เรียกดู Front Street Coffee«ติดตามเราทาง WeChat»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
เมื่อพูดถึงเกอิชา (Geisha) หลายคนจะนึกถึงเกอิชาปานามา ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน กลิ่นมะลิ และกลิ่นคล้ายลูกท้อ อันที่จริงแล้วในยุคศตวรรษที่ 20 พันธุ์เกอิชาได้เข้ามาสู่ปานามาแล้ว แต่เนื่องจากต้นไม้ค่อนข้างบอบบาง จึงไม่เป็นที่นิยมของเกษตรกรและไม่มีการปลูกอย่างแพร่หลาย จนกระทั่งเอสเตทเอสเมอรัลด้าค้นพบคุณสมบัติของเกอิชา ในปี 2005 จึงได้ใช้พันธุ์เกอิชาเข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) ได้รับรางวัลที่หนึ่งด้วยคะแนนที่ยอดเยี่ยม ทำให้พันธุ์เกอิชากลายเป็นที่รู้จักในวงการกาแฟ ต่อมาจึงเริ่มมีการปลูกเกอิชาอย่างแพร่หลายในปานามา ดังนั้นในโบเกเต (Boquet
อ่านทั้งหมด →
เพื่อลดต้นทุนของผู้บริโภคทั้งในด้านอุปกรณ์และวิธีการใช้งาน ร้านค้าที่ขายเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จึงมักมีบริการ «บดให้» แต่ถ้าคุณต้องการใช้บริการบดให้เพื่อบดเมล็ดกาแฟสำหรับทำเอสเปรสโซ Front Street Coffee ไม่ค่อยแนะนำเท่าไหร่! เพราะเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว การทำเอสเปรสโซต้องการความแม่นยำในการบดกาแฟที่สูงกว่า ทำไมการทำเอสเปรสโซถึงต้องการความแม่นยำในการบดสูงกว่า? ง่ายมาก เพราะการสกัดเอสเปรสโซต้องดึงสารที่ซ่อนอยู่ในผงกาแฟออกมา (ในปริมาณที่พอเหมาะ) ภายใต้น้ำปริมาณจำกัดและเวลาที่สั้นมาก ซึ่งทำให้มันต้องการความแม่นยำในการบดสูงมาก
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee พบว่าบ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆ เข้าใจผิดว่าความเข้มข้นของกาแฟเกี่ยวข้องกับความกลมกล่อมของกาแฟ คิดว่ายิ่งกาแฟเข้มข้นเท่าไหร่ ความกลมกล่อมของกาแฟก็ยิ่งสูงขึ้น แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่เช่นนั้น เพราะพูดให้ชัดเจนแล้ว สองสิ่งนี้ไม่ได้อยู่บนคลื่นความถี่เดียวกันเลย ทำไมล่ะ? ฟัง Front Street Coffee วิเคราะห์กันหน่อย! ความกลมกล่อมของกาแฟคืออะไร? 「ความกลมกล่อม」ของกาแฟหมายถึงความรู้สึกถึง "น้ำหนัก" ของกาแฟที่เราได้รับหลังจากที่มันเข้าสู่ช่องปาก พูดง่ายๆ ก็คือ ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส เมื่อกาแฟมีความกลมกล่อมสูงขึ้น "น้ำหนัก" ที่เราสัมผัสได้ก็จะหนักขึ้นและเนียนขึ้น แต่เมื่อกาแฟมีความกลมกล่อมต่ำลง
อ่านทั้งหมด →
