เรียกดู Front Street Coffee«ติดตามเราทาง WeChat»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
ในขั้นตอนการชิมกาแฟ เราจะเริ่มจากการดมกลิ่นก่อน จากนั้นจึงชิมรสชาติและสัมผัสของกาแฟ สุดท้ายจึงสัมผัสอาฟเตอร์เทสต์ของกาแฟ จึงจะถือว่าจบกระบวนการ การดมกลิ่นหอมของกาแฟและการชิมรสชาติของกาแฟนั้นเราเข้าใจได้ง่ายและสัมผัสได้โดยตรง แต่สิ่งที่เป็นอาฟเตอร์เทสต์นั้นแท้จริงแล้วคืออะไร? อาฟเตอร์เทสต์ ภาษาอังกฤษเรียกว่า "afterta
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วเกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน ตั้งแต่วัตถุดิบต้นทางที่สุดอย่างแหล่งปลูก สายพันธุ์ และกระบวนการแปรรูป ไปจนถึงการคั่ว และสุดท้ายคือการชง แต่ละขั้นตอนต่างมีบทบาทสำคัญของตัวเอง แต่ก็เชื่อมโยงกันอย่างแนบแน่น ขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งไปก็ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของกาแฟ สำหรับระดับการคั่วนั้น มันกำหนดความเปรี้ยวและความขมของกาแฟเป็นอันดับแรก
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากอากาศร้อนมาก วันนี้ Front Street Coffee จึงรวบรวมความรู้เบา ๆ มาฝากทุกคน หวังว่าจะช่วยให้คลายร้อนได้บ้าง ถ้ารู้สึกหนาวเกินไปก็ใส่เสื้อเพิ่มสักสองตัว ระวังอย่าให้หนาวนะ หนึ่ง สเปนไม่มีสเปนลาเต้ หลายคนรู้จักสเปนลาเต้จากแบรนด์เชน %Arabica แม้ว่าสเปน
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee เมื่อปีที่แล้วในบทความ «ทำไม Dirty ของร้านกาแฟถึงเสิร์ฟเป็นแก้วเล็ก?» ได้กล่าวไว้ว่า เหตุผลที่ Dirty ไม่ทำเป็นแก้วใหญ่ เพราะในเมื่อเอสเปรสโซ่ยังคงปริมาณเดิม ทำได้เพียงเติมนมเย็นลงไปมากขึ้นเพื่อเติมเต็มพื้นที่ที่เหลือ แม้จะไม่ค่อยส่งผลต่อภาพลวงตาของการไล่ระดับสี แต่มันกลับ
อ่านทั้งหมด →
ชีวิตของเมล็ดกาแฟตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้เมล็ดดิบ จากนั้นผ่านการคั่วเปลี่ยนแปลงกลายเป็นเมล็ดกาแฟที่เราคุ้นเคย ต่อมาคือขั้นตอนการชงขั้นสุดท้าย จะสังเกตได้ว่าเกือบทุกขั้นตอนดำเนินไปในทิศทางเดียว และเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ดังนั้นถ้าล้มเหลวก็ไม่มีโอกาสแก้ตัว แต่เมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee กลับมีลูกค้าท่านหนึ่ง
อ่านทั้งหมด →
จะบอกว่าตอนนี้กาแฟมีหลากหลายแค่ไหน แค่ไปเดินดูตามแบรนด์เชนก็รู้แล้ว ในเมนูของพวกเขา นอกจากเลือกวิธีชงกาแฟแบบต่างๆ หรือเพิ่มไซรัปปรุงรส น้ำผลไม้ น้ำโซดา ฯลฯ บางกรณีก็ยังเลือกเมล็ดกาแฟได้ด้วย ซ้ำยังพัฒนาไปถึงตัวเลือกเย็นร้อนที่ละเอียดยิ่งขึ้น บอกได้ว่าครบทุก
อ่านทั้งหมด →
