เรียกดู Front Street Coffee«ติดตามเราทาง WeChat»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
เป็นที่ทราบกันดีว่า พื้นที่ระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์กับทรอปิกออฟแคปริคอร์นเรียกว่าแถบปลูกกาแฟ และทวีปอเมริกามีพื้นที่ที่ตั้งอยู่ในแถบปลูกกาแฟพอดี โดยในอเมริกาเหนือมีกาแฟชื่อดังไม่น้อย
อ่านทั้งหมด →
Espresso "ตัวละครระดับจิตวิญญาณ" ในระบบกาแฟอิตาลี แม้จะใช้เวลาเพียงสั้น ๆ ยี่สิบสามสิบวินาทีก็สกัดออกมาได้ แต่ก่อนที่จะกดสวิตช์ชงเพื่อเริ่มสกัดจริง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดำ หมายถึงกาแฟแก้วนี้ที่นอกจากน้ำและกาแฟแล้ว ไม่ได้เติมสารใดๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟลงไปเลย!
อ่านทั้งหมด →
ในภูมิภาคแอฟริกามีประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายประเทศเช่นเอธิโอเปียเคนยาและรวันดาแต่ที่จริงยังมีบางประเทศที่ไม่ควรมองข้ามเช่นแทน
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียในฐานะประเทศต้นกำเนิดกาแฟ เชื่อว่าเป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์ที่เหล่าคอกาแฟนับไม่ถ้วนใฝ่ฝันอยากไปสักครั้ง
อ่านทั้งหมด →
ช่วงที่ผ่านมา การใส่เนยลงในกาแฟกลายเป็นกระแสฮือฮาอีกครั้ง! «เนย» หรือที่เรียกอีกชื่อว่าเนยขาว ไขมันนม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกครีมและนมพร่องมันเนยออกจากนมสด แล้วนำครีมมาบ่มและปั่น ผ่านกระบวนการต่างๆ อีกมากมาย
อ่านทั้งหมด →
กาแฟบราซิลมีบทบาทสำคัญในตลาดกาแฟทั่วโลก เนื่องจากบราซิลเป็นผู้ผลิตและผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ปริมาณการส่งออกกาแฟของบราซิลคิดเป็นสัดส่วนของการส่งออกกาแฟทั่วโลก
อ่านทั้งหมด →
อุณหภูมิ เป็นหัวข้อที่พูดถึงกันบ่อยในวงการกาแฟ ตั้งแต่การเก็บเมล็ดดิบ การคั่ว ไปจนถึงการสกัดและการชิมเมล็ดคั่ว ล้วนแทบจะขาดช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ได้เลย คุณที่ชอบดื่มกาแฟแม้ปกติจะไม่มีนิสัยชงกาแฟเอง ก็คงเคยได้ยินคำเตือนว่า "กาแฟต้องดื่มตอนร้อน" กันมาแล้วใช่ไหม ความหมายก็คือกาแฟพอเย็นลงแล้วจะไม่อร่อย แต่ตอนนี้เป็นหน้าหนาวเต็มตัวนะ เผลอแป๊บเดียว กาแฟที่เมื่อกี้ยังร้อนจนลวกปากกลับเย็นเจี๊ยบในพริบตา แค่กลืนนิดเดียวยังอดสั่นสะท้านไม่ได้ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการดื่มจนหมดแก้วเลย ตอนนี้ หลายคนที่ไม่ต้องการให้เสียเปล่าก็จะหาวิธีทำให้กาแฟร้อนขึ้นอีกครั้ง งั้นควรเติม
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เปิดร้านวันที่สามแล้ว ระหว่างนี้เพื่อนร่วมงานต่างก็เอาของฝากพื้นบ้านจากบ้านตัวเองมาแบ่งปันกัน ในกองขนมยังมีกล่องขนมเค้กดอกหอมหมื่นลี้อยู่ด้วย พอชิมดูแล้วทำให้ Front Street Coffee นึกถึงกาแฟดอกหอมหมื่นลี้ที่เคยทำเมื่อก่อน ไม่พูดมากแล้ว รีบลงมือทำสักแก้วเพื่อรำลึกถึงความหลังกันเลย! ทำไมต้องเลือกดอกหอมหมื่นลี้? ดอกหอมหมื่นลี้เป็นดอกไม้ที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นหอมสดชื่น ในวัฒนธรรมอาหารจีนพันปี นอกจากจะนำมาทำขนมเค้กดอกหอมหมื่นลี้แล้ว ยังมีการคิดค้นชาดอกหอมหมื่นลี้ เหล้าดอกหอมหมื่นลี้ เยลลี่ดอกหอมหมื่นลี้ และอื่นๆ อีก (บรรพบุรุษเราเป็นนักกินตัวยงไม่ต้องสงสัยเลย) และในเมล็ดกาแฟก็มีสารหอมระเหยที่คล้ายกับกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ ดังนั้นเมื่อใส่ดอกหอมหมื่นลี้ลงในกาแฟ ไม่เพียงแต่จะไม่ขัดกัน บางทีอาจจะได้ผลลัพธ์ที่เหนือความคาดหมาย