ทั่วโลกไม่ได้มีทุกพื้นที่ที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟ ต้นกาแฟเหมาะที่จะปลูกในเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อน ต้องการสภาพอากาศชื้นและอบอุ่น แสงแดดเพียงพอ และปริมาณฝนที่เหมาะสม เขตศูนย์สูตรระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับทรอปิกออฟแคปริคอร์นเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของกาแฟ ดังนั้นพื้นที่นี้จึงถูกเรียกว่า "แถบกาแฟ" ในบรรดาเหล่านั้น แอฟริกามีพื้นที่ 3/4 อยู่ระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับทรอปิกออฟแคปริคอร์น ดังนั้นพื้นที่ส่วนใหญ่ของแอฟริกาจึงมีอุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีสูงกว่า 20 องศา อากาศโดยทั่วไปอบอุ่น จึงมีสมญานามว่า "ทวีปเขตร้อน" นอกจากนี้ ทวีปแอฟริกายังอุดมไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ ผืนแผ่นดินกว้างใหญ่และอุดมสมบูรณ์ ประกอบด้วยที่ราบสูงเป็นหลัก มีความสูงเฉลี่ยถึง 750 เมตร และมี
อ่านทั้งหมด →
เมนูบนกระดานดำของ Front Street Coffee นั้น 90% สามารถทำเป็นเครื่องดื่มเย็นได้ ยกเว้นอย่างเดียว นั่นก็คือ: คาปูชิโน่!! แต่ทว่ากลับมีคนที่ชอบสั่งคาปูชิโน่เย็นเป็นพิเศษ แล้วทุกครั้ง Front Street Coffee ก็ต้องคอยอธิบายให้ลูกค้าฟัง ไม่ใช่แค่ Front Street Coffee เท่านั้น ร้านกาแฟสเปเชียลตี้ส่วนใหญ่ก็ไม่มีคาปูชิโน่เย็นเช่นกัน จึงทำให้หลายคนสงสัยว่า ทั้งที่ร้านเชนขนาดใหญ่ยังมีคาปูชิโน่เย็นขาย ทำไมร้านกาแฟสเปเชียลตี้กลับไม่มี? Front Street Coffee มองว่ามีสองสาเหตุหลัก อย่างแรกคือความต่างของรสสัมผัส อีกอย่างคือทำค่อนข้างยุ่งยาก คาปูชิโน่คืออะไร? คาปูชิโน่ถือกำเนิดที่อิตาลีแห่งนี้
อ่านทั้งหมด →
สำหรับเราในฐานะผู้บริโภค ความอร่อยของกาแฟหนึ่งแก้วขึ้นอยู่กับว่ารสชาติของมันตรงกับความชอบส่วนตัวของเราหรือไม่ เราสามารถมองและตัดสินกาแฟหนึ่งแก้วด้วยมุมมองที่เป็นอัตวิสัยอย่างรุนแรงได้ ถ้าจิบไปแล้วรสชาติของมันทำให้คุณอยากดื่มต่อไปเรื่อย ๆ กาแฟแก้วนั้นก็ถือเป็นกาแฟอร่อยสำหรับคุณ แต่ถ้ารสชาติของมันไม่ตรงกับที่คุณชอบ ต่อให้คนอื่นบอกว่ามันดี มันก็จะถูกคุณตีตราว่าไม่ดี แต่อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณอยากสัมผัสถึงความดีและไม่ดีของกาแฟหนึ่งแก้วอย่างจริงจัง ก็จำเป็นต้องลดมุมมองอัตวิสัยของตัวเองลง
อ่านทั้งหมด →
ทวีปเอเชียเป็นทวีปที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดในเจ็ดทวีป และยังเป็นทวีปที่มีระดับความสูงของภูมิประเทศสูงที่สุดรองจากทวีปแอนตาร์กติกา โดยตอนกลางสูง รอบข้างต่ำ ระดับความสูงเฉลี่ยประมาณ 950 เมตร ส่วนใหญ่เป็นภูเขา ที่ราบสูง และเนินเขา มีภูเขาและภูเขาไฟที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง นอกจากนี้ผืนแผ่นดินทวีปเอเชียยังครอบคลุมเขตหนาว เขตอบอุ่น และเขตร้อน