนยาขึ้นชื่อเรื่องรสสัมผัสที่สะอาด สดชื่น แข็งแรงและสว่างสดใส มีความเป็นกรดเหมือนน้ำผลไม้ และในประเทศจีนมักเห็นกาแฟเคนยาเกรด "AA" หรือ "AB" และบางส่วนยังระบุว่า "AA TOP" ด้วย สิ่งเหล่านี้หมายความว่าอย่างไร ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้มากไหม ก่อนอื่นต้องรู้ว่าเมล็ดกาแฟจัดเป็นสินค้าเกษตร คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาจดีหรือแย่ได้ ดังนั้นแต่ละประเทศผู้ผลิตกาแฟจึงกำหนดระบบการจำแนกและจัดเกรดเมล็ดกาแฟขึ้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อผลิตล็อตทางการค้าที่มีคุณภาพสม่ำเสมอตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ เพื่อส่งเสริมการค้า
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าคอกาแฟที่ชอบดื่มกาแฟนมคงรู้กันดีว่าลาเต้ร้อนๆตอนเพิ่งทำเสร็จคือช่วงที่รสสัมผัสดีที่สุด ก่อนอื่น ครีมจะให้กลิ่นหอมที่เข้มข้น พอจิบคำแรก เราจะสัมผัสได้ถึงชั้นโฟมที่นุ่มเนียนละเอียด จากนั้นที่อุณหภูมิพอเหมาะ ความหอมเข้มของกาแฟกับความหวานของนมจะส่งเสริมกันในปาก ให้ความสมดุลและเต็มรส Front Street Coffee เคยกล่าวไว้ในบทความ «ใช้นมกี่องศาทำลาเต้ถึงอร่อยที่สุด?» ว่าอุณหภูมิสำคัญต่อกาแฟนมแค่ไหน พอลาเต้ร้อนที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง กลิ่นหอมจะลดลง ฟองนมค่อยๆแข็งตัว กาแฟด้านล่างก็เกิดรสสัมผัสหยาบคล้ายเม็ดทราย แถมยังมีรสมันๆ ติดค้างอยู่ที่ลิ้นเนิ่นนาน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟอร่อยหนึ่งแก้วเริ่มต้นจากเมล็ดกาแฟสดที่คั่วอย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณจะหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดได้ที่ไหน ประเทศต้นกำเนิดใดให้รสชาติที่น่าสนใจที่สุด Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอนำเสนอคู่มือเมล็ดกาแฟจากทั่วโลก พร้อมกาแฟหลากหลายชนิด
อ่านทั้งหมด →
ที่ร้าน Front Street Coffee มีมุมหนึ่งที่จัดไว้สำหรับวางเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าธุรกิจหลักของ Front Street Coffee คือการขายเมล็ดกาแฟ ดังนั้นเพื่อนๆที่แวะมาดื่มกาแฟที่ร้านเป็นประจำจึงมักเห็นลูกค้าต่อแถวกันมาซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้าน (แกล้งทำเป็นว่าเป็นแบบนั้น) แล้วก็พูดคุยกับ Front Street Coffee เกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของเมล็ดกาแฟ และวันผลิตก็คือข้อมูลเฉพาะเจาะจงที่ลูกค้าเหล่านี้มักสอบถามเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้เพื่อนๆหลายคนสงสัยว่าทำไมลูกค้าเหล่านี้ถึงสนใจแค่วันผลิต? วันหมดอายุก็สำคัญไม่แพ้กันนี่นา! ทำไมพวกเขาถึงไม่ถามถึงวันหมดอายุเลย? ทำไมคนจำนวนมากซื้อเมล็ดกาแฟถึงไม่ดูวันหมดอายุ? 「วันหมดอายุ」หมายถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
