Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «แก้วหนึ่ง»
เอธิโอเปียและเคนยา ซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงในแอฟริกา มีชื่อเสียงโด่งดังในวงการกาแฟพิเศษ รสชาติกาแฟของทั้งสองแหล่งผลิตเน้นโทนเปรี้ยวแบบผลไม้ แต่ที่ต่างกันคือ รสชาติกาแฟของเอธิโอเปียมีความเปรี้ยวสดใส พุ่งสูง รสสัมผัสสะอาดสดชื่น ส่วนรสชาติกาแฟของเคนยาแสดงออกเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี
อ่านทั้งหมด →
การคั่วทำให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยนจากเมล็ดดิบเป็นเมล็ดคั่วที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการคั่ว? เมื่อเราคั่วกาแฟ การเปลี่ยนแปลงหลักแบ่งออกเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมี บทความนี้เป็นตอนแรกของสองซีรีส์ มาเริ่มดูกันว่าเกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอะไรขึ้นกับเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่ว โครงสร้างทางกายภาพที่เปลี่ยน
อ่านทั้งหมด →
ถ้วยกรองเป็นหนึ่งในอุปกรณ์หลักสำหรับทำกาแฟดริป เรามักได้ยินประโยคทำนองว่า "ถ้วยกรองรุ่นนี้ทำให้กาแฟหวานขึ้น ถ้วยกรองรุ่นนั้นทำให้กาแฟหอมขึ้น..." สาเหตุก็เพราะการออกแบบโครงสร้างของถ้วยกรองส่งผลโดยตรงต่อการสกัดกาแฟ การออกแบบที่แตกต่างกันจะให้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปได้รับความนิยมอย่างมากเพราะพกพาสะดวก แถมยังชงกาแฟดำอร่อยได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนซับซ้อน ถึงแม้เนื่องจากเป็นผงบดสำเร็จรูปจะไม่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเท่ากาแฟบดสด แต่ถ้าชงอย่างถูกวิธี กาแฟดริปก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นผู้คนจึงมักปรุง
อ่านทั้งหมด →
กล่าวได้ว่า ลาเต้ ออสเตรเลียนไวต์ และคาปูชิโน เป็น "สามทหารเสือแห่งกาแฟนม" ที่ประจำการอยู่ในเมนูของร้านกาแฟในปัจจุบัน แม้ว่าพวกมันจะประกอบขึ้นจากกาแฟและนมสตีมเหมือนกัน แต่เนื่องจากความแตกต่างของสัดส่วนผสม จึงทำให้พวกมันมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นแตกต่างกันออกไป และเราก็อาศัยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของพวกมัน
อ่านทั้งหมด →
ไม่ยากที่จะสังเกตว่าในเกือบทุกการสอนวิธีใช้หม้อ Moka จะบอกให้เราเติมผงกาแฟให้เต็มถ้วยใส่ผงก่อน จากนั้นจึงขันให้แน่นกับหม้อส่วนบนและส่วนล่าง แล้วจึงสกัด ซึ่งหมายความว่าหม้อ Moka ที่คุณซื้อมีขนาดเท่าไร ก็ต้องชงในปริมาณที่สอดคล้องกันทุกครั้ง แต่เพื่อนบางคนกลับบอกว่าบางครั้งแค่อยาก
อ่านทั้งหมด →
แม้ปัจจุบันผู้คนหันมาให้ความสนใจกาแฟ Single Origin มากขึ้น แต่หากดูจากสถานการณ์การสั่งเครื่องดื่มในร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่ยังคงมีสัดส่วนการขายมากกว่า นี่เป็นเพียงเรื่องของแนวโน้มความชอบเท่านั้น ไม่ได้หมายความว่ากาแฟเอสเปรสโซ่จะดีกว่ากาแฟ Single Origin หรือคนที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่จะไม่
