Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ทฤษฎี»
ปัจจัยที่กำหนดรสชาติของกาแฟดริปหนึ่งแก้วมีอยู่มากมาย การพัฒนาของกาแฟพิเศษมาจนถึงทุกวันนี้ การสกัดไม่ใช่เรื่องลึกลับอีกต่อไป แต่มีทฤษฎีการสกัดที่เป็นวิทยาศาสตร์และ rigorous
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเป็นผลไม้ เป็นสิ่งที่ทุกคนรู้กันดี แต่ถ้าพูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้น กาแฟยังเป็นผลไม้เขตร้อน ดังนั้นมันไม่เพียงสามารถกินได้โดยตรง ในทางทฤษฎีควรจะมีลักษณะผลไม้เขตร้อนที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น แต่เมื่อเราเด็ดกาแฟเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่จากต้นสดๆ ไม่ว่าจะดมหรือกิน มันก็ไม่
อ่านทั้งหมด →
เมื่อยุคสมัยก้าวหน้า การถือกำเนิดของอุปกรณ์สกัดแบบใช้แรงกดสูง เช่น หม้อมอคค่าแบบกดมือและแบบสองวาล์ว ทำให้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบ/กึ่งอัตโนมัติที่มีราคาแพงไม่ใช่ "ทางเลือกเดียวในการทำกาแฟที่บ้าน" อีกต่อไป
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffeeพบว่ามีเพื่อนหลายคนมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับกาแฟคั่วเข้ม เช่น คิดว่ากาแฟคั่วเข้มไม่มีรสเปรี้ยวเลย เรื่องเริ่มจากเมื่อวานมีเพื่อนมาแชร์กับ Front Street Coffee ว่าเขาดื่มกาแฟคั่วเข้มแล้วได้รสเปรี้ยว เพราะเรื่องนี้ขัดกับความรู้เชิงทฤษฎีที่เขาเคยรับมา ดังนั้นตอนที่เขาได้รสเปรี้ยว
อ่านทั้งหมด →
วิธีการทำ AeroPress มีหลากหลายรูปแบบ ไม่มีกฎตายตัว ใช้จินตนาการของคุณก็สามารถทำกาแฟดีๆ สักแก้วได้ จะใช้ยังไงก็ได้ตามใจ เพราะ AeroPress มีวิธีเล่นที่หลากหลาย ความสามารถในการปรับแต่ง และการควบคุมปัจจัยในการสกัดกาแฟ จึงทำให้เกิดการแข่งขัน AeroPress ชิงแชมป์โลกในปัจจุบัน
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เวลาท่องอินเทอร์เน็ต มักจะเห็นประโยคแบบนี้เสมอ: ตอนต้มกาแฟไซฟอน (กาแฟไซฟอน) ช่วงท้าย ถ้าเกิดเบดกาแฟเป็นรูปเนินเขาเล็ก ๆ ขึ้นมา ก็หมายความว่าแก้วนี้
อ่านทั้งหมด →
ก่อนเขียนบทความนี้ Front Street Coffee ได้ถามผู้ประกอบอาชีพกาแฟ/ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายท่านว่า "คุณคิดว่าในการแช่ Cold Brew Coffee ตามปกติ หากใช้น้ำ เมล็ดกาแฟ ปริมาณกาแฟบด ภาชนะสกัด และเวลาสกัดเดียวกัน จะเพิ่มความเข้มข้นของการสกัดกาแฟได้อย่างไร?" เชื่อว่าทุกคนก็เหมือนกับผู้ให้สัมภาษณ์หลายท่าน คือจะ
อ่านทั้งหมด →
