เรียกดู Front Street Coffee«ติดตามเราทาง WeChat»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
ในเมนูของร้านกาแฟมักจะมีตัวเลือกที่หลากหลายมาก แค่ในกลุ่มกาแฟเอสเปรสโซเพียงอย่างเดียวก็มีผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อแตกต่างกันหลายสิบรายการ เพื่อนหลายคนอาจจะผ่าน
อ่านทั้งหมด →
ในวงการกาแฟ ชื่อประเทศเอกวาดอร์ไม่ค่อยถูกพูดถึงกันบ่อยนัก ประเทศเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทวีปอเมริกาใต้นี้มีข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติในด้านการปลูกกาแฟ อุตสาหกรรมกาแฟกำลังเติบโตและขยายตัว กาแฟพิเศษของประเทศนี้ก็ค่อยๆ ก้าวสู่ตลาดสากล พันธุ์ยอดนิยมอย่าง Sidra และ Typica Mejorado (พันธุ์ Typica ปรับปรุง) ก็มาจากเอกวาดอร์ พวกมันเกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง Red Bourbon กับพันธุ์อื่นๆ (Typica และพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย เป็นต้น) ผลของ Sidra ประวัติการปลูกกาแฟที่นี่สามารถย้อนกลับไปถึงปี 1860
อ่านทั้งหมด →
ต้องขอบคุณการพัฒนาของสื่อส่วนบุคคล ทุกวันนี้หากอยากเรียนเทคนิคการชงใดๆ ก็เรียกได้ว่าง่ายดายดั่งพลิกฝ่ามือ ตั้งแต่บทเรียนแบบภาพและข้อความไปจนถึงการอธิบายผ่านวิดีโอ ความรู้รอบตัวหลากหลายประเภทมีครบทุกอย่าง ทำให้มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟจำนวนนับไม่ถ้วนมีช่องทางเริ่มต้นมากขึ้น แต่เมื่อ "บทเรียนแบบฟาสต์ฟู้ด" ประเภทนี้มีมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้เริ่มต้นหลายคนกลับตกเข้าสู่กับดักความเข้าใจผิด: พอชงกาแฟแล้วรสชาติไม่ถูกต้อง สิ่งแรกที่นึกถึงคือเปลี่ยนเทคนิค "วิธีสกัดเร็วแบบกวนผงละเอียด" "วิธีหยดแบบญี่ปุ่น" "วิธีชงแบบอัตราส่วนสูงละเอียดเร็วและปริมาณน้ำมาก" "วิธีชงของแชมป์โลก" "วิธีรินน้ำรวดเดียวพายุทอร์นาโด"……ทุกคนสังเกตไหม? แม้ว่าแผนการชงเหล่านี้จะแตกต่างกันไป แต่ก็
อ่านทั้งหมด →
นับตั้งแต่วัฒนธรรมกาแฟได้ก่อคลื่นระลอกแล้วระลอกเล่า ร้านกาแฟหลายแห่งต่างก็ทุ่มเทความพยายามอย่างเต็มที่เพื่อพัฒนาเครื่องดื่มที่จะกลายเป็นกระแสฮิตตัวต่อไป เราได้เห็นความนิยมของเครื่องดื่มอย่าง Frappuccino, Flat White, Dirty พุ่งสูงขึ้น แต่ดูเหมือนจะไม่มีใครพูดถึงเครื่องดื่มกาแฟสีแดงอ่อนสักเท่าไร？วันนี้ให้ Front Street Coffee มาชวนทุกคนพูดคุยเกี่ยวกับกาแฟจากยูเครน "Flat Red" กันนะ～"Flat Red" เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีคนรู้น้อยมากนอกประเทศบ้านเกิดอย่างยูเครน คล้ายกับการกำเนิดของ Flat White ผู้คนในยูเครนชื่นชอบการลิ้มลองไวน์แดงเป็นอย่างมาก (บริโภคเกือบ 3
อ่านทั้งหมด →
ในเอเชียก็มีหลายประเทศที่ผลิตกาแฟ เช่น ปาปัวนิวกินี ยูนนานของจีน อินโดนีเซีย เวียดนาม เป็นต้น และในบรรดาเหล่านั้น อินโดนีเซียเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากกาแฟมันเดลิง
อ่านทั้งหมด →
Blooming เป็นขั้นตอนเตรียมการที่ใช้ปริมาณน้ำเล็กน้อยทำให้ชั้นผงกาแฟเปียกแล้วรอหลายสิบวินาที เมื่อชั้นผงกาแฟพองตัวเป็น "เนินนูน" ที่ฟูและสม่ำเสมอตามคาด เราก็พอจะรู้ได้ว่าเมล็ดกาแฟยังสดใหม่และอยู่ในสภาพรสชาติที่ดี หากชั้นผงกาแฟไม่ยอมพองขึ้นเลยแม้แต่นิดเดียว หรือถึงขั้นยุบลงไปตรง ๆ เมล็ดกาแฟก็มีความเป็นไปได้สูงที่วางไว้นานจนไม่สดใหม่ ในใจอาจจะเดาด้วยว่ารสชาติกาแฟที่ชงออกมาก็คงธรรมดา ๆ นอกจากผลลัพธ์สองแบบข้างต้นแล้ว ยังมีเพื่อนช่างสังเกตบางคนบอกกับ Front Street Coffee ว่าตนเองค้นพบกรณีที่สาม คือหลังรินน้ำเสร็จ แม้ชั้นผงกาแฟจะเกิดฟองขึ้นมาชั่วครู่ แต่เพียงพริบตาก็เริ่มยุบตัวลง