อ่านทั้งหมด →
พ่อแม่: "ลูกไม่ใช่ชงกาแฟเป็นเหรอ รีบไปชงให้ทุกคนดื่มสิ~" ฉัน : ...ไม่รู้ว่าคอกาแฟที่อยู่บ้านช่วงตรุษจีนทุกคนเจอบทสนทนาแบบนี้กันไหม: ภายใต้สายตาจับจ้องของญาติและเพื่อนฝูง อยากให้ทุกคนได้ดื่มกาแฟกันคนละไม่กี่อึก ก็บดเมล็ดกาแฟไปหลายสิบกรัมในทีเดียว ชงกาแฟหนึ่งเหยือกสำหรับหลายที่ พอทำขั้นตอนต่างๆ จนครบ ระดับน้ำในช่วงท้ายก็เริ่มมีน้ำขัง เวลาสกัดก็ยาวนานเกิน 2 นาทีไปไกล รสชาติกาแฟยิ่งกลายเป็นทึบขุ่นมัว ต่างจากที่ชงปกติอย่างสิ้นเชิง จึงคิดในใจว่านี่เพราะอะไรกันนะ สำหรับปัญหานี้ Front Street Coffee วันนี้จะมาอธิบายให้ทุกคนฟัง
อ่านทั้งหมด →
ตั้งแต่ปีที่แล้ว หลังจาก Combo เริ่มเป็นที่นิยมในวงการกาแฟ Front Street Coffee ก็มักถูกลูกค้าถามอยู่เสมอว่ามี Combo เสิร์ฟหรือไม่ เมื่อ Front Street Coffee ตอบว่าไม่มี ลูกค้ารายหนึ่งก็ถามกลับว่า “Combo ก็แค่เอามือจับแยกช็อตใส่ไปสกัด แล้วได้แก้วหนึ่งเติมนม อีกแก้วเติมน้ำเท่านั้นไม่ใช่เหรอ? ทำไมพวกคุณไม่ทำออกมาล่ะ?” Combo คืออะไร? คำว่า «Combo» มีชื่อเต็มว่าควรเป็น “Coffee Combo” — ชุดกาแฟ เป็นรูปแบบการเสิร์ฟกาแฟเอสเพรสโซวิธีหนึ่ง โดยแบ่งผงกาแฟหนึ่งส่วนสกัดออกเป็นเอสเพรสโซช็อตเล็ก 2 หรือ 3 แก้ว แล้วนำไปทำกาแฟประเภทต่างๆ แยกกัน จากนั้นจัดเป็นชุด
อ่านทั้งหมด →
สถานีล้าง Yaye ตั้งอยู่ในเขต Arbegona ของซิดาโม ประเทศเอธิโอเปีย ทางทิศตะวันออกติดกับ Bensa เป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกกาแฟที่สูงที่สุดของซิดาโม พื้นที่ปลูกกาแฟในบริเวณนี้มีความสูงเฉลี่ยประมาณ 2000~2300 เมตร อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ กาแฟจึงมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนานขึ้น สามารถดูดซับสารอาหารได้มากขึ้นและสะสมสารประกอบทางกลิ่นรสได้มากยิ่งขึ้น เกษตรกรนิยมปลูกพันธุ์ 74110, 74112 เป็นต้น สถานีแปรรูป Yaye อยู่ใกล้แม่น้ำ Gelana ซึ่งสามารถจัดหาน้ำจืดที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปเชอร์รีกาแฟให้กับสถานีแปรรูปได้ การนำน้ำจากแหล่งธรรมชาติมาใช้
อ่านทั้งหมด →
นมปั่นด้วยเครื่องระเหยแบบหมุน เป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุดในกาแฟแฟนซีทั้งหลาย และมีกาแฟอิตาเลียนชนิดหนึ่งที่ชื่ออ่านยากมาก เพียงแค่นำนมผสมลงในเอสเปรสโซ่ตามสัดส่วนก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือคอร์ตาโด (Cortado) ในร้านกาแฟในประเทศจีนนั้นหาได้ยากมาก แต่กลับเป็นที่นิยมในสเปน โปรตุเกส คิวบา และที่อื่นๆ 「Cortado」มีรากศัพท์มาจากภาษาสเปนคำว่า "cortar" ซึ่งแปลว่า "ตัด" "แบ่ง" และในวงการกาแฟ คอร์ตาโดเป็นกาแฟนมที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นบาสก์ในสเปน ต่างจากลาเต้ คาปูชิโน่ และกาแฟนมอื่นๆ ตรงที่การทำคอร์ตาโดนั้น
อ่านทั้งหมด →