สภาพภูมิอากาศมีความซับซ้อนและหลากหลาย โดยกาแฟส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ ซึ่งเป็นเขตมรสุมเขตร้อนที่ชื้นชื้น ภูมิอากาศของเอเชียเหมาะสม ทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ เกษตรกรรมพัฒนาอย่างมาก มีประเทศผู้ผลิตกาแฟหลายประเทศ เช่น จีน เวียดนาม อินโดนีเซีย เป็นต้น ในจำนวนนี้ อินโดนีเซียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก สามารถมีผลผลิตสูงเช่นนี้
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่า เวลาพูดถึงกาแฟ มักจะมีตัวพิมพ์ใหญ่โผล่ขึ้นมาโดยไม่ทันตั้งตัว อย่างเช่น ทุกครั้งที่พูดถึงประวัติความโด่งดังของเกอิชา ก็มักจะขาดไม่ได้กับ «BOP» ในปี 2004 หรือไม่ก็เมล็ดกาแฟล็อตเดียวกับ «COE» หรือการแข่งขันที่ก่อตั้งโดย «SCA» เป็นต้น หลักการทุกคนเข้าใจดี แต่ว่าตัวย่อภาษาอังกฤษเหล่านี้มันหมายความว่าอะไรกันแน่? ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายแบบเบา ๆ ว่า "รหัสมอร์ส" ที่พบเห็นบ่อยเหล่านี้ล้วนหมายถึงอะไรบ้าง!SCA «SCA» ชื่อเต็มคือ «Specialty Coffee Associatio
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีเพื่อน ๆ หลายคนเริ่มเล่นกาแฟดริปกันมากขึ้น ซึ่งก็เป็นเรื่องธรรมดา เพราะกาแฟดริปมีข้อดีมากมาย อุปกรณ์เรียบง่าย ลงทุนน้อย ชงง่าย รูปแบบการเล่นหลากหลาย เป็นต้น ดังนั้นเพื่อน ๆ ส่วนใหญ่จึงซื้อชุดดริปมาเริ่มชงกาแฟกัน Front Street Coffee ก็ได้แชร์คำแนะนำในการเลือกอุปกรณ์บางอย่างในช่วงสองวันนี้ด้วย หวังว่าจะช่วยให้เพื่อน ๆ ซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสมได้ดีขึ้น แต่เมื่อเทียบกับอุปกรณ์แล้ว สำหรับมือใหม่ การเลือกเมล็ดกาแฟถือเป็นด่านใหญ่อุปสรรคที่ข้ามได้ยากยิ่งกว่า เหมือนที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ อุปกรณ์ดริปถ้าซื้อมาไม่ถูกใจเราก็สามารถปรับตามความสูงของเราได้
อ่านทั้งหมด →
ทวีปอเมริกาใต้ตั้งอยู่ในซีกโลกตะวันตกเฉียงใต้ เป็นทวีปที่มีพื้นที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก ทางตะวันตกของทวีปอเมริกาใต้มีเทือกเขาแอนดีสพาดผ่านเป็นแนวยาว ดังนั้นทางตะวันตกจึงประกอบด้วยที่ราบสูง เนินเขา และภูเขาเป็นหลัก มีภูเขาไฟเรียงรายอยู่ทั่วไป ความสูงอยู่ระหว่าง 300-3000 เมตร ส่วนทางตะวันออกเป็นแอ่งแม่น้ำแอมะซอนอันกว้างใหญ่ มีแม่น้ำหลายสาย พื้นดินมีความลาดเอียงน้อย ทวีปอเมริกาใต้ส่วนใหญ่มีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อนและแบบทุ่งหญ้าเขตร้อน อบอุ่นชื้น อุณหภูมิเฉลี่ยสูงกว่า 20 องศาเซลเซียส และทั้งทวีปมีฝนตกชุก ประมาณ 70% ของพื้นที่ มีปริมาณน้ำฝนรายปีสูงถึง 1000 มิลลิเมตร การมีภูมิอากาศที่เหมาะสม ปริมาณน้ำฝนที่พอเหมาะ พื้นที่ภูเขาสูง และดินภูเขาไฟ ทำให้ที่นี่