ในการชงกาแฟ ทุกคนน่าจะมีเป้าหมายเดียวกัน นั่นคือทำอย่างไรให้มันอร่อย ถึงแม้ทุกคนจะนิยามความอร่อยไม่เหมือนกัน แต่ตราบใดที่ยังมั่นใจได้คร่าวๆ ว่าทั้งไม่Extractเกินและไม่Extractไม่พออย่างชัดเจน เราก็ย่อมรู้ว่ามันเป็นกาแฟที่ค่อนข้างดี ด้วยเหตุนี้ สำหรับเพื่อนๆ ที่อยากพัฒนาความสามารถในการชง การเรียนรู้ที่จะแยกแยะสถานการณ์การExtractของกาแฟโดยใช้ตัวอย่างจริงจึงสำคัญเป็นพิเศษ วันนี้เราจะไม่พูดถึงเทคนิคการชง แต่จะพูดถึงแต่ละขั้นตอนว่ากาแฟที่ExtractเกินและExtractไม่พอมีลักษณะเด่นอะไรบ้าง เพื่อนๆ ที่เคยเรียนความรู้ทฤษฎีกาแฟโดยเฉพาะน่าจะรู้กันดีว่า การบดแบบกระแสหลัก
อ่านทั้งหมด →
ลูกค้า: "เจ้านาย ขอกาแฟที่ลาเต้อาร์ตสวยๆ หน่อย!" Front Street Coffee: ได้ครับ กาแฟจะเอาลาเต้ หรือออสเตรเลียนไวท์ หรือคาปูชิโน่ดีครับ? ลูกค้า: "เอาอเมริกาโน่!" Front Street Coffee: ......ลาเต้อาร์ตของกาแฟ ถ้าให้พูดให้ถูกต้องควรเรียกว่า "Latte Art" แปลออกมาก็คือ «ศิลปะลาเต้» (ศิลปะนม)
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าเมล็ดกาแฟจัดเป็นสินค้าเกษตร จึงมีความแตกต่างด้านคุณภาพตามธรรมชาติ ดังนั้นเมล็ดกาแฟจำนวนมากก่อนการส่งออกจะต้องผ่านระบบการแบ่งเกรดของท้องถิ่นเพื่อจำแนกคุณภาพก่อน เพื่อความสะดวกในการกำหนดราคาเพื่อการค้าและการคัดเลือกของ buyers ในตอนจัดซื้อ ระบบการแบ่งเกรดมีหลายแบบ แต่ไม่ว่าจะเป็นการแบ่งเกรดแบบใด ในทางทฤษฎีล้วนเป็น
อ่านทั้งหมด →
มองไปรอบๆ เพื่อนๆ ที่ดื่มกาแฟของ Front Street Coffee หลายคนเคยเจอปัญหานี้มาก่อน: ถ้าในมือมีแค่ดริปแบ็ก แต่ก็ยังอยากดื่มลาเต้ จะทำได้ไหม? ในทางทฤษฎีคงเป็นไปได้ยาก เพราะกาแฟดำที่ชงจากดริปแบ็กนั้นให้ความเข้มข้นไม่ถึงระดับเอสเปรสโซ่ จึงไม่สามารถรับกับนมได้
อ่านทั้งหมด →
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติมติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChat cafe_style) เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติมเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex “ทำไมดาราถึง
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากหม้อโมกาใช้วิธีการสกัดเหมือนกับเครื่องชงกาแฟ คือเป็นการสกัดแบบใช้แรงดัน ดังนั้นจึงสามารถทำกาแฟเข้มข้นที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซได้ นอกจากนี้ เมื่อใช้กาแฟสดที่บดใหม่ เนื่องจากสารหอมระเหยสามารถได้รับเพียงครั้งเดียว ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้วหากต้องการให้กาแฟอร่อย ต้องควบคุมพารามิเตอร์ที่เหมาะสม และ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปคือการตีความกาแฟอีกแบบหนึ่ง เป็นการสกัดกาแฟอย่างอ่อนโยน เสน่ห์อยู่ที่ว่ากระบวนการทั้งหมดนั้นน่าหลงใหลและต้องมีสมาธิ สามารถเพิกเฉยต่อความวุ่นวายรอบตัวและได้ความสงบชั่วขณะ ไม่ว่าจะเป็นวิธีดริปแบบใด ล้วนมีทฤษฎีและความหมายที่รองรับ แต่จุดประสงค์และหลักการมีเพียงหนึ่งเดียว นั่นคือเพื่อปลดปล่อยกาแฟได้ดียิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