อ่านทั้งหมด →
ตื่นเช้ามา หยิบแก้วมาใส่น้ำแข็งนิดหน่อยเติมน้ำลงไป สุดท้ายเท Espresso ที่สกัดเสร็จลงไป อเมริกาโน่เย็นแก้วหนึ่งที่ช่วยลดบวมและปลุกให้ตื่นก็ทำเสร็จแล้ว! ทุกคนคงรู้กันดีว่าการใส่น้ำแข็งและเติมน้ำก็เพื่อเจือจางความเข้มข้นของ Espresso ให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น แต่ก็มีเพื่อนๆ บางคนที่ติดขัดตั้งแต่ขั้นตอน "อเมริกาโน่ควรใส่น้ำแข็งเท่าไหร่? เติมน้ำเท่าไหร่?" ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกับทุกคนว่าควรเติมน้ำเท่าไหร่ ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่ให้กับเอสเปรสโซ และใส่แบบไหนถึงจะเหมาะสม? เติมน้ำเท่าไหร่? รสชาติของอเมริกาโน่หนึ่งแก้วส่วนใหญ่มาจากเมล็ดกาแฟ ดังนั้นอัตราส่วนความเข้มข้นในการเติมน้ำเจือจางของอเมริกาโน่จึงต้องดูจากรสชาติที่เมล็ดกาแฟแสดงออกมา ตัวอย่างเช่น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟโคลอมเบีย มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักอย่างมากในตลาดกาแฟทั่วโลก ปัจจุบันยังเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสามของโลก รองจากบราซิลและเวียดนาม ในสายพันธุ์อาราบิกา
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟดริปแบบมือ ถ้าถามมือเก๋าที่มีความรู้ให้แนะนำถ้วยกรองที่เหมาะสำหรับมือใหม่ คนส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้คุณซื้อถ้วยกรอง V60 พอได้ถ้วยกรองมาก็ต้องเริ่มศึกษาวิธีชงแบบต่างๆ การเทน้ำเป็นวงกลมเป็นวิธีคนที่เราใช้บ่อยที่สุด แต่ตอนนี้ก็มีบางคนลังเลเรื่องทิศทางของการวน ควรจะวนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา? วิธีที่ต่างกันจะส่งผลต่อรสชาติไหม? จุดเด่นของ V60 ถ้วยกรอง V60 ที่ออกแบบโดยบริษัท Hairo ของญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่มือใหม่ทุกคนต้องมี ชื่อ V60 มาจากมุมรูปกรวย 60° ของมัน
อ่านทั้งหมด →
เกอิชาโด่งดังมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภายใต้การไล่ตามของเหล่าคอกาแฟ ราคาของมันดูเหมือนจะสร้างสถิติสูงสุดใหม่ทุกปี ภายใต้ข้อมูลแบบนี้ ราคาเมล็ดกาแฟเกอิชาที่คุณซื้อมาอยู่ในช่วงที่สมเหตุสมผลหรือไม่? ก่อนอื่น Front Street Coffee ขออธิบายข้อมูลพื้นฐานก่อน แล้วค่อยขยายความ ข้อมูลพื้นฐานนั้นก็คือ เมล็ดกาแฟเป็นสินค้าเกษตร สิ่งที่ออกมาจากที่ดินผืนเดียวกันมีความแตกต่างกันไม่มาก และราคาที่แสดงออกมานั้นไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับคุณภาพเท่าไหร่ สมมติว่าคุณเป็นเกษตรกรปลูกส้ม ส้มในผืนดินเดียวกัน พันธุ์ไม่เปลี่ยน ที่ดินไม่เปลี่ยน เพราะปัญหาปีผลมากปีผลน้อย คุณภาพจึงขึ้นลงเล็กน้อยแน่นอน
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟ ต้องกล่าวถึงเอธิโอเปีย เอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและยังได้รับการยอมรับว่าเป็นต้นกำเนิดของกาแฟ อีกทั้งยังมีสายพันธุ์กาแฟมากมาย จากการประมาณ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดริปหนึ่งแก้วจะอร่อยหรือไม่นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับรูปร่างของชั้นผงกาแฟหลังการชง สิ่งสำคัญที่ดูคือพารามิเตอร์ที่คุณใช้เหมาะกับเมล็ดกาแฟและอุปกรณ์ในปัจจุบันหรือไม่ และคุณควบคุมน้ำไหลขณะชงได้ดีหรือไม่!