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าการทำกาแฟดริปไม่จำเป็นต้องใช้กาที่เป็นมืออาชีพเสมอไป แต่ถ้าอยากทำกาแฟอร่อยให้ได้รสชาติเดิมซ้ำ ๆ อย่างต่อเนื่อง กาที่จับถนัดมือสักใบก็ยังขาดไม่ได้ แต่พอเปิดแพลตฟอร์มช้อปปิ้งกลับพบว่า กาสำหรับดริปมีดีไซน์หลากหลายกว่าที่คิด ดีไซน์แปลก ๆ ตาเต็มไปหมดจนเลือกไม่ถูกดังนั้นเพื่อไม่ให้เพื่อน ๆ ซื้อกาใบที่ใช้ไม่ถนัด วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์วิธีเลือกกาสำหรับดริปกัน! เริ่มจากก่อนอื่น เรามาเริ่มจากเรื่องจำเป็นหรือไม่ต้องมีระบบควบคุมอุณหภูมิกันก่อน การเลือกกาแบบควบคุมอุณหภูมิและไม่ควบคุมอุณหภูมิ
อ่านทั้งหมด →
ตั้งอยู่ระหว่างอเมริกาใต้กับอเมริกาเหนือ เชื่อมต่อกันด้วยคอคอดอเมริกากลางที่ยาวและแคบ พื้นที่นี้มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ภูมิภาคนี้ถูกเทือกเขาคอร์ดิเยราคอร์ดิเยรา (Cordillera) พาดผ่าน ดังนั้นลักษณะภูมิประเทศของภูมิภาคนี้จึงเป็นที่ราบสูงและภูเขาเป็นหลัก มีแอ่งกระทะและหุบเขาสลับอยู่ มีป่ามาก และทางด้านมหาสมุทรแปซิฟิกยังมีแนวภูเขาไฟทอดยาวกว่า 1,300 กิโลเมตร ภูมิภาคนี้มีสภาพอากาศหลากหลาย โดยเน้นเขตร้อน แม้ว่าหลายประเทศในภูมิภาคนี้จะมีพื้นที่เล็ก แต่มีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การเพาะปลูก ทำให้เกษตรกรรมของภูมิภาคนี้พัฒนาเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอุตสาหกรรมกาแฟ ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นอย่างสูงในตลาดโลก ในภูมิภาคอเมริกากลาง ประเทศส่วนใหญ่
อ่านทั้งหมด →
เหตุผลที่แหล่งผลิตกาแฟส่วนใหญ่มีชื่อเสียงนั้น ส่วนใหญ่ขาดไม่ได้เลยที่กาแฟชนิดหนึ่งที่ผลิตในท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ตัวอย่างเช่น กาแฟบลูเมาน์เทนของจาเมกา กาแฟเกอชาของปานามา กาแฟมันเดลิงของอินโดนีเซีย และกาแฟยูนนานเมล็ดเล็กของประเทศเรา แม้ว่ากาแฟยูนนานเมล็ดเล็กจะคุ้นหูกันดี แต่ Front Street Coffee เชื่อว่ามีเพื่อนหลายคนที่ยังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกับทุกคนว่าจริงๆ แล้ว «ยูนนานเมล็ดเล็ก» คืออะไร? ยูนนานเมล็ดเล็กคืออะไร? แม้ว่าสกุลกาแฟจะแบ่งออกเป็นมากกว่า 130 สายพันธุ์ใหญ่ แต่ใน 130 กว่าสายพันธุ์นี้ มีเพียง 3 สายพันธุ์ที่มีคุณค่าทางการค้า พวกมันได้แก่ อาราบิกา โรบัส
อ่านทั้งหมด →