เอสเปรสโซ่คืออะไร เอสเปรสโซ่หรือที่เรียกว่า "Espresso" เป็นเครื่องดื่มกาแฟหรือเบสของกาแฟอิตาเลียนที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี เป็นกาแฟที่สกัดอย่างรวดเร็วภายใต้แรงดันสูง โดยทั่วไปเอสเปรสโซ่ช็อตเดียวแบบดั้งเดิมจะมีปริมาณประมาณ 1 ออนซ์ มาตรฐานทางเทคนิคสากลทั่วไปเป็นเช่นนี้: ประมาณ 7 กรัม
อ่านทั้งหมด →
ลูกค้า: "เจ้าของร้าน ขอกาแฟที่ลายสวยๆ หน่อย!" Front Street Coffee: ได้ครับ กาแฟต้องการลาเต้หรือแฟลตไวท์หรือคาปูชิโน่ครับ? ลูกค้า: "เอาอเมริกาโน่!" Front Street Coffee: ......ลายลาเต้ ถ้าพูดให้ถูกต้องควรเรียกว่า "Latte Art" แปลออกมาคือ "ศิลปะลาเต้" (ศิลปะนม)
อ่านทั้งหมด →
ก่อนเขียนบทความนี้ Front Street Coffee ได้ถามผู้ประกอบอาชีพด้านกาแฟ/ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายท่านว่า "คุณคิดว่าโดยปกติแล้วการแช่โคลด์บรูว์ หากใช้น้ำ เมล็ดกาแฟ ปริมาณผงกาแฟ ภาชนะสกัด และเวลาในการสกัดเดียวกัน จะเพิ่มความเข้มข้นของการสกัดกาแฟได้อย่างไร?" เชื่อว่าทุกท่านก็เหมือนกับผู้ให้สัมภาษณ์หลายท่าน ที่จะ
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่ากลิ่นหอมของกาแฟส่วนใหญ่มีคุณสมบัติระเหยได้ ความเร็วในการระเหยของมันจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิของกาแฟสูงขึ้น ความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมก็จะเร็วขึ้นเช่นกัน และในทางกลับกัน กลิ่นหอมของกาแฟโดยทั่วไปจะถูกละลายออกมาจำนวนมากในช่วงเริ่มต้นของการสกัด แล้วระเหยออกไปอย่างต่อเนื่อง
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟที่มีรสหวานขึ้น หลายคนมักนึกถึงกาแฟคอสตาริกา เพราะเมล็ดกาแฟที่ผลิตในคอสตาริกามีคุณภาพสูง รสชาติเบาสะอาดกลมกล่อม หอมน่าดื่ม และมีรสหวานสูง ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าทำไมกาแฟคอสตาริกาถึงมีรสหวานสูง? Front Street Coffee เห็นว่าต้องขอบคุณหลาย
อ่านทั้งหมด →
「วิธีสี่หก/ชง」เป็นวิธีเทน้ำที่ Front Street Coffee ชอบมากวิธีหนึ่ง! เพราะวิธีชงนี้ทำได้ง่ายมาก แม้คุณจะควบคุมน้ำไม่เป็น ไม่เข้าใจการสกัด แต่คุณก็สามารถชงกาแฟให้อร่อยได้อย่างง่ายดายตามวิธีชงและพารามิเตอร์ของเขา ไม่เพียงเท่านั้น ตรรกะเบื้องหลังวิธีชงชุดนี้ยังเข้มงวดมาก หากเพิ่งเริ่มต้น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