อ่านทั้งหมด →
อุณหภูมิ เป็นหัวข้อที่พูดถึงกันบ่อยในวงการกาแฟ ตั้งแต่การเก็บเมล็ดดิบ การคั่ว ไปจนถึงการสกัดและการชิมเมล็ดคั่ว ล้วนแทบจะขาดช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ได้เลย คุณที่ชอบดื่มกาแฟแม้ปกติจะไม่มีนิสัยชงกาแฟเอง ก็คงเคยได้ยินคำเตือนว่า "กาแฟต้องดื่มตอนร้อน" กันมาแล้วใช่ไหม ความหมายก็คือกาแฟพอเย็นลงแล้วจะไม่อร่อย แต่ตอนนี้เป็นหน้าหนาวเต็มตัวนะ เผลอแป๊บเดียว กาแฟที่เมื่อกี้ยังร้อนจนลวกปากกลับเย็นเจี๊ยบในพริบตา แค่กลืนนิดเดียวยังอดสั่นสะท้านไม่ได้ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการดื่มจนหมดแก้วเลย ตอนนี้ หลายคนที่ไม่ต้องการให้เสียเปล่าก็จะหาวิธีทำให้กาแฟร้อนขึ้นอีกครั้ง งั้นควรเติม
อ่านทั้งหมด →
"ไ~ม่~ไ~ด้~เว~่อ~ ถ้าไม่เชื่อลองดูสิ หลังจากดื่มกาแฟแล้วดื่มน้ำ น้ำจะหวานจริงๆ!" นี่คือคำพูดของเพื่อนลูกค้าที่มาเยี่ยมร้าน Front Street Coffee เมื่อวานนี้ Front Street Coffee รู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก วันนี้เราจึงมาคุยกันเรื่องนี้~ บางครั้ง ก่อนที่เราจะชิมกาแฟบางชนิด (เอสเปรสโซ่, กาแฟ Single Origin) เราอาจจะดื่มน้ำเย็นสักอึกก่อน เพราะต้องใช้น้ำเย็นล้างปาก เพื่อให้รับรู้รสชาติของกาแฟเข้มข้นแก้วนี้ได้ดียิ่งขึ้น จากตรงนี้จะเห็นได้ว่า การกระทำนี้เป็นการเพิ่มประสบการณ์ในการดื่มกาแฟ และการดื่มน้ำอีกครั้งหลังจากดื่มกาแฟเสร็จก็ให้ผลเหมือนกัน เช่นเดียวกับ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟคอสตาริกา หลายคนมักนึกถึงการแปรรูปน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศนี้ และหลายคนมักเข้าใจผิดจากชื่อของการแปรรูปน้ำผึ้ง (Honey processing) ว่าคือวิธีการแปรรูปพิเศษที่เติมน้ำผึ้งลงไป อันที่จริงไม่ใช่เลย นี่เป็นเพราะในวิธีการแปรรูปน้ำผึ้ง จะยังคงรักษาส่วนประกอบเพกทินไว้ และในเพกทินมีน้ำตาล อีกทั้งยังมีลักษณะเหนียวหนืด ทำให้คนมักนึกถึงน้ำผึ้ง จึงได้ตั้งชื่อว่าการแปรรูปน้ำผึ้ง ซึ่งแท้จริงแล้วมันเป็นวิธีแปรรูปทั่วไป ส่วนต้นกำเนิดของวิธีการแปรรูปน้ำผึ้งที่แท้จริงคือ Pulped Natural ของบราซิล ในตอนนั้นบราซิลเพื่อประหยัดน้ำ
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งกาแฟที่ทำออกมารสไม่อร่อย นอกจากจะเกิดจากการตั้งพารามิเตอร์ไม่ถูกต้องแล้ว ยังอาจเกิดจากเครื่องชงกาแฟที่ไม่ได้ทำความสะอาดมาเป็นเวลานานได้ด้วย บางครั้งมีเพื่อนๆ แจ้งมาที่ Front Street Coffee ว่า ถึงแม้ตอนชงเอสเปรสโซจะใช้ปริมาณผงกาแฟเท่ากันและบดละเอียดเท่ากันทั้งก่อนและหลัง แต่แรงดันในการสกัดกลับไม่คงที่ บางครั้งมากบางครั้งน้อย เวลาก็ยาวบ้างสั้นบ้าง