หลายคนชอบถ่ายภาพหลุมผงกาแฟที่ชงเสร็จแล้วส่งข้อความมาที่ Front Street Coffee ว่า "กาแฟที่ชงแบบนี้จะอร่อยไหม?" รสชาติสุดท้ายของกาแฟหนึ่งแก้วมีเจ็ดส่วนได้รับอิทธิพลจากเมล็ดกาแฟเอง และสามส่วนมาจากน้ำและพารามิเตอร์สำคัญหลายอย่าง ด้วยเหตุนี้จึงมักมีคนพูดว่า ขอแค่เมล็ดกาแฟดี รับรองว่าสด ชงยังไงก็
อ่านทั้งหมด →
เหตุผลที่หลายคนเลือกกาแฟสกัดเย็นไม่ใช่แค่เพราะอุณหภูมิของมันเท่านั้น แต่ยังเพราะรสสัมผัสกาแฟที่เนียนนุ่มเต็มคำ อีกทั้งยังเผยให้เห็นกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟได้ดีขึ้น ในด้านรสชาติ ความร้อนสูงจะทำให้กรดแทนนิกในกาแฟสลายตัวจนเกิดรสเปรี้ยวและรสขม มีงานวิจัยระบุว่าสารที่เป็นกรดในกาแฟสกัดเย็นจะมีมากกว่า
อ่านทั้งหมด →
การทำลาเต้สักแก้วก็แค่เติมนมลงในเอสเปรสโซ่ แต่ว่าการผสมที่ดูเรียบง่ายนี้กลับสร้างความปวดหัวให้บาริสต้าตามบ้านไม่น้อย วัตถุดิบและขั้นตอนเดียวกัน เหตุใดลาเต้จากร้านกาแฟถึงมีรสกลมกล่อมและกลิ่นหอมติดทน แต่ที่ทำเองกลับเหมือนนมที่เจือกลิ่นกาแฟ? ถึงแม้ว่าปัจจุบัน
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณอ่านบทความของ Front Street Coffee บ่อยๆ ก็คงจะไม่แปลกใจกับเวลาชงที่ «2 นาที» นี้มากนัก มันเป็นค่าอ้างอิงที่ได้จากประสบการณ์การสกัดนับครั้งไม่ถ้วนในอดีต ช่วยให้เราตัดสินความเร็วช้าของอัตราการไหลได้ เมื่อเร็วๆ นี้มีเพื่อนคนหนึ่งซื้อเมล็ดกาแฟหลายประเภทจากร้านของ Front Street Coffee แล้วถามด้วยความสงสัยว่า ทุกครั้งที่เขา
อ่านทั้งหมด →
ในการบรรยายรสชาติของกาแฟ Front Street Coffee พบว่าหลายคนชอบใช้คำว่า "มันหวานเผา" 「ตัวนี้มีกลิ่นเหมือนมันหวานเผา」 「กาแฟตัวนี้ชงแบบนี้มีกลิ่นหอมของมันหวาน」 「กาแฟแก้วนี้รสหวานนำ เหมือนมันหวานเชื่อมเลย」……ทำไมอาหารที่หาไม่เจอในวงล้อรสชาติถ
อ่านทั้งหมด →
ผู้อ่านที่ติดตามบทความของ Front Street Coffee บ่อยๆ คงรู้จักคำว่า "เขตปลูกทองคำ" การปลูกกาแฟมีข้อกำหนดต่อสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมสูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ว่าทุกผืนดินจะปลูกกาแฟได้! ส่วนพื้นที่ที่อยู่ระหว่างละติจูดใต้ 25 องศา กับละติจูดเหนือ 25 องศาของโลกเหล่านี้ มีอากาศเหมาะสม ไม่มีน้ำค้างแข็ง ปริมาณฝนรายปี
อ่านทั้งหมด →
ในบรรดากาแฟสร้างสรรค์ที่ผุดขึ้นมาไม่หยุดหย่อน Dirty ถือเป็นตัวท็อปที่มั่นคงไม่มีสั่นคลอน นอกจากจะปรากฏตัวบ่อยในร้านค้าและเทศกาลกาแฟแล้ว ในบทเรียนทำกาแฟเองที่บ้านก็มักมี Dirty ให้เห็นอยู่เสมอ เพราะมันมีออร่าดาราที่แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ หลังบ้านของ Front Street Coffee จึงได้รับข้อความถามถึง Dir บ่อยครั้ง
อ่านทั้งหมด →
ถ้วยกรองกาแฟ – ขั้นตอนสำคัญในการทำกาแฟแบบมือpourover เมื่อคลื่นกาแฟระลอกที่สามมาถึง ความนิยมของกาแฟspecialtyจากแหล่งเดียวก็แพร่หลาย เริ่มเป็นที่นิยมจากญี่ปุ่น กาแฟแบบdripหรือกาแฟมือpouroverก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การเข้าสู่โลกของกาแฟมือpouroverนั้นไม่ยาก อุปกรณ์ที่เตรียมประมาณกาต้มน้ำมือpourover กระดาษกรอง (ตะแกรงโลหะ
