เรียกดู Front Street Coffee«ติดตามเราทาง WeChat»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
เป็นที่รู้กันดีว่าร้านกาแฟก่อนเปิดทำการต้องทำสิ่งหนึ่งเสมอนั่นคือการปรับเอสเปรสโซ่ตอนเช้า
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกามีสมญานามว่า "ทวีปที่ราบสูง" มีความสูงเฉลี่ย 750 เมตร แอฟริกาอุดมไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ มีเทือกเขา ภูเขาไฟ แม่น้ำ และทะเลสาบมากมาย อีกทั้งยังทอดข้ามเส้นศูนย์สูตร
อ่านทั้งหมด →
ทุกคนรู้ไหม? ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟไหนก็ตาม เวลาสัมภาษณ์บาริสต้า ทางร้านมักจะให้ทดสอบปฏิบัติจริง นั่นก็คือ--การทำลาเต้ร้อนหนึ่งแก้ว!
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าอเมริกาโนและลองแบล็ก (Long black) ต่างก็เป็นกาแฟดำที่ทำจากเอสเพรสโซผสมน้ำ ความแตกต่างที่คนทั่วไปรู้จักมากที่สุดคือการเติมน้ำแล้วเทเอสเพรสโซ
อ่านทั้งหมด →
แอฟริกาเป็นทวีปที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก อุดมไปด้วยทรัพยากรแร่ธาตุ พลังงานน้ำ เกษตรกรรม และป่าไม้ โดยทั่วไปแอฟริกาเป็นที่ราบสูง พื้นที่สามในสี่ส่วนมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 20 องศาเซลเซียส
อ่านทั้งหมด →
ถึงแม้การเทน้ำในกาแฟดริปจะดูเรียบง่ายมาก แต่ในความเป็นจริงมันมักซ่อนรายละเอียดเล็กๆ มากมายที่สามารถชี้ขาดรสชาติได้
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่า เพื่อให้ได้กาแฟดริปเย็นที่ดับกระหายคลายร้อนได้อย่างรวดเร็ว เราใช้ก้อนน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิกาแฟที่ชงร้อนให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
อ่านทั้งหมด →
ทั่วโลกไม่ใช่ทุกที่ที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟ ปัจจัยที่แน่นอนของการปลูกกาแฟคือสภาพอากาศ ต้นกาแฟเหมาะที่จะเติบโตในเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อน ต้องการความชื้น
อ่านทั้งหมด →
รสสัมผัสแบบชา คำคุณศัพท์ที่พวกเราชาวจีนคุ้นเคยกันมาแต่กำเนิด แต่ก็มักปรากฏอยู่ในโลกของกาแฟบ่อยครั้ง กลายเป็นหนึ่งในคำบรรยายรสชาติของกาแฟคุณภาพดีหลากหลายชนิด ครั้งหนึ่งมีคนรักชาบอกกับ Front Street Coffee ว่า ถ้าได้เจอกาแฟสักแก้วที่มีทั้งกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ แถมยังมีโทนรสสัมผัสแบบชา จะเป็นเรื่องที่วิเศษมาก แต่ถึงอย่างนั้น ต่อให้เธอซื้อเมล็ดที่บรรยายว่ามี "รสสัมผัสแบบชา" กลับบ้าน ทุกครั้งก็ยังชงออกมาไม่ได้รสสัมผัสและรสชาติแบบที่ดื่มที่ร้าน ไม่สกัดเกินจนรสขมไป ก็ได้ทั้งกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวผลไม้มาแล้ว แต่พอดื่มกลับไม่ค่อยเหมือน "ชา" สักเท่าไร เธอจึงมาถาม Front Street Coffee ว่ามีวิธีใดบ้างที่จะชงกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แนะนำกาแฟแก้วหนึ่งที่ฮิตไปทั่วทั้งอินเทอร์เน็ตให้ทุกคนรู้จัก มันคือกาแฟที่ใช้เครื่องมือตีให้กาแฟที่เป็นของเหลวเดิมพองตัวขึ้นเรื่อย ๆ จนสุดท้ายได้ฟองกาแฟเนื้อเนียนเข้มข้น ลอยอยู่บนนมสีขาวราวกับก้อนเมฆ เนื้อสัมผัสแน่นกลมกล่อม มีความหวานใส ๆ ของคาราเมลแฝงอยู่เล็กน้อย เนื่องจากขั้นตอนและวัตถุดิบไม่ซับซ้อน จึงดึงดูดกลุ่มคนชอบของหวานให้ลองทำตามที่บ้านกันมากมาย นั่นก็คือ «กาแฟ 400 ครั้ง» วันนี้ บนพื้นฐานของกาแฟยอดนิยมตัวนี้ Front Street Coffee ขอพาทุกคนไปรู้จักเวอร์ชันอัปเกรดของมันต่อ นั่นก็คือ กาแฟ 400 ครั้งแบบแช่แข็ง ซึ่งเพิ่มมาแค่ขั้นตอนเดียวจากเวอร์ชันเดิม แต่กลับทำให้มันมีมิติรสชาติที่หลากหลายราวกับกาแฟโคลนหิมะ คนชอบ
