Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «เชิงลึก»
อเมริกาโนที่อร่อยจะทำยังไง? นี่เป็นเรื่องที่เพื่อนหลายคนอยากรู้ เพราะไม่ว่าจะทำตามวิธีของร้านหรือลอกพารามิเตอร์ยอดฮิตจากอินเทอร์เน็ต ก็ยากที่จะทำอเมริกาโนให้ตัวเองพอใจได้
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งกาแฟที่ทำออกมารสไม่อร่อย นอกจากจะเกิดจากการตั้งพารามิเตอร์ไม่ถูกต้องแล้ว ยังอาจเกิดจากเครื่องชงกาแฟที่ไม่ได้ทำความสะอาดมาเป็นเวลานานได้ด้วย บางครั้งมีเพื่อนๆ แจ้งมาที่ Front Street Coffee ว่า ถึงแม้ตอนชงเอสเปรสโซจะใช้ปริมาณผงกาแฟเท่ากันและบดละเอียดเท่ากันทั้งก่อนและหลัง แต่แรงดันในการสกัดกลับไม่คงที่ บางครั้งมากบางครั้งน้อย เวลาก็ยาวบ้างสั้นบ้าง
อ่านทั้งหมด →
นอกจากรสชาติและสัมผัสในปากแล้ว ความหลังรสของกาแฟตอนที่เราชิมสักแก้วก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ ในการแบ่งปันประจำวันของ Front Street Coffee มีคำบรรยายเกี่ยวกับความหลังรสของกาแฟอยู่ไม่น้อย เพราะความหลังรสของกาแฟสักแก้วไม่เพียงเกี่ยวข้องกับคุณภาพของมันเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมากอีกด้วย แต่เมื่อเทียบกับรส
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟพิเศษ เพื่อนหลายคนมักนึกถึงเยกาชีเฟเป็นอันดับแรก ไม่เพียงเพราะเยกาชีเฟมีชื่อเสียงสูงมากในวงการกาแฟ แต่ยังเพราะกาแฟที่ผลิตจากเยกาชีเฟมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นเอกลักษณ์ จดจำได้ง่าย ติดใจจนลืมไม่ลง แต่การชงกาแฟเยกาชีเฟให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่า
อ่านทั้งหมด →
คำว่าเบอร์รี่ไม่ได้หมายถึงผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ แต่หมายถึงหมวดหมู่หนึ่งโดยรวม หมายถึงผลไม้ลูกเล็กๆ ที่มีน้ำเยอะ แต่ต่างจากผลไม้เขตร้อน เบอร์รี่ในวงล้อรสชาติกาแฟฉบับใหม่ที่ SCA เผยแพร่ในปี 2016 มีหมวดหมู่แยกต่างหาก เบอร์รี่ในวงล้อรสชาติประกอบด้วยสตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงมันดะลิงอินโดนีเซีย ที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือเมล็ดกาแฟโกลเด้น มันดะลิงที่ผลิตโดยบริษัท PWN ของอินโดนีเซีย ดังนั้นจึงมีหลายคนมาดื่มกาแฟโกลเด้น มันดะลิงตามชื่อเสียง และตัดสินใจซื้อเมล็ดกาแฟกลับไปชงแบบหยดเองที่บ้าน แต่กลับชงออกมาไม่ได้รสชาติเหมือนที่ดื่มในร้านกาแฟ นี่เป็นเพราะอะไร
อ่านทั้งหมด →
ถึงแม้ว่า! กาแฟดริปแบบมือจะสามารถชงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าได้ แต่สำหรับเพื่อนหลายคน กระบวนการที่ยุ่งยากซับซ้อนไม่ใช่สิ่งที่พวกเขายอมรับเพื่อแลกกับรสชาติ ดังนั้นเพื่อนบางคนจึงเลือกที่จะแลกกับรสชาติกาแฟที่ลดลงบ้าง เพื่อใช้กาแฟแบบซองหูหิ้วที่สะดวกและรวดเร็วกว่า เมื่อคำนึงถึงทุกคน