อ่านทั้งหมด →
ช่วงตรุษจีน Front Street Coffee ได้ทำความสะอาดร้านครั้งใหญ่! ผลปรากฏว่าในมุมหนึ่งที่เต็มไปด้วยของ miscellaneous มีเครื่องชงกาแฟแบบกดมือที่เต็มไปด้วยฝุ่นถูกค้นพบ
อ่านทั้งหมด →
ในปี 2005 เอสเตท Esmeralda ได้ใช้พันธุ์ Geisha เข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) คะแนนที่สูงผิดปกติทำให้ถั่วชนิดนี้มีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นอย่างมาก อีกทั้งยังทำลายสถิติ
อ่านทั้งหมด →
น้ำไหลแรงและน้ำไหลเบาไม่เพียงเป็นแขกประจำในบทความของ Front Street Coffee เท่านั้น แต่ยังเป็นคำที่บาริสต้าหลายท่านมักกล่าวถึงเมื่อพูดคุยเรื่องการสกัดกาแฟ!
อ่านทั้งหมด →
เมื่อใดก็ตามที่มีลูกค้าต้องเผชิญกับเมนูเมล็ดกาแฟเต็มกระดานดำแล้วตัดสินใจไม่ได้ Front Street Coffee จะถามขึ้นมาอย่างเหมาะสมว่า "ให้ช่วยแนะนำไหมคะ/ครับ ปกติชอบดื่มแบบเปรี้ยวหรือแบบขม?" เคยเจอลูกค้าที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟถามกลับ Front Street Coffee ว่า "ทำไมกาแฟถึงมีทั้งเปรี้ยวและขม? อะไรเป็นตัวกำหนด? ดูเหมือนว่าพวกคุณมีตัวเลือกกาแฟรสขมน้อยมาก?" ในความเข้าใจของเรา เมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียและเคนยาจะเปรี้ยว ส่วนเมล็ดกาแฟอย่างบลูเมาน์เทนและมันเดลิงจะขม แต่ในความเป็นจริง ความเปรี้ยวและความขมของกาแฟไม่ได้ถูกจำกัดด้วยพื้นที่ แต่เกี่ยวข้องกับระดับการคั่ว ในกระบวนการคั่วกาแฟมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า "ช่วงพัฒนาการ" หมายถึงช่วงที่เริ่มการระเบิดครั้งแรก
อ่านทั้งหมด →
ในเขตปลูกกาแฟ และพื้นที่อเมริกาก็ตั้งอยู่ในเขตปลูกกาแฟพอดี ในทวีปอเมริกาเหนือมีประเทศปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายประเทศ เช่น ปานามา ฮอนดูรัส กัว
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนมือใหม่หลายคนหลังจากได้ดื่มกาแฟที่ตัวเองชงมักจะเกิดข้อสงสัย ทั้งที่เมล็ดกาแฟ พารามิเตอร์ และเทคนิคการชงที่ใช้ก็เหมือนกับที่ร้านเป๊ะ แต่ทำไม
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งหลังจากที่เราบดเมล็ดกาแฟเป็นผง ก็มักจะมีเศษสีเหลืองขาวปนอยู่บ้าง อาจมีเพื่อนๆ ที่สงสัยเหมือนกันว่าเศษสีขาวเหล่านี้คืออะไร? ทำไมกาแฟบางเมล็ดถึงมีเยอะ บางเมล็ดกลับไม่เห็นเลยสักนิด? ถ้าไม่เขี่ยออกมันจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่ชงออกมาหรือไม่? "เสื้อผ้าชิ้นสุดท้าย" ของเมล็ดกาแฟ เศษสีขาวที่ปนอยู่ในผงกาแฟและดูโดดเด่นมากนี้ แท้จริงแล้วคือเยื่อเงินที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟ และเป็น "เสื้อผ้า" ชิ้นสุดท้ายของเมล็ดกาแฟดิบก่อนที่จะเข้าสู่เตาคั่ว Front Street Coffee เคยแบ่งปันเกี่ยวกับโครงสร้างของเชอร์รีกาแฟ ซึ่งประกอบด้วยเปลือกนอก เนื้อ ชั้นเพกทิน เพอร์กามენต์ เยื่อเงิน และเมล็ดกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ทุกครั้งที่เราเดินผ่านร้านกาแฟ นอกจากจะได้กลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟแล้ว ยังได้ยินเสียง "ฟี้ดๆ" ของการตีฟองนมเป็นระยะอีกด้วย
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