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีเพื่อนๆ ถาม Front Street Coffee ว่าวิธีการหมักแบบไวน์แดงใช้ไวน์แดงแช่เมล็ดกาแฟหรือไม่ แล้วกาแฟนี้มีแอลกอฮอล์หรือเปล่า ไม่ใช่ค่ะ~ เมล็ดกาแฟที่ผ่านวิธีการหมักแบบไวน์แดงเพียงแต่ใช้วิธีการผลิตไวน์แดงมาทำการหมักเมล็ดกาแฟ ไม่ได้ใช้ไวน์แดงแช่เมล็ดกาแฟ ในกระบวนการหมักเมล็ดกาแฟพร้อมเนื้อผลไม้นั้นย่อมเกิดแอลกอฮอล์ขึ้นบ้าง แต่ผ่านการคั่วที่อุณหภูมิสูง แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปจนหมด จึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีแอลกอฮอล์ตกค้างอยู่ในเมล็ดกาแฟ บทความนี้ Front Street Coffee จะมาพูดคุยเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟวิธีการหมักแบบไวน์แดงของเอสเตทฮาร์ทแมน ปานามา Front Street Coffee——เมล็ดกาแฟวิธีการหมักแบบไวน์แดงของเอสเตทฮาร์ทแมน แหล่งปลูก: โวคาน ปานามา เอสเตท: ฮา
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee สังเกตว่า บนเส้นทางการเรียนรู้กาแฟด้วยตนเอง บางครั้งสิ่งที่ทำให้ทุกคนปวดหัวไม่ใช่เทคนิคหรือพารามิเตอร์ที่ซับซ้อนเหล่านั้น แต่เป็นทุกครั้งที่ค้นหาศัพท์เฉพาะ มักจะมีคำเกี่ยวข้องที่ดูคล้ายกันแต่มีความหมายต่างกันในภาษาจีนงอกออกมาเป็นจำนวนมาก ทำให้สับสน อย่างเช่นกาแฟเย็นที่ครองทั้งฤดูร้อนอย่างโคลด์บรูว์ เพียงค้นหาในอินเทอร์เน็ต ก็ต้องมีชื่อเรียกอื่นๆ เด้งขึ้นมาหลายชื่อ ไม่ว่าจะเป็น ice drip, กาแฟสกัดเย็น, cold brew ยังมี Dutch coffee, Kyoto coffee... ในชั่วขณะนั้นก็แยกไม่ออกจริงๆ ว่าใครเป็นใคร ในนั้น กาแฟสกัดเย็นเป็นแนวคิดที่คลุมเครือที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย บางคน
อ่านทั้งหมด →
เมื่ออุตสาหกรรมกาแฟพัฒนาอย่างต่อเนื่อง พันธุ์กาแฟผ่านการย้ายถิ่น กลายพันธุ์ และผสมข้ามพันธุ์ ก็ให้กำเนิดพันธุ์กาแฟใหม่มากมาย ปัจจุบัน พันธุ์กาแฟหลายพันธุ์ล้วนมาจากไทปิกา
อ่านทั้งหมด →
หลังบ้านของ Front Street Coffee มีคำถามเกี่ยวกับการสกัดเอสเปรสโซสะสมเพิ่มขึ้นอีกแล้ว แม้ว่าจำนวนข้อความส่วนตัวจะค่อนข้างมาก แต่คำถามก็คล้ายคลึงกันโดยทั่วไป ดังนั้น เลิกผัดวันประกันพรุ่ง!
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าเมล็ดกาแฟดิบหลังจากผ่านการคั่วจะเกิดสารหอมระเหยจำนวนมากมายมหาศาล เช่น กลิ่นดอกไม้สีขาว เช่น กลิ่นรสผลไม้ตระกูลส้ม
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมีหลายสายพันธุ์มาก และที่ได้ยินบ่อยที่สุดคืออาราบิก้า อันที่จริงเมล็ดกาแฟคือเมล็ดของผลไม้จากต้นกาแฟ แบ่งหลักๆ ได้สามประเภท คืออาราบิก้า (Arab
อ่านทั้งหมด →
ครีม่าทองที่ลอยอยู่บนผิวของเอสเปรสโซจะช่วยยกระดับรสสัมผัสของกาแฟให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ทำให้รสสัมผัสเข้มข้นขึ้นและรสชาติที่ lingering อยู่นานขึ้น
อ่านทั้งหมด →
บนอินเทอร์เน็ตมีประโยคหนึ่งที่แพร่หลายว่า กาแฟบลูเมาน์เทนก็เหมือน Rolls-Royce ในบรรดารถยนต์ เหมือน Rolex ในบรรดานาฬิกา เพียงเอ่ยถึงชื่อเสียงของกาแฟบลูเมาน์เทน ผู้คนก็ย่อมต้องเชื่อมโยงกับ
อ่านทั้งหมด →
ในปี1973 เพื่อให้สามารถชงกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อมได้ดียิ่งขึ้น ครอบครัวคาวาโนะผู้ก่อตั้งแบรนด์ Kono ได้คิดค้นวิธีการชงที่แปลกใหม่ขึ้นมา--"วิธีหยดน้ำ"
อ่านทั้งหมด →
คำถามสายฟ้าแลบ! ก่อนเริ่มชงกาแฟPour Over เราจะทำอะไรก่อน? ใช่แล้ว นั่นคือการล้างกระดาษกรองด้วยน้ำ!
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