อ่านทั้งหมด →
มองไปรอบๆ เพื่อนๆ ที่ดื่มกาแฟของ Front Street Coffee หลายคนเคยเจอปัญหานี้มาก่อน: ถ้าในมือมีแค่ดริปแบ็ก แต่ก็ยังอยากดื่มลาเต้ จะทำได้ไหม? ในทางทฤษฎีคงเป็นไปได้ยาก เพราะกาแฟดำที่ชงจากดริปแบ็กนั้นให้ความเข้มข้นไม่ถึงระดับเอสเปรสโซ่ จึงไม่สามารถรับกับนมได้
อ่านทั้งหมด →
หากเป็นเพื่อนที่ดื่มกาแฟดริปบ่อยๆ Front Street Coffee เชื่อว่าน่าจะมักเห็นเพื่อนรอบตัวเพียงแค่มองแวบเดียว หรือชิมคำเดียว ก็สามารถแยกกาแฟที่ผ่านกระบวนการเวทและซันดรายออกจากกันได้ เนื่องจากความเร็วในการจำแนกนั้นรวดเร็วมาก จึงมีเพื่อนหลายคนรู้สึกทึ่งกับสิ่งนี้ ไม่รู้ว่าทำได้อย่างไรกันแน่ เมื่อวานก็มี
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นมักหวังว่าหลังจากชงกาแฟเสร็จแล้ว กาแฟบดในดริปเปอร์จะเกิดเป็นร่องลึกและสมมาตรสม่ำเสมอ เพราะมักมีคนใช้สภาพและโครงสร้างของร่องกาแฟในการคาดเดาคุณภาพของกาแฟ ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่เพื่อนบางคนจะถูกชักจูงผิดๆ ให้เกิดความเชื่อว่า "ถ้ามีร่องลึกกาแฟต้องอร่อยแน่นอน"
อ่านทั้งหมด →
อุณหภูมิ เป็นหัวข้อที่พูดถึงกันบ่อยในวงการกาแฟ ตั้งแต่การเก็บเมล็ดดิบ การคั่ว ไปจนถึงการสกัดและการชิมเมล็ดคั่ว ล้วนแทบจะขาดช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ได้เลย คุณที่ชอบดื่มกาแฟแม้ปกติจะไม่มีนิสัยชงกาแฟเอง ก็คงเคยได้ยินคำเตือนว่า "กาแฟต้องดื่มตอนร้อน" กันมาแล้วใช่ไหม ความหมายก็คือกาแฟพอเย็นลงแล้วจะไม่อร่อย แต่ตอนนี้เป็นหน้าหนาวเต็มตัวนะ เผลอแป๊บเดียว กาแฟที่เมื่อกี้ยังร้อนจนลวกปากกลับเย็นเจี๊ยบในพริบตา แค่กลืนนิดเดียวยังอดสั่นสะท้านไม่ได้ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการดื่มจนหมดแก้วเลย ตอนนี้ หลายคนที่ไม่ต้องการให้เสียเปล่าก็จะหาวิธีทำให้กาแฟร้อนขึ้นอีกครั้ง งั้นควรเติม
อ่านทั้งหมด →
ในการประเมินกาแฟหนึ่งแก้ว เราจะใช้คำคุณศัพท์ต่าง ๆ มาอธิบายเนื้อสัมผัส เพื่อให้ข้อมูลที่คนอื่นได้รับมีความชัดเจนและสมจริงมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในการบรรยายสัมผัสปากของกาแฟ จะใช้คำอย่างเนียนนุ่ม เข้มข้น เพื่อแสดงถึงประสบการณ์สัมผัสของกาแฟในช่องปาก หรือในการบรรยายกลิ่นหอมของกาแฟหนึ่งแก้ว
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ปริมาณผงกาแฟถือเป็นพารามิเตอร์ที่ค่อนข้างคงที่
อ่านทั้งหมด →