ในบทความ《ทำไมกาแฟสมัยนี้ส่วนใหญ่ถึงมีรสเปรี้ยว》Front Street Coffee ได้กล่าวถึงว่าทำไมกาแฟส่วนใหญ่จึงต้องมีรสเปรี้ยว และเหตุใดจึงควรมีรสเปรี้ยว จากนั้นก็มีเพื่อนหลายคนบอกว่า เข้าใจแล้วว่าทำไมกาแฟต้องมีรสเปรี้ยว แต่ก็เกิดคำถามใหม่ขึ้นมาอีก นั่นก็คือ ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว? คำตอบง่ายมาก เพราะตัวกาแฟเองมีสารที่มีรสเปรี้ยวอยู่มากมาย เหตุผลที่คนส่วนใหญ่คิดว่ากาแฟมีรสเปรี้ยวเป็นเรื่องแปลกนั้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะก่อนยุคสหัสวรรษใหม่ ระดับการคั่วกาแฟกระแสหลักล้วนเป็นการคั่วเข้ม การคั่วเข้มจะทำให้สารที่มีรสเปรี้ยวในเมล็ดกาแฟค่อยๆ สลายตัว แล้วเปลี่ยนไปเป็นสารอื่น แม้ว่าจะไม่
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเอสเปรสโซ่ ปฏิกิริยาแรกของหลายคนอาจเป็น Espresso ที่เข้มข้นและขม ไม่ว่าราคาเท่าไหร่ ยังไงก็เป็นแก้วเล็ก ๆ แต่จริง ๆ แล้ว ถ้าคุณศึกษาระบบของกาแฟอิตาเลียนอย่างลึกซึ้ง จะพบว่านอกจาก espresso ที่พบเห็นทั่วไปแล้ว ยังมีกาแฟเข้มสองแก้วเล็กที่หน้าตาคล้ายกัน นั่นคือ "ริสเทรตโต" และ "ลุงโก" เอสเปรสโซ่นิยามอย่างไร? Espresso แปลเป็นไทยว่าเอสเปรสโซ่ เป็นวิธีที่ชาวอิตาเลียนคิดค้นในศตวรรษที่ 19 โดยใช้ความร้อนสูงและแรงดันสูงสกัดน้ำกาแฟออกมาอย่างรวดเร็ว โดยจะใช้ถ้วยกาแฟขนาดเล็กโดยเฉพาะในการใส่
อ่านทั้งหมด →
สัปดาห์ที่แล้ว ตอนที่ Front Street Coffee ไปสำรวจร้านกาแฟ บังเอิญเจอบาริสตาคนหนึ่งกำลังทำไอซ์บ็อก มองผ่านภาชนะแก้วเห็นของเหลวนมเข้มข้นหยดลงมาทีละหยด ทำให้อยากดื่ม Dirty ที่ทำจากไอซ์บ็อกขึ้นมาทันที แต่เจ้าตัวบอกว่าปริมาณที่เหลือไม่พอจึงไม่สามารถเสิร์ฟได้ ทำให้ Front Street Coffee ที่ไม่ได้ดื่มกาแฟกลับมาคิดถึงมาก ไหน ๆ ก็เป็นเช่นนี้ วันนี้ Front Street Coffee ขอฟุ่มเฟือยสักหน่อย ทำเองเลยดีกว่า～ไอซ์บ็อกมีหลักการอย่างไร? "ไอซ์บ็อก" ทับศัพท์มาจากภาษาเยอรมัน Eisbock เดิมทีหมายถึงวิธีการกลั่นแบบแช่แข็ง (Freeze Distillation) ที่ทำให้เบียร์เข้มข้นขึ้น
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่า การ "วนเป็นวงกลม" นั้นมีจุดประสงค์เพื่อให้น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟในถ้วยกรองได้ทั่วถึงมากขึ้นในขณะชงกาแฟ เพื่อให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอใกล้เคียงกับ "กระจายอย่างทั่วถึง" แต่เนื่องจากสิ่งนี้เป็นหนึ่งในการดำเนินการที่ส่งผลต่ออัตราการสกัด ผู้คนจึงเริ่มเจาะลึกศึกษาการคนแบบวนเป็นวงกลม เช่น ขนาดของวงกลม ความเร็วในการวน สิ่งเหล่านี้เราเข้าใจได้ เพราะขนาดของวงกลมเป็นตัวกำหนดขอบเขตที่น้ำร้อนชะล้าง ส่วนความเร็วเป็นตัวกำหนดจำนวนครั้งที่น้ำร้อนคน แต่มีเพื่อนบางคนเลือกเดินเส้นทางอื่น เริ่มศึกษาทิศทางของการวน：การรินน้ำตามเข็มนาฬิกากับทวนเข็มนาฬิกา ให้รสชาติกาแฟที่สกัดออกมาไม่เหมือนกัน