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงความประทับใจที่มีต่อกาแฟมันเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่านอกจากรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นคั่วที่หนักแน่นแล้ว ทุกคนคงนึกถึง "รสมันเดลิง" อันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือรสสมุนไพร กลิ่นสมุนไพรของมันเดลิงส่วนใหญ่หมายถึงกลิ่นหอมที่มีโทนคล้ายสมุนไพร ดิน ไม้ ซึ่งลอยออกมาหลังจากความหอมกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์
อ่านทั้งหมด →
ที่ร้าน Front Street Coffee มีมุมหนึ่งที่จัดไว้สำหรับวางเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าธุรกิจหลักของ Front Street Coffee คือการขายเมล็ดกาแฟ ดังนั้นเพื่อนๆที่แวะมาดื่มกาแฟที่ร้านเป็นประจำจึงมักเห็นลูกค้าต่อแถวกันมาซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้าน (แกล้งทำเป็นว่าเป็นแบบนั้น) แล้วก็พูดคุยกับ Front Street Coffee เกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของเมล็ดกาแฟ และวันผลิตก็คือข้อมูลเฉพาะเจาะจงที่ลูกค้าเหล่านี้มักสอบถามเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้เพื่อนๆหลายคนสงสัยว่าทำไมลูกค้าเหล่านี้ถึงสนใจแค่วันผลิต? วันหมดอายุก็สำคัญไม่แพ้กันนี่นา! ทำไมพวกเขาถึงไม่ถามถึงวันหมดอายุเลย? ทำไมคนจำนวนมากซื้อเมล็ดกาแฟถึงไม่ดูวันหมดอายุ? 「วันหมดอายุ」หมายถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้
อ่านทั้งหมด →
ถ้าเราไม่อยากผ่านขั้นตอนการทำกาแฟที่ซับซ้อนเกินไป แต่ยังอยากได้รสอร่อยของกาแฟชงสด ดริปแบ็กกาแฟก็ต้องเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดอย่างแน่นอน การทำดริปแบ็กกาแฟนั้นง่ายมาก ไม่ต้องบดผง ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ชงแบบมืออาชีพ แค่มีแก้วและกาน้ำร้อนอันไหนก็ได้ เราก็สามารถ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าเป็นเพื่อนที่ดื่มกาแฟดริปบ่อยๆ Front Street Coffeeเชื่อว่าคงเคยเห็นเพื่อนรอบตัวแค่ มองแวบเดียว หรือจิบคำเดียว ก็แยกกาแฟที่ผ่านการแปรรูปแบบวอชเชดกับซันดรายออกได้ เพราะความเร็วในการแยกแยะนั้นรวดเร็วมาก เพื่อนหลายคนจึงรู้สึกทึ่ง ไม่รู้ว่าทำได้อย่างไร เมื่อวานก็มี
อ่านทั้งหมด →
ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee หมวดหมู่จากแหล่งปลูกเอธิโอเปียมีมากที่สุด ดังนั้นระบบหลังบ้านของ Front Street Coffee จึงมักได้รับ "ความคิดเห็นพิเศษ" จากลูกค้าเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียอยู่บ่อยครั้ง ตัวอย่างเช่น ปัญหาขนาดของเมล็ดกาแฟ! แม้ว่าเมล็ดกาแฟจะเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ไม่สามารถมีแม่พิมพ์มาตรฐานเพื่อผลิตออกมาให้เหมือนกันทุกเมล็ดได้เหมือนสินค้าอุตสาหกรรม