อ่านทั้งหมด →
สัปดาห์ที่แล้ว Front Street Coffee ได้แนะนำ "กาแฟคั่วอ่อนมาก" ของสแกนดิเนเวียแบบสั้นๆ เชื่อว่าทุกคนคงมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับสไตล์การคั่วนี้กันแล้ว วันนี้เราจะมาเติมเต็มช่องว่างกันต่อ พูดถึงระดับการคั่วอีกแบบหนึ่งที่คั่วเมล็ดกาแฟจนดำมันวาว นั่นก็คือการคั่วเข้มแบบญี่ปุ่น การคั่วเข้มแบบญี่ปุ่นคืออะไร? ทำไมถึงเรียกว่าการคั่วเข้มแบบญี่ปุ่น?
อ่านทั้งหมด →
บ่อยครั้งที่มีลูกค้าซื้อเมล็ดกาแฟแล้วมาบอกกับ Front Street Coffee ว่าทำไมตอนชงกาแฟตัวเองแล้วบลูมถึงไม่พองเป็น "เบอร์เกอร์" สักที? เมล็ดไม่สดหรือเปล่า? เพื่อรับประกันรสชาติกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดภายใน 5 วัน บางครั้งกว่าจะถึงมือทุกคนก็ยังต้องพักเมล็ดอีกสองสามวันก่อนชง
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงการสกัดแบบแช่ Front Street Coffee มักพูดถึงอุปกรณ์สองชนิดคือ clever cup กับ french press ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของ "เจเนอเรชันใหม่" และอีกชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของ "สายคลาสสิก" แล้วกาแฟที่สกัดจากสองสิ่งนี้จะมีรสชาติใกล้เคียงกันมากหรือไม่? หรือมีสไตล์ที่แตกต่างกัน? วันนี้ Front Street Coffee จะมาเปรียบเทียบกันอย่างละเอียด french press คืออะไร
อ่านทั้งหมด →
บลูเมาน์เทนโคffee ถือได้ว่าใครๆก็รู้จัก ส่วนบลูเมาน์เทนน้อยอาจมีไม่กี่คนที่เคยได้ยิน ถามว่า บลูเมาน์เทนน้อยคือบลูเมาน์เทนโคffee ไหม? ไม่ใช่เลย บลูเมาน์เทนน้อยจริงๆ แล้วเป็นเมล็ดที่มาจากแหล่งผลิตปาปัวนิวกินี ด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์จึงนำพันธุ์ Typica เข้ามาจากจาเมกา และระดับความสูงที่ปลูกกับเกาะแบบ
อ่านทั้งหมด →
ลูกค้า: “กาแฟ(เมล็ด)ของคุณระดับการคั่วอะไรคะ?” Front Street Coffee: “คั่วอ่อน-กลางครับ” ลูกค้า: “มีเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมากไหมคะ?” Front Street Coffee: “ไม่มีครับ!” ในโลกของอาหารจีน “สุก” มักเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก วัตถุดิบส่วนใหญ่จะถูกรับประกันว่าให้สุกทั่วถึง เพราะเราเชื่อว่า
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนบอกว่า “รู้ไหม? ได้ยินว่าโคล่าชงกาแฟได้นะ” Front Street Coffee (คิดในใจ): คนนี้คงไม่โง่ใช่ไหม! ทำไมอะไรก็ใส่ลงในกาแฟหมดเลย... แต่ที่คาดไม่ถึงเลยก็คือ หลังจากที่ Front Street Coffee ค้นหาในอินเทอร์เน็ตสักพัก กลับพบว่ามีวิธีทำแบบนี้จริง ๆ ถึงจะไม่รู้ว่าใครเป็นคน “คิดค้น” ขึ้นมา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