อ่านทั้งหมด →
ถ้วยกรองแบบใหม่ปรากฏออกมาทุกปีไม่ขาดสาย พวกมันไม่เพียงมีรูปร่างหลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีจุดเด่นเฉพาะตัวต่างกันไป: บางถ้วยกรองสามารถเปลี่ยนความเร็วของน้ำที่ไหลลงได้; บางถ้วยกรองสามารถทำให้น้ำไม่มีทางลัด: บางถ้วยกรองถึงขั้นเปลี่ยนรูปทรงได้เลย!แม้ว่าถ้วยกรองจะมีหลายชนิดและหลากหลายรูปแบบก็ตาม แต่ถ้าพูดถึงการให้ผู้เล่นระดับสูงที่เชี่ยวชาญแนะนำถ้วยกรองหนึ่งใบให้กับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด ถ้วยกรองใบนั้นก็มีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็น 「V60」ที่ Hario คิดค้นขึ้น!และ Front Street Coffee ก็ถือเป็นหนึ่ง
อ่านทั้งหมด →
ทวีปอเมริกาใต้เป็นทวีปที่มีพื้นที่แผ่นดินใหญ่เป็นอันดับสี่ รัฐนี้มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ทางตะวันตกของทวีปอเมริกาใต้มีเทือกเขาแอนดีส ทางตะวันออกส่วนใหญ่เป็นที่ราบและที่ราบสูง ความสูงเฉลี่ยของทั้งทวีปอยู่ที่ 600 เมตร เทือกเขาเหล่านี้ทำให้เกิดภูเขาไฟและแม่น้ำหลายสาย และพื้นที่ส่วนใหญ่ของรัฐนี้มีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อนและทุ่งหญ้าสะวันนาเขตร้อน อบอุ่นชื้นแฉะ มีฝนตกชุก ปริมาณฝนรายปีในพื้นที่ส่วนใหญ่อยู่ที่ 1000 มิลลิเมตรขึ้นไป มีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์ อีกทั้งภูมิอากาศเหมาะสม ฝนตกชุก ทำให้เกษตรกรรมของรัฐนี้พัฒนา โดยเฉพาะอุตสาหกรรมกาแฟ ในทวีปนี้โคลอมเบียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสามของโลก ส่วนบราซิลนั้น
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี «วิธีมัสส์เดย์» หรือที่เรียกว่าการตากแห้งแบบธรรมชาติ เป็นวิธีการแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุด ไม่มีวิธีอื่นใดก่อนหน้านี้ ก่อนที่วิธีการแปรรูปอื่นๆ จะถือกำเนิดขึ้น ในโลกนี้มีเพียงวิธีมัสส์เดย์เท่านั้นที่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟ และในขณะนั้น วิธีมัสส์เดย์ก็ไม่ได้เรียกว่าวิธีมัสส์เดย์ เพราะยังไม่มีแนวคิดเรื่องวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ เปรียบเสมือนการตากถั่วลิสงตามปกติของเรา ก็แค่นำผลไปตากแห้งตามธรรมชาติ ใช้ความร้อนจากแสงแดดและการไหลเวียนของอากาศค่อยๆ ลดความชื้นในผลลง แล้วนำเมล็ดข้างในออกมา เท่านั้นเอง และเมื่อกาแฟแพร่กระจายไปมากขึ้น ผู้คนในหลายพื้นที่ก็เริ่มปลูกกาแฟกันมากขึ้น แต่ทว่า การใช้แสงแดดตากแห้งนี้กลับใช้ไม่ได้กับทุก
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