“รสเปรี้ยวที่สดใสและเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมาก หากนำไปคัปปิ้งเทียบกับพันธุ์ที่ไม่ใช่เกอิชาจากประเทศอื่น ๆ กาแฟที่มีโครงรสชาติแน่นเช่นนี้จะทำให้กาแฟจากแหล่งอื่นดูด้อยลงอย่างง่ายดาย” นี่คือประโยคหนึ่งจากหนังสือ《คลื่นลูกที่สี่·ศาสตร์กาแฟพิเศษ》ที่คุณฮันไหวย์จงเขียนขึ้น เป็นประโยคที่บรรยายถึงกาแฟเคนยา แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับกาแฟจากแหล่งผลิตอื่น ๆ รสเปรี้ยวมะเขือเทศลูกเล็กและบ๊วยแห้งที่แน่นหนา รวมถึงความหวานสูงราวกับอ้อยของกาแฟเคนยา มอบเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สูงมากให้แก่กาแฟชนิดนี้ สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ไม่จำเป็นเสมอไปที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเยอร์กาเชฟวอชกับเกอิชาปานามาได้ แต่ถ้าได้ดื่มเคนยา
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนส่วนใหญ่ เหตุผลเบื้องต้นในการดื่มกาแฟก็เพียงเพื่อ эффектกระตุ้นความตื่นตัว แต่ไม่เคยคิดว่า เมื่อจำนวนครั้งในการดื่มเพิ่มขึ้น ก็ค่อยๆ กลายเป็นหุ่นเชิดของกลิ่นหอมกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
"การใช้น้ำเย็นกลั้วปากจะช่วยให้เราชิมกาแฟได้ดีขึ้นและจับรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้ง่ายขึ้น" นี่คือประโยคที่ถูกพูดถึงกันในวงการอยู่เสมอ ดังนั้นเราจึงมักเห็นลูกค้าบางคนในคาเฟ่สั่งกาแฟเสร็จแล้วขอน้ำเย็นจากบาริสต้าเพิ่มอีกแก้ว โดยจุดประสงค์หลักก็คือ
อ่านทั้งหมด →
พอถึงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว "โทนสีเมลลาร์ด" มักจะจุดกระแสฮิตขึ้นมาอีกครั้ง! โทนสีเมลลาร์ดหมายถึงการเปลี่ยนแปลงของสีที่เกิดขึ้นกับอาหารระหว่างการปรุง เพราะปฏิกิริยาเมลลาร์ด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดลิงเป็นหนึ่งในกาแฟพิเศษที่มีชื่อเสียงที่สุดของอินโดนีเซีย จุดพิเศษของมันคือกลิ่นอายของพืชพรรณอันเป็นเอกลักษณ์ บางคนบอกว่ามันเหมือนซิการ์ บางคนบอกว่ามันเหมือนเครื่องเทศ บางคนบอกว่ามันเหมือนหญ้าเขียว มีเพื่อนบอกกับ Front Street Coffee ว่ากาแฟมันเดลิงที่ชงเองที่บ้านมีแต่รสขม ไม่มีความหอมเลยเหมือนตอนที่ดื่มที่ร้าน
อ่านทั้งหมด →
หลายคนอาจเคยมีประสบการณ์แบบนี้ ตอนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟ ได้รับเมล็ดกาแฟราคาแพงจากเพื่อนที่คลั่งไคล้กาแฟรอบตัว แม้ตัวเองจะไม่ค่อยเข้าใจมัน แต่เห็นบนการ์ดข้อมูลมีอะไรหลายอย่างเช่น "TOH", "BOP", "CoE", "การแข่งขันเมล็ดดิบ", "อันดับที่...", "แชมป์
อ่านทั้งหมด →
เพื่อที่จะสามารถเพิ่มพูนการสื่อสารกับแขกและเพื่อน ๆ ดังนั้นกาแฟดริปของร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงเป็นการทำสด ๆ แบบเปิดโล่ง
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