แต่โดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟหนึ่งห่อที่เราซื้อมามักจะมีขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอ เมล็ดใหญ่ก็ไม่ใหญ่เกินไป เมล็ดเล็กก็ไม่เล็กเกินไป แต่เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียกลับตรงกันข้าม เมล็ดไม่ได้มีแค่ขนาดไม่เท่ากันเท่านั้น บางที sogar ยังมีความยาวสั้นยาวต่างกัน รูปร่างหน้าตาหลากหลายจนรู้สึกได้ทั้งข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นเมื่อมีลักษณะเช่นนี้
อ่านทั้งหมด →
ชีวิตสั้นนัก กาแฟก็ต้องดื่มแบบหวานอยู่แล้ว! ถ้าจะบอกว่ากาแฟมีรสขม ไม่ว่าจะเป็นคนที่ดื่มกาแฟหรือไม่ค่อยดื่มกาแฟ คนส่วนใหญ่คงไม่มีใครคัดค้าน ถ้าจะบอกว่ากาแฟมีรสเปรี้ยว เชื่อว่ากลุ่มคนที่ชอบรสเปรี้ยวคงยกมือเห็นด้วยทั้งสองมือ แต่ถ้าจะบอกว่ากาแฟมีรสหวานล่ะก็ อาจจุดกระแสโต้เถียงกันไม่น้อยเลยทีเดียว ที่จริงแล้วนิสัยการกินของแต่ละคนไม่เหมือนกัน การรับรู้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ขม จึงแตกต่างกันไปตามธรรมชาติ แม้จะดื่มกาแฟหม้อเดียวกัน ก็ยังมีกรณีที่บางคนรู้สึกหวานหอมเหลือเกิน แต่บางคนกลับรู้สึกขมจนทนไม่ไหว ดื่มอึกที่สองไม่ลงเลยด้วยซ้ำ แต่ไม่ว่าจะมองจากวิธีการปลูกและการแปรรูปกาแฟ ไปจนถึงการคั่วและการชง
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากกระบวนการชงกาแฟแบบดริปมีลักษณาการน่าดู จึงมักดึงดูดให้เพื่อนๆ หลายคนหยุดยืนดู รวมถึงเด็กหญิงตัวน้อยวัยไม่มากอย่างลิลี่ เธอชอบดูพ่อของเธอชงกาแฟมาก จนกระทั่งวันหนึ่งด้วยความซุกซนทำให้เธอเกิดไอเดียแปลกๆ ขึ้นมา นำลูกแก้วหนึ่งลูกใส่ลงไปในดริปเปอร์ทรงกรวย การกระทำโดยไม่ได้ตั้งใจนี้เองที่ทำให้พ่อของเธอประดิษฐ์ของเล่นชิ้นเล็กที่สามารถเปลี่ยนแปลงดริปเปอร์ทรงกรวยได้สำเร็จ -- Lily drip (เม็ดลิลี่) ถ้าเป็นแฟนพันธ์แท้ของ Front Street Coffee น่าจะเคยเห็น Front Street Coffee แชร์เกี่ยวกับมันบ่อยๆ เพราะมันเหมือนกับ V60 เวอร์ชันเรซิน ตรงที่ราคาเข้าถึงง่าย ฟังก์ชันยัง
อ่านทั้งหมด →
สำหรับคนรักกาแฟที่เพิ่งเริ่มเข้าสู่วงการหลายคน ลาเต้อาร์ตนับได้ว่าน่าดึงดูดมากเลยนะ~ ดูเหมือนจะไม่ยากเลย แค่รินก็ได้หัวใจดวงเล็กๆ หรือทิวลิปอะไรทำนองนั้น… แต่พอลงมือทำจริงกลับพบว่า ทำไมนมที่รินออกมากลายเป็นก้อนๆ ไปหมด? ไม่ต้องพูดถึงการทำล
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับชื่อ "มอคค่า" กันดีอยู่แล้ว เพราะในวงการกาแฟ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ชื่อนี้มีให้เห็นอยู่บ่อยครั้ง เช่น "เมล็ดกาแฟมอคค่า" "มอคค่าทำ" หรือ "หม้อต้มมอคค่า" ซึ่งชวนให้สงสัยว่าที่เรียกว่า "มอคค่า" เหมือนกันนั้น ทั้งสามอย่างนี้มีความ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