ในศตวรรษที่ 17 รัฐบาลอาณานิคมดัตช์ได้ปลูกต้นกาแฟรุ่นแรกใกล้บาตาเวียในอินโดนีเซีย (จาการ์ตาในปัจจุบัน) ต้นกล้ากาแฟรุ่นแรกถูกทำลายในน้ำท่วม แต่รุ่นที่
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าทุกคนเคยคิดถึงปัญหานี้กันไหม: เมื่อคุณมีเมล็ดกาแฟ น้ำร้อน และอุปกรณ์ต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการดริปกาแฟที่บ้านครบแล้ว แต่ขาดเพียงเครื่องบดที่สามารถบดเมล็ดให้เป็นผงได้... ก่อนกลับหมู่บ้าน Front Street Coffee ได้จัดเตรียมเมล็ดกาแฟที่ชอบไว้หลายห่อ แพ็คใส่กระเป๋าเดินทางไปด้วย เพื่อบรรเทา "ความอยากกาแฟ" ช่วงปีใหม่ แต่พอจะชงสักกาแฟ กลับนึกไม่ถึงว่าเครื่องบดมือที่วางทิ้งไว้ที่บ้านมานานจะ "หยุดงาน" ใช้ไม่ได้ซะงั้น แต่เมล็ดยังเป็นเม็ดเต็มๆ อยู่ จะทำอย่างไรให้มันกลายเป็นผงได้ล่ะ? อย่างที่ว่ากันว่า อุปสรรคมีมากแค่ไหน ทางแก้ก็มีมากกว่านั้น Front Street Coffee เกิดไอเดียขึ้นมาทันที จึงหันไปมอง "ของใช้ในบ้าน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเคนยาเป็นที่นิยม благодаряสายพันธุ์ SL แม้ว่าคุณภาพเมล็ดของ SL จะสูง แต่ก็อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืช อุตสาหกรรมกาแฟเคนยาจึงเริ่มส่งเสริมสายพันธุ์อื่นมากขึ้น
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่าทุกคนเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ไหม เวลาคุณชิมกาแฟหนึ่งเหยือกกับเพื่อน เพื่อนของคุณมักจะพูดบรรยายเกี่ยวกับกาแฟแก้วนี้ได้ไม่หยุดไม่หย่อน ส่วนคุณ... «เอ่อ... กาแฟแก้วนี้มีรสกาแฟที่เข้มข้นเต็มปาก!» แต่นี่ไม่ใช่ว่าคุณอธิบายไม่เก่ง เพียงเพราะคุณยังจับแก่นแท้ของการบรรยายกาแฟไม่ได้ จึงไม่รู้จะพูดออกมายังไง! และเรื่องนี้จริง ๆ แล้วเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับการชิมกาแฟ ขอแค่คุณเรียนรู้วิธีชิมกาแฟ ก็จะรู้ว่ากาแฟแก้วนี้ควรบรรยายยังไง~ ดังนั้น Front Street Coffee วันนี้จึงจะมาแชร์เคล็ดลับที่มีชื่อว่า "สุดยอด
อ่านทั้งหมด →
กาแฟปานามามีชื่อเสียงสูงมากในตลาดกาแฟทั่วโลก โดยเฉพาะสายพันธุ์เกอิชา เนื่องจากในปี 2005 เอสเตทเอสเมอรัลด์ประสบความสำเร็จผ่านการแข่งขันและประมูล Best of Panama BOP
อ่านทั้งหมด →
สวัสดีทุกท่าน สุขสันต์วันสิ้นปีนะครับ~ เชื่อว่าหลายคนคงตุนเมล็ดกาแฟไว้ไม่น้อยสำหรับวันหยุดยาวช่วงตรุษจีน เพื่อที่จะได้ลิ้มรสความอร่อยของกาแฟในช่วงเทศกาล แต่บ่อยครั้งก็มีเพื่อนๆ ที่รู้สึกกังวลเรื่องการเก็บรักษาเพราะซื้อเมล็ดกาแฟมามากเกินไป เนื่องจากเมื่อเลยช่วงอายุรสชาติไปแล้ว รสชาติของกาแฟก็จะสูญเสียไปอย่างมาก ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาแบ่งปันวิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดให้ทุกคนกันครับ~ ระยะพักเมล็ดคืออะไร? ระยะรสชาติคืออะไร? ในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งหลังจากคั่วเสร็จแล้วก๊าซเหล่านี้ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในตัวเมล็ดกาแฟ และล้วนส่งผลต่อการสกัด
อ่านทั้งหมด →
ครึ่งปีก่อน หลังบทความ「กาแฟที่สกัดด้วยนมเย็น หอมมาก!」เผยแพร่ได้ไม่กี่วัน หลังบ้านของ Front Street Coffee ก็ได้รับ Sharing เมล็ดกาแฟสำหรับสกัดนมจากเพื่อนๆ มากมาย!
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